Итальянская кухня знаменита разнообразной пастой. Обычные спагетти приобретают оригинальный вкус с помощью соусов, один из которых — Портобелло. Соус получил свое название из-за грибов, используемых для его приготовления.
Портобелло — название сорта шампиньонов. Это гигантский, по меркам среди шампиньонов, гриб с мясистой шляпкой до 15 сантиметров, обладающий ярко выраженным ароматом.
Паста с грибами Портобелло
Расчет продуктов на 2 порции:
| Количество | Компоненты |
| Портобелло шампиньоны; |
| 15% сливки; |
| масло сливочное; |
| вино белое сухое; |
| масло оливковое; |
| перец, соль, мