Летние вкусы на зимнем столе – базилик, чеснок, томаты

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Летние вкусы на зимнем столе – базилик, чеснок, томаты

Как только лето, изобилующее фруктами и овощами, подходит к концу, и наступают хмурые осенние дни, плавно переходящие в унылую зиму, нашему организму начинает недоставать яркого разнообразия вкусов. Магазинные овощи и зелень по своим качествам совсем не похожи на продукты, выращенные на даче. Однако, всегда можно взять с собой частичку лета.

Прекрасным дополнением к спагетти, макаронам, лапше, гречневой каше и другим видам гарниров может стать ароматный томатный соус, приготовленный из спелых и сочных помидоров. А пряные нотки базилика как нельзя лучше разнообразят любой прием пищи. Сладковатая острота чеснока также напомнит о жарких днях ушедшего лета.

Классический рецептЛетние вкусы на зимнем столе – базилик, чеснок, томаты

Это самый известный способ из всех рецептов приготовления томатного соуса с базиликом. Готовка доставит одно удовольствие из-за своей простоты и доступности всех ингредиентов. Идеально сочетается с блюдами из макарон, овощей, приготовленных на пару. Подойдет к шашлыкам, пицце.

Для приготовления потребуются:

  • томаты – 2 кг;
  • чеснок – 8 зубчиков;
  • базилик свежий – несколько веточек;
  • растительное масло – 3 столовые ложки;
  • сахарный песок – 3—4 столовые ложки;
  • соль – 1 чайная ложка;
  • черный молотый перец – половина чайной ложки.

 

На заметку

  • В соус, по желанию, можно добавить другие специи и ароматные травы. Однако, в таком случае оригинальный аромат базилика и чеснока будет едва уловим в пряном букете.

  • Для приготовления следует выбирать только спелые и сочные плоды, чтобы вкус конечного продукта был более насыщенным. А также предпочтение должно отдаваться мясистым плодам. Если томаты довольно водянистые, то и соус получится жидковатым и выпаривать его придется гораздо дольше.
  • Выбирать базилик следует по своему усмотрению. Сортов этой травы очень много. Можно выбрать сорт с фиолетовыми или зелеными листочками, которые славятся своим традиционным сильным и терпким запахом. Можно даже добавить сорт, аромат которого напоминает лимон.

Этапы приготовления соуса:

  1. Отобранные и вымытые томаты порезать на дольки. Поместить в кастрюлю. Желательно выбирать посуду с толстым дном. Поставить томаты на тихий огонь и тушить в течение получаса. Плоды необходимо помешивать, чтобы они не пригорели.
  2. Спустя полчаса, добавить в помидоры чеснок, предварительно пропущенный через пресс, измельченный на терке или ножом. И также в соус отправить мелко порубленные листочки базилика.
  3. Тушить смесь томатов, базилика и чеснока еще около получаса на тихом огне.
  4. Смесь выложить в сито и протереть, чтобы избавиться от лишних семечек, кожицы и других частичек. Для этого можно использовать ложку или венчик. Для большей однородности соуса смесь можно протереть через сито два раза.
  5. Готовое пюре вернуть обратно в кастрюлю. Добавить необходимое количество соли, сахара, молотого перца. Если семье нравится соус послаще, рекомендуется добавлять больше сахара.
  6. Вылить в соус пару столовых ложек неароматного подсолнечного масла. Соус кипятить на тихом огне.
  7. Сейчас можно регулировать густоту соуса. Для большей густоты, его кипятят дольше, непрерывно помешивая всю смесь.
  8. Для соуса необходимо подготовить банки. Их можно простерилизовать как в кипящей воде, так и в духовке. Залить соус в банки, закатать. Банки перевернуть и накрыть плотным материалом, например полотенцем. Оставить в таком положении до полного остывания. Как только банки остынут, убрать в темное, прохладное место.

С чеснокомЛетние вкусы на зимнем столе – базилик, чеснок, томаты

Количество чеснока можно регулировать. Для тех, кто любит яркий, острый вкус, можно добавить больше зубчиков в соус и, наоборот. Томаты, базилик и чеснок – это три идеально сочетающихся друг с другом ингредиента.

Для приготовления потребуются:

  • помидоры – 1,5 кг;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • базилик – 1 пучок;
  • уксус – 40 мл;
  • сахар – 90 г;
  • соль – 2,5 чайной ложки.

