С кабачками
Ингредиенты:
- 2 небольших кабачка;
- 1 средняя луковица;
- 1,5 ст. л. растительного масла;
- соль и перец по вкусу;
- 180 мл горячего обезжиренного молока.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Лук очень мелко нарежьте кубиками.
- Налейте масло в подходящую посуду, положите в нее лук и готовьте в микроволновой печи 1,5 минуты при мощности 800.
- Очистите кабачки и нарежьте их мелкими кубиками.
- Выложите их к луку и снова поставьте в микроволновую печь на 2 минуты при мощности 800.
- Достаньте, перемешайте, посолите и поперчите по вкусу, влейте молоко.
- Поместите в микроволновую печь на 2 минуты при той же мощности.
- После сигнала оставьте внутри на 5 минут.
- Взбейте блендером и откорректируйте по вкусу.
Соус готов!
С мускатным орехом
Ингредиенты:
- кабачок 1,5 шт. (320 гр);
- лук репчатый 1 шт.;
- молоко 200 мл;
- растительное масло 2 ст. л.;
- соль, перец, мускатный орех по вкусу.
Способ приготовления:
- Это не настоящий бешамель, а соус из кабачков!
- Мелко нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле до полупрозрачности. Пока он жарится, помойте кабачок и снимите верхнюю кожицу.
- Если ее оставить, то по окончании приготовления соус получится более зеленым (это само по себе и неплохо, но не всякий раз).
- Нарежьте кабачок кубиками, добавьте в сковороду к луку, который к этому времени уже будет полностью готов, перемешайте, накройте крышкой и оставьте на среднем огне на 10 минут. Следите за тем, чтобы масса не подгорела.
- Через 10 минут влейте молоко, приправьте солю, перцем и мускатным орехом. Доведите содержимое до кипения. Накройте крышкой и тушите еще 15 минут.
- Дайте смеси немного остыть, затем с помощью блендера измельчите все до кремообразной консистенции, попробуйте бешамель на вкус и при необходимости добавьте еще соли и перца.
- Этот соус можно использовать для приготовления классической лазаньи или каннеллони.
- Вы можете взять кокосовое или соевое молоко.
Паста с соусом бешамель с кабачками
Диетический и очень нежный соус для пасты.
Ингредиенты:
- кабачок — 200 гр;
- маленькая луковица — 1 шт.;
- оливковое масло — 1,5 ст. л.;
- молоко (150 мл, горячее) — 1 стакан;
- соль (по вкусу);
- черный перец (по желанию) — 1/8 ч. л.;
- макароны/лапша (в качестве гарнира, твёрдые сорта) — 200 гр.
Приготовление:
- Очистите кабачок, при необходимости удалите семена и кожицу и нарежьте небольшими кубиками.
- Влейте оливковое масло в бульонную кружку и бросьте мелко нарезанный лук.
- Поставьте кружку с луком в микроволновку на 1,5 минуты на мощность 800.
- Выложите в нее нарезанный кабачок. Добавьте соль, перец и перемешайте. Поставьте опять в СВЧ на 2 минуты при мощности 800.
- Достаньте и влейте горячее молоко в чашку с кабачками. Снова включите на 2 минуты при мощности 800.
- Смешайте все блендером до однородности.
- При необходимости добавьте соль и перец по вкусу. Теперь соус готов. В это же время сварите пасту до состояния аль денте.
- Откиньте ее в дуршлаг, верните в кастрюлю, полейте соусом и дайте им пропитаться. И можно подавать!
Это вкусно и диетично, легко и полезно, и очень-очень быстро)
