Простые рецепты кетчупа из помидоров с яблоками на зиму: 10 лучших способов легких в приготовлении

Раньше я тоже покупала кетчуп, но после того как попробовала сделать собственный, из старых помидоров и яблок, перестала даже смотреть в его сторону.

Делать собственный соус оказалось гораздо выгоднее, чем покупать. Можно добавить различные специи в зависимости от того, какой покупной кетчуп вам нравился.

Секрет прост: сушеный кардамон плюс черный перец, растолченный в ступке, и получите тот же «Балтимор». Если любите пикантный вариант, то добавьте немного хлопьев чили.

Рецепт такого кетчупа довольно прост, а использовать его можно практически везде. Если семья большая, то такой соус станет отличной заменой покупного варианта.

Раскрою вам несколько секретов, перед приготовлением:

Помидоры можно брать любого сорта и размера, главное, чтобы они были яркие и светлые. Секрет в том, что томаты, полежавшие на солнце дольше всех, более ароматные и имеют насыщенный вкус.
Яблоки должны быть твердыми и не очень кислыми.
Фрукты и овощи смешать и поставить на огонь томиться. Но, важное правило, после добавления универсальных соли и сахара, важно помешивать массу, иначе соус у вас получится горелый и невкусный.
Если хотите получить идеальную консистенцию домашнего томатного соуса, то после приготовления, сначала взбейте массу, а затем протрите через сито.
Такой соус будет долго хранится, если вы простерилизуете банку или другую тару и прокипятите крышку.
Если вы добавляете специи в соус, например, черный перец горошком или гвоздику, то лучше растолките их в ступке, если такой нет, то можно завязать в марлю. Потом ее легко достать, когда соус будет готов.

Чтобы соус получился более сладким, лучше возьмите полежавшие сладкие яблоки.

Едим натуральное: 10 рецептов кетчупа на скорую руку

Есть три варианта приготовления соуса:

Сразу бросаем в кастрюлю, разрезанные овощи и варим до мягкости.
Сначала перемолоть в блендере томаты и яблоки, только потом начинаем варить.
Давим томаты и ставим полученный сок вариться, после чего к нему добавляем разрезанные яблоки и специи.

Необычный рецепт с яблоками

Кетчуп – один из самых известных соусов, который отличается не только своими вкусовыми характеристиками, но и лёгкостью в приготовлении. Самая вкусная разновидность кетчупа – состоящий из помидоров и яблок. Этот соус получится густым и ароматным. Он обязательно понравится как взрослым, так и детям. Приступим!

Ингредиенты

помидоры (2,5 кг);
зелёные яблоки (2 шт.);
свежемолотый чёрный перец;
горошины разного перца;

соцветие гвоздики (4 шт.);
сахар (2,5 ст. л.);
соль (0,5 ст. л.);
уксус (2 ч. л.).

Приготовление

Сортируем помидоры, промываем их, срезаем кончики, неровности и трещины.
То же самое проделываем с яблоками. Оставляем кожуру, которая после варки станет мягкой, и отчищаем плод от косточек, жёсткой сердцевины и всех помятостей.
Режем все получившиеся овощи и фрукты на четыре части. Отправляем в кастрюлю и увариваем 40 минут для получения мягкой, осевшей и загустевшей массы.
Взбиваем сваренные плоды до получения однородной консистенции и перетираем через сито, чтобы семечки и оставшаяся кожура не попали в готовый кетчуп.
Получившееся яблочно-томатное пюре ставим на огонь и добавляем все специи. После чего, помешивая (чтобы соус не пригорел ко дну кастрюли), варим 40 минут.
Добавляем две чайные ложки 9% столового уксуса и варим ещё 5 минут. Обязательно пробуем и добавляем больше специй, если чего-то не хватает. Вкус должен быть сладко-солёным, немного острым.
Стерилизуем банки кипячением в течение 15 минут, промываем их с пищевой содой. После этого можно закатывать соус в банки.

Попробовав такой в меру острый, в меру солёный, в меру сладкий и невероятно нежный соус, вы никогда не перестанете наслаждаться насыщенным вкусом домашнего кетчупа.

Любителям лука

Любите эксперименты? Отлично! Тогда соус поэтому рецепту обязан быть на вашем столе.

Ингредиенты

5 кг томатов;
кило яблок;
полкило лука;
3 столовые ложки соли;

2,5 стакана сахара;
полстакана яблочного уксуса;
красный и черный молотый перец.

Приготовление

Овощи очистить и нарезать кубиками. Любителям нежного вкуса советуем отделить помидоры от кожицы.
Варить плоды на среднем огне до того момента, пока лук не станет мягким.
Следующим этапом будет измельчение вареных овощей с помощью блендера. И помните: чем меньше жидкости, тем кетчуп густей.
Добавить специи и уксус. Проварить 5 минут.
Разлить по банкам и закатать.
Охладить под одеялом и можно переносить в холодное место.

