Как приготовить подливу к гарниру

Полезно знать

К макаронам, картофелю и крупе обычно подают соус с мясом. Это может быть свинина, говядина, баранина, птица и печень.

Хорошо знать! В чем разница между соусом и подливкой. Они готовятся по одному и тому же принципу, но подаются по-разному. Вы поливаете соусом блюдо или гарнир. Соус можно подавать отдельно в соуснике.

Рецепты подлив ко вторым блюдам

Подливку можно подавать к самым разным кушаньям, предлагаем проведенные рецепты ко вторым блюдам.

К макаронам с фаршем

Ингредиенты:

Приготовление

1. Очистите и нарежьте лук. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте его на медленном огне в течение 10 минут. Затем посыпьте лук мукой и перемешайте.
2. Измельчите помидоры в собственном соку в блендере. Добавьте к луку пропущенный через пресс чеснок.
3. Влейте бульон и добавьте измельченные помидоры. Готовьте на медленном огне около 15 минут.
4. В отдельной сковороде обжарьте фарш, помешивая лопаткой, чтобы избежать образования комочков.
5. Переложите фарш в кастрюлю с томатным соусом и тушите еще 15 минут.

К рису с куриным филе

Отличный соус для риса можно приготовить из куриного филе.

Ингредиенты:

Приготовление

1. Мелко нарежьте куриное филе, измельчите лук и морковь.
2. Обжарьте мясо на сковороде, когда оно изменит цвет, добавьте овощи и продолжайте жарить, пока лук и морковь не станут мягкими.
3. Посыпьте мукой ингредиенты на сковороде и перемешайте.
4. Затем добавьте бульон или воду, посолите и приправьте специями.
5. Кипятите на медленном огне около 15 минут.

Постная подлива к гречке

Овощной соус к гречневой крупе (без мяса) получается очень вкусный.

Ингредиенты:

Приготовление

1. Промойте и очистите овощи. Натрите морковь на терке для корейских салатов.
2. Нарежьте лук кольцами, а перец — тонкими полосками. Обжарьте овощи в растительном масле до мягкости.
3. Очистите помидоры от кожуры и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте их к остальным овощам.
4. Через пять минут всыпьте горох.
5. Влейте 1-1,5 стакана воды. Приправьте солью, специями и уксусом по вкусу.
6. Тушите на медленном огне еще 5–7 минут.

К картофельному пюре с мясом и солеными огурцами

Мясную подливу с солеными огурцами можно приготовить к картофельному пюре.

Ингредиенты:

Приготовление

1. Мясо очистите, промойте и нарежьте небольшими кусочками.
2. Измельчите лук и натрите на терке морковь. Обжарьте лук и морковь, затем добавьте к овощам мясо и готовьте на медленном огне около 15 минут, накрыв крышкой.
3. Затем добавьте томатную пасту и воду и перемешайте.
4. Нарежьте огурцы на соломки и добавьте в соус. Посолите и приправьте специями. Тушите в течение 5–7 минут.

Тыквенная подлива к котлетам

Тыквенная подлива к котлетам — необычный вариант; попробуйте, и он может стать одним из ваших любимых.

Ингредиенты:

Приготовление

1. Удалите семена и кожуру из тыквы и нарежьте ее на кусочки. Кипятите в небольшом количестве жидкости или на пару.
2. Измельчите в блендере до состояния пюре. Можно просто натереть тыкву на самой мелкой терке. Мелко нарежьте лук. Посолите лук и разомните до появления сока.
3. Перелейте сливки в кастрюлю и нагрейте. Добавьте лук и тушите около 7–8 минут. Затем процедите через сито. Смешайте сливки с тыквенным пюре и добавьте чеснок, выдавленный через пресс. Мелко нарежьте травы и добавьте в соус. Доведите до кипения и выключите.

К рыбе «Бархатистая»

Эта подлива к рыбе имеет бархатистую текстуру и основана на рыбном бульоне.

Ингредиенты:

Приготовление

1. Растопите сливочное масло и слегка обжарьте в нем муку.
2. Тонкой струйкой влейте бульон, перемешайте и доведите до кипения.
3. Варите около 15 минут, затем приправьте солью и лимонной кислотой и, наконец, добавить взбитые сливки.

Совет! Вместо лимонной кислоты можно использовать лимонный сок.

Томатно-сметанная подлива к голубцам

Ингредиенты

Приготовление

1. Нарежьте лук и морковь, обжарьте овощи на растительном масле, затем добавьте измельченные помидоры и тушите все вместе в течение нескольких минут.
2. Затем добавьте сметану, перемешайте и разбавьте соус водой.
3. Приправьте по вкусу. Тушите в этом соусе готовые голубцы.
4. Подавайте блюдо полив жидкостью, в которой оно тушилось.

Очень вкусный рецепт томатной без мяса как в столовой

Необходимые продукты:

Как приготовить:

1. Поставьте сковороду на средний огонь и положите масло. Когда он наполовину растает, добавьте растительное масло и перемешайте до однородности.
2. Всыпьте просеянную муку. Постоянно помешивайте, пока она не станет слегка золотистой.
3. Добавьте томатную пасту. Влейте немного воды и перемешайте до однородности. На этом этапе важно разбить все комочки. Когда смесь станет гладкой и однородной, влейте оставшуюся воду и перемешайте.
4. Добавьте соль, ваши любимые специи и лавровый лист, а также сметану. Уменьшите нагрев до чуть ниже среднего.

