Соус для пельменей может быть разным, некоторые предпочитают вариант с горчицей. Кто-то любит их с уксусом. Другие готовят настоящий кулинарный шедевр и подают с ним пельмени к столу.
Для этого простого, сытного и вкусного блюда можно выбрать множество соусов. Подборка лучших — в статье.
Вы можете выбрать что-то для себя или приготовить каждый из этих рецептов. Поверьте, здесь нет ни одного невкусного соуса.
Классический рецепт
Давайте начнем с самого простого и быстрого соуса, который нужно знать и иметь под рукой. Пока вода в кастрюле кипит, можно приготовить острую заправку, подать ее в красивой соуснице и заставить гостей ахнуть!
Ингредиенты:
- сметана — 2 ст. л.;
- любая горчица — 1 ст. л;
- майонез — 2 ст. л;
- укроп — несколько веточек;
- перец по вкусу;
- щепотка соли;
- специи.
Приготовление:
- Вымойте и мелко нарежьте зелень.
- Поместите сметану, майонез и горчицу в миску.
- Тщательно перемешайте ингредиенты.
- Добавьте перец, специи по желанию и щепотку соли.
- Попробуйте соус на вкус, добавив больше соли и специй, если необходимо.
- Положите зелень и снова перемешайте.
Готово, наслаждайтесь!
Мятный соус по-турецки
Ингредиенты:
- натуральный йогурт — 1 стакан;
- мята — 0,5 пучка;
- смесь перца и соли — по 0,5 ч. л. каждого;
- чеснок — 3–5 зубчиков.
Приготовление
Мелко нарежьте мяту и чеснок, смешайте с йогуртом, солью и перцем. Готово!
Огонек
Этот соус для пельменей понравится и тем, кто любит остроту, и тем, кто не слишком-то любит возиться на кухне.
Он идеально подходит для пельменей со свининой.
Ингредиенты:
- помидоры (в собственном соку) — 300 гр;
- острый перец чили — 25 гр;
- корень хрена — 50 гр;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Вымойте перцы, отрежьте плодоножки и удалите семена.
- Хрен тоже промойте и очистите от кожуры до белого цвета.
- Поместите овощи в блендер и измельчите их до состояния однородной пасты.
- Перед тем как перелить пельменную заправку в соусницу, поперчите ее и не забудьте посолить по вкусу.
Сметанный рецепт с сыром
Сметана с сыром и яйцами довольно сытная и питательная.
Прогрейте смесь в течение всего лишь нескольких минут, чтобы она полностью приготовилась.
Ингредиенты:
- сметана (100 гр);
- сырые яйца (2 шт.);
- твердый сыр (40 гр);
- сливки (80 гр);
- сливочное масло (20 гр);
- мука (2 ст. л.).
Приготовление:
- Смешайте сметану и яйца в блендере и хорошо взбейте.
- Добавьте твердый сыр, натертый на мелкой терке.
- Растопите масло в кастрюльке и смешайте все ингредиенты вместе.
- Добавьте сливки и муку и нагревайте на медленном огне в течение 3 минут (не доводите до кипения).
- Приправьте солью и подавайте. Можно добавить зелень и немного молотого черного перца.
Острый томатно-чесночный соус
Вы можете использовать готовую томатную пасту для приготовления этого домашнего ароматного соуса, если у вас нет времени или если не сезон для свежих томатов. Мы рекомендуем брать спелые томаты, которые более насыщенные и натуральные.
Если вы хотите убрать из рецепта помидоры, просто замените их тремя столовыми ложками натуральной томатной пасты, а остальную часть рецепта оставьте без изменений.
Ингредиенты:
- среднего размера помидоры — 3 шт.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- томатная паста — 1 ст. л;
- чеснок — 5 зубчиков;
- половина перца чили;
- смесь молотых перцев — 1 ч.л.;
- сахар и соль по вкусу;
- кориандр, базилик, кардамон, корица — по щепотке каждого;
- свежая зелень — пучок;
- растительное масло — 1 ст. л.
Приготовление:
- Мелко нарежьте лук и обжарьте на сковороде в растительном масле до золотистого цвета.
- Добавьте мелко нарезанные помидоры. Предварительно очистите их от кожуры и удалите все несъедобные части.
- Тушите помидоры и лук в течение 5 минут помешивая.
- Добавьте рубленый чеснок, измельченный перец чили, сахар и томатную пасту.
- Перемешайте смесь и уменьшите огонь, чтобы масса медленно тушилась.
- Добавьте соль, все специи и смесь перцев.
- В конце всыпьте зелень, перемешайте и подавайте горячим.
Сметанно-томатный
Возможно, у вас в холодильнике остались остатки сметаны и немного томатной пасты, и вы не знаете, что с ними делать.
