ТОП-11 рецептов подливы из шампиньонов

 Грибная подлива из шампиньонов

Это один из тех рецептов, которые используются годами без каких-либо дополнений или изменений. Простой и вкусный рецепт грибного соуса со сметаной, который хорошо сочетается с кашей или мясом.

Грибной соус — идеальное дополнение к любому блюду, и особенно хорошо сочетается с картофельными оладьями. Его легко и быстро приготовить.

Ингредиенты:

Как приготовить:

1. Нарежьте лук и морковь и обжарьте на сковороде в течение 5–7 минут.
2. Добавьте нарезанные грибы. Готовьте, помешивая, в течение 15 минут.
3. Растворите муку в воде и перемешайте.Добавьте к грибам.
4. Тушите с мукой в течение 10 минут, затем добавьте сметану, соль и перец.
5. Перемешайте, снимите с плиты и отставьте в сторону на 10 минут.

Классический соус из шампиньонов

Для соуса не нужно выбирать мелкие грибы. Можно использовать даже переросшие. Вкусное дополнение к основному блюду придаст ему оригинальный вкус.

В этом рецепте грибного и классического соуса не содержаться дорогие и недоступные ингредиенты.

Для приготовления соуса вам понадобятся:

Приготовление:

1. Очистите овощи, тщательно промойте и высушите. Налейте воду в кастрюлю, добавьте лавровый лист и доведите до кипения.
2. Положите грибы в кипящую воду и варите 5–6 минут. Удалите лавровый лист и слейте грибы, сохранив бульон.
3. Налейте растительное масло в сковороду и поставьте ее на огонь. Нарежьте лук произвольными кусочками и обжарьте на сковороде.
4. Соедините грибы и обжаренный лук и пюрируйте погружным блендером.
5. Добавьте в соус масло, соль, перец, сахар и грибной бульон. Смешайте или взбейте миксером. Приправьте по вкусу, регулируя содержание соли и сахара.

Грибной соус имеет серый цвет. Не все гурманы довольны этим. Чтобы изменить его, кулинары добавляют куркуму. Он приобретает красивый янтарный оттенок.

Если в соус не добавлять масло, блюдо подходит для постного питания или для вегетарианцев.

Со сметаной

Вам понадобятся следующие продукты:

Если вы решите приготовить этот рецепт, то грибной соус с шампиньонами следует делать с домашней жирной сметаной. Покупные продукты, даже дорогие, иногда бывают низкого качества. После приготовления сметана сворачивается. Соус не будет однородным.

Действуйте следующим образом:

1. Грибы тщательно промойте и нарежьте ровными ломтиками. Очистите лук и измельчите тонкими кольцами одинакового размера.
2. Разогрейте растительное масло в сковороде, добавьте лук и обжарьте до золотистого цвета.
3. Добавьте нарезанные грибы, лавровый лист, соль, сахар и перец. Нагревайте в течение 2–3 минут, постоянно помешивая.
4. Смешайте сметану и муку с водой до однородности. Вылейте в кастрюлю и, помешивая, варите в течение 3–4 минут.

Блюдо готово. Соус получается однородным, в нем присутствуют кусочки грибов. Перед подачей посыпьте зеленью.

С молоком

Люди, которые следят за калориями, предпочитают менее насыщенные, но не менее вкусные продукты.

Грибной соус с молоком подходит как для повседневной подачи, так и для праздничных мероприятий.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

Выполните следующие действия:

1. Нарежьте грибы и лук произвольными кусочками. Налейте подсолнечное масло в сковороду и разогрейте.
2. Обжарьте лук и грибы в течение 6–10 минут. Добавьте лавровый лист, соль, сахар и перец.
3. Слегка остывшие овощи взбейте блендером до состояния гладкой пасты, без лаврового листа.
4. Вылейте пастообразную смесь в кастрюлю, добавьте 100 гр молока и сливочное масло.
5. Поставьте на огонь. Разведите крахмал в оставшемся молоке и влейте в кастрюлю. Перемешайте и доведите до кипения.
6. Добавьте сливочное масло и перемешайте. Приправьте по вкусу солью и сахаром.

Получившийся соус из шампиньонов нежный и ароматный. Он содержит меньше калорий и хорошо сочетается с любым горячим блюдом. Его можно подавать как праздничное блюдо, для особых случаев или вегетарианских.

Из замороженных грибов

Как готовить

1. Грибной соус также можно приготовить на основе сливок. Рецепт и этапы приготовления такие же, как и в предыдущем варианте.
2. В этом случае вместо сметаны используйте сливки. Однако если сметану мы разводим с водой, то в этом случае в ней нет необходимости.
3. Разведите 1 столовую ложку муки в 200 мл 10–15% сливок и влейте в обжаренные лук и грибы.

В отличие от сметаны, сливочное блюдо будет более нежным, некислым. Этот продукт гармонично дополнит любой гарнир. Посыпать зеленью можно и при подаче.

