Рецепты варенья из рябины красной на зиму: простые и вкусные

Ароматное, полезное, витаминное угощение на долгие зимние месяцы! Существует огромное количество интересных и оригинальных способов приготовления варенья из красной карликовой рябины на зиму.

Его готовят из красной рябины с яблоками, с апельсинами, с медом и грецкими орехами и другими интересными добавками. Рассмотрим один из самых простых и неприхотливых рецептов.

Варенье из красной рябины

Для того чтобы получилось варенье из красной рябины, необходимо предварительно избавить ягоды от горечи. Оптимально собирать рябину, снятую с дерева после первых морозов – в этом случае она уже практически не горчит. Тем не менее существуют и другие способы удаления горечи.

Например, рябину можно вымочить в подсоленной воде или оставить в морозильной камере на несколько дней. Однако небольшой горечи, присущей этим ягодам, все равно не избежать, но не стоит беспокоиться – она лишь добавит особый пикантный вкус варенью.

Ингредиенты:

рябина – 1 кг;
сахар-песок – 800 г;
вода – 2,5 ст. л.

Приготовление:

Рябину, собранную с дерева, тщательно промыть, удалить сухие ветки и другие несъедобные части, а также выбросить испорченные ягоды. После мытья откиньте ягоды на сито, чтобы они просушились.
В кастрюлю, в которой будет готовиться варенье, насыпьте сахар-песок.
Залейте сахар холодной водой и поставьте кастрюлю на плиту.
Варите сироп, помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
В кипящий сироп положите рябину. Доведите до кипения и сразу снимите с огня.
Дайте рябине остыть в сиропе и выдержаться не менее 6–8 часов. Емкость с ягодами закройте крышкой или полотенцем, чтобы избежать попадания пыли и мусора.
Затем снова приведите рябину в сиропе к кипению на сильном огне. Уменьшите огонь.
Варите варенье из рябины 20 минут, время от времени помешивая и снимая пенку.
Готовое рябиновое варенье переложите в чистые стерилизованные банки и плотно закройте. Дайте остыть при комнатной температуре и храните в прохладном и темном месте.

Приятного аппетита!

Совет: по своему усмотрению вы можете изменять количество сахара, которое необходимо для приготовления этого варенья. Если вы хотите, чтобы рябиновое варенье было более густым, варите его более 20 минут, чтобы сироп хорошо уварился.

Варенье из рябины с яблоками

Используя красные ягоды рябины обыкновенной, можно приготовить разнообразные варенья. Например, в старину очень часто готовили очень ароматное и красивое лакомство: замороженную рябину с яблоками. К сожалению, в современные времена этот рецепт немного забыт и уже не так популярен, как раньше. Что является большой потерей!

Ингредиенты:

красная рябина – 700 г;
очищенные яблоки – 300–500 г;
сахар-песок– 1 кг;
вода – 2–2,5 ст. л.

Приготовление:

Очистите рябину от веточек, испорченных плодов и другого мусора. Как уже упоминалось, желательно варить рябину, пережившую первые морозы на дереве, чтобы получить самое вкусное лакомство.
Затем промойте рябину с помощью сита или дуршлага.
В кастрюле прокипятите два-три литра холодной воды, опустите рябину в кипяток и бланшируйте ягоды в нем в течение 5 минут, чтобы избавиться от горечи. Откиньте ягоды на дуршлаг, чтобы удалить излишнюю влагу.
Вымойте яблоки твердых сортов и нарежьте их на средние дольки, удалив сердцевины. Если вам нравится вкус кожуры в варенье, то можно не снимать ее.
В кастрюле закипятите воду для сиропа, добавьте сахар и хорошо размешайте.
Когда сахар полностью растворится и сироп начнет кипеть, опустите рябину и яблоки в него. Доведите сироп с плодами до кипения и сразу же выключите огонь.
Отставьте кастрюлю в сторону на 6–8 часов, чтобы рябина и яблочные дольки хорошо пропитались сиропом, накрыв ее крышкой или полотенцем.
После указанного времени снова доведите варенье до кипения, выключите огонь и позвольте плодам настояться в сиропе 6–8 часов.
Затем вновь доведите варенье до кипения, варите 5–10 минут, слегка помешивая и снимая пену.
Готовое варенье разлейте по стерилизованным банкам, закройте крышками и поставьте их перевернутыми для остывания. Банки с вареньем можно укрыть.
После остывания яблочно-рябиновое варенье переместите в прохладное место для длительного хранения.

Приятного аппетита!

Рябиновое варенье с медом и грецкими орехами

Красная рябина – это ягода, которую очень легко сохранить. Вы можете заготовить ее в конце лета, избавив ее от горечи, или в поздней осенью, когда она становится намного слаще после первых заморозков. Вкус и питательная ценность рябинового варенья усиливаются и дополняются натуральным медом и грецкими орехами.

