Как сделать соус для «Цезаря с курицей»

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Как сделать соус для «Цезаря с курицей»

Чтобы приготовить вкусный салат, необходимо обратить особое внимание на ингредиенты заправки. Соус для «Цезаря» с курицей легко сделать самостоятельно дома. Он имеет очень простой состав: яйца, чеснок, лимон, оливковое масло, а главным акцентом является особый вустерский соус.

Но, как и у любого оригинального рецепта, у этого блюда есть свои секреты. Соус Цезарь с курицей будет вкуснее, если вы будете следовать определенным правилам.Как сделать соус для «Цезаря с курицей»

  1. Заправка готовится одновременно с салатом.
  2. Используйте только оливковое масло высшего качества.
  3. Вкус станет богаче, если добавить в масло измельченный чеснок и настаивать его в течение 20 минут.
  4. При использовании высушенного чеснока порция должна быть в 3 раза меньше, сначала смешайте его с жидкими ингредиентами, чтобы он разбух.
  5. Чтобы сделать однородную пасту, поместите все ингредиенты в блендер одновременно, а затем взбивайте.
  6. Если соус слишком жидкий, его можно загустить, добавив пару желтков вареного яйца или несколько ложек тёртого твёрдого сыра.

Классический соус для салата

Классическая заправка для салатов

Чтобы приготовить классический рецепт «Цезаря», необходимо купить такой важный ингредиент, как ворчестер, также называемый вустерским или вусшестерширским соусом, который был изобретен в Англии. Готовится он на анчоусах, сахаре и уксусе, что придает кислый и пикантный вкус, содержит также имбирь, чеснок, перец чили, тамаринд.

Ингредиенты:

  • оливковое масло 100 мл;
  • ворчестер 2 чайные ложки;
  • яйца 2 шт.;
  • пол-лимона;
  • 2 зубчика чеснока;
  • перец, соль по вкусу.

Приготовление

  1. Проколите яйца иглой с тупой стороны и опустите их в кипящую воду на несколько секунд. Очистите и хорошо разомните желток.
  2. Измельчите чеснок, добавьте к яйцам.
  3. Влейте в смесь лимонный сок, ворчестер, оливковое масло и приправы.
  4. Смешайте до однородности.

Без анчоусов с корнишонами

заправка

Ингредиенты:

  • мягкий сыр фета 100 гр;
  • оливковое масло 150 мл;
  • сухая горчица 1 ст. л;
  • яйцо – 1 шт.;
  • лимон – 0,5 фрукта;
  • корнишоны – 2 столовые ложки;
  • чеснок, соль, перец по вкусу.

Приготовление

  1. Измельчите корнишоны.
  2. Добавьте мелко нарезанный сыр.
  3. Соедините оливковое масло, горчицу, чеснок, специи, лимонный сок и сырой яичный желток. Разотрите до образования гладкой пасты.
  4. Добавьте сыр и корнишоны и тщательно перемешайте.

Из йогурта с чесноком

салатная заправка

Этот рецепт для «Цезаря с курицей» был изобретен людьми, желающими сбросить вес, потому что этот салат считается одним из лучших диетических блюд. Если вам нужно заменить калорийный майонез или ворчестер, вам поможет необычный и оригинальный рецепт соуса «Цезарь» из йогурта. Масло следует добавлять, но только в небольшом количестве, чтобы получить низкокалорийный салат.

Ингредиенты:

  • йогурт – 150 гр;
  • тёртый сыр – 30 гр;
  • оливковое масло – 3 столовые ложки;
  • сок лимона – 20 мл;
  • горчица – 1 ч. л;
  • 2 зубчика чеснока;
  • листья мяты – 3–4 штуки;
  • специи.

Приготовление

  1. Порежьте мелко чеснок, залейте его оливковым маслом. Дайте настояться 15 минут.
  2. Смешайте лимонный сок, горчицу, соль и перец.
  3. Добавьте смесь в йогурт, а также чеснок с маслом.
  4. Засыпьте тёртый сыр, специи, мяту.
  5. Смешайте до получения однородной консистенции.

Заправка с майонезом и сыром

заправка

Сегодня не проблема купить ворчестер, но иногда случается, что нужного продукта нет в магазине или дома. Домохозяйки нашли выход, заменив его более доступным ингредиентом, и создали соус для салата «Цезарь» с майонезом. Этот вариант понравился многим ценителям оригинальных блюд.

Ингредиенты:

  • майонез – 1 ст.;
  • оливковое масло – 0,5 стакана;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • лимон – 0,5 фрукта;
  • тёртый сыр – 0,5 ст.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль, молотый перец по вкусу.

