Как приготовить подливу к гарниру

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Полезно знать

К макаронам, картофелю и крупе обычно подают соус с мясом. Это может быть свинина, говядина, баранина, птица и печень.

001.jpeg

 

 

 

 

 

 

 

Овощные соусы универсальны, они хорошо сочетаются как с гарнирами, так и с основными блюдами, такими как отбивные или голубцы.
Сливочные соусы на основе сметаны или сливок хорошо сочетаются с мясными, рыбными, овощными и мучными блюдами.
Плавленый или твердый сыр используется для приготовления сырного соуса. Он крошится и растапливается в основе. В качестве нее можно использовать молоко (сливки) или бульон.

Хорошо знать! В чем разница между соусом и подливкой. Они готовятся по одному и тому же принципу, но подаются по-разному. Вы поливаете соусом блюдо или гарнир. Соус можно подавать отдельно в соуснике.

Рецепты подлив ко вторым блюдам

Подливку можно подавать к самым разным кушаньям, предлагаем проведенные рецепты ко вторым блюдам.

К макаронам с фаршем

Как приготовить подливу к гарниру

Мясной соус для макарон готовится из фарша. Вы можете использовать любой вид, но не слишком жирный.

Ингредиенты:

  • 500 гр мясного фарша;
  • 1 луковица;
  • 200 мл бульона или воды;
  • 400 гр помидоров в собственном соку;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 ст. л. муки;
  • соль и специи по вкусу;
  • растительное масло для жарки.

Приготовление

  1. Очистите и нарежьте лук. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте его на медленном огне в течение 10 минут. Затем посыпьте лук мукой и перемешайте.
  2. Измельчите помидоры в собственном соку в блендере. Добавьте к луку пропущенный через пресс чеснок.
  3. Влейте бульон и добавьте измельченные помидоры. Готовьте на медленном огне около 15 минут.
  4. В отдельной сковороде обжарьте фарш, помешивая лопаткой, чтобы избежать образования комочков.
  5. Переложите фарш в кастрюлю с томатным соусом и тушите еще 15 минут.

К рису с куриным филе

010-9-687x456.jpg

 

Отличный соус для риса можно приготовить из куриного филе.

 

Ингредиенты:

  • 300 гр куриного филе;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 1 ст. л. муки;
  • 1 стакан воды или бульона;
  • 2 ст. л. растительного масла.

Приготовление

  1. Мелко нарежьте куриное филе, измельчите лук и морковь.
  2. Обжарьте мясо на сковороде, когда оно изменит цвет, добавьте овощи и продолжайте жарить, пока лук и морковь не станут мягкими.
  3. Посыпьте мукой ингредиенты на сковороде и перемешайте.
  4. Затем добавьте бульон или воду, посолите и приправьте специями.
  5. Кипятите на медленном огне около 15 минут.

Постная подлива к гречке

Как приготовить подливу к гарниру

Овощной соус к гречневой крупе (без мяса) получается очень вкусный.

Ингредиенты:

  • 2 моркови;
  • 1 луковица;
  • 1 болгарский;
  • 2 помидора;
  • 150 гр зеленого горошка (консервированного или свежезамороженного);
  • растительное масло;
  • соль, специи, яблочный уксус по вкусу.

Приготовление

  1. Промойте и очистите овощи. Натрите морковь на терке для корейских салатов.
  2. Нарежьте лук кольцами, а перец — тонкими полосками. Обжарьте овощи в растительном масле до мягкости.
  3. Очистите помидоры от кожуры и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте их к остальным овощам.
  4. Через пять минут всыпьте горох.
  5. Влейте 1-1,5 стакана воды. Приправьте солью, специями и уксусом по вкусу.
  6. Тушите на медленном огне еще 5–7 минут.

К картофельному пюре с мясом и солеными огурцами

012-7-687x442.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Мясную подливу с солеными огурцами можно приготовить к картофельному пюре.

Ингредиенты:

  • 500 гр свиного или куриного филе;
  • 1 луко;
  • вица;
  • 1 морковь;
  • 2 огурца;
  • 1 ст. л. томатной пасты;
  • 200 мл воды;
  • растительное масло;
  • соль и специи по вкусу.

Приготовление

  1. Мясо очистите, промойте и нарежьте небольшими кусочками.
  2. Измельчите лук и натрите на терке морковь. Обжарьте лук и морковь, затем добавьте к овощам мясо и готовьте на медленном огне около 15 минут, накрыв крышкой.
  3. Затем добавьте томатную пасту и воду и перемешайте.
  4. Нарежьте огурцы на соломки и добавьте в соус. Посолите и приправьте специями. Тушите в течение 5–7 минут.

Тыквенная подлива к котлетам

013-8-687x387.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Тыквенная подлива к котлетам — необычный вариант; попробуйте, и он может стать одним из ваших любимых.

Ингредиенты:

  • 300 гр тыквы;
  • 2 луковицы;
  • 1 стакан сливок;
  • 2 зубчика чеснока;
  • соль, специи, свежая зелень по вкусу;
  • растительное масло для жарки.

Приготовление

  1. Удалите семена и кожуру из тыквы и нарежьте ее на кусочки. Кипятите в небольшом количестве жидкости или на пару.
  2. Измельчите в блендере до состояния пюре. Можно просто натереть тыкву на самой мелкой терке. Мелко нарежьте лук. Посолите лук и разомните до появления сока.
  3. Перелейте сливки в кастрюлю и нагрейте. Добавьте лук и тушите около 7–8 минут. Затем процедите через сито. Смешайте сливки с тыквенным пюре и добавьте чеснок, выдавленный через пресс. Мелко нарежьте травы и добавьте в соус. Доведите до кипения и выключите.

К рыбе «Бархатистая»

014.png

 

 

 

 

 

 

 

 

Эта подлива к рыбе имеет бархатистую текстуру и основана на рыбном бульоне.

Ингредиенты:

  • 3 ст. л. муки;
  • 6 ст. л. сливочного масла;
  • 800 мл рыбного бульона;
  • 150 мл сливок;
  • соль и лимонная кислота по вкусу.

Приготовление

  1. Растопите сливочное масло и слегка обжарьте в нем муку.
  2. Тонкой струйкой влейте бульон, перемешайте и доведите до кипения.
  3. Варите около 15 минут, затем приправьте солью и лимонной кислотой и, наконец, добавить взбитые сливки.

Совет! Вместо лимонной кислоты можно использовать лимонный сок.

Томатно-сметанная подлива к голубцам

015-687x385.png

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Вкусный соус для голубцов готовится на основе сметаны и помидоров.

Ингредиенты

  • 100 гр лука;
  • 100 гр моркови;
  • 500 гр сметаны;
  • 50 гр томатной пасты;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 500 мл воды;
  • соль, перец по вкусу.

Приготовление

  1. Нарежьте лук и морковь, обжарьте овощи на растительном масле, затем добавьте измельченные помидоры и тушите все вместе в течение нескольких минут.
  2. Затем добавьте сметану, перемешайте и разбавьте соус водой.
  3. Приправьте по вкусу. Тушите в этом соусе готовые голубцы.
  4. Подавайте блюдо полив жидкостью, в которой оно тушилось.

Очень вкусный рецепт томатной без мяса как в столовой

Как приготовить подливу к гарниру

ГОСТовский соус знаком многим по советским столовым. Кому-то это нравилось тогда, а кому-то по душе и сегодня.Очень подходит с фрикадельками из индейки.
Но он хорош буквально с любым блюдом. Смело заправляйте ею рыбу или макароны, добавив обжаренный лук. Или сочетайте с тефтелями и картофельным пюре, как в детском саду.

Необходимые продукты:

  • 30 гр сливочного масла;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 1 ст. л. сметаны;
  • 2 ст. л. пшеничной муки;
  • 500 мл воды;
  • 1 ст. л. томатной пасты;
  • 1–2 лавровых листа;
  • соль, специи по вкусу.

Как приготовить:

  1. Поставьте сковороду на средний огонь и положите масло. Когда он наполовину растает, добавьте растительное масло и перемешайте до однородности.Как приготовить подливу к гарниру
  2. Всыпьте просеянную муку. Постоянно помешивайте, пока она не станет слегка золотистой.Как приготовить подливу к гарниру
  3. Добавьте томатную пасту. Влейте немного воды и перемешайте до однородности. На этом этапе важно разбить все комочки. Когда смесь станет гладкой и однородной, влейте оставшуюся воду и перемешайте.Как приготовить подливу к гарниру
  4. Добавьте соль, ваши любимые специи и лавровый лист, а также сметану. Уменьшите нагрев до чуть ниже среднего.Как приготовить подливу к гарниру

Важно: Во время приготовления постоянно помешивайте ложкой. В противном случае мука пригорит и испортит весь вкус.

Когда жидкость дойдет до кипения, выключите нагрев. Подлива с томатной пастой как в советской столовой готова! По желанию можно добавить в нее жареный лук и морковь.

Подлива к картофелю «Потравка белорусская»

Как приготовить подливу к гарниру

Кусочки куриного филе, обжаренные с луком и маринованным огурцом в нежном соусе! Невозможно выразить, как хорошо он сочетается с отварным картофелем! И не забудьте подать его с зеленью и черствым хлебом! Вы будете на небесах!

Ингредиенты:

  • лук;
  • растительное масло;
  • куриное филе;
  • маринованный огурец;
  • панировочные сухари;
  • бульон;
  • соль;
  • черный перец;
  • лимонный сок.

Приготовление:

  1. Мелко нарежьте лук, обжарьте до мягкости. Добавляем к нему порезанное мелкими кубиками куриное филе, обжарьте его до готовности.
  2. Порубите мелкими кубиками огурчики. Добавьте к курице, а также ложку панировочных сухарей, перемешайте.
  3. Залейте бульоном, доведите до кипения. Густоту можно регулировать, добавив большее или меньшее количество жидкости.
  4. Вместо бульона можно использовать воду, но, сами понимаете, вкус будет чуть иным.
  5. В самом конце добавьте соль и перец по вкусу, а также ложечку лимонного сока.
  6. Можно вместо можно влить немного рассола из банки с огурцами.

Томатный соус с кинзой

Как приготовить подливу к гарниру

Такой соус сделает блюдо более ярким и сочным и усилит вкусовые ощущения. Овощи будут способствовать лучшему пищеварению и насыщению, а также обогатят основное блюдо витаминами.

Ингредиенты:

  • лук;
  • морковь;
  • чеснок;
  • томат;
  • болгарский;
  • соль;
  • кориандр;
  • растительное масло;
  • кетчуп;
  • вода.

Как приготовить:

  1. Морковь и лук надо порезать очень мелко.
  2. Болгарский перец и помидор также измельчите.
  3. Пассируйте лук и морковь на растительном масле, добавьте болгарский перец и помидор, потушите минут 10, влейте воды.
  4. Чеснок и зелень порубите, добавьте в подливку, потушите еще минуты 3.
  5. В завершение надо добавить кетчуп, довести соус до готовности.

Сырный соус

sousi-3-696x365.jpg

Паста и вкусный сырный соус могут стать сытным и быстрым ужином. Для его приготовления не требуется особых навыков — с этим простым рецептом справится даже начинающий кулинар!

Ингредиенты:

  • твердый сыр 150 гр;
  • молоко 0,5 л;
  • мука 3 ст. л.;
  • сливочное масло 70 гр;
  • соль, специи по вкусу.

Способ приготовления:

  1. На сухой сковороде обжарьте муку до светло-коричневого цвета, затем добавьте масло и жарьте, тщательно перемешивая, еще несколько минут.
  2. Медленно влейте молоко в муку тонкой струйкой, постоянно помешивая деревянной лопаткой, чтобы избежать образования комочков.
  3. Когда соус загустеет, добавьте мелко натертый сыр и приправьте по вкусу.

Овощной соус с горчицей и томатами

sousi-8-696x365.jpg

Этот необычный рецепт прекрасно сочетается с любым мясным блюдом, будь то фрикадельки, котлеты или просто отбивная. Он также является отличным дополнением к основным блюдам и придает им пикантный характер.