Вы уже знаете, как приготовить грибной соус из свежих шампиньонов. Иногда возникает необходимость использовать замороженный продукт. Кулинарная особенность заключается в том, что эти грибы более сочные. Количество жидкости необходимо регулировать в процессе приготовления. При выпаривании она уменьшается или выпаривается. Нет необходимости размораживать основной ингредиент перед тем, как подвергать его тепловому воздействию. Готовое блюдо из замороженных грибов будет немного темнее, но это не повлияет на вкус.

С коньяком

Коньяк придает легкую терпкость, а в сочетании со сливками создает едва уловимый сладковатый вкус.

Соблюдайте пропорции, указанные в рецепте, так как если вы переборщите с количеством коньяка, соус будет горчить.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Нагрейте коньяк в сковороде, добавьте нарезанные кубиками грибы.
2. Мелко нарежьте лук и добавьте к грибам. Приправьте перцем и добавьте соль. Выдавите чеснок.
3. Влейте сливки и кипятите соус в течение 12 минут.
4. За 2 минуты до окончания приготовления добавьте мелко нарезанную петрушку.

Порадуйте своих гостей вкусным соусом — грибы обогатят любое блюдо и придадут неповторимый вкус даже самой скучной закуске.

Постная грибная подлива из шампиньонов с чесноком к макаронам

Постный грибной соус, подаваемый с макаронами, имеет довольно интересный вкус и отлично подходит для похудения, при условии, если макаронные изделия берутся твёрдых сортов.

Ингредиенты:

Приготовление постного грибного соуса занимает не более 30 минут.

1. Очистите и нарежьте кубиками лук, а чеснок измельчите ножом.
2. Положите лук и чеснок в разогретую с маслом сковороду и обжарьте до полупрозрачности.
3. Предварительно очищенные грибы нарежьте тонкими ломтиками, добавьте к овощам и запекайте в течение 10 минут.
4. Добавьте муку, тщательно перемешайте, приправьте солью и перцем по вкусу и мускатным орехом.
5. Влейте воду или бульон, снова тщательно перемешайте и держите на слабом огне, пока смесь не загустеет.
6. Подавайте соус с вашим любимым видом пасты.

Из фарша и шампиньонов с луком и морковью

Если вы готовите на ужин макароны или рис, предлагаем добавить мясной фарш и грибной соус. Это блюдо заменяет любое мясное блюдо и вносит разнообразие в ваш ежедневный рацион.

Ингредиенты:

Приготовление

1. Положите фарш на сковороду и обжарьте до слегка золотистого цвета.
2. Очистите, промойте и мелко порубите овощи ножом.
3. Добавьте к фаршу и жарьте около 15 минут, постоянно помешивая, чтобы смесь не пригорала.
4. Предварительно очищенные грибы отварите 10 минут, слейте воду в дуршлаге и, остудив, нарежьте на полоски.
5. Отдельно обжарьте в масле до румяной корочки и соедините с фаршем.
6. Влейте сметану, добавьте соль и специи, перемешайте, уменьшите огонь до низкого и тушите в течение 20 минут, периодически помешивая.

Рецепт с ароматными травами

Орегано и тимьян обогащают вкус, не подавляя аромат грибов. Настоящие гурманы непременно оценят это вкусное дополнение к блюду.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Мелко нарежьте грибы и лук.
2. Растопите сливочное масло на сковороде. Обжарьте в нем грибы и лук. Налейте немного воды и тушите до мягкости.
3. Добавьте муку и сливки. Тщательно перемешайте.
4. Приправьте перцем и добавьте соль. Готовьте в течение 2–3 минут.

Из курицы и шампиньонов с добавлением сметаны

Очень вкусное и сытное блюдо, приготовление которого не занимает много времени и в нем используются деликатесные продукты — подлива из курицы с шампиньонами и со сметаной.

В качестве гарнира можно приготовить пюре или отварной картофель.

Ингредиенты:

Приготовление

1. Нарежьте филе на средние кусочки и обжарьте их на растительном масле до хрустящей корочки, приправив небольшим количеством соли.
2. Добавьте очищенный и мелко нарезанный лук и обжаривайте вместе с мясом в течение 5–7 минут.
3. Очищенные грибы нарежьте кубиками и добавьте к мясу и луку.
4. Приправьте солью и перцем по вкусу, добавьте измельченный ножом чеснок, перемешайте и готовьте 10 минут.
5. Добавьте масло и сливки и варите на медленном огне в течение 10 минут, регулярно помешивая, чтобы содержимое не пригорело.
6. Добавьте зелень, перемешайте и подавайте с гарниром.

Приготовление с добавлением майонеза

Для тех, кто предпочитает больше майонеза, отличный вариант — приготовить грибной соус с ним.

Ингредиенты:

Приготовление

1. Очищенные и промытые грибы и лук нарежьте кубиками.
2. Переложите на разогретую с маслом сковороду и обжарьте содержимое до золотистого цвета.
3. Приправьте солью и перцем, перемешайте, добавьте муку и снова тщательно перемешайте.
4. Влейте майонез, перемешайте и тушите на слабом огне 5–7 минут.