Ингредиенты:

красная рябина – 500 г;
грецкие орехи – 300 г;
натуральный мед – 300 г;
вода – 2 л.

Приготовление:

Очистите рябину от плодоножек и веточек, испорченных ягод и других отходов. Тщательно промойте рябину в холодной воде, используя сито или дуршлаг.
Первый шаг заключается в заливке рябины, которая находится в кастрюле или миске с эмалированным покрытием, двумя литрами кипятка. Следует подержать рябину под крышкой не менее 30–40 минут, чтобы она медленно остывала в воде.
Затем необходимо слить остывшую воду и снова залить рябину кипятком на протяжении 30–40 минут.
Далее рекомендуется проверить ягоды на вкус – если горчинка все еще сильно ощущается, процедуру вымачивания рябины можно повторить несколько раз.
После этого рябину следует положить на дуршлаг для того, чтобы стекла вся вода.
Для того, чтобы ягоды окончательно просохли, их рекомендуется разложить ровным слоем на бумажное полотенце и подержать на нем 30–40 минут.
Сухую рябину следует переложить в емкость для варки варенья (лучше всего – в эмалированную посуду) и добавить к ней мед. Затем оставьте на время, пока мед не растворится в ягодном соке.
Подготовьте грецкие орехи, очистив их от перегородок, нарежьте ножом на небольшие кусочки и обжарьте на горячей сухой сковороде в течение 5–7 минут. Важно помнить, что использовать сырые орехи в варенье нельзя, потому что они могут испортиться и способствовать брожению продукта.
После того как мед полностью растворится, поставьте емкость на огонь и дайте ягодам закипеть, помешивая в течение 15–20 минут. В случае образования пены, ее необходимо удалить.
Затем добавьте обжаренные грецкие орехи и поварите еще 10 минут. Готовое варенье следует разложить по заранее стерилизованным банкам. Подождите, пока банки остынут в перевернутом виде, накрыв их теплым пледом.
Храните остывшее варенье в холодном месте для более длительного срока.

На этом моменте варенье из красной рябины и калины с медом и грецкими орехами готово. Приятного аппетита!

Рябиновое варенье с медом и калиной

Это варенье не просто десерт, но и целебный продукт. Если закрыть хотя бы одну банку на зиму, вы забудете о простудах.

Ингредиенты:

300 г рябины;
200 г калины;
300 г орехов;
300 г меда;
2 л воды;
2 ч. л. соли (для замачивания);
2 л кипятка (для замачивания).

Приготовление:

Хорошо промойте ягоды в нескольких водах, залейте кипятком, добавьте соль, оставьте на полчаса. Слейте воду, пусть ягоды стекут.
Смешайте их с растопленным медом, оставьте на пару часов.
Нарубите и обжарьте на сухой сковороде грецкие орехи в течение 5–7 минут.
Поставьте ягоды вместе с медом на огонь и варите их в течение 15–20 минут.
После этого добавьте грецкие орехи и варите еще 10 минут.
Разложите приготовленную смесь по стерилизованным банкам.

Приготовление этого варенья будет наиболее эффективным, если использовать домашний натуральный мед, так как это принесет максимальную пользу.

Быстрое варенье

Изысканное и полезное лакомство можно приготовить, если не перегревать плоды в течение длительного времени.

Ингредиенты:

1,5 кг рябин;
1,5 кг сахарного песка;
2 пакетика ванильного сахара;
3 стакана воды.

Приготовление:

Залейте ягоды горячим сиропом и оставьте на 2 часа.
Затем добавьте ванильный сахар и варите в течение 15 минут.

Варенье с апельсинами и орехами

Сочный десерт можно приготовить из таких продуктов.

Ингредиенты:

рябина – 1 кг;
апельсины – 3 шт.;
вода – 2 стакана;
измельченные грецкие орехи – 1 стакан;
сахар-песок – 2 кг.

Приготовление:

Ягоды необходимо варить в сиропе из сахара в течение 15 минут.
Затем добавить измельченные апельсины и продолжать варить еще полчаса.
В конце добавить орехи и довести смесь до кипения.

Оригинальный рецепт из замороженной красной рябины

Чтобы приготовить это вкусное лакомство, вам понадобится 1 килограмм ягод рябины, которые могут быть заморожены искусственным или естественным способом.

Ингредиенты:

1,5 кг сахарного песка;
3 стакана воды.

Приготовление:

Сперва необходимо разместить замороженные ягоды на противне и поставить их в духовой шкаф на несколько часов при температуре +40 градусов Цельсия.
Затем переместите ягоды в сахарный сироп и варите их в течение 40 минут.