 

Этапы приготовления соуса:

  1. В первую очередь необходимо очистить томаты от кожицы. Для этого на плодах делаются небольшие надрезы, а затем томаты отправляют в кипящую воду на пару минут. Дать плодам остыть и снять с них кожицу.
  2. Разрезать плоды на несколько долек и измельчить при помощи блендера.
  3. Теперь необходимо избавиться от мелких семечек. Для этого томатную смесь поместить в сито и протереть. Для большей однородности, данную процедуру можно повторить два раза. В качестве вспомогательного инструмента использовать ложку или венчик.
  4. Перелить томатное пюре в кастрюлю и поставить на тихий огонь. Как только смесь закипит, добавить необходимое количество соли, сахара. Продолжать варить пюре на тихом огне в течение 20 минут, не забывая помешивать соус.
  5. Чеснок очистите от кожицы, базилик промыть и разрезать весь пучок на несколько частей. Базилик с чесноком поместить в чашу блендера. Все ингредиенты измельчить. Полученную пряную смесь отправить к томатам.
  6. В соус добавить необходимое количество уксуса. Все тщательно перемешать и варить на тихом огне еще 10 минут.
  7. Банки простерилизовать в кипятке или духовке. Соус влить в банки, закатать, накрыть плотной тканью и хранить в перевернутом виде до полного остывания.
  8. Убрать заготовки в темное место.

С базиликом и ореганоЛетние вкусы на зимнем столе – базилик, чеснок, томаты

Умелое применение пряных трав делает соус сложным и интересным в плане вкусовых сочетаний. Хорошим дополнением к базилику может стать пара щепоток сушеного орегано. Сушеные травы хоть и сохраняют оригинальный аромат, но уже не с той насыщенностью. Таким образом, они не перебивают вкус свежих трав, а аккуратно подчеркивают и усложняют вкус.

Для приготовления потребуются:

  • томатная паста – 200 г;
  • лук репчатый – 2 головки;
  • базилик – 180 г;
  • орегано сушеный – 2 чайные ложки;
  • оливковое масло – 40 мл;
  • уксус – 50 мл;
  • вода – 150 мл;
  • сахарный песок – 1,5 столовые ложки;
  • соль – 1 чайная ложка.

 

Этапы приготовления соуса:

  1. Луковицы очистить от шелухи, мелко нашинковать.
  2. Зубчики чеснока пропустить через пресс.
  3. Обжарить луково-чесночную смесь на оливковом масле.
  4. В отдельной миске смешать томатную пасту с водой до однородности. Влить в сковороду с чесноком и луком. Чтобы нейтрализовать кислоту, добавить сахар. Смесь посолить.
  5. Листочки базилика мелко порубить. Листики сушеного орегано измельчить и ввести пряные травы в томатный соус. Все ингредиенты еще раз перемешать.
  6. Под закрытой крышкой томить соус не менее получаса.
  7. Как только соус загустеет, влить в него немного уксуса, оставить еще на десять минут на тихом огне.
  8. Готовый соус разлить по предварительно простерилизованным емкостям, закатать, убрать в темное место.

УниверсальныйЛетние вкусы на зимнем столе – базилик, чеснок, томаты

Данный соус очень сытный и немного напоминает лечо, что достигается путем добавления болгарского перца.

Для приготовления потребуются:

  • томаты — 3,5 кг;
  • репчатый лук — 2 головки;
  • чеснок — 8 зубчиков;
  • болгарский перец — 2 штуки;
  • базилик — 80 г;
  • растительное масло — 4 столовые ложки;
  • уксус — 50 мл;
  • перец черный — 20 горошин;
  • перец душистый — 10 горошин;
  • сахарный песок — 4 столовые ложки;
  • соль — 1 чайная ложка.

 

Этапы приготовления соуса:

  1. Крупные, спелые томаты промыть, нарезать на несколько долек каждый.
  2. На разогретом растительном масле обжарить пару минут размельченные горошины душистого и черного перца.
  3. Очищенные зубчики чеснока порезать на крупные кусочки и поместить к специям. Обжаривать до появления аромата на протяжении двух-трех минут, постоянно помешивая.
  4. Очищенный лук нашинковать, жарить вместе со специями пять минут до полного размягчения.
  5. Готовые ингредиенты переместить в кастрюлю, желательно с глубокими стенками. Болгарский перец разрезать пополам, извлечь все семечки и светлые перегородки. Нарезать на небольшие кусочки. Отправить в кастрюлю и жарить до размягчения около пяти минут.
  6. Счистить кожицу с томатов. Это можно сделать, поместив плоды в кипяток. А также можно натереть мякоть помидора на терке, а кожицу выкинуть. Полученную томатную смесь добавить в кастрюлю. Посолить, добавить сахар и варить на среднем огне в течение 40 минут, непрерывно помешивая.
  7. Для большей густоты соуса, смесь необходимо дольше выпаривать. Мелко порубленные листочки базилика отправить в соус вместе с уксусом. Оставить томиться еще пять минут.
  8. Дать соусу остыть и измельчить в блендере. Соус можно сделать как однородным, так и с кусочками.
  9. Вскипятить соус еще раз.

10. Разлить в предварительно простерилизованные банки, закатать.

Вам помогла статья?
1 раз уже помогла
Похожие рецепты
Выбираем правильную посуду Заранее подготовьте достаточное количество контейнеров, чтобы процесс приготовления с
Особенности сливового соуса [colonizator_wrap] [colonizator_col]Сливовый соус можно подавать как дополнение к
Можно ли делать соус из персиков Чатни - это соусы, без которых не обходится ни одно блюдо индийской кухни. Те,
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]