Приготовьте изысканный сливочный соус для пельменей! Добавьте немного обжаренных овощей, и соус получится сытным, богатым и аппетитным.
Ингредиенты:
- лук репчатый — 1 шт.;
- чеснок — 3 зубчика;
- морковь — 1 шт.;
- сметана — 3 ст. л.;
- томатная паста — 2 ст. л.;
- растительное масло — 1 ст. л.;
- перец, соль и специи по вкусу;
- свежая зелень — небольшой пучок.
Приготовление:
- Мелко нарежьте лук.
- Очистите и натрите морковь на средней терке.
- Нарежьте или раздавите чеснок с помощью пресса.
- Налейте масло в сковороду или кастрюлю.
- Насыпьте лук и обжаривайте в течение двух минут на сильном огне.
- Уменьшите огонь и добавьте морковь. Обжарьте овощи в течение 3 минут помешивая.
- Добавьте томатную пасту и сметану и перемешайте. Уменьшите нагрев до низкого и дайте смеси закипеть.
- Добавьте чеснок. Приправьте солью, перцем и специями по вкусу.
- Тушите пасту в течение 7 минут, чтобы она загустела.
- Наконец, добавьте рубленую зелень.
Полейте пельмени горячим соусом. И наслаждайтесь этим удивительным вкусом!
Пельмени со шкварками
Дело не в начинке, а в соусе. Оценят его те, кто не слишком-то следит за фигурой и не имеет проблем с печенью, ведь это дополнение к порции пельмешек очень уж калорийное.
Кстати, более всего подойдет он к картофельным или грибным пельмешкам.
Ингредиенты:
- шкварки (свиные) — 100 гр;
- лук репчатый — 1 небольшая головка;
- черный перец.
Приготовление:
- Очистите и мелко нарежьте лук.
- Положите шкварки (выжаренное сало) в хорошо разогретую сковороду и добавьте лук.
- Обжарьте до румяной корочки.
- Сдабриваем такой заправкой только что сваренные пельмени, не забыв поперчить их.
С уксусом и сметаной
Не многие добавляют уксус в сметану, считая, что она и так достаточно кислая, но если разбавить пельменный соус бульоном, кислотность исчезает и ее можно восполнить небольшим количеством уксуса.
Ингредиенты:
- пельменный бульон — 100 мл;
- уксус — 10 мл;
- сметана — 35 гр;
- чеснок — 2 зубчика;
- зелень укропа.
Приготовление:
- Разотрите чеснок в пасту вместе со щепотью соли.
- Разведите уксус в теплом бульоне и влейте в сметану, помешивая, чтобы не образовались комочки.
- Добавьте чесночную пасту и измельченный укроп.
Простой домашний рецепт к жареным пельменям
Жареные пельмешки — калорийное, сытное и очень вкусное блюдо для настоящих гурманов. Холодная чесночная заправка на основе томатов, горчицы, соевого соуса и специй идеально подходит к жареным пельменям. Он необычный, довольно острый и терпкий, с кисло-сладким вкусом.
Отличный способ внести разнообразие в ваше повседневное меню!
Ингредиенты:
- томатный соус или кетчуп — 1 ст. л.;
- горчица — 1 ст. л.;
- соевый соус — 2 ст. л.;
- майонез — 2 ст. л.;
- чеснок — 3 зубчика;
- свежая зелень — пучок;
- белый кунжут — 1 ч. л.;
- зеленый лук — несколько перьев;
- приправы по вкусу.
Приготовление:
- Нарежьте или раздавите чеснок с помощью пресса.
- Смешайте в миске майонез, соевый соус, горчицу и кетчуп.
- Добавьте чеснок и специи.
- Мелко порубите травы. Это может быть смесь укропа, петрушки или базилика. Выложите в соус измельченную зелень.
- Нарежьте зеленый лук. Добавьте к остальным ингредиентам.
- Приправьте, перемешайте.
- Добавьте семена кунжута — одну чайную ложку.
Полейте ароматным соусом обжаренные пельмени или можно макать их во время еды. Красиво и очень вкусно!
Сливочно-грибной соус
Этот вкусный соус превратит ваши обычные домашние пельмени в изысканное ресторанное блюдо. Его легко приготовить, и он не требует особых кулинарных навыков.
Ингредиенты:
- коричневые шампиньоны — 150 гр;
- лук репчатый — 1 шт.;
- чеснок — 3 зубчика;
- сливочное масло — 1 ст. л.;
- 200 гр сливок;
- мука — 2 ст. л.;
- перец, соль, травы.
Приготовление:
- Измельчите лук.
- Вымойте грибы и нарежьте их на половинки или четвертинки, не слишком мелко.
- Выдавите через пресс чеснок, вымойте и порубите зелень.
- Положите сливочное масло в кастрюлю и дайте ему растаять.
- В этом масле обжарьте лук, буквально в течение трех минут.
- Засыпьте шампиньоны и жарьте в течение 7–10 минут.
- Добавьте муку и перемешайте.
- Влейте сливки.
- Добавьте соль, специи, перец, зелень и чеснок.
- Прокипятите смесь в течение 5–7 минут помешивая.
Подавайте горячим, поливая пельмени в тарелке.
Видео-рецепт сливочно-грибного соуса
Вкусный соус тартар
Хотите удивить своих гостей? Обязательно подавайте этот вкусный соус к пельменям. Несмотря на сложное название, рецепт тартара прост. И вы можете легко приготовить его на своей кухне.
Ингредиенты:
- майонез «Провансаль» 100 гр;
- средний маринованный огурец;
- лук (зелень) — 20 гр;
- укроп — по вкусу.
Майонез необязательно должен быть покупным. Домашний тоже подойдет, так как он не вреден для здоровья и не слишком калориен.
Приготовление
- Измельчите огурец как можно мельче. Если не получается, натрите его на терке.
- Очень мелко нарежьте укроп и зеленый лук.
- Выложите майонез в миску, добавьте огурец, лук и укроп. Смешайте все вместе. Приправьте солью и перцем по вкусу.
- Домашний соус тартар для пельменей готов!
Со сметаной и шампиньонами
На самом деле приготовить оригинальный грибной соус со сметаной совсем несложно.
Ваша задача — хорошо протушить грибы, довести их до однородной консистенции и смешать со сметаной.
Ингредиенты:
- грибы (100 гр);
- лук (1 головка);
- соль;
- сахар;
- растительное масло;
- вода.
Добавьте сушеный базилик и другие специи по вкусу, если хотите.
Приготовление:
- Очистите и мелко нарежьте грибы и обжарьте их вместе с луком на сковороде до румяного оттенка.
- Разбавьте водой, накройте крышкой и потушите 7 минут, затем откройте, надо выпарить воду, обжарить, помешивая, до золотисто-коричневого цвета.
- Поместите все в блендер и измельчите. Добавьте сметану и щепотку сахара, перемешайте. Готово!
Пикантный сметанный соус с орехами
Ингредиенты:
- сметана 500 гр;
- 3–4 зубчика чеснока;
- орехи 1 стакан;
- кориандр;
- соль, перец.
Способ приготовления:
- Сметаны для этого соуса должно быть много, чтобы он получился густым.
- Лучше покупать орехи в скорлупе, так они дольше сохраняют свои полезные свойства. Но тогда их нужно вымыть, высушить, разломать и вынуть сердцевину. Если не хочется с этим возиться, покупайте уже колотые и очищенные.
- Перед приготовлением орехи следует подсушить на горячей сковороде и измельчить. Вы можете пользоваться мясорубкой или блендером, чтобы сделать соус более однородным.
- Раздавите чеснок с помощью пресса.
- Смешайте в миске сметану, орехи и чеснок.
- Добавьте соль, перец по вкусу и рубленую кинзу. Если у вас ее нет, вы можете приготовить этот соус и без зелени.
- Хорошо перемешайте все ингредиенты, перелейте соус в чистую, сухую банку и держите в холодильнике.
- Соус будет храниться в холодильнике от 2 до 3 дней.
Для жареных китайских пельменей
Эти пельмени мы называем практически по-японски «Гедза», в Китае их называют «Готи», а весь западный мир на американский манер «Potstickers». К ним действительно готовят специальный так называемый дип-соус.
Его не выливают на блюдо, в него еду макают, перед тем как съесть. Точно так же, как мы едим суши или японские роллы, обмакивая их в смесь васаби и соевого соуса.
Ингредиенты:
- черный рисовый уксус — 40 гр;
- светлый соевый соус — 40 гр;
- кунжутное масло — 10 гр;
- масло чили — ½ ч. л.
Приготовление:
- Этот соус довольно легко приготовить, главное — иметь ингредиенты, из которых заменить можно только масло чили, используя молотый.
- Соедините черный рисовый уксус со светлым соевым соусом и кунжутным маслом.
- В конце добавьте масло чили и хорошо перемешайте. Не любители острой пищи, конечно, могут обойтись без последнего ингредиента.
С уксусом и горчицей
Соус хорош сам по себе, но вы можете изменить его по своему вкусу.
Вы можете подавать его отдельно или полить им все блюдо.
Вам понадобятся:
- 3 ст. л. бульона из-под пельменей;
- 1 ч. л. горчицы;
- молотый черный перец (по вкусу);
- 1 ст. л. уксуса.
Способ приготовления:
- Смешайте уксус, перец, горчицу и бульон.
- Добавьте специи по своему вкусу или свежую зелень.