Приготовление

  1. Мелко нарежьте чеснок, смешайте с яичным желтком.
  2. Добавьте соль и перец.
  3. Взбейте вместе масло, майонез и тёртый сыр.
  4. Выжмите сок из лимона.
  5. Влейте в чесночно-яичную смесь.
  6. Растирайте, пока не останется комочков.

Соус для «Цезаря» без яиц

заправка Цезарь без яиц

Если вы хотите удивить своих гостей еще более оригинальным вкусом салата «Цезарь с курицей», замените яйца медом. Сочетание сладкого, пряного и соленого создаст необычайно пикантный вкус. Салатная заправка без яиц также является хорошей альтернативой для тех, у кого аллергия на этот продукт.

Ингредиенты:

  • оливковое масло – 75 мл;
  • сухая порошковая горчица – 1 ст. л;
  • ворчестер – 1 ст. л;
  • жидкий мед – 1 столовая ложка;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • лимонный сок – 2 ст. л.;
  • соль.

Приготовление

  1. Выдавите чеснок через пресс, приправьте солью.
  2. Смешайте масло, горчицу и мед.
  3. Добавьте соус и лимонный сок, чесночную пасту.
  4. Взбивайте до однородной консистенции.

С горчицей и пармезаном

заправка

Заправка «Цезарь» с горчицей создает пикантный вкус, который в сочетании с пряно-кисловатым ворчестером является настоящим гурманским пиршеством. Сухарики для салата можно обжарить в чесночном масле, но тогда вам понадобится вдвое меньше чеснока. Горчичный соус для «Цезаря с курицей» готовится отдельно.

Ингредиенты:

  • 3 яйца;
  • сок лимона – 0,5 фрукта;
  • пармезан – 3 столовые ложки;
  • оливковое масло – 150 мл;
  • чеснок – 2–3 зубчика.

Приготовление

  1. Желток отделите от белка.
  2. Смешайте яичные желтки, тёртый сыр, лимонный сок и горчицу.
  3. Влейте масло, тщательно все разотрите.
  4. Приправьте солью и чесноком.

Сырный соус к куриному цезарю

соус из сыра Цезарь

Отличным вариантом, который также может быть использован в других салатах, будет заправка из сыра и анчоусов. Этот рецепт салата «Цезарь» популярен в известных ресторанах. Анчоусы должны измельчаться только в блендере, чтобы получить нужную консистенцию и придать неповторимый вкус.

Ингредиенты:

  • 10 филе анчоусов;
  • оливковое масло – 180 мл;
  • тёртый сыр – 90 гр;
  • каперсы – 2 столовые ложки;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • лимонный сок – 2 ст. л.;
  • горчица – 1 ст. л.;
  • измельченная цедра – 1 ч. л.

Приготовление

  1. Измельчите чеснок, смешайте с солью.
  2. Мелко нарежьте анчоусы и добавьте к чесноку, а также каперсы, горчицу и перец.
  3. Влейте лимонный сок, можно добавить 1 столовую ложку цедры.
  4. Смешайте до однородности.
  5. Добавьте масло и тёртый сыр, специи.
  6. Взбейте в блендере.

Соус со сметаной и чесноком

сливочный соус Цезарь

Любимым блюдом сторонников диет долгое время является низкокалорийная заправка для салата «Цезарь с курицей», приготовленная на основе сметаны. Чтобы сделать консистенцию умеренно густой, лучше взять продукт средней жирности – 15%, тогда соус не будет растекаться по тарелке и не застынет на листьях салата в виде густой массы.

Ингредиенты:

  • сметана – 200 гр;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль, горчица – по 0,5 ч. л.

Приготовление

  1. Измельчите чеснок, смешайте с горчицей.
  2. Добавьте соль и перец.
  3. Взбейте миксером или блендером до однородности.

Соус для «Цезаря с курицей» с добавлением кильки

Вместо анчоусов, используемых в этом рецепте, можно взять кильку пряного посола. Соус будет таким же вкусным и похожим на классический.

Как сделать соус для «Цезаря с курицей»

Ингредиенты:

  • Яйцо – 1 шт.
  • Горчица – 1/4 чайной ложки.
  • Лимонный сок – 0,5 ч. л.
  • Оливковое масло – 20 мл.
  • Рафинированное растительное масло – 30 мл.
  • Вустерширский соус – 2–3 капли.
  • Килька – 2 штуки.
  • Соль.
  • Перец.

Способ приготовления:

  1. Сварите яйцо всмятку.
  2. Поместите его в миску и смешайте с лимонным соком и горчицей. Взбивайте, пока смесь не станет однородной.
  3. Продолжая взбивать, влейте растительное и оливковое масло тонкой струйкой.
  4. Добавьте мелко нарезанные шпроты и снова взбивайте до получения однородной массы.
  5. Добавьте вустерширский соус в самом конце, если хотите.

