На прилавках супермаркетов огромный выбор кетчупов чили. В состав магазинных соусов входят, консерванты, загустители, усилители и другие ненужные человеческому организму химикаты. Есть хорошая альтернатива, можно приготовить любимый соус дома из натуральных и качественных продуктов.
Томатный кетчуп чили с пряностями
Домашний томатный кетчуп чили с острым послевкусием, легким ароматом восточных пряностей, подарит любимым блюдам, новые краски вкуса. Острый кетчуп прекрасно гармонирует со всеми сортами мяса и птицы, отлично подходит для сложных сэндвичей и бутербродов.
Ингредиенты:
- помидоры спелые 3 кг;
- перец чили 1 шт.;
- репчатый лук 0,5 кг;
- сахар 200 гр;
- соль 1 ст. л.;
- уксус 9% 6 ст. л.;
- соль 1 ч. л.;
- паприка 1 ч. л.;
- корица 1 ч. л.;
- горчица сухая 1 ч. л.;
- черный молотый перец 1 ч. л.
Рецепт:
- В кастрюлю перекладываем помидоры, нарезанные крупными дольками. Доводим до кипения и варим под крышкой на минимальном огне один час. После тушения перетираем получившуюся массу через сито.
- Лук измельчаем в блендере.
- Перец чили освобождаем от семян и максимально мелко нарезаем.
- Соединяем наши ингредиенты. В чашу с измельченным луком добавляем, все приготовленные специи, сахар, перец чили и поливаем 9% уксусом. Хорошенько перемешиваем, накрываем пищевой пленкой и даём настояться минимум час.
- Перетертые томаты доводим до кипения, добавляем луковое пюре с приправами. Доводим соус до готовности на маленьком огне 25 минут.
Такой кетчуп можно употреблять сразу или закатать в банки на зиму.
Если нравится более густая консистенция соуса, добавьте 1–2 столовых ложки крахмала.
Острый кетчуп чили Огонёк
Вкус острого кетчупа яркий, насыщенный, запоминающийся. Кетчуп идеально подходит к жареному мясу, шашлыку и овощам на гриле.
Ингредиенты:
- красный болгарский перец 1 кг;
- спелые томаты 1 кг;
- перец чили 300 гр;
- чеснок 300 гр;
- зелень укропа 50 гр;
- соль по вкусу примерно 1 ч. л.
Рецепт:
- На помидорах делаем разрез крест-накрест и заливаем их на 2 минуты кипятком. Остужаем и снимаем кожу с томатов. Разрезаем каждый помидор пополам, вырезаем место крепления плодоножки.
- Удаляем семена у перца чили. Очищаем чеснок. Крупно режем болгарский перец. Соединяем все овощи в чаше миксера и измельчаем. Солим и тщательно перемешиваем.
- Чтобы соус настоялся, убираем на сутки в холодильник.
Готовый соус также храним в холодильнике в емкости с плотно подогнанной крышкой.
