3 простых рецепта орехового соуса — готовьте то, что в моде!

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

3 простых рецепта орехового соуса — готовьте то, что в моде!Ореховый соус — очень питательная и полезная закуска, в нем содержится много белка и жирных кислот, необходимых нашему организму для нормального обмена веществ. Ореховые соусы приветствуют все кухни мира, как вкуснейшее пикантное дополнение к основному блюду. Их подают к мясу, субпродуктам, рыбе и роллам, овощам, пасте и многому другому, просто с хлебом или чипсами. Попробуйте и Вы!

Правила приготовления

Внимание! Какой бы соус вы ни готовили, важно предварительно обработать орехи. От качества их подготовки сильно зависит то, насколько соус будет вкусным, поэтому обязательно проделайте все шаги, приведенные ниже.3 простых рецепта орехового соуса — готовьте то, что в моде!

  1. Какой бы сорт ни был выбран, покупать следует неочищенные, потому что без скорлупок орешки быстро портятся.
  2. Обязательно нужно удалить скорлупу перед готовкой и внимательно просмотреть ядрышки. Черные точки, плесень, рассыпающиеся в руках плоды — все это брак, который без сомнений отправляется в мусорное ведро.

  3. Чистые орешки немного подсушить на сковороде (без масла). Закрывать крышкой не стоит, достаточно помешивать всю массу лопаточкой. Когда ореховый аромат начинает густеть в воздухе, огонь выключается.
  4. Следующая стадия — измельчение. Если нет мясорубки или блендера, не поленитесь растолочь ядрышки вручную. В результате должна получиться почти паста или мелкая крошка, смотря потому, что указано в рецепте.

И вот теперь, когда заготовка есть, можно наконец добавлять остальные ингредиенты!

По-грузински

3 простых рецепта орехового соуса — готовьте то, что в моде!

Этот вид соуса делается из грецких орехов, а яркой изюминкой послужит гранатовый сок.

Ингредиенты:

  • грецкие орехи — 250 г;
  • гранатовый сок — 125 мл;
  • вода — 150 мл;
  • чеснок — 4 зубка;
  • кинза — 30 г;
  • хмели-сунели — 5 г;
  • красный жгучий перец — 5 г;
  • имеретинский шафран — 2 г;
  • соль — по вкусу.

 

Процесс приготовления:

  1. Грецкие орехи обрабатываются по стандартной схеме, которая указана выше, измельчаются до пасты.
  2. Кинза тщательно промывается в холодной воде, в миске (сливать не менее трёх раз) и обсушивается, нашинковывается как можно мельче.
  3. Чеснок можно раздавить в чеснокодавке, можно под прессом.
  4. Гранатовый сок разводится теплой водой в пропорции: 1 часть воды к трем частям сока.
  5. Ореховая паста разводится соком с водой, дополняется зеленью и чесноком. Необходимо хорошо все перемешать.
  6. Попробуйте смесь и посолите по вкусу. После соли всыпаются специи, и все снова перемешивается до однородности.
Совет первый: соус по-грузински идеален для жареного мяса и заправки овощных салатов.

Совет второй: вместо растительного можно добавлять миндальное, оливковое масло и масло виноградной косточки.

К рыбе

3 простых рецепта орехового соуса — готовьте то, что в моде!

Ингредиенты:

  • грецкие орехи — 200 г;
  • яичные желтки (вареные) — 2 шт.;
  • растительное масло — 1 ст. л.;
  • готовая горчица — 1 ч.л.;
  • панировочные сухари — 1 ст. л.;
  • чеснок — 2–3 зубка;
  • уксус (3%) — 200 мл;
  • соль — по вкусу;
  • специи — по вкусу.

 

Процесс приготовления:

  1. Ядрышки грецких орехов обрабатываются по классической схеме, указанной выше. После обработки не доставайте ореховую массу из блендера или комбайна.
  2. Куриные яйца отвариваются заранее, остужаются, затем нужно вынуть желтки.
  3. Они кладутся в блендер/миску к пасте, туда же вливается масло — возьмите обычное подсолнечное. Последним кладите чеснок.
  4. Все вместе ещё раз пропускается через блендер.
  5. В благоухающую массу добавляется горчица и панировочные сухари, во время тщательного помешивания постепенно вливается уксус.
  6. Когда соус приобретает консистенцию густого кефира, пора отставить уксус в сторону и посолить продукт. Вмешайте специи, если вам захочется.
Совет первый: молотые орехи также можно разбавлять сливками или мясными бульонами.

Совет второй: перед подачей соус лучше охладить.

К курице3 простых рецепта орехового соуса — готовьте то, что в моде!

Орехово-чесночный соус с нотками лимоны великолепно подойдёт для белого мяса, грибных блюд и тонких лепёшек из пресного теста.

Ингредиенты:

  • грецкие орехи (очищенные) — 1.5 стакана;
  • лимон — половина фрукта;
  • чеснок — 4–5 зубов;
  • вода (теплая) — 1.5-2 стакана;
  • соль — по вкусу.3 простых рецепта орехового соуса — готовьте то, что в моде!

Процесс приготовления:

  1. Орешки обрабатываем по стандартной технологии, указанной выше.
  2. Очищенные зубки чеснока давятся в чеснокодавке или любым другим удобным способом, растираются с солью.
  3. Эта смесь добавляется к ореховой массе, очень хорошо перемешивается. Если есть возможность использовать блендер, то соленый чеснок следует прокрутить в нем, и только потом присовокупить к орехам.
  4. В смесь постепенно вливается теплая вода, до тех пор, пока соус не начнет напоминать кефир. Не цветом, конечно, только плотностью!
  5. Финальный штрих, который придаст соусу особую пикантность — из половинки лимона выжимаем сок. Важно следить за тем, чтобы горькие косточки не попали в продукт, поэтому возьмите ситечко. Перемешать — и готово!
Совет первый: Хотите удивить себя новыми оттенками вкуса — добавьте вместо лимонного сока винный уксус.

Совет второй: в одном соусе можно комбинировать два или даже три вида орехов.

Польза и вред орехового соуса

Факторы пользыФакторы вреда
Очень энергоемкиОрехи очень калорийны
Содержат Омега-3 жирные кислотыТрудноусвояемы
Содержат растительный белок и волокна, следовательно, способствуют нормализации пищеваренияСодержат много аллергенов
Свободны от холестерина
Настоящие комплексы витаминов и минералов
Питайтесь вкусно и полезно. Будьте здоровы!
Вам помогла статья?
1 раз уже помогла
Похожие рецепты
Выбираем правильную посуду Заранее подготовьте достаточное количество контейнеров, чтобы процесс приготовления с
Особенности сливового соуса [colonizator_wrap] [colonizator_col]Сливовый соус можно подавать как дополнение к
Можно ли делать соус из персиков Чатни - это соусы, без которых не обходится ни одно блюдо индийской кухни. Те,
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]