Рекомендуем к прочтению: «ТОП-15 проверенных рецепта горчичного соуса«
Французский сметанно-луковый соус
Ингредиенты:
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 1 ½ стакана мелко нарезанного лука;
- 1/4 ч. л. кошерной соли;
- 1 ½ ст. сметаны;
- 1/4 ч. л. молотого белого перца;
- ¾ ст. майонеза;
- 1/4 ч. л. чесночного порошка.
Способ приготовления:
- Добавьте в кастрюлю масло, соль и лук. В качестве альтернативы можно использовать сотейник или сковороду. Убедитесь, что лук нарезан как можно мельче, если вы хотите, чтобы соус имел кремовую, гладкую текстуру.
- Готовьте на среднем огне, пока лук не карамелизуется (это займет около 20 минут). Часто помешивайте, чтобы он не подгорел.
- Снимите с плиты и дайте ему остыть. Это займет еще как минимум 15 минут.
- Смешайте в миске сметану, майонез, чесночный порошок, белый перец и соль до однородности.
- Добавьте остывший лук и перемешайте, пока карамелизированный лук и сливки не соединятся, придавая соусу приятный светло-коричневый цвет и кремовую текстуру.
- Вы можете подавать этот соус сразу с чипсами, овощами или пельменями или поставить его в холодильник на несколько часов для охлаждения.
Венгерский рецепт
Ингредиенты:
- домашний майонез — 200 гр;
- паприка — 1 ч. л.;
- соль по вкусу;
- копченый куриный окорок — 50 гр.
Приготовление
Нарежьте куриное мясо очень мелко, смешайте с паприкой и домашним майонезом и посолите.
Сливочный соус из сушеных грибов
Ингредиенты:
- сушеные грибы — 100 гр;
- лук репчатый — 2 шт.;
- мука — 2 ст. л.;
- растительное масло — 100 мл;
- зелень укропа — 1 пучок;
- сметана — 4 ст. л.;
- сливочное масло — 50 гр;
- специи.
Способ приготовления:
- Тщательно промойте грибы и замочите их на несколько часов в одном литре фильтрованной воды.
- Затем поставьте их на средний огонь, накройте и тушите до готовности.
- Аккуратно выньте их шумовкой, дайте им немного остыть и нарежьте на любые кусочки, которые вам нравятся.
- Очистите и промойте лук, мелко порубите ножом и обжарьте в небольшом количестве масла до золотистого оттенка.
- Затем добавьте подготовленные грибы и перемешайте.
- Слегка поджарьте муку на сухой сковороде, влейте растопленное масло и тщательно перемешайте.
- Постепенно влейте горячий грибной бульон и потомите на маленьком огне, пока смесь не загустеет.
- Теперь добавьте обжаренные овощи, рубленую зелень и специи.
- В конце вмешайте ложкой сметану, доведите до кипения и снимите соус с огня.
Яично-сметанная заправка
Ингредиенты:
- сметана — 5 ст. л.;
- яичные желтки — 2 шт.;
- французская горчица — 1 ч. л.;
- соль — 1 щепотка;
- лимонный сок — 1 ч. л.;
- куркума (для цвета и легкого аромата, но необязательно) — 0,5 ч. л.
Способ приготовления:
- На самом деле, для приготовления этого простого соуса вам потребуется около 15 минут, 10 из которых варятся куриные яйца.
- После закипания варите их около 8–10 минут, затем быстро охладите в ледяной воде. Очистите и отделите желтки от белков (последние не понадобятся для соуса — их можно просто съесть или использовать в других блюдах).
- Измельчите яичные желтки с помощью самой мелкой терки или вилки и положите в миску.
- Добавьте щепотку соли и куркуму и сметану. Взбейте все миксером или блендером до однородности.
- Затем добавьте горчицу и лимонный сок.
- Взбейте все еще раз (можно даже перемешать вилкой), и яично-сливочный соус готов.
- Сразу он не получится очень густым, но после часа в холодильнике он хорошо загустеет.
Соево-майонезный соус
Пельмени в привычном сливочном соусе любят многие. Но почему бы не добавить в этот рецепт удивительную изюминку?
Ингредиенты:
- любой майонез — 200 гр;
- соевый соус — 2 ст. л.;
- 9% столовый уксус — 2 ч. л.;
- горчичная паста — 1 ст. л.
В результате получается довольно острая паста, рассчитанная на любителей. Однако каждый, кто пробует этот вариант, считает его одним из самых вкусных из всех возможных.
Как готовить
Бросьте все ингредиенты в миску, хорошо перемешайте и подавайте к столу. Получается хотя и остро, но очень вкусно. Особенно если к пельмешкам будут поданы горячительные напитки.
Открой секреты приготовления горячих соусов.
