Сладкое удовольствие: простые рецепты желе из крыжовника на зиму

Желе из крыжовника – это вкусное и нежное лакомство. Приготовление этого желе на зиму совсем несложно. Главное – правильно обработать ягоды и следовать технологии приготовления.

Приготовить желе из крыжовника можно разными способами. Мы собрали наиболее популярные варианты, рецепты которых представлены ниже.

Желе из крыжовника на зиму: через мясорубку

Зимой можно приготовить невероятно нежное желе из крыжовника, используя мясорубку. Оно имеет густую и однородную текстуру, но при этом удивительно нежное. Измельчение плодов через мясорубку помогает значительно сократить время готовки и избежать длительного пребывания возле плиты.

Всего за несколько мгновений можно получить вкусное лакомство!

Ингредиенты:

• спелые ягоды крыжовника – 1 кг;
• сахарный песок – 1 кг.

Желе состоит всего из двух компонентов в одинаковых пропорциях.

Приготовление:

1. Из ягод нужно удалить подгнившие, мягкие и незрелые плоды. Также следует избавиться от несъедобных элементов, таких как листья, веточки или мелкие насекомые. Ягоды кладут в дуршлаг и промывают под проточной прохладной водой в течение 1–2 минуты.
2. Крыжовник измельчить с помощью мясорубки с мелкой сеткой. Полученную кашицу соединяем с сахаром в кастрюле и хорошо перемешиваем деревянной лопаткой.
3. Поставляем полученную массу на плиту, доводим до кипения, а затем уменьшаем мощность огня. Варим на слабом огне в течение 25–30 минут. Затем снимаем с плиты, даем немного остыть и разливаем варенье по стерильным банкам.
4. Заготовки плотно закрываем крышками и оставляем при комнатной температуре на сутки, чтобы они полностью остыли. На следующий день переносим банки с вареньем в холодное место. Если хранить варенье при комнатной температуре, оно может потерять свою структуру.

Совет! Крыжовник обладает нежным ароматом, поэтому не стоит перебивать его, добавляя слишком яркие специи или приправы.

Крыжовник с желатином на зиму

Ингредиенты:

• 1 кг зеленого крыжовника;
• 1 стакан воды;
• 1/3 стакана сахара;
• 20–50 г желатина.

Для достижения желеобразной консистенции нужно добавить желирующее вещество: желатин или агар-агар.

Приготовление:

1. Крыжовника очистить от хвостиков. Затем поместите его в дуршлаг и залейте кипятком. Когда вода стечет, промойте плоды холодной водой.
2. Бланширование поможет смягчить жесткую кожицу крыжовника и ускорить выделение естественной жидкости.
3. В то время как мы занимаемся крыжовником, желатин должен набухнуть. Налейте его в чашку или стакан теплой воды (100 мл) и размешайте.
4. Вернемся к крыжовнику. Ягоды посыпать сахарным песком, количество которого составляет 100 грамм. После этого перемешать содержимое. Чтобы придать ягодам сладкость, их нужно оставить настаиваться вместе с сахаром в течение 2–3 часов. Затем перекладываем засахаренные ягоды и образовавшийся сок в кастрюлю, чтобы их сварить.
5. Кастрюлю с содержимым ставим на огонь и включаем максимальную мощность нагрева. Когда начнется кипение, уменьшить нагрев до минимального. Общее время варки должно составить около 10 минут, после чего кастрюлю снимаем с огня и оставляем ее остыть. Затем в варево добавляем разбухший желатин и хорошо перемешиваем все составляющие джема.
6. Готовую массу можно снова поставить на плиту, довести до кипения, а затем снять с нагрева. Чтобы получившийся продукт остыл, массу оставляют недолго и затем переливают по стерилизованным банкам. Для сохранения свежести лакомства нужно закрыть крышками и оставить до полного остывания.

Срок годности изделия с желатином составляет от 3 до 6 месяцев. Чем ниже температура в помещении, тем дольше продукт будет храниться в отличном качестве.

Желе из крыжовника с пектином

Благодаря тепловой обработке, кожура ягод становится мягкой и упругой.

Ингредиенты:

• 2 кг крыжовника;
• 15 г пектина;
• 1 кг сахара.