Ингредиенты:

  • болгарский перец ½;
  • лук репчатый 1 шт.;
  • томатная паста 1,5 ст. л.;
  • горчица 1,5 ст. л.;
  • чеснок 2–3 зубчика;
  • вода 100 мл;
  • растительное масло;
  • соль, перец, травы по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Нарежьте овощи мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле около 5–7 минут.
  2. Добавьте томатную пасту и горчицу, влейте воду и тушите, накрыв крышкой, еще около 5 минут на слабом огне.
  3. Соус можно оставить с кусочками или взбить блендером до состояния гладкой пасты.
  4. Он хорош как в горячем, так и в холодном виде.

Овощная для котлет

Как приготовить подливу к гарниру

Вкусные сочные котлеты из фарша просто немыслимы без ароматной подливы. Без нее котлеты кажутся суховатыми и невкусными.
А если приготовить ее на томатной основе с овощами или сделать ее сливочной с сыром и грибами. Мясные котлеты приобретут иной вкус, будут сочными и мягкими.

Ингредиенты:

  • мука – 3 ст. л.;
  • свежие грибы (шампиньоны, вешенки, любые лесные) – 200 гр;
  • 1 большая морковь;
  • лук репчатый – 2 головки;
  • острый перец;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • петрушка, укроп и базилик – по 0,5 пучка каждого;
  • приправы и специи по желанию;
  • бульон (овощной или мясной) – 200 мл. (обычная вода, можно кипяток).

Приготовление:

  1. Промойте все овощи и мелко нарежьте. Разогрейте масло в сковороде и слегка обжарьте в нем чеснок. Добавьте измельченный лук. Плотно накройте крышкой.
  2. Немного потушите овощи и добавьте нарезанную или измельченную морковь. Хорошо перемешайте овощную смесь. Через 10–15 минут добавьте нарезанные свежие грибы, острый перец и тушите на слабом огне еще двадцать минут.
  3. Отдельно обжарьте муку до золотисто-коричневого цвета. Добавьте ее к овощам и перемешайте до однородности.
  4. Влейте в сковороду бульон (предпочтительно мясной, чтобы соус получился ароматным и насыщенным) или воду. Перемешайте.
  5. Добавьте специи по желанию и по вкусу, а также мелко нарезанную свежую зелень. Накройте и тушите в течение 5–10 минут.

Рецепт для детей

Томатный соус

Ингредиенты:

  • томат – 3 ст. л.;
  • мука – 2 ст. л.;
  • вода – 1 стакан;
  • растительное масло – 1 ст. л.;
  • соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Налейте растительное масло в сковороду и поставьте ее на средний огонь.
  2. Аккуратно всыпьте муку и хорошо перемешайте. Обжаривайте ее до тех пор, пока она не приобретет светло-кофейный цвет.
  3. Добавьте томат, можно заменить соком или тертым помидором.
  4. Отдельно подогрейте воду до 35–40 градусов.
  5. Влейте ее в томатную смесь и хорошо перемешайте.
  6. Посолите и, постоянно помешивая, доведите соус до кипения.
  7. Продолжайте готовить еще 5 минут, затем снимите с огня.
Этот рецепт используется в детских садах для приготовления подливы к кашам или блюдам из картофельного пюре. Дома его можно использовать для фрикаделек и голубцов.

Полезные советы

  1. Как приготовить подливу к гарнируПри приготовлении соуса строго соблюдайте пропорции. В противном случае вы не сможете получить желаемую консистенцию. Общепринятыми являются следующие пропорции: полторы столовые ложки муки или крахмала на стакан воды, бульона, кефира, жидкой сметаны, сыворотки или молока.
  2. Чтобы получить подливу для котлет более концентрированной, сочной, ароматной и густой, готовить ее желательно в той же сковороде, где жарились котлеты.
  3. Чтобы избавиться от комочков, растворите муку в небольшом количестве воды и хорошо перемешайте. Для ускорения процесса можно использовать миксер.
Вам помогла статья?
1 раз уже помогла
Похожие рецепты
Подлива из сухих грибов Имейте в виду, что только подготовка сухих грибов займет некоторое время. То есть сам реце
Сливочная Подлива имеет легкую текстуру, низкую калорийность и насыщенный вкус с нотками мускатного ореха, орегано
Со сметаной Ингредиенты: [colonizator_wrap] [colonizator_col] куриная печень - 600 гр; морковь - 2
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]