Кетчуп с добавлением крахмала

Рецепт для тех, кто не имеет времени уваривать кетчуп. Добавление крахмала не изменяет вкус. Но с его помощью, кетчуп становится намного гуще.

Ингредиенты

4 кг помидоров;
700 грамм яблок;
по полтора килограмма лука и болгарского перца;
ложка корицы;

20 соцветий гвоздики;
полтора стакана сахара;
4 столовые ложки соли;
3 столовые ложки крахмала.

Приготовление

Делаем томатный сок. Помидоры пропустить через соковыжималку, чтобы не было зернышек. Отделить сок от жмыха. Сок проварить на среднем огне. После закипания добавить сахар и соль. Туда же всыпаем специи.
Остальные овощи измельчить с помощью блендера. Добавить в помидорную смесь, как только она со специями закипит. Не забываем снимать пенку. Варить час.
Крахмал залить половиной стакана теплой воды. Мешать, чтобы не было комочков. Влить в соус и дальше кипятить.
Доведя до нужной густоты, снять с огня и разлить по банкам.

Этот кетчуп с нотками корицы станет любимым на столе

Одним из основных ингредиентов любого соуса являются специи. Корица традиционно считается специей в кондитерской отрасли, однако при добавлении ее в кетчуп можно добиться потрясающего результата.

Ароматная приправа предает особый пикантный вкус, который украшает блюда из мяса или овощей. Без нее такого вкуса добиться не получится.

Ингредиенты

помидоры, лучше самых спелых 4 кг;
яблоки любого сорта 1 кг;
120 мл яблочного уксуса (можно заменить 3% или 50 мл 9% столового уксуса);
сахар 7 столовых ложек;

корицы 2 чайные ложки;
соль 1,5 чайные ложки;
гвоздика в бутоне 3 штуки.

Приготовление

Томаты вымыть, отделить плодоножку, разрезать пополам и сложить в кастрюлю.
Яблоки отчистить от сердцевины, разрезать на 4 части, добавить к помидорам.
Если гвоздика в бутонах, то сразу добавить ее к яблокам и томатам. Если молотая, то добавить в конце с остальными специями.
Томить овощи под крышкой, на слабом огне, до полного размягчения. Пенку снимать по мере приготовления.
Готовую овощную смесь перетереть через сито, пропустить через блендер или соковыжималку, для удаления шкурок. Добавить соль, сахар и специи.
Выпарить на медленном огне в течение примерно 60 минут, для удаления ненужной жидкости.
Когда масса загустеет, добавить уксус и размешать. При желании добавить еще соли или сахара.
Проварить на медленном огне еще 12 минут, разлить по банкам.

Из данного количества ингредиентов получается 5 банок объёмом 0,5 литра. Немного кетчупа остается на пробу (примерно 300 гр).

Сливовый соус

Если хотите разнообразить суп Харчо, то этот вариант кетчупа специально для вас! Сделать это просто: замените обычный сливовый соус – томатным.

Ингредиенты

сливы – 500 г;
помидоры – 1,5 кг;
лук – 2 шт.;
яблоки – 500 г;

уксус 9% — 1,5 ст. л.;
соль – 0,5 ст. л.;
сахар – 120 г;
щепотка смеси перцев и корицы.

Приготовление

Приготовление начинаем с овощей и фруктов.

Берем помидор, отрезаем все лишнее, затем режем на дольки. Лук делим на четыре части. У яблок вырезаем серединку, а у слив убираем косточки.
Все очищенные ингредиенты пропускаем через мясорубку. Чтобы овощи и фрукты не давились, лучше вставить нож со средним отверстием, так ингредиенты лучше перемалываются.
После чего эту массу переливаем в кастрюлю. Доведя до кипения, уменьшаем огонь и в течение 2 часов варим, постоянно помешивая.
Для того чтобы наша кашица получилась без комочков, взбиваем ее блендером.
В конце сыпем соль, сахар, перец, корицу, пряности и довариваем еще в течение 30 минут.
Заливаем уксус, перемешиваем и разливаем по заранее подготовленным стерильным банкам. Убираем на 8–10 часов в теплое место.

Чесночный кетчуп для любителей острого

Рецепт для ленивых, но любителей! Главная изюминка – чеснок, который дополняет вкус кетчупа и делает более насыщенным. А также чеснок одаряет это блюдо невероятным запахом.

Ингредиенты

помидоры – 6 килограмм;
яблока (среднего размера) – 12 штук;
сахар – 19 столовых ложек;
соль – 4 столовые ложечки;
уксус 9% – 12 столовых ложек;
чеснок – 12 половинок;

перец чёрный (в горошинах) – 25 штук;
перчик душистый – 12 штучек;
гвоздика – 13 соцветий;
мускатный орех (молотый) – 1/2 столовых ложек;
кардамон – 1/2 маленькой ложечки.