Приготовление:

1. Бланшировать крыжовник в течение 2 минут, затем откинь его на дуршлаг, измельчи в блендере и протри через сито. После этого добавь 900 г сахара, накрой крышкой и оставь на 1 час для пропитки.
2. После часа тщательно прокипяти желе в течение 5 минут и добавь пектин, заранее смешанный с оставшимся сахаром.
3. Далее нужно проварить желе еще 3 минуты, после чего разложить его в стерилизованные банки и закатать.

Густое желе из крыжовника с агар-агаром

Этот рецепт легок в приготовлении, но результат будет просто великолепным!

Ингредиенты:

• 3 кг свежего крыжовника;
• 25 г агар-агара;
• 1,5 кг сахара;
• 150 мл кипяченой воды.

Приготовление:

1. Смешать агар-агар с теплой водой, затем нагреть его несколько минут на слабом огне и оставить на 15 минут.
2. Параллельно варим крыжовник в течение 2 минут, затем откидываем его на дуршлаг, измельчаем в блендере и процеживаем через сито.
3. Добавляем сахар, перемешиваем и оставляем под крышкой на 1 час.
4. Далее кипятим 5–7 минут, добавляем заготовку с агар-агаром и варим еще 3 минуты.
5. Заполняем горячим желе банки и закатываем.

С красной смородиной

Ягоды крыжовника и красной смородины созревают почти в одно время, так что мы можем смешать их вместе для приготовления вкуснейшего желе. Готовый продукт будет иметь потрясающий вкус и аромат, который не оставит равнодушным ни одного члена вашей семьи.

Не теряйте времени и приступайте к приготовлению этого десерта прямо сейчас!

Ингредиенты:

• 0, 5 кг зеленого крыжовника;
• 0,8 кг красной смородины;
• 0,8 кг сахарного песка.

Приготовление:

1. Крыжовник и смородину отсеять, удалив веточки, мусор и мелких насекомых. Если в урожае крыжовника найдены испорченные ягоды, их следует выбросить. Нельзя оставлять гниль вместе со всем остальным, иначе готовая продукция быстро начнет плесневеть.
2. Крыжовник промывают через дуршлаг. После промывки ягоды крыжовника обдать кипятком – это поможет лучше отделить кожицу.
3. Поместите ягоды в отдельные емкости и передавите их. Можно воспользоваться обычной толкушкой или блендером, а также мясорубкой. Отжать мякоть при помощи ткани с несколькими слоями, пока на ней не останется кожура и семена.
4. Пюре из смородины отправьте на плиту. Когда масса закипит, добавьте к ней мякоть крыжовника. Уменьшите огонь. Через 25–30 минут варки добавьте сахар в кастрюлю. Периодически помешивайте содержимое посуды, чтобы полностью растворить сахарные кристаллы.
5. Общее время варки состава составляет 40 минут. Нагрев должен быть минимальным, в процессе варки состав нужно периодически перемешивать деревянной лопаткой.
6. Теплое лакомство разлейте по небольшим банкам. Готовое изделие отправьте на хранение в погреб или холодильник.

Из зеленого крыжовника с апельсином

Уникальное желе можно приготовить из свежего зеленого крыжовника и сочных апельсинов. Ягоды и фрукты легко и быстро перетираются в блендере или мясорубке.

Ингредиенты:

• 1 кг зеленого крыжовника;
• 3 средних апельсина;
• 1,3 кг сахара.

Приготовление:

1. Ягоды очистить от плодоножек и мелких насекомых. После этого их промыть кипятком, после теплой водой, а затем охладить ледяным поливом.
2. Апельсины вымыть, удалить бирки и наклейки, а затем нарезать на небольшие дольки. Кожуру апельсинов можно не снимать, так как она также придаст желе особый вкус.
3. Ягодки помещают в блендер и тщательно измельчают. Затем переносят в сотейник и ставят на средний огонь. По достижении закипания уровень огня уменьшают до минимума, а в чашу с крыжовником аккуратно добавляют сахар. Кипятят смесь, регулярно помешивая, до полного растворения кристаллов сахара в зеленой массе.
4. Во время варки крыжовника приступим к обработке апельсина. Его также необходимо измельчить, например, при помощи мясорубки или блендера. Разрешается наличие небольших кусочков цитрусового фрукта в массе, так как это добавит варенью еще больше вкуса.
5. Измельченный апельсин следует добавить к крыжовнику после минимальной 10–минутной варки на плите. Когда цитрусовый фрукт добавлен к ягодам, необходимо активно помешивать смесь. Время, в течение которого фруктово-ягодная смесь должна пробыть на плите, составляет 5 минут. После этого кастрюлю с содержимым следует убрать с огня, дать немного остыть, а затем перелить по небольшим банкам.

