Чтобы приготовить вкусный салат, необходимо обратить особое внимание на ингредиенты заправки. Соус для «Цезаря» с курицей легко сделать самостоятельно дома. Он имеет очень простой состав: яйца, чеснок, лимон, оливковое масло, а главным акцентом является особый вустерский соус.
Но, как и у любого оригинального рецепта, у этого блюда есть свои секреты. Соус Цезарь с курицей будет вкуснее, если вы будете следовать определенным правилам.
- Заправка готовится одновременно с салатом.
- Используйте только оливковое масло высшего качества.
- Вкус станет богаче, если добавить в масло измельченный чеснок и настаивать его в течение 20 минут.
- При использовании высушенного чеснока порция должна быть в 3 раза меньше, сначала смешайте его с жидкими ингредиентами, чтобы он разбух.
- Чтобы сделать однородную пасту, поместите все ингредиенты в блендер одновременно, а затем взбивайте.
- Если соус слишком жидкий, его можно загустить, добавив пару желтков вареного яйца или несколько ложек тёртого твёрдого сыра.
Классический соус для салата
Ингредиенты:
- оливковое масло 100 мл;
- ворчестер 2 чайные ложки;
- яйца 2 шт.;
- пол-лимона;
- 2 зубчика чеснока;
- перец, соль по вкусу.
Приготовление
- Проколите яйца иглой с тупой стороны и опустите их в кипящую воду на несколько секунд. Очистите и хорошо разомните желток.
- Измельчите чеснок, добавьте к яйцам.
- Влейте в смесь лимонный сок, ворчестер, оливковое масло и приправы.
- Смешайте до однородности.
Без анчоусов с корнишонами
Ингредиенты:
- мягкий сыр фета 100 гр;
- оливковое масло 150 мл;
- сухая горчица 1 ст. л;
- яйцо — 1 шт.;
- лимон — 0,5 фрукта;
- корнишоны — 2 столовые ложки;
- чеснок, соль, перец по вкусу.
Приготовление
- Измельчите корнишоны.
- Добавьте мелко нарезанный сыр.
- Соедините оливковое масло, горчицу, чеснок, специи, лимонный сок и сырой яичный желток. Разотрите до образования гладкой пасты.
- Добавьте сыр и корнишоны и тщательно перемешайте.
Из йогурта с чесноком
Этот рецепт для «Цезаря с курицей» был изобретен людьми, желающими сбросить вес, потому что этот салат считается одним из лучших диетических блюд. Если вам нужно заменить калорийный майонез или ворчестер, вам поможет необычный и оригинальный рецепт соуса «Цезарь» из йогурта. Масло следует добавлять, но только в небольшом количестве, чтобы получить низкокалорийный салат.
Ингредиенты:
- йогурт — 150 гр;
- тёртый сыр — 30 гр;
- оливковое масло — 3 столовые ложки;
- сок лимона — 20 мл;
- горчица — 1 ч. л;
- 2 зубчика чеснока;
- листья мяты — 3–4 штуки;
- специи.
Приготовление
- Порежьте мелко чеснок, залейте его оливковым маслом. Дайте настояться 15 минут.
- Смешайте лимонный сок, горчицу, соль и перец.
- Добавьте смесь в йогурт, а также чеснок с маслом.
- Засыпьте тёртый сыр, специи, мяту.
- Смешайте до получения однородной консистенции.
Заправка с майонезом и сыром
Ингредиенты:
- майонез — 1 ст.;
- оливковое масло — 0,5 стакана;
- чеснок — 3 зубчика;
- лимон — 0,5 фрукта;
- тёртый сыр — 0,5 ст.;
- яйцо — 1 шт.;
- соль, молотый перец по вкусу.
Приготовление
- Мелко нарежьте чеснок, смешайте с яичным желтком.
- Добавьте соль и перец.
- Взбейте вместе масло, майонез и тёртый сыр.
- Выжмите сок из лимона.
- Влейте в чесночно-яичную смесь.
- Растирайте, пока не останется комочков.
Соус для «Цезаря» без яиц
Если вы хотите удивить своих гостей еще более оригинальным вкусом салата «Цезарь с курицей», замените яйца медом. Сочетание сладкого, пряного и соленого создаст необычайно пикантный вкус. Салатная заправка без яиц также является хорошей альтернативой для тех, у кого аллергия на этот продукт.
Ингредиенты:
- оливковое масло — 75 мл;
- сухая порошковая горчица — 1 ст. л;
- ворчестер — 1 ст. л;
- жидкий мед — 1 столовая ложка;
- чеснок — 2 зубчика;
- лимонный сок — 2 ст. л.;
- соль.
Приготовление
- Выдавите чеснок через пресс, приправьте солью.
- Смешайте масло, горчицу и мед.
- Добавьте соус и лимонный сок, чесночную пасту.
- Взбивайте до однородной консистенции.
С горчицей и пармезаном
Заправка «Цезарь» с горчицей создает пикантный вкус, который в сочетании с пряно-кисловатым ворчестером является настоящим гурманским пиршеством. Сухарики для салата можно обжарить в чесночном масле, но тогда вам понадобится вдвое меньше чеснока. Горчичный соус для «Цезаря с курицей» готовится отдельно.
Ингредиенты:
- 3 яйца;
- сок лимона — 0,5 фрукта;
- пармезан — 3 столовые ложки;
- оливковое масло — 150 мл;
- чеснок — 2–3 зубчика.
Приготовление
- Желток отделите от белка.
- Смешайте яичные желтки, тёртый сыр, лимонный сок и горчицу.
- Влейте масло, тщательно все разотрите.
- Приправьте солью и чесноком.
Сырный соус к куриному цезарю
Ингредиенты:
- 10 филе анчоусов;
- оливковое масло — 180 мл;
- тёртый сыр — 90 гр;
- каперсы — 2 столовые ложки;
- чеснок — 3 зубчика;
- лимонный сок — 2 ст. л.;
- горчица — 1 ст. л.;
- измельченная цедра — 1 ч. л.
Приготовление
- Измельчите чеснок, смешайте с солью.
- Мелко нарежьте анчоусы и добавьте к чесноку, а также каперсы, горчицу и перец.
- Влейте лимонный сок, можно добавить 1 столовую ложку цедры.
- Смешайте до однородности.
- Добавьте масло и тёртый сыр, специи.
- Взбейте в блендере.
Соус со сметаной и чесноком
Любимым блюдом сторонников диет долгое время является низкокалорийная заправка для салата «Цезарь с курицей», приготовленная на основе сметаны. Чтобы сделать консистенцию умеренно густой, лучше взять продукт средней жирности — 15%, тогда соус не будет растекаться по тарелке и не застынет на листьях салата в виде густой массы.
Ингредиенты:
- сметана — 200 гр;
- чеснок — 2 зубчика;
- соль, горчица — по 0,5 ч. л.
Приготовление
- Измельчите чеснок, смешайте с горчицей.
- Добавьте соль и перец.
- Взбейте миксером или блендером до однородности.
Соус для «Цезаря с курицей» с добавлением кильки
Вместо анчоусов, используемых в этом рецепте, можно взять кильку пряного посола. Соус будет таким же вкусным и похожим на классический.
Ингредиенты:
- Яйцо — 1 шт.
- Горчица — 1/4 чайной ложки.
- Лимонный сок — 0,5 ч. л.
- Оливковое масло — 20 мл.
- Рафинированное растительное масло — 30 мл.
- Вустерширский соус — 2–3 капли.
- Килька — 2 штуки.
- Соль.
- Перец.
Способ приготовления:
- Сварите яйцо всмятку.
- Поместите его в миску и смешайте с лимонным соком и горчицей. Взбивайте, пока смесь не станет однородной.
- Продолжая взбивать, влейте растительное и оливковое масло тонкой струйкой.
- Добавьте мелко нарезанные шпроты и снова взбивайте до получения однородной массы.
- Добавьте вустерширский соус в самом конце, если хотите.
Чесночный соус
Ингредиенты:
- оливковое масло — 0,5 стакана;
- табаско — 1/4 чайной ложки;
- яйца — 2 шт.;
- 0,5 лимона;
- чеснок — 1 зубчик.
Приготовление
- Сварите яйца, отделите желток от белка.
- Желток разомните, добавьте измельченный чеснок и соус, перемешайте.
- Влейте масло и лимонный сок.
- Взбивайте, пока масса не станет однородной.
Заправка с добавлением базилика
Приготовление этого соуса не займет много времени. Добавление базилика придаст ему пикантный вкус.
Ингредиенты:
- Сушеные листья базилика.
- Горчица — 1–2 столовые ложки.
- Чеснок — 2 зубчика.
- Сок лимона.
- Яйцо — 1 шт.
- Соль.
- Перец.
Способ приготовления:
- Смешайте сырой яичный желток с горчицей, затем влейте постепенно масло, постоянно помешивая соус.
- Добавьте предварительно нарезанный чеснок, посолите и поперчите, а затем влейте лимонный сок по вкусу.
- Измельчите листья базилика ножом и добавьте в смесь.
Простой соус от шеф-повара
Простой рецепт от шеф-повара, не требующий навыков готовки. Просто смешайте все ингредиенты в блендере, и соус готов!
Ингредиенты:
- Майонез.
- Зерновая горчица — 2 столовые ложки.
- Чеснок — 1–2 зубчика.
- Маслины — 50 гр.
- Натертый пармезан — 20 гр.
- Вустерширский соус по вкусу.
Способ приготовления:
Сложите майонез, горчицу, рубленый чеснок, нарезанные оливки, тёртый сыр и несколько капель вустерширского соуса в чашу блендера и взбивайте до получения однородной массы.
Соус с зеленью и лимонным соком
Простая заправка, которая может быть использована не только для этого салата.
Ингредиенты:
- Майонез — 100 гр.
- Чеснок — 3 зубчика.
- Зелень.
- Лимонный сок — 1 столовая ложка.
- Соль.
- Перец.
Способ приготовления:
- Смешайте майонез с лимонным соком.
- Добавьте мелко нарезанный чеснок и зелень.
- Наконец, приправьте солью и перцем.
Очень быстро и просто!
Острый
Некоторым нравится слегка кислый вкус, но есть и те, кто любит остроту во всем. Этот рецепт подходит для тех, кто любит перчинку.
Ингредиенты:
- Майонез — 4 столовые ложки.
- Острая горчица (с хреном) — 1 ч. л.
- Чеснок — 4 зубчика.
- Лимонный сок, по желанию.
- Молотый красный перец.
- Молотый черный перец.
- Соль.
Приготовление:
- Смешайте майонез и горчицу, добавьте мелко измельченный чеснок.
- Влейте лимонный сок. Одной столовой ложки достаточно.
- Добавьте специи и смешайте.
На домашнем майонезе
Домашний майонез — лучшая основа для заправки «Цезаря». К нему можно добавлять различные ингредиенты, делая его вкус уникальным. Приготовление не займет много времени.
Ингредиенты:
- Русская горчица — 1 ч. л.
- Яйцо — 2 шт.
- Вустерширский соус — несколько капель.
- Подсолнечное масло — 1 ст. л.
- Чеснок — 3–4 зубчика.
- Каперсы — 2 чайные ложки.
- Анчоусы — 2–4 шт.
- Натертый сыр пармезан — 30–40 гр.
- Соль.
- Перец.
Если вы используете обычную горчицу, вы можете добавить 2 чайные ложки.
Приготовление:
Сначала нужно сделать майонез.
- Взбейте яйца с горчицей и солью с помощью миксера.
- Не прекращая взбивать, влейте масло тонкой струйкой.
- Добавьте сок одного лимона.
Таким образом, у вас получился домашний майонез — основа соуса.
Теперь мелко порежьте анчоусы, чеснок и каперсы. Натрите сыр.
Добавьте ингредиенты к майонезу и взбейте миксером.
