Cметанно-чесночная заправка
Этот вид соуса часто используется в мировой кулинарии. Его можно подавать к самым разным блюдам. Пикантность, насыщенность и аромат подчеркнут и усилят вкус мясных, рыбных, овощных блюд.
Ингредиенты для соуса:
- сметана — 220 мл;
- укроп — один пучок;
- чеснок — 2 дольки;
- щепотка соли и перца.
Приготовление: мелко режем чеснок и укроп, отправляем в тарелку со сметаной, перемешиваем и, наша подлива готова.
С мятой
Этот соус довольно универсален и гармонично оттеняет вкус долмы. Поэтому, он так популярен в восточной кухне.
Для его приготовления вам потребуется:
- 200 г сметаны (желательно, густой);
- 2 зубчика чеснока;
- перьевой лук;
- половина пучка укропа;
- немного мяты и соль.
Приготовление
- Примечательно, что ни один из ингредиентов не требует термической обработки, а значит, на приготовление нашего соуса уйдет не более десяти минут. Сперва, в глубокую пиалу, нужно переложить сметану.
- Затем, добавить соль и посыпать прессованным чесноком.
- В конце перемешать с рубленой зеленью и измельченной мятой, дать настояться, подавать в тарелочке с долмой.
С кефиром и зеленью
Этот соус имеет густую консистенцию, пикантную остроту, и благодаря необычному вкусу в сочетании с интересным ароматом, прекрасно подчеркнет восточное происхождение долмы.
Для приготовления понадобится:
- 250 мл кефира;
- 50 г не очень кислой сметаны;
- 2 зубчика чеснока;
- 100 г зелени укропа;
- соль и молотый перец.
Процесс приготовления этого соуса довольно прост
- Укроп моют, мелко рубят и добавляют к сметане с чесноком, пропущенным через пресс.
- Затем, добавляют соль, перец по вкусу и заливают кефиром.
- Перед подачей перемешивают венчиком.
С натуральным йогуртом
Эта заправка для голубцов из виноградных листьев с лимонным соком и густой консистенцией добавит вам новую палитру вкусов.
При ее приготовлении используется:
- 600 г некислой свежей сметаны;
- 300 мл жирного несладкого йогурта;
- 200 г свежих огурцов;
- 8 зубчиков чеснока;
- 2 целых лимона;
- перемолотый перец, соль.
Способ приготовления несложен
- Нужно смешать сметану с йогуртом, добавить свежевыжатый лимонный сок и тертые огурцы с рубленым чесноком.
- Все это посолить, поперчить и довести до однородной консистенции с помощью венчика.
- Соус должен обязательно настояться для того, чтобы все ингредиенты отдали максимум вкуса.
С кинзой и укропом
Соус, представленный ниже, оценят не только бывалые, но и начинающие гурманы, т. к. в нем минимальное количество острой приправы и много свежей зелени.
Чтобы его приготовить вам потребуется:
- 250 г некислой жирной сметаны;
- пучок укропа и столько же свежей кинзы;
- немного соли и чеснока.
Приготовление
- Всю зелень помыть, обтряхнуть и измельчить, соединить со сметаной, предварительно добавив прессованный чеснок.
- Ингредиенты перемешать, посолить и выложить в соусницу.
С сыром, чесноком и зеленью
Интересный вкус сметанному соусу для долмы придает сыр, в сочетании с чесноком. Сыр, желательно, подобрать с острым вкусом и твердых сортов.
Ингредиенты:
- 200 г густой сметаны;
- 100 г твердого сыра;
- 2 дольки чеснока;
- 50 г разной зелени (кинза, петрушка, укроп и т. д.).
Приготовление
- Для начала, зелень моют, сушат и очень мелко рубят. Стоит использовать специальный нож и доску.Кстати, если нет возможности использовать свежую зелень, ее можно заменить готовой приправой из сухих душистых трав.
- Затем, измельчают чеснок. Можно приплющить дольку с помощью ножа и мелко порубить. Но самый лучший способ — пропустить зубчик через пресс.
- Дальше, натереть сыр самой мелкой теркой. Смешать со сметаной, зеленью и чесноком. Тщательно перемешать. Солить нужно умеренно, учитывая терпкость сыра.
Совет! Приготовленный соус должен настояться в холодильнике 15-20 минут и, только, потом подаваться к горячему блюду.
С сыром, чесноком и зеленью соус попробовала сделать по рецепту из статьи. Все ингредиенты приобрела и выполнила все по описанию. Действительно, соус получился с очень пикантным вкусом и ароматом. Для меня это новинка.
Я вообще люблю разные соусы, ведь с ними блюда становятся интереснее, начинают играть новыми красками. Со сметанно-чесночной и сырной заправкой знакома, а вот с мятой никогда не делала. Теперь очень хочу попробовать, каково это на вкус.
Привыкла на постоянной основе делать соусы из майонеза, хотя и знаю, что вредно. Статья меня мотивировала попробовать соусы на основе сметаны и получилось ничуть не хуже, чем с майонезом. Возьму на заметку.