Важно: Во время приготовления постоянно помешивайте ложкой. В противном случае мука пригорит и испортит весь вкус.

Когда жидкость дойдет до кипения, выключите нагрев. Подлива с томатной пастой как в советской столовой готова! По желанию можно добавить в нее жареный лук и морковь.

Подлива к картофелю «Потравка белорусская»

Кусочки куриного филе, обжаренные с луком и маринованным огурцом в нежном соусе! Невозможно выразить, как хорошо он сочетается с отварным картофелем! И не забудьте подать его с зеленью и черствым хлебом! Вы будете на небесах!

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Мелко нарежьте лук, обжарьте до мягкости. Добавляем к нему порезанное мелкими кубиками куриное филе, обжарьте его до готовности.
2. Порубите мелкими кубиками огурчики. Добавьте к курице, а также ложку панировочных сухарей, перемешайте.
3. Залейте бульоном, доведите до кипения. Густоту можно регулировать, добавив большее или меньшее количество жидкости.
4. Вместо бульона можно использовать воду, но, сами понимаете, вкус будет чуть иным.
5. В самом конце добавьте соль и перец по вкусу, а также ложечку лимонного сока.
6. Можно вместо можно влить немного рассола из банки с огурцами.

Томатный соус с кинзой

Ингредиенты:

Как приготовить:

1. Морковь и лук надо порезать очень мелко.
2. Болгарский перец и помидор также измельчите.
3. Пассируйте лук и морковь на растительном масле, добавьте болгарский перец и помидор, потушите минут 10, влейте воды.
4. Чеснок и зелень порубите, добавьте в подливку, потушите еще минуты 3.
5. В завершение надо добавить кетчуп, довести соус до готовности.

Сырный соус

Паста и вкусный сырный соус могут стать сытным и быстрым ужином. Для его приготовления не требуется особых навыков — с этим простым рецептом справится даже начинающий кулинар!

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. На сухой сковороде обжарьте муку до светло-коричневого цвета, затем добавьте масло и жарьте, тщательно перемешивая, еще несколько минут.
2. Медленно влейте молоко в муку тонкой струйкой, постоянно помешивая деревянной лопаткой, чтобы избежать образования комочков.
3. Когда соус загустеет, добавьте мелко натертый сыр и приправьте по вкусу.

Овощной соус с горчицей и томатами

Этот необычный рецепт прекрасно сочетается с любым мясным блюдом, будь то фрикадельки, котлеты или просто отбивная. Он также является отличным дополнением к основным блюдам и придает им пикантный характер.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Нарежьте овощи мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле около 5–7 минут.
2. Добавьте томатную пасту и горчицу, влейте воду и тушите, накрыв крышкой, еще около 5 минут на слабом огне.
3. Соус можно оставить с кусочками или взбить блендером до состояния гладкой пасты.
4. Он хорош как в горячем, так и в холодном виде.

Овощная для котлет

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Промойте все овощи и мелко нарежьте. Разогрейте масло в сковороде и слегка обжарьте в нем чеснок. Добавьте измельченный лук. Плотно накройте крышкой.
2. Немного потушите овощи и добавьте нарезанную или измельченную морковь. Хорошо перемешайте овощную смесь. Через 10–15 минут добавьте нарезанные свежие грибы, острый перец и тушите на слабом огне еще двадцать минут.
3. Отдельно обжарьте муку до золотисто-коричневого цвета. Добавьте ее к овощам и перемешайте до однородности.
4. Влейте в сковороду бульон (предпочтительно мясной, чтобы соус получился ароматным и насыщенным) или воду. Перемешайте.
5. Добавьте специи по желанию и по вкусу, а также мелко нарезанную свежую зелень. Накройте и тушите в течение 5–10 минут.

Рецепт для детей

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Налейте растительное масло в сковороду и поставьте ее на средний огонь.
2. Аккуратно всыпьте муку и хорошо перемешайте. Обжаривайте ее до тех пор, пока она не приобретет светло-кофейный цвет.
3. Добавьте томат, можно заменить соком или тертым помидором.
4. Отдельно подогрейте воду до 35–40 градусов.
5. Влейте ее в томатную смесь и хорошо перемешайте.
6. Посолите и, постоянно помешивая, доведите соус до кипения.
7. Продолжайте готовить еще 5 минут, затем снимите с огня.

Полезные советы

1. При приготовлении соуса строго соблюдайте пропорции. В противном случае вы не сможете получить желаемую консистенцию. Общепринятыми являются следующие пропорции: полторы столовые ложки муки или крахмала на стакан воды, бульона, кефира, жидкой сметаны, сыворотки или молока.
2. Чтобы получить подливу для котлет более концентрированной, сочной, ароматной и густой, готовить ее желательно в той же сковороде, где жарились котлеты.
3. Чтобы избавиться от комочков, растворите муку в небольшом количестве воды и хорошо перемешайте. Для ускорения процесса можно использовать миксер.