5 отличных способов как приготовить соус из помидоров

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

5 отличных способов как приготовить соус из помидоров

Зимой так хочется питаться домашними натуральными продуктами, и томатные соки, соусы и приправы — не исключения. Сок из помидоров, рецепт которого предоставлен ниже, отлично подойдет к шашлыку, разнообразит вкус гарниров. При этом приготовить его не составит труда даже неопытному человеку.

Ингредиенты:

  • домашний томатный сок (4 литра);
  • кинза (100 грамм);
  • растительное масло (0,5 стакана);
  • болгарский перец (3 штуки);
  • чеснок (10 зубков);
  • красный жгучий перец по желанию (1 штука);
  • соль по желанию (2 столовые ложки без горки);
  • сахар по желанию (5 столовых ложек с горкой);
  • уксусная эссенция по желанию (1 столовая ложка).

 

Пошаговая инструкция по приготовлению:

  1. Очистить чеснок. Снять кожицу со жгучего и болгарского перца, избавиться от семечек и перегородок.
  2. Тщательно промыть и вытереть кинзу. Кинзу можно заменить базиликом, который тоже превосходно сочетается с помидорами.
  3. Приготовить томатный сок. Для этого свежие и сочные помидоры нужно пропустить через соковыжималку. Затем поставить сок на медленный огонь и варить 1,5-2 часа. Чтобы в итоге получить 4 литра сока, изначально стоит взять около 6-и литров. Крышкой накрывать не нужно, так как необходимо выпарить лишнюю жидкость. После закипания добавить соль и сахар по вкусу.
  4. На блендере измельчить зелень, чеснок и перцы.
  5. Полученную массу высыпать в кипящий сок и варить около получаса. За 15 минут до окончания варки стоит добавить растительное масло, уксус и специи (например, гвоздику или душистый перчик).
Томатный сок на зиму готов. Осталось разлить его по стерильным банкам, закатать их, перевернуть вверх дном и накрыть одеялом до полного остывания. Хранить сок рекомендуем в погребе.

Для шашлыка5 отличных способов как приготовить соус из помидоров

Оказывается, не все люди любят кинзу, а кто-то даже сравнивает ее аромат с запахом тараканов. Но большинство всё-таки оценивают кинзу по достоинству. В самом деле, вкус и запах этой зелени достаточно уникален, что позволяет использовать её в самых различных блюдах.

Приправы и соусы с петрушкой не оставят равнодушными любителей армянской и грузинской кухни и прекрасно подойдут к шашлыку из свинины, курицы, говядины, баранины.

Из свежих помидоров:

  • помидоры (0,5 кг);
  • кинза (50 грамм);
  • чеснок (3 зубка);
  • соль, черный перчик, прочие специи по желанию.

Способ приготовления:

  1. Необходимо помыть помидоры и нарезать их (крест-накрест или по-другому).
  2. На несколько минут опустить томаты в кипяток, затем выловить их и положить в холодную воду.
  3. После остывания снять с овощей всю кожицу, избавиться от уплотнений там, где раньше был стебель и от чёрных точек.
  4. С помощью блендера или мясорубки измельчить мякоть помидоров до консистенции, напоминающей кашу или пюре.
  5. Кинзу помыть и вытереть полотенцем. Мелко порезать и добавить в ёмкость с томатами.
  6. Очистить и натереть чеснок на тёрке. Можно воспользоваться специальным прессом.
  7. Высыпать к помидорам чеснок, соль, перец и прочие специи на свое усмотрение.
  8. Тщательно перемешать соус, перелить его в отдельную ёмкость и поставить в холодное тёмное место для настаивания.

Из томатной пасты5 отличных способов как приготовить соус из помидоров

Ингредиенты:

  • томатная паста (0,25 литра);
  • кинза свежая (50 грамм);
  • чеснок (4 зубка);
  • соль, сахар, черный перец по желанию.

 

Порядок приготовления:

  1. Смешать уже изготовленную томатную пасту с солью, перцем и остальными специями.
  2. Очистить и измельчить чеснок, добавить его в томатную пасту и хорошо перемешать.
  3. Чистую и сухую зелень кинзы перебрать, удалить жёсткие веточки и мелко нарезать. Высыпать в соус.
  4. Кипячёную воду небольшими порциями вливать в ёмкость с помидорами, взбивая параллельно массу венчиком или блендером, пока не получится нужная консистенция.
Томатный соус почти готов. Осталось лишь поместить его в холодильник примерно на час, чтобы он настоялся и остыл. Уже через 30 минут можно подавать приправу к столу. Она будет отлично сочетаться с шашлыком из свинины, говядины и другого мяса.

С маринованным луком5 отличных способов как приготовить соус из помидоров

В состав входит:

  • лук репчатый (50 грамм);
  • томатная паста (0,25 литра);
  • свежая зелень кинзы (50 грамм);
  • 6%-ый яблочный уксус (20 мл);
  • чистая вода (0,3 литра);
  • сахар, соль, чёрный молотый перец по желанию.

 

Способ приготовления:

  1. Первым делом стоит приготовить маринад для лука. К двум столовым ложкам кипячёной воды, остуженной до комнатной температуры, добавить ложку яблочного уксуса, щепотку сахара и соли.
  2. Очистить репчатый лук и мелко порезать. Оставить в маринаде на 20 минут.
  3. Развести оставшейся водой томатную пасту.
  4. Помыть кинзу, мелко порубить и добавить в будущий соус.
  5. Достать лук из маринада, избавиться от лишней жидкости на нём и высыпать в пасту.
  6. Добавить еще соли, сахара или специй, если в этом есть необходимость.

Соус должен настояться в течение получаса. После этого его можно употреблять в пищу с шашлыком или другими подходящими блюдами.

Армянский томатный соус для шашлыка с кинзой

5 отличных способов как приготовить соус из помидоров

Для 4-х порций нужно:

  • чистая вода (50 мл);
  • томатная паста (120-150 грамм);
  • лук репчатый (120 грамм);
  • зелень кинзы или сельдерей (20 грамм);
  • соль (2–3 чайные ложки);
  • кориандр молотый (2–3 чайные ложки);
  • чёрный молотый перец (2–3 чайные ложки).

 

Как готовить:

  1. Надо помыть лук и насухо вытереть его полотенцем. Мелко нарезать. Не стоит пользоваться мясорубкой или специальным прессом, так как насыщенный вкус будет утерян.
  2. Порубить зелень. Одной кинзой можно не ограничиваться, так как для этого соуса подойдет и зеленый лук, и петрушка, и базилик.
  3. В основу соуса входит томатная паста. Чтобы сделать её немного более жидкой, стоит просто разбавить её кипячёной водой, остуженной до комнатной температуры и перемешать массу до однородности.
  4. Добавить в консистенцию зелень, лук, соль, молотый кориандр и перец. Эти специи в приготовлении шашлычного соуса являются базовыми, поэтому можно спокойно экспериментировать.
  5. Хорошо мешать соус, чтобы все добавки распределились равномерно. Перед подачей рекомендуем охладить.
Вам помогла статья?
1 раз уже помогла
Похожие рецепты
Выбираем правильную посуду Заранее подготовьте достаточное количество контейнеров, чтобы процесс приготовления с
Особенности сливового соуса [colonizator_wrap] [colonizator_col]Сливовый соус можно подавать как дополнение к
Можно ли делать соус из персиков Чатни - это соусы, без которых не обходится ни одно блюдо индийской кухни. Те,
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]