Стандартный соус бледно-жёлтого цвета на базе сливок с однородной консистенцией, идеально подходящей к основным блюдам из птицы, рыбы и овощей.
Преимущества
- Простота и удобство в применении.
- Неизменное качество.
- Уменьшает затраты на изготовление.
- Время готовки всего 3–5 минут.
Как приготовить Сюпрем
Специя стандартная. При исключении красной икры она чудесно подходит к мясным блюдам или цыплятам.
Ингредиенты:
- вино — 100 мл;
- куриный желток — 1 шт.;
- масло сливочное — 20 гр;
- сливки — 1 стакан;
- красная икра — 2 ст. ложки;
- мука — 40 гр;
- лимон — сок половины продукта;
- бульон — 100 мл.
Пошаговый рецепт:
- Пассеровать муку в масле. Потом влить вино.
- Добавить бульон со сливками. Варить 15 минут.
- Снять с огня, ввести желток, масло сливочное, сок лимона. Поперчить, посолить. Размешать.
- Приправить красной икрой и перемешать.
- Подавать приправу с рыбой. Вкусной трапезы.
Супрем на основе белого соуса к телятине, курице и яичным блюдам
Выход блюда — 400 мл.
Общее время приготовления — 35 минут.
Ингредиенты:
- бульон мясной — 1 стакан;
- перец — по вкусу;
- шампиньоны — 8 шт.;
- сливки жирностью 33% — 1 стакан;
- соус бешамель на мясном бульоне — 1,5 стакана;
- соль — по вкусу.
Порядок приготовления:
- Грибы помыть, подсушить и разрезать тонкими ломтиками. Уложить в тару, залить мясным бульоном, довести до кипения и готовить на большом огне не накрывая 20 минут. Жидкость в объёме должна уменьшиться вдвое.
- Помешивая аккуратно добавить в ёмкость соус бешамель, варить на медленном огне 10 минут. Ввести сливки и томить ещё 5 минут. Поперчить, посолить и выключить.
- Подавать добавку к овощным оладьям, постной ветчине, индейке, телятине, курице.
