ТОП-5 лучших кетчупа домашнего приготовления

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

С яблоками и луком

Об этом рецепте говорят, что он «Чуть язык не проглотила!». Получается невероятно вкусно. Вместо столового уксуса тут использован яблочный. Необязательно заменять его, но почему бы не поэкспериментировать, тем более что все есть под рукой.

ТОП-5 лучших кетчупа домашнего приготовления

Ингредиенты:

  • 3 кг помидоров;
  • 0,5 кг яблок;
  • 0,25 кг лука;
  • 1,5 ст. л. соли;
  • 1,5 стакана сахара;
  • 50 мл яблочного уксуса;
  • красный, черный перец.
Из этого количества получится четыре полные семисот граммовые банки.

ТОП-5 лучших кетчупа домашнего приготовления

Приготовление:

  1. Промойте и отсортируйте все плоды. Затем нарежьте их кубиками.ТОП-5 лучших кетчупа домашнего приготовления
  2. Для получения более мягкой текстуры можно очистить помидоры от кожуры.
  3. Выложите нарезку в сотейник и варите на среднем огне, пока лук не станет мягким.
  4. Затем измельчите все блендером и уваривайте массу до желаемой густоты. Это займет около 50 минут. Чем меньше влаги останется в смеси, тем гуще будет кетчуп.
  5. Затем добавьте в заправку соль, сахар и перец. Влейте уксус. Тщательно перемешайте, чтобы растворить кристаллы специй. Через 3 минуты снимите сотейник с огня.
  6. Разлейте горячий кетчуп в стерильные банки и закрутите жестяными крышками.ТОП-5 лучших кетчупа домашнего приготовления
  7. Оставьте их остывать «под шубой» и уберите на хранение в погреб.

C крахмалом

Если у вас нет времени на длительное приготовление, добавьте немного картофельного крахмала. Это не повлияет на вкус, но сделает соус более густым.

Кстати, это отличный вариант для тех, кто считает, что при долгой варке витамины теряются. Благодаря крахмалу, овощи не нужно долго варить.

ТОП-5 лучших кетчупа домашнего приготовления

Вам понадобятся:

  • помидоры – 3 кг;
  • яблоки – 0,5 кг;
  • лук репчатый – 1 кг;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • 0,5 ч. л. корицы;
  • 15 бутонов гвоздики;
  • 10 горошков черного перца;
  • стакан сахара;
  • соль – 3 ст. л.;
  • крахмал – 2 ст. л.

Как готовить:

  1. Начните с приготовления томатного сока. Для этого пропустите промытые и очищенные от кожуры помидоры через соковыжималку. Это делается для того, чтобы в кетчупе не было семян. В результате это разделит фрукты на сок и жмых.
  2. Поставьте томатный сок на плиту на средний огонь. Измельчите остальные очищенные овощи при помощи блендера, мясорубки или кухонного комбайна.
  3. Как только томатный сок закипит, всыпьте соль и сахар.
    Пришло время выложить также специи. Чтобы потом не пришлось вынимать их из глубокой кастрюли, сложите их в мешочек. Положите гвоздику и перец горошком в марлю. Завяжите концы и опустите в таком виде в кастрюлю.
    ТОП-5 лучших кетчупа домашнего приготовления
  4. Добавьте корицу, перемешайте и подождите, пока ароматная томатная смесь не закипит.
  5. Теперь отдельно вводите в массу измельченные овощи.
  6. Добавьте лук через 5 минут после специй. Готовьте все в течение 15 минут. Может начать собираться пена. Она вам не нужна — удалите ее.ТОП-5 лучших кетчупа домашнего приготовления
  7. Добавьте яблочную мякоть в кастрюлю и варите еще 25 минут.
  8. Выложите теперь болгарский перец и тушите еще 12 минут.
  9. Постоянно помешивайте. По истечении этого времени удалите мешочек со специями. Взбейте массу блендером. Затем влейте уксус. Попробуйте и добавьте, если чего-то не хватает.
  10. Растворите крахмал в 100 мл холодной воды. Не должно образовываться комочков, поэтому хорошо перемешайте. Влейте его в соус тонкой струйкой, постоянно помешивая. Доведите кетчуп до кипения.ТОП-5 лучших кетчупа домашнего приготовления
  11. Затем перелейте соус в банки, не снимая его с плиты.

C болгарским перцем

Один из самых популярных рецептов. Этот соус хорошо сочетается с мясными блюдами и придает им пикантность.

