Свинина — довольно полезный продукт. В мясе этого животного содержится много белка, витамины группы В, витамин Р и почти вся периодическая таблица Менделеева. Свинина полезна для детей, пожилых людей и беременных женщин. Ни один человек не может отказаться от нее.
Свинина хороша в любом виде. Ее можно приготовить разными способами — жарить, тушить, варить или запекать.
Во всем мире существует множество различных рецептов. В каждой стране есть свои особенности и секреты приготовления, но все согласны, что самое вкусное блюдо получится, если мясо предварительно замариновать. Маринованная свинина более мягкая, нежная и тает во рту. По мере того как стейк впитывает маринад, мясо приобретает необыкновенный аромат, насыщенный вкус и послевкусие.
Традиционный маринад для свиного стейка
Ингредиенты:
- 1 ст. л. лимонного сока;
- 3 ст. л. кунжутного масла;
- 3 зубчика чеснока;
- 3 ст. л. кетчупа или томатной пасты;
- острый перец;
- укроп;
- сол и молотый черный перец по вкусу.
Приготовление
- Смешайте кунжутное масло, лимонный сок и соль, обильно натрите этой смесью мясо и оставьте в холоде на 3 часа.
- Затем выдавите чеснок через чеснокодавку, добавьте кетчуп или томатную пасту, молотый перец и укроп и снова натрите стейк.
- Оставьте кусочки в таком состоянии на 5 минут, затем положите их на горячую сковороду или решетку гриля, если вы готовите на открытом огне.
- Обжаривайте свинину по 4–5 минут с каждой стороны, затем еще 10 минут в духовке, если это возможно.
Горчичный с луком
Для его приготовления необходимы:
- 50 гр горчицы;
- головка репчатого лука;
- 2 ст. л. растительного масла;
- соль и специи.
Приготовление
- В этом случае свинина нарезается довольно тонко, затем смазывается горчицей, посыпается специями, укладывается в эмалированную емкость и оставляется в холодильнике на час.
- По истечении этого времени положите стейки на сковороду, разогретую с растительным или оливковым маслом, и обжарьте их в течение 4–5 минут с каждой стороны.
- После этого добавьте в сковороду кольца лука и тушите в течение пяти минут.
Бюджетный вариант
Этот рецепт маринада чрезвычайно прост, но даже он способен придать стейкам новые оттенки вкуса.
Вам понадобятся:
- сама вырезка или предпочтительно шея — около 0,5 кг;
- оливковое масло и соевый соус — по 5 столовых ложек;
- вы также можете добавить свои любимые специи.
Приготовление:
- Промытое и обсушенное мясо комнатной температуры нарезать на медальоны толщиной 3 см.
- Переложите ломтики в миску и полейте их смесью масла и соуса. Добавьте в миску специи, если они есть.
- Затем оставьте все мариноваться на несколько часов в холодильнике.
- После маринования стейки слегка просушить и можно приступать к приготовлению на гриле.
- Кусочки такой толщины обычно жарятся около 20 минут. Переворачивайте их каждые три минуты.
- Посолите готовые стейки и оставьте их отдыхать на несколько минут.
Недорогой маринад для свиных стейков, с помощью которого можно приготовить блюдо достойного качества. Вы можете добавить любую приправу, которая есть у вас дома.
Коньячный с пряностями
Вам понадобятся:
- коньяк — одна ст. л.;
- по 2 ст. л. соевого соуса и оливкового масла;
- травы и специи по вкусу;
- свинина — примерно 0,5 кг;
- чеснок — достаточно трех зубчиков;
- лук — одна средняя луковица;
- соль для лука — всего щепотка.
Приготовление:
- Смешайте все ингредиенты для маринада в подходящей миске.
- Лук нарежьте отдельно, смешайте с солью и энергично натрите до появления сока.
- Поместите нарезанные стейки в жидкую маринадную смесь и добавьте натертый лук.
- Время маринования в этом варианте составляет около трех часов.
- Затем замаринованное мясо вытирается от остатков маринада и отправляется на обжарку.
С чаем каркаде
Исключительный маринад для свиных стейков можно приготовить из чая каркаде, который с успехом заменяет яблочный уксус.
Вам понадобятся:
- лук — три штуки среднего размера;
- чай каркаде сухой — достаточно 2 ст. л.;
- красный перец 1/3 ч. л.;
- свинина — около 1 кг;
- мед, базилик и молотый имбирь — по 1 ч. л.;
- соевый соус — 5 ст. л.;
- соль — по вкусу.
Приготовление:
- В одном стакане кипятка заварите каркаде, дайте настояться и охладиться.
- Поместите нарезанные стейки, тертый лук и оставшиеся ингредиенты для маринада в подходящую миску.
- Затем влейте остывший чай и соевый соус.
- Перемешайте содержимое миски и отправьте в холодильник.
- Время маринования составляет около десяти часов.
- Затем мясо вынимают, очищают от прилипших ингредиентов маринада и обжаривают.
Молочный рецепт
Часто в осенний сезон вы не можете купить отборную свиную шейку, а хочется приготовить что-нибудь вкусненькое на гриле или барбекю. Решение очень простое: сделайте маринад из минеральной воды, кефира, ряженки или сметаны.
Молочные ингредиенты помогают приготовить нежное мясо, способствуют улучшению вкуса.
