Как приготовить вкусную подливу из муки

 Классический рецепт

Для приготовления этого соуса вам понадобится минимум ингредиентов. Каждая хозяйка найдет их в хозяйстве. Где вы видели дом без муки? А кусок сливочного масла должен лежать в холодильнике — в конце концов, какой же бутерброд без масла? Но давайте рассмотрим, которые ингредиенты вам понадобятся.

Ингредиенты:

Как приготовить

1. Разогрейте сковороду с толстым дном с небольшим количеством растительного масла (лучше равномерно распределить его по дну, например, с помощью щеточки или бумажного полотенца) на слабом или среднем огне. Это необходимо для того, чтобы масло не пригорело и не стало горьким в процессе приготовления.
2. На хорошо разогретой сковороде полностью растопите сливочное масло.
3. Постепенно добавляйте муку партиями. С помощью венчика смешайте сливочное масло с мукой. Аккуратно, но энергично перемешайте — только так можно получить вкусный мучной соус без комочков. Обжарьте муку до золотисто-коричневого цвета.
4. Когда мука приобретет желаемый цвет, влейте воду. Вы можете добавить любой бульон (даже грибной), чтобы сделать соус более насыщенным и ароматным. Влейте жидкость тонкой струйкой, тщательно перемешивая венчиком. В итоге должна получиться гладкая, однородная консистенция.
5. Когда соус дойдет до кипения, уменьшите огонь до низкого, приправьте солью и перцем и добавьте пряности (или специи по вкусу). Перемешайте и кипятите не менее 5–7 минут.
6. Сняв с огня, слегка остудите и подавайте с любимыми блюдами.

Вот как легко приготовить домашнюю подливку из муки. Но вы можете испортить соус, если допустите несколько ошибок, поэтому будьте осторожны и относитесь к приготовлению серьезно.

 Обратите внимание! Тщательно обжарьте муку до золотистого цвета. Подрумянивание занимает буквально несколько секунд, это означает, что мука подгорела. Если вам не нравится консистенция соуса, вы можете загустить его мукой. Но делайте это по-особенному. Тщательно перемешайте муку с небольшим количеством воды до однородности. Влейте эту смесь в готовый кипящий соус, хорошо и тщательно перемешивая. Не делайте наоборот, иначе вероятность образования комочков многократно возрастает.

Молочная

Ингредиенты:

Приготовление

1. На сухой сковороде обжарьте муку до появления орехового запаха. Оставьте остывать до готовности.
2. Смешайте в кастрюле молоко, подготовленную муку, соль, перец и специи без комочков. Готовьте на среднем огне не более 5 минут.
3. Добавьте сливочное масло, помешивая, доведите до кипения и снимите с огня.
4. При добавлении сахара соус можно использовать в качестве десертного.

Узнайте, какие рецепты белой подливы проще всего приготовить в домашних условиях.

Подлива из муки с томатами и копченостями

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Сначала обжарьте мелко измельченные кусочки мяса до хрустящей корочки.
2. Затем добавьте к нему нарезанные помидоры и тушите несколько минут.
3. Влейте теплую воду.
4. Добавьте муку, тщательно перемешивая соус.
5. Выключите конфорку и влейте в соус чесночный сок и специи.
6. Отставьте соус в сторону еще на 5 минут.

Эта заправка особенно вкусна, если в качестве основы использовать остатки копченой колбасы, сосисок или курицы.

Вместо обычного блюда с колбасой, мы получаем ароматизированные макароны, которые не только вкусны, но и очень красивы.

Картофельная

Ингредиенты:

Приготовление

1. Возьмите кастрюлю с толстым дном, влейте масло и обжарьте семена тмина, пока они не потемнеют. Затем добавьте оставшиеся специи. Тщательно перемешайте.
2. Через минуту мелко нарежьте картофель и добавьте к маслу и специям. Продолжайте жарить около 10 минут.
3. Влейте воду, посолите и поперчите и доведите до кипения. Тушите, накрыв крышкой, не более 20 минут.
4. Затем добавьте ряженку и молотый кориандр. Оставьте на огне еще на 5 минут.
5. Когда соус будет готов, с помощью блендера измельчите оставшиеся комочки картофеля и добавьте в соус очищенный огурец.

Рыбная подлива

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Обжарьте мучную основу на сливочном масле до золотисто-коричневого цвета.
2. Влейте бульон в муку и размешайте, чтобы не было комочков.
3. Мелко нарежьте все овощи.
4. Обжарьте их отдельно на сливочном масле.
5. Добавьте томатную основу, тушите еще 5 минут.
6. Затем добавьте в бульон обжаренные овощи.
7. Тушите еще 5 минут, затем добавьте специи и выжмите лимонный сок.

Этот соус прекрасно сочетается с любым видом риса. Он получается нежным, мягким и очень ароматным. Кроме того, золотисто-красный соус подчеркивает белый рис и делает его еще более привлекательным.

Кисло-сладкая

Эта заправка особенно хороша в сочетании с рисом и рыбными блюдами.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Выложите в сковороду масло и муку и обжарьте до золотистого цвета.
2. Добавьте полчашки теплой воды.
3. Хорошо перемешайте муку с водой, чтобы не было комочков.
4. Нагрейте оставшуюся воду в кастрюле.
5. Добавьте к ней томатную пасту.
6. Смешайте муку с томатной смесью.
7. Выжмите сок одного лимона.
8. Добавьте специи и сахар и тушите еще 5 минут помешивая.

Вы также можете добавить в заправку смесь перцев, если любите острое.

К макаронам

Ингредиенты:

Приготовление

1. Подготовьте овощи, очистив помидоры от кожицы, а перец — от семян. Нарежьте небольшими кубиками.
2. Порубите чеснок и зелень.
3. Налейте подсолнечное масло в горячую сковороду, всыпьте муку и доведите до золотистого цвета.
4. Обжарьте перец не более 3 минут и добавьте помидоры. Периодически помешивая, готовьте 8 минут на максимальном газе, чтобы выпарить лишнюю воду.
5. Затем добавьте сахар, соевый соус и чеснок. Тушите на минимальном огне около 1 минуты.
6. Переложите в подходящее блюдо, смешайте с травами и вылейте на готовую лапшу.

В одном из ресторанов подобный соус готовят со свежим сельдереем, который придает блюду пикантность. Экспериментируйте с овощами в смеси по своему вкусу.

Подлива с корицей

Это самый быстрый в приготовлении рецепт соуса, который можно подавать практически к любому блюду.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Влейте томатную пасту в кипящую воду.
2. Приправьте по вкусу смесью сахара с мукой и специями.
3. Помешивая, доведите до кипения и затем снимите с огня.
4. Оставьте слегка остыть.

Мучная с грибочками

Ингредиенты:

Приготовление

1. Для соуса лучше всего использовать шампиньоны, для аромата. Отварите чистые грибы. Нарежьте полосками и обжарьте на сковороде до золотистой корочки.
2. Добавьте нарезанный лук, бланшируйте не более 12 минут, посолите.
3. Влейте сливки, предварительно растворив в них муку. Доведите до кипения и отставьте в сторону.
4. Соусу нужно время, чтобы стать насыщенным.

С пастой томатной

Ингредиенты:

Приготовление

1. Обжарьте мелко нарезанный лук до коричневого цвета.
2. Смешайте оставшиеся ингредиенты, кроме лаврового листа, и добавьте к обжаренному луку.
3. Готовьте, постоянно помешивая, до загустения.
4. Добавьте лавровый лист, накройте кастрюлю и отставьте в сторону для загустения.

Приготовление сметанной подливы

Ингредиенты:

Приготовление

1. Растопите масло в сотейнике, добавьте муку и обжарьте, постоянно помешивая, до прозрачности.
2. После добавления бульона или воды тщательно перемешайте ингредиенты, доведите до кипения и варите около 12 минут.
3. В другой сковороде обжарьте мелко нарезанный лук и добавьте к смеси. Когда все будет перемешано, снимите с огня.
4. После охлаждения влейте в соус сметану, и соус готов к употреблению.

Луковая с изюмом

Один из самых изысканных соусов, благодаря добавлению сушеного винограда и винного напитка.

Ингредиенты:

Приготовление

1. Нагрейте и растопите сливочное масло в сковороде.
2. Добавьте муку и, когда она подрумянится влейте воду, не более 50 мл. При перемешивании старайтесь использовать венчик, чтобы избавиться от комочков.
3. Когда соус загустеет, добавьте измельченный лук и гвоздику, а также молотый черный перец.
4. Всыпьте сахар и доведите до кипения.
5. Возьмите сито или марлю и процедите от лишней гвоздики и комочков и лука.
6. Добавьте в соус вино, лимон и кишмиш, ошпаренный горячей водой. Доведите до кипения и поварите.

Сливочная с зеленью

Ингредиенты:

Приготовление

1. Растопив масло, добавьте в сковороду муку и готовьте до коричневого цвета, тщательно разбивая все комочки.
2. Влейте сухое белое вино в смесь, уменьшите огонь до низкого и доведите до кипения, не переставая помешивать.
3. За 2–3 минуты до готовности соуса добавьте измельченную зелень и специи.
4. Накройте и уберите с огня. Когда настоится соус, он готов к использованию.

Рецепт сырной подливки

Вариация мучного соуса, который хорошо сочетается не только с пастой или дичью, но и с мясными и рыбными блюдами.

Ингредиенты:

Приготовление

1. Нагрейте сливки и, помешивая, введите пшеничную муку, чтобы не было комочков.
2. Добавьте специи, которые есть у вас на кухонных полках. Хорошо подойдет базилик. Нагревайте на слабом огне, не переставая помешивать.
3. Сыр и чеснок разотрите на терке, чтобы получилась мелкая стружка. Добавьте все это в соус и готовьте, пока сыр не расплавится и соус не станет однородным.
4. На этом приготовление соуса завершено. Накройте и оставьте настаиваться.

Томатная в домашних условиях

Ингредиенты:

Приготовление

1. Разогрейте сливочное масло в сотейнике. Обжарьте пшеничную муку до коричневого цвета.
2. Разбавьте смесь водой и томатным соком или разведенной томатной пастой.
3. Не забудьте попробовать, не пересолен ли соус, прежде чем добавлять соль.
4. Варите 3–5 минут, после закипания посыпать приправами и выключите.

Томатный соус для мяса и рыбы готов. Но он подходит и для супов, таких как украинский борщ, придавая нужную кислинку.

Готовьте с удовольствием и по своему вкусу. И мы будем продолжать радовать вас новыми рецептами.

Видео-рецепт