Приготовление

Чистим овощи, с лука нужно снять шелуху. Всё измельчаем кроме чеснока.
Полученную массу оставляем на маленьком огне и варим приблизительно полтора часа. По приготовлению добавляем приправы.
И после добавления варим ещё столько же. За 5 мин. до приготовления добавляем чеснок (мелко порезанный или измельчённый).
После полного приготовления измельчаем ещё раз блендером. Добавляем уксус. Разливать в банки нужно пока смесь ещё горячая. Обязательно накрыть чем-то тёплым.

Ну вот и самый лёгкий процесс приготовления. Вы можете играть с пропорциями – делать более сладкий или острый. В дальнейшем делайте на свой вкус и по ваших предпочтениях. Удачной готовки!

Кетчуп со свежими помидорами, яблоками и лимонной кислотой

Сегодня захотелось рассказать о том, как можно приготовить дома интересную заготовку на зиму, кетчуп с добавлением яблок, вкус которого поразит любого, кто его попробует.

Рецепт необычен тем, что мы будем использовать не только традиционное пюре томатов, но и яблоки, различные приправы и пряности (у нас это будут гвоздика и корица), а также для завершения добавим чуть-чуть лимонной кислоты. Получится вкусно!

Кетчуп можно будет использовать, как дополнение к мясу или добавить при приготовлении рагу с овощами. Мой муж так любит этот кетчуп, что может съесть баночку зараз, намазывая его на слегка поджаренные в тостере кусочки хлеба.

Ингредиенты

томаты — 4 килограмма;
яблоки (кисло-сладкие) – половину килограмма;
сахарный песок – 1 стакан;
поваренная соль (лучше использовать мелкую) – по вкусу;
молотый перец – половина чайной ложки;

листок лаврушки – 4 штучки;
сушёный чеснок — половина чайной ложки;
корица молотая – половина чайной ложки;
гвоздика – 3–4 штучки;
кислота лимонная (кристаллического вида) – 1/3 ч.л.

Приготовление

Приготовить кетчуп сможет каждый, рецепт несложный, правда, придётся немного повозиться с помидорами — их нужно для начала перебрать (плохие плоды выбросить, если же есть небольшие повреждения, то их вырезаем), после помыть и насухо вытереть. После всех манипуляций необходимо приготовить пюре, пропустить томаты через мясорубку, что поможет убирать из них кожуру и семечки.

Подготовить яблоки. Для этого удаляем с них кожицу, удаляем семена и серединку, а после трём их при помощи тёрки.
К томатному пюре всыпаем натёртые нами яблоки, тщательно перемешиваем.
Посыпаем полученную массу сахарным песком.
Пора к массе добавить соль по вкусу, немного гвоздики и молотой корицы.
После приправляем молотым перцем и сушеным чесноком.
Не забываем про лаврушку.
Полученную массу необходимо варить 2 часа 30 минут на среднем огне, так, чтобы масса немного кипела, в конце добавляем лимонную кислоту.
И еще даем кетчупу повариться, буквально 10 минут.

Осталось дело за малым, нужно переложить приготовленный нами кетчуп в сухие, заранее обработанные паром баночки и закатать их. Чтобы кетчуп остывал дольше, банки необходимо утеплить пледом, заранее перевернув те вверх дном.

Оставляем их в тепле не менее суток, а после убираем в прохладное место, храниться до зимы. Почувствуйте вкус лета в зимние холодные денёчки!

Пряный вариант

Есть один очень классный рецепт томатного кетчупа, где можно добавить как сливы, так и яблоки (в умеренном количестве). Уверена вам и вашим детям очень понравится! По сравнению с магазинным он просто идеальный! Потому что без консервантов, ГМО и других химических добавок, которые плохо влияют на здоровье.

Наш натуральный кетчуп подходит абсолютно к любому блюду. Он идеально подходит к мясным блюдам, картошке фри, к бутербродам с сыром, к макаронным изделиям и другим очень вкусным блюдам!

Ингредиенты

1 кг — томатов;
0,5 кг — лука;
135 мл — растительного масла;
2–3 шт. — болгарского перца;
3 шт. — острого перца;
6 шт. — гвоздики (по желанию);

6–8 шт. – черного молотого перца;
3–4 шт.— лаврового листа;
1/2 ч. л. — мускатного ореха;
чеснок — по вкусу;
соль, сахар — по вкусу;
сливы или яблоки по 0,5 кг (по желанию можно и то и другое).