Вам понадобятся:
- свинина, части, которые удобно разрезать на стейки;
- лук, по весу столько, сколько и мяса:
- овощи для гарнира;
- 1 литр кефира или банка сметаны;
- любимые специи.
Маринад готовится следующим образом:
- Нарежьте свинину на средние кусочки.
- Натрите каждый кусок специями.
- Потом нарежьте лук кольцами.
- Затем именно лук заливается молочным продуктом.
- И, наконец, правильнее будет положить в посуду слой мяса поверх слоя лука и кефира.
Обычно маринад хранят в прохладном месте от 4 до 12 часов. Однако чаще дают отдохнуть именно до тех пор, пока не прогорят дрова или угли. При приготовлении рекомендуется класть лук отдельно от мяса. Овощи в кефире можно даже не поджаривать, подать в качестве гарнира к горячему блюду.
Приготовить маринад для стейка из свинины довольно просто, так как она не требует длительной предварительной обработки или дефицитных ингредиентов.
Кефирный маринад для стейка
Для его приготовления возьмите:
- пол-литра кефира;
- соль, молотый перец по вкусу;
- несколько приправ на ваш выбор.
Приготовление
- Сначала натрите кусок мяса со всех сторон перцем и солью и положите его в стеклянную или эмалированную посуду.
- Затем залейте свинину кефиром так, чтобы она была полностью покрыта, и оставьте в прохладном месте на два часа.
- Выньте стейки, посыпьте специями и травами и жарьте на гриле по 15 минут с каждой стороны.
Если вы запекаете мясо в духовке при температуре 200 градусов, свинине потребуется около получаса, чтобы идеально приготовиться.
Томатный с луком
Ингредиенты:
- 3 помидора;
- 3 головки лука среднего размера;
- смесь сухих трав;
- пучок базилика;
- молотый красный и черный перец и соль.
Приготовление
- Сначала ошпарьте помидоры, очистите их и нарежьте тонкими ломтиками.
- Затем нашинкуйте лук кольцами и смешайте с помидорами.
- Добавьте в ту же миску остальные ингредиенты, хорошо перемешайте, положите мясо и отставьте в сторону на 2 часа.
- Поставьте посуду в холодильник еще на 4 часа, после чего обжарьте мясо на гриле или сковороде с обеих сторон.
Винный с розмарином
Вам понадобятся:
- 3 головки лука;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 ч. л. розмарина;
- соль;
- 50 мл вина (подойдет как белое, так и красное);
- зелень;
- молотый черный перец.
Приготовление
- Сначала сделайте 2–3 надреза в каждом куске свинины и положите в них дольку чеснока.
- Затем смешайте все специи, натрите ими стейки и слегка сбрызните вином. Теперь поместите мясо в холодильник на два — три часа.
- Пока мясо охлаждается, застелите противень фольгой, причём для каждого стейка следует брать свой лист, разложите на них куски свинины и полейте вином.
- Затем заверните каждый стейк в фольгу и поставьте противень в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов. Время приготовления зависит от личных предпочтений и может составлять от 20 (в этом случае вы получите стейк с кровью) до 45 минут (полностью готовое мясо).
- Извлеките куски из фольги, положите их на решетку и снова поставьте в духовку, на этот раз на 10 минут.
Этот способ обжаривания, хотя и требует много времени, позволяет получить нежные и сочные куски мяса с хрустящей, вкусной корочкой.
По-итальянски для свиного стейка
Вам понадобятся:
- 3 ст. л. соевого соуса;
- свежий или молотый корень имбиря;
- 1 ст. л. меда;
- соль и зелень.
Приготовление
- Смешайте все ингредиенты, натрите смесью куски свинины и оставьте при комнатной температуре на час.
- Затем обжарьте свинину на гриле или в духовке по 4–5 минут с каждой стороны.
Из граната с травами
Ингредиенты:
- 2 стакана гранатового сока;
- соль;
- луковица, нарезанная кольцами;
- немного мяты, кориандра, черного перца и мускатного ореха по вкусу.
Приготовление
- Смешайте ингредиенты в глубокой посуде, положите туда стейки и маринуйте в течение полутора часов.
- Затем надо вынуть мясо, дать стечь маринаду и обжарить с обеих сторон на растительном масле.
Видео-рецепт гранатового маринада
Маринад с ананасовым соком
Вам понадобятся:
- стакан ананасового сока;
- 3 зубчика чеснока;
- мускатный орех;
- соль и специи.
Приготовление
- Смешайте ингредиенты в небольшой миске и положите туда свиные отбивные.
- Через 30–40 минут выложите стейки на горячую сковороду и обжарьте с обеих сторон.
Если свинина будет запекаться в духовке при температуре 200 градусов Цельсия, то для полной готовности мяса достаточно 45 минут.
Следует отметить, что маринады для стейков могут быть основаны не только на оливковом масле и соевом соусе, но и на многих других жидких ингредиентах — майонезе, пиве, кефире, вине, уксусе и так далее. Каждая основа придает свой оригинальный вкус, и вы всегда можете найти рецепт, который наилучшим образом соответствует вашим личным вкусовым предпочтениям.
Таким образом, маринование является одним из важнейших этапов приготовления свиного стейка и придает мясу мягкость, неповторимый вкус и характерный аромат. Чтобы стейк не надоедал и всегда был желанным блюдом, рекомендуется каждый раз использовать новый маринад, сочетая разные ингредиенты и не боясь экспериментировать.