ТОП-5 лучших кетчупа домашнего приготовления

Ингредиенты:

  • 2,5 кг помидоров;
  • 4 красных болгарских перца;
  • 4 яблока;
  • 4 луковицы;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 0,5 стакана сахара;
  • 1 ч. л. корицы;
  • 1 ч. л. соли (по вкусу);
  • 0,5 ч. л. уксусной эссенции;
  • 10 горошин черного перца и 5–7 душистого;
  • молотый черный перец – по вкусу.

ТОП-5 лучших кетчупа домашнего приготовления

Приготовление:

  1. Вымойте все овощи и фрукты, очистите их и удалите все лишние части, такие как семена, сердцевина болгарского, кожица яблок и плодоножки помидоров. Нарежьте ингредиенты кубиками и измельчите с помощью мясорубки с самой мелкой решеткой.ТОП-5 лучших кетчупа домашнего приготовления
  2. Перелейте полученное пюре в кастрюлю, поставьте на медленный огонь и варите, периодически помешивая, в течение полутора часов.
  3. Если вы любите кетчуп «гладкий», без кусочков, то перед следующим шагом можно взбить смесь блендером до состояния однородной пасты.ТОП-5 лучших кетчупа домашнего приготовления
  4. Затем добавьте в массу соль, сахар, корицу и молотый перец. Перемешайте, чтобы растворить кристаллы. Не порошковые специи, например, перец горошком, можно добавить в кастрюлю, завернув их в марлю. Это необходимо для того, чтобы крупные ингредиенты не оставались и не попадали в банки.
  5. Сделайте марлевый мешочек, наполните его специями, завяжите ниткой и бросьте в кастрюлю. Это очень удобно.ТОП-5 лучших кетчупа домашнего приготовления
  6. После добавления специй варите массу еще 30 минут на медленном огне, периодически помешивая.
  7. За пять минут до окончания добавьте уксус и чеснок, измельченный с помощью чеснокодавки.ТОП-5 лучших кетчупа домашнего приготовления
  8. Теперь кетчуп готов, его можно разлить в стерилизованные банки, плотно закупорить и оставить остывать вверх дном, накрыв полотенцем.

Через мясорубку

Не всем нравится кетчуп с консистенцией пасты. Некоторые люди любят ощущать семена помидоров и маленькие кусочки яблока.
В этом случае используйте мясорубку для измельчения фруктов и овощей. А чтобы сделать соус однородным, используйте крахмал.

ТОП-5 лучших кетчупа домашнего приготовления

Ингредиенты:

  • томаты – 6 кг;
  • лук – 5–6 шт.;
  • кислые яблоки – 5–6 шт.;
  • сладкий болгарский перец – 1 кг;
  • зелень (по желанию) – пучок;
  • соль – 6 ст. л.;
  • сахар – 450 гр;
  • лавровый лист – 4–5 шт.;
  • красная паприка – 1 ч. л.;
  • молотый черный перец – 1 ч. л.;
  • мускатный орех (по желанию) – щепотка;
  • корица (по желанию) – на кончике ложки;
  • гвоздика – 5–6 шт.;
  • хмели-сунели – 2–3 ст. л.;
  • 9% уксус – 6 ст. л.;
  • крахмал – 3–4 ст. л.

Приготовление:

  1. Нарежьте помидоры на куски, удалите плодоножки и измельчите их отдельно от других овощей и яблок.
  2. Пропустите вместе перец, яблоки, лук и зелень через мясорубку.
  3. Перелейте массу в глубокую толстостенную кастрюлю.ТОП-5 лучших кетчупа домашнего приготовления
  4. Поставьте на средний огонь, добавьте соль и сахар и варите в течение 30 минут, постоянно помешивая.ТОП-5 лучших кетчупа домашнего приготовления
  5. Через 30 минут уменьшите огонь до низкого, добавьте оставшиеся специи и дайте соусу прокипеть еще полчаса.ТОП-5 лучших кетчупа домашнего приготовления
  6. Через указанное время добавьте в кастрюлю уксус и крахмал, разведенный в воде до консистенции молока. Тщательно перемешайте и проварите еще 5 минут.ТОП-5 лучших кетчупа домашнего приготовления
  7. Кетчуп готов. Остается только удалить лавровые листья и разлить в стерилизованные банки, закрыть прокипяченными металлическими крышками и охладить под одеялом в перевернутом виде.ТОП-5 лучших кетчупа домашнего приготовления

Из данного количества ингредиентов получится 10–11 банок емкостью 0,7 л.

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Аррабиата является неотъемлемой частью итальянской кухни. Паста производится в этой стране уже много веков и стала
Классический рецепт соуса Для подготовки базовой версии необходимы следующие продукты: [colonizator_wrap]
Сегодня нет необходимости заготавливать кетчуп из тернослив на зиму, говорят некоторые. Причина такого отношения оч
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]