Для сохранения вкусного зимнего блюда его следует поместить в холодное место. Это может быть холодильник, подпол или любое другое помещение, где температура не превышает +7° C.

Потрясающее крыжовниковое желе без кипячения

Желе из крыжовника без кипячения – это особый способ сохранить все витамины в этой невероятной ягоде. Конечно, процесс будет требовать времени и усилий, но польза от него неоценима!

Ингредиенты:

• сахар – 1 кг;
• крыжовник – 1 кг;
• вода – 500 мл.

Приготовление:

1. Пора подготовить ягоды к варке. Для этого нужно удалить плодоножки и промыть их. 
2. После этого перекладываем ягоды в емкость и засыпаем сверху сахаром, затем добавляем воду и тщательно перемешиваем. В таком состоянии крыжовник следует оставить на протяжении 24 часов, а кастрюлю при этом нужно накрыть полотенцем или марлей.
3. В этот период нужно дождаться полного растворения сахара. После этого можно запечатать наше варенье в предварительно стерилизованные банки.

Совет: Чтобы продлить срок хранения варенья, можно прокипятить его в течение 5 минут.

Готово! Приятного аппетита!

Желе из крыжовника с черной смородиной

Желе из крыжовника с черной смородиной приводит к формированию очень густой и нежной консистенции. Это сладкое лакомство может быть использовано как самостоятельное блюдо, так и в качестве начинки для выпечки. Рецепт идеально подходит, чтобы порадовать членов вашей семьи!

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Вначале нужно промыть все ягоды, просмотреть их и очистить от нежелательных веточек и хвостиков.
2. Возьмем свежие ягоды и аккуратно поместим их в кастрюлю. Затем добавим достаточное количество воды и поставим на плиту. Подождем, пока вода закипит, тогда ягоды будут немного развариваться, а их сок выделится в кастрюлю.
3. Уберем кастрюлю с огня и дадим массе остыть. Было бы лучше поставить кастрюлю в подходящий таз с холодной водой, что способствовало бы более быстрому охлаждению.
4. Ягоды помять с помощью ложки или лопатки.
5. Теперь подготовим большую миску, дуршлаг и марлю, сложенную в 4 раза. В марлю кладем ягоды и выжимаем сок.
6. На огонь ставим сок и варим, пока количество жидкости не уменьшится приблизительно наполовину. В процессе варки обязательно помешиваем жидкость.В сок добавляем сахар в соотношении 1:1 и доводим смесь до кипения, после чего держим на огне еще 5–10 минут при постоянном помешивании и снятии пены.

7. Теперь наступил момент, когда наше желе готово и мы можем его разлить по банкам. Но не спешим закатывать их сразу, даем ему время остыть. Когда остывание произойдет, закрываем банки металлическими крышками.

Приятного аппетита!

Рецепт домашнего желе из крыжовника с красной смородиной

Желе из крыжовника с красной смородиной – это великолепное лакомство с изысканным вкусом. Крыжовник и смородина прекрасно дополняют друг друга по составу витаминов. Такое желе не только ароматное, но и полезное, особенно в зимнее время!

Ингредиенты:

• крыжовник – 500 г;
• красная смородина – 800 г;
• сахар – 800 г.

Приготовление:

1. Сбираем крыжовник и смородину, промываем их под проточной водой и оставляем до полного высыхания.
2. В специальных емкостях размельчаем ягоды при помощи толкушки, отжимая из них натуральный сок. Затем с помощью марли и дуршлага, отделяем сок от остатков ягод, аккуратно процеживая.

3. Положите красную смородину в кастрюлю, добавьте к ней крыжовник и сахар. Аккуратно перемешайте все ингредиенты вместе.

4. Отправляем кастрюлю на огонь до кипения и продолжаем варить, убавив огонь на протяжении 30–40 мин.

5. Теперь горячее варенье распределяем по банкам, герметически закупориваем и отправляем на хранение в темное место.

Приятного аппетита!

Желе из крыжовника с медом

Хорошая альтернатива обычному белому сахару – это желе из крыжовника.

Ингредиенты:

• 2 кг крыжовника;
• 20 г агар-агара;
• 800 г меда;
• 600 мл воды.

Приготовление:

1. Сначала нужно смешать агар-агар с 200 мл воды и прогреть их на слабом огне в течение 2 минут. Затем дайте смеси постоять в стороне в течение 15 минут.
2. Бланшируйте крыжовник в кипятке в течение 2 минут, откиньте его на дуршлаг и измельчите в блендере.
3. Смешайте оставшуюся воду с медом, доведите до кипения и добавьте массу из крыжовника. Варите все вместе в течение 5 минут, затем добавьте приготовленную с агар-агаром смесь и продолжайте кипятить еще 3 минуты.
4. Напоследок выложите полученное желе в стерильные банки, закатайте их и оставьте на сутки в тепле.

Желе из крыжовника с лимонным соком

Рекомендуется экспериментировать с гибридом лимона и апельсина.

Ингредиенты:

• 3 кг крыжовника;
• 1 лимон;
• 2 кг сахара;
• 25 г желатина;
• 150 мл воды.

Приготовление:

1. Желатин залей холодным водой и оставь в стороне на 15 минут.
2. Крыжовник опустить на 2 минуты в кипяток, выложить на дуршлаг и измельчить в блендере. Добавить сахар, перемешать и оставить на 1 час.
3. На слабом огне довести массу до кипения. Лимон разрезать пополам и выжать сок в кастрюлю с кипящим крыжовником.
4. Прокипятить 5 минут, снять с огня и добавить готовый желатин.
5. Перемешать, разложить по стерилизованным банкам и закрыть крышками.

Ванильное желе из крыжовника

Ингредиенты:

• 2 кг свежего крыжовника;
• 3 капли ванильной эссенции;
• 15 г пектина;
• 1,2 кг сахара.

Приготовление:

1. Прокипятить крыжовник в течение 2 минут, после чего откиньте его на дуршлаг и измельчите в блендере.
2. Протрите полученную массу через сито. Далее добавьте 1 кг сахара, накройте крышкой и оставьте на 1 час.
3. На медленном огне доведите массу до кипения, добавьте ванильную эссенцию и растворенный в оставшемся сахаре пектин.
4. Варите всё вместе еще 3 минуты. Затем разложите полученное желе по предварительно стерилизованным банкам и закройте их. Остается только наслаждаться ароматным и вкусным желе из крыжовника!

Желе из крыжовника с имбирем

Ингредиенты:

• 3 кг крыжовника;
• 100 г корня имбиря;
• 20 г пектина;
• 1,5 кг сахара.

Приготовление:

1. Очистите корень имбиря от кожуры и натрите на терке.
2. Крыжовник обдайте кипятком на 2 минуты, откиньте на сито для стекания воды и измельчите в блендере.
3. Пропустите через сито, добавьте тертый имбирь, 1,4 кг сахара и оставьте под крышкой на 30 минут.
4. Доведите до кипения на протяжении 5 минут, добавьте пектин, смешанный с оставшимся сахаром, и кипятите еще 3 минуты.
5. Наполните горячим желе подготовленные банки и закатайте.

Желе из крыжовника и киви

Отличным выбором для этого рецепта будет свежий зеленый крыжовник.

Ингредиенты:

• 2 кг крыжовника;
• 1 кг киви;
• 2 кг желирующего сахара.

Приготовление:

1. Очистите киви от кожуры, крыжовник проварите в кипящей воде в течение 2 минут, а затем откиньте на дуршлаг.
2. Измельчите обе заготовки в блендере, затем смешайте с желирующим сахаром и оставьте на 30 минут.
3. Проварите желе в течение 5 минут, снимите с огня и закатайте в банки.

Желе из крыжовника, апельсинов и лимонов

Ингредиенты:

• 2 кг крыжовника;
• 1 кг апельсинов;
• 3 лимона;
• 2 кг желирующего сахара.

Приготовление:

1. Сначала необходимо процедить крыжовник в течение 2 минут, а затем откинуть его на дуршлаг.
2. Апельсины и лимоны промыть кипятком, очистить и нарезать на небольшие кусочки.
3. Заготовки измельчить в блендере. После этого добавить желирующий сахар, хорошо перемешать и оставить под крышкой на 30 минут.
4. Затем кипятить смесь в течение 5 минут, разложить в предварительно приготовленную тару и закатать ее.

Простой и быстрый рецепт желе из крыжовника

Данный вариант желе можно приготовить в течение всего 5 минут! Он очень простой и быстрый!

Ингредиенты:

• крыжовник – 1 кг;
• сахар – 1 кг.

Приготовление:

1. Берем заблаговременно очищенный и вымытый крыжовник, с отсутствующими хвостиками. Помещаем его в чашу блендера. В случае отсутствия обычного, можно использовать погружной или пропустить ягоду через мясорубку.

   

2. После этого пюре пропустить через сито. В данном случае марля не очень подходит, так как пюре густое, кожица крыжовника также была полностью смолота, и из-за этого масса недостаточно текучая, чтобы легко проходить через марлю. Поэтому лучше использовать сито и перетирать массу через него.
3. Оставшаяся часть в сите содержит лишь небольшое количество кожицы, ее необходимо тщательно отжать, ведь именно в ней находится пектин, который отвечает за придание желеобразной текстуры.
4. Имея готовое пюре, перемешиваем его с сахаром и ставим на плиту. Доводим до кипения, варим в течение 5 минут (особенно важно, чтобы весь сахар был полностью растворен), удаляем всю образовавшуюся пенку и распределяем по недавно стерилизованным банкам.
5. Вот тут у нас два выбора – изначально закатываем, тогда будет получаться более текучее, но не жидкое. Либо можно дать остыть и закатывать, когда оно немного охладится, тогда получится более густое. Вкус будет одинаково вкусным, разница только в текстуре.

Желе из крыжовника и малины на зиму

Зимний десерт из крыжовника и малины обладает уникальным вкусом с приятной нежной кислинкой. Это необычное лакомство можно намазывать на свежий белый хлеб. Желе из крыжовника и малины точно понравится как детям, так и взрослым.

Ингредиенты:

• крыжовник – 0,5 кг;
• малина – 250 г;
• сахар – 400 г;
• вода – 1 стакан.

Приготовление:

1. Переберите и промойте крыжовник проточной водой.
2. Малина для приготовления желе может быть даже переспелой. Также ополосните ее водой.
3. С помощью миксера измельчите ягоды крыжовника. В полученное пюре добавьте свежую малину и всыпьте немного воды. Поставьте массу на плиту, доведите до кипения и варите в течение 10–12 минут.
4. После этого переложите фруктовую массу на сито и процедите ее при помощи ложки. Это необходимо для того, чтобы отделить сок от остатков.
5. Полученный сок перелейте обратно в кастрюлю.
6. В сок добавьте сахар и хорошо перемешайте массу ложкой.
7. Поставьте кастрюлю на маленький огонь и варите ягодную массу в течение 35 минут. В процессе варки удаляйте пену.
8. Горячее, густое желе из крыжовника и малины перелейте в небольшие баночки, закройте их плотно. По мере остывания оно загустеет.

Храните это сладкое лакомство в прохладном подвале или погребе. Приятного аппетита!

Ароматное желе из крыжовника с добавлением свежей мяты

Желе с мятой из крыжовника – один из самых популярных домашних десертов. Крыжовник – уникальная и полезная ягода, которая, при правильной обработке, сохраняет свой витаминный состав и становится отличным поддерживающим иммунитет средством в холодное время года.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Начните с мытья лимона горячей водой и выдавливания сока. Хорошо промойте крыжовник и положите его в кастрюлю. Добавьте воду и лимонный сок. Доведите содержимое кастрюли до кипения, затем уменьшите огонь и варите 20 минут.
2. Теперь нужно слить отвар. Для этого поставьте сито на кастрюлю или другую емкость, подложите муслин под сито. Слейте содержимое кастрюли и оставьте такую конструкцию на ночь. Затем измерьте объем жидкости. На каждые 600 миллилитров потребуется 500 грамм сахара.
3. Сладкий сироп поставьте на огонь и варите на высоком огне в течение 5 минут, пока смесь не загустеет. Проверьте готовность желе, капнув на тарелку, капля должна медленно стекать и быстро застывать. Потом добавьте веточки мяты, дайте им постоять в течение 10 минут, затем процедите желе через мелкое сито.
4. Поместите измельченные шалфей и мяту в кипящую воду на 5 минут. Зелень должна быть покрыта водой. Затем слейте воду и добавьте ее в желе из крыжовника. Затем переложите массу в стерилизованные баночки, закройте и дайте полностью остыть при комнатной температуре. Желе из крыжовника с мятой следует хранить в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Видео — рецепт