Чесночный соус

заправка из чеснока Цезаря

Салат «Цезарь» с чесноком считается самым вкусным, хотя этот рецепт предназначен для любителей острых блюд. Вместо вустерширского соуса используйте острый табаско, но осторожно, так как он очень горький, и лучше добавить его по капле.

Ингредиенты:

  • оливковое масло – 0,5 стакана;
  • табаско – 1/4 чайной ложки;
  • яйца – 2 шт.;
  • 0,5 лимона;
  • чеснок – 1 зубчик.

Приготовление

  1. Сварите яйца, отделите желток от белка.
  2. Желток разомните, добавьте измельченный чеснок и соус, перемешайте.
  3. Влейте масло и лимонный сок.
  4. Взбивайте, пока масса не станет однородной.

Заправка с добавлением базилика

Приготовление этого соуса не займет много времени. Добавление базилика придаст ему пикантный вкус.

Как сделать соус для «Цезаря с курицей»

Ингредиенты:

  • Сушеные листья базилика.
  • Горчица – 1–2 столовые ложки.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Сок лимона.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль.
  • Перец.

Способ приготовления:

  1. Смешайте сырой яичный желток с горчицей, затем влейте постепенно масло, постоянно помешивая соус.
  2. Добавьте предварительно нарезанный чеснок, посолите и поперчите, а затем влейте лимонный сок по вкусу.
  3. Измельчите листья базилика ножом и добавьте в смесь.

Простой соус от шеф-повара

Простой рецепт от шеф-повара, не требующий навыков готовки. Просто смешайте все ингредиенты в блендере, и соус готов!

 

Ингредиенты:

  • Майонез.
  • Зерновая горчица – 2 столовые ложки.
  • Чеснок – 1–2 зубчика.
  • Маслины – 50 гр.
  • Натертый пармезан – 20 гр.
  • Вустерширский соус по вкусу.

Способ приготовления:

Сложите майонез, горчицу, рубленый чеснок, нарезанные оливки, тёртый сыр и несколько капель вустерширского соуса в чашу блендера и взбивайте до получения однородной массы.

Соус с зеленью и лимонным соком

Простая заправка, которая может быть использована не только для этого салата.

 

Ингредиенты:

  • Майонез – 100 гр.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Зелень.
  • Лимонный сок – 1 столовая ложка.
  • Соль.
  • Перец.

Способ приготовления:

  1. Смешайте майонез с лимонным соком.
  2. Добавьте мелко нарезанный чеснок и зелень.
  3. Наконец, приправьте солью и перцем.

Очень быстро и просто!

Острый

Некоторым нравится слегка кислый вкус, но есть и те, кто любит остроту во всем. Этот рецепт подходит для тех, кто любит перчинку.

Как сделать соус для «Цезаря с курицей»

Ингредиенты:

  • Майонез – 4 столовые ложки.
  • Острая горчица (с хреном) – 1 ч. л.
  • Чеснок – 4 зубчика.
  • Лимонный сок, по желанию.
  • Молотый красный перец.
  • Молотый черный перец.
  • Соль.

Приготовление:

  1. Смешайте майонез и горчицу, добавьте мелко измельченный чеснок.
  2. Влейте лимонный сок. Одной столовой ложки достаточно.
  3. Добавьте специи и смешайте.

На домашнем майонезе

Домашний майонез — лучшая основа для заправки «Цезаря». К нему можно добавлять различные ингредиенты, делая его вкус уникальным. Приготовление не займет много времени.

Как сделать соус для «Цезаря с курицей»

Ингредиенты:

  • Русская горчица – 1 ч. л.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Вустерширский соус — несколько капель.
  • Подсолнечное масло – 1 ст. л.
  • Чеснок – 3–4 зубчика.
  • Каперсы – 2 чайные ложки.
  • Анчоусы – 2–4 шт.
  • Натертый сыр пармезан – 30–40 гр.
  • Соль.
  • Перец.

Если вы используете обычную горчицу, вы можете добавить 2 чайные ложки.

Приготовление:

Сначала нужно сделать майонез.

  1. Взбейте яйца с горчицей и солью с помощью миксера.
  2. Не прекращая взбивать, влейте масло тонкой струйкой.
  3. Добавьте сок одного лимона.

Таким образом, у вас получился домашний майонез — основа соуса.

Теперь мелко порежьте анчоусы, чеснок и каперсы. Натрите сыр.

Добавьте ингредиенты к майонезу и взбейте миксером.

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Выбираем правильную посуду Заранее подготовьте достаточное количество контейнеров, чтобы процесс приготовления с
Особенности сливового соуса [colonizator_wrap] [colonizator_col]Сливовый соус можно подавать как дополнение к
Можно ли делать соус из персиков Чатни - это соусы, без которых не обходится ни одно блюдо индийской кухни. Те,
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]