Приготовление

Нет ничего сложного в том, чтобы приготовить кетчуп с пряностями. В этом поможет соблюдение последовательности:

Обязательно помыть томаты и порезать на достаточно большие кусочки. Потом почистить болгарский перец и порезать на несколько частей. Удобнее всего резать на четвертинки. Острый перец обязательно очищаем от всего лишнего.
Очищаем яблоки и режем их на кусочки средних размеров. Сливы разрезаем на половинки, косточку удаляем. Чистим лук и режем его на несколько частей.
Дальше мы пропускаем все вышеперечисленные продукты через мясорубку. Смесь которую мы получили, аккуратно перемешиваем и варим на маленьком огне.
После того как смесь закипела, продолжаем варить ее на маленьком огне около 20 минут помешивая. На этом этапе добавляем сахар и соль, а также добавляем специи, которые указаны в рецепте.
Небольшая подсказка для настоящих хозяюшек. Например, можно завернуть специи в тканевое полотенце. Чтобы потом было очень просто их выбрать.
Потом вливаем подсолнечное масло, и продолжаем готовить наш вкуснейший томатный кетчуп на большом огне пока не испарится излишняя влага и наш кетчуп не станет густым.
Когда наш кетчуп доварился — добавляем измельченный чеснок, после чего выключаем огонь. Добавляем к блюду измельченный мускатный орех, как всегда, перемешиваем. Вынимаем тканевое полотенце со специями или удаляем специи удобным для вас способом. Взбиваем блендером нашу смесь (чтобы кетчуп был густой).
Полученную смесь ставим на маленький огонь, помешивая, доводим до кипения.
Пока варится кетчуп, подготавливаем банк, их обязательно надо помыть горячей водой с содой.
Потом отдельно стерилизуем крышки в кипятке.
Когда аппетитный соус будет готов, разливаем его по баночкам и закатываем их. (У меня вышло 3 баночки по 700 мл и осталось, чтобы попробовать).

Можно хранить при комнатной температуре, не превышая +25 градусов.

Острый

Кетчуп можно подавать с различными блюдами, такими как: жареный картофель, мясные блюда, и т. п… Основной ингредиент — это помидоры, они придают насыщенный вкус, что касается остальных добавок, они лишь для пикантности. Поговорим о его приготовлении, ничего сложно в этом нет, стоит просто на всего немного постараться. Кетчуп тоже бывает полезным!

Ингредиенты

помидоры — 5 килограмм;
лук-700 грамм;
яблоко-750 грамм;
горький перец — 5 штук;

соль-3 столовые ложки;
уксус-1,5 стакана;
сахар-1,5 стакана;
корица-гвоздика (на ваше усмотрение).

Приготовление

Режим помидоры и яблоки, удаляя сердцевину, очищаем лук и кладём в тарелку с овощами и фруктами.
Вариться должно́ на медленном огне. После кипения должно пройти 2,5 часа.
Далее снимаем с плиты, протираем через сито. Этот этап очень важен, его нельзя пропустить! Ни в коем случае нельзя прокручивать эту смесь, через мясорубку!
Потом повторно ставим на газ и доводим до кипения. После уже можно добавить, соль, сахар, различные специи и т. д.
После кипения варить всё нужно 2 часа, не забывая помешивать.
Когда полученная массы будет готово, ждём остывания. Позже заливаем в баночки.

Всем приятного аппетита! Надеюсь, вам понравился этот рецепт. Помимо этого рецепта, существуют ещё несколько. Не покупайте кетчуп, делайте его сами.

Чем же отличается кетчуп от не настоящего? Правильный соус состоит из помидоров и уксуса и немного специй.

Нежный соус со сладким перцем

Простой рецепт, который пользуется особой популярностью. Соус имеет пикантный и нежный вкус. Умеренно острый, можно давать и детям.

Ингредиенты

5 кг томатов;
1.5 кг красного сладкого перца;
по килограмму яблок и лука;
2 головки чеснока;
стакан сахара;

большая ложка корицы, уксуса;
ложка соли;
по 15 горошин душистого и обыкновенного черного перца;
молотый перец по вкусу.

Приготовление

Приготовление кетчупа, который будет храниться всю зиму, требует соблюдения всех условий.

Овощи и фрукты промыть, очистить. Разрезать на небольшие части и измельчить с помощью мясорубки (выбираем насадку с мелкими отверстиями).
Варить на медленном огне полтора часа. Не забываем постоянно мешать, чтобы не пригорело.
Добавляем в кастрюлю все оставшиеся ингредиенты. Чтобы в кетчупе не плавали крупные специи, их заворачивают в марлю, бросают в соус, и в конце готовки достают из смеси. Так они провариваются и придают соусу аромата.
После добавления пряностей соус проваривается еще полчаса. Огонь слабый, постоянно мешаем.
За несколько минут до снятия с огня добавляем чеснок (измельченный) и уксус.