Кетчуп из терна с помидорами на зиму – подборка лучших рецептов

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Кетчуп из терна с помидорами на зиму - подборка лучших рецептовСегодня нет необходимости заготавливать кетчуп из тернослив на зиму, говорят некоторые. Причина такого отношения очевидна — в магазинах можно купить все. Но возникает вопрос: из чего должен быть сделан соус, если он не портится при комнатной температуре, да еще и в открытом состоянии по паре месяцев?

кетчуп из зимней сливы

Классический рецепт

Кетчуп из терна с помидорами на зиму - подборка лучших рецептов
Ингредиенты (на 1,5-2 литра):

  • терн – 3 кг;
  • вода – 0,4 л;
  • сахар – 60 гр;
  • соль – 35 гр;
  • острый чили – 3 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • молотый кориандр – 10 гр;
  • хмели-сунели – 15 гр;
  • мята – 3 веточки;
  • базилик – небольшой пучок;
  • петрушка или кинза – 9 веточек.

Способ приготовления:

  1. Очистите и вымойте фрукты, затем сложите их в кастрюлю.
  2. Налейте воду в нее и установите на плиту.
  3. Доведите содержимое кастрюли до кипения на среднем огне и уменьшите интенсивность пламени.
  4. Кипятите терн в течение 20 минут, затем охладите и перетрите через сито. В результате в соус не попадут ни косточки, ни шкурки, и его консистенция будет максимально гладкой.
  5. Разрежьте острый перец пополам, удалите семена и перегородки и нарежьте.
  6. Очистите чеснок.
  7. Поместите зубчики и перец в стакан блендера, измельчите до состояния пюре и смешайте с терновой массой.
  8. Вымойте мяту, базилик и кинзу. Если вы не любите кинзу, ее можно заменить петрушкой.
  9. Обсушите травы, завернув их в полотенце и слегка смяв.
  10. Оторвите листья от стеблей, мелко нарежьте и смешайте с основой.
  11. Поставьте кастрюлю со смесью на плиту и доведите до кипения.
  12. Приправьте сахаром, солью и сухими специями.
  13. Размешайте соус. Готовьте на медленном огне, регулярно помешивая, пока не достигнете консистенции, которую считаете оптимальной.
  14. Пока варится соус, вымойте и простерилизуйте банки и прокипятите подходящие крышки.
  15. Разлейте соус по банкам, закатайте их и переверните вверх дном. Если хотите, можете завернуть их в одеяло, чтобы они медленно остывали, что позволит им стерилизоваться дальше (это сделает их более устойчивыми к неблагоприятным условиям хранения).

Когда банки с соусом остынут, их можно переместить в кладовку или любое другое место, где вы привыкли хранить такие запасы.

Ткемали из терна с помидорами

Кетчуп из терна с помидорами на зиму - подборка лучших рецептов

 

Ингредиенты (на 1,5-2 литра):

  • терн – 1 кг;
  • помидоры – 2 кг;
  • лук репчатый – 0,25 кг;
  • чеснок – 100 гр;
  • сахар – 0,2 кг;
  • соль – 30 гр;
  • столовый уксус (9%) – 20 мл;
  • прованские травы – 20 гр;
  • молотый красный перец – 5 гр;
  • гвоздика – 5 шт.

Способ приготовления:

  1. Помидоры обдайте кипятком, очистите от кожуры и нарежьте крупными кусочками любой формы.
  2. Вымойте и высушите, разрежьте тёрн пополам и удалите косточки.
  3. Очистите зубчики чеснока и лук и нарежьте его произвольными кусочками.
  4. Измельчите гвоздику с помощью мельницы для перца.
  5. Пропустите терн, помидоры и лук через мясорубку и смешайте.
  6. Добавьте соль, сахар, травы, гвоздику и перец и снова перемешайте.
  7. Кипятите смесь в течение часа.
  8. Добавьте уксус и чеснок, предварительно измельченный блендером или специальным прессом.
  9. Прокипятите соус еще 5 минут, затем перелейте в предварительно стерилизованные банки.
  10. Плотно закройте контейнеры и охладите их, укутав чем-нибудь теплым.
Терново-томатную приправу, приготовленную по этому рецепту, можно хранить при комнатной температуре.

Кисло-сладкий соус с помидорами

Кетчуп из терна с помидорами на зиму - подборка лучших рецептов

Чтобы получить действительно кисло-сладкий соус, выбирайте кислые ягоды и сладкие помидоры или наоборот.

Необходимые продукты:

  • терн – 1 кг;
  • помидоры – 2 кг;
  • лук – 0,30 кг;
  • чеснок – 0,10 кг;
  • гвоздика – 5 шт.;
  • сахар – 0,20 кг;
  • соль – 1 ст. л.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • красный молотый перец – 1 ст. л.;
  • уксусная кислота – 0,5 ч. л.

Приготовление:

  1. Промойте ягоды и помидоры. Удалите косточки из терна. Нарежьте все на произвольные кусочки. Очистите лук и разрежьте его на несколько частей.
    Интересная информация! Помидоры содержат большое количество ликопина. Это сильный антиоксидант, регулярное употребление которого предотвращает сердечно-сосудистые заболевания и снижает риск развития рака.
  2. Пропустите все подготовленные ингредиенты через мясорубку и поместите в эмалированную миску. Поставьте на плиту и варите в течение 1½ часов.
  3. Очистите чеснок, измельчите в ступке и добавьте в соус вместе с остальными специями. Тщательно перемешайте и снова кипятите в течение 30 минут. В конце влейте в соус уксусную кислоту.

Соус можно законсервировать на зиму в банках или употребить сразу после приготовления.

Терновый соус с томатной пастой

005-18.jpg

Вы можете очень просто и быстро приготовить терновый соус на зиму из томатной пасты по рецепту с подробным описанием и пошаговыми фотографиями.

Ингредиенты:

  • терн – 4 кг;
  • томатная паста – 700 гр;
  • сахар – 1,5 ст. л.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • чеснок – 300 гр;
  • кориандр – ½ ч. л.;
  • острый перец чили по вкусу.

Кетчуп из терна с помидорами на зиму - подборка лучших рецептов

Приготовление:

  1. Поместите вымытый и очищенный тёрн в подходящую емкость, залейте стаканом воды и кипятите в течение пяти минут. Отложите в сторону на такое же количество времени.
  2. Измельчите размягченные фрукты в блендере до состояния гладкой пасты и снова поставьте на огонь.Кетчуп из терна с помидорами на зиму - подборка лучших рецептов
  3. В это же время обжарьте кориандр на сковороде и измельчите его в кофемолке.
  4. Измельчите очищенный чеснок и перец в чаше блендера и добавьте в соус вместе с кориандром.Кетчуп из терна с помидорами на зиму - подборка лучших рецептов
  5. Добавьте томатную пасту, соль, сахар, перемешайте и тушите еще 20 минут.
  6. Разлейте кипящий соус по банкам и закатайте, как обычно.

 

Различные вариации соуса со специями делают любое блюдо особенно аппетитным и пикантным в зимнее время.
Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Аррабиата является неотъемлемой частью итальянской кухни. Паста производится в этой стране уже много веков и стала
Классический рецепт соуса Для подготовки базовой версии необходимы следующие продукты: [colonizator_wrap]
Вы можете заготовить кетчуп из томатного сока на зиму и вообще делать круглый год по надобности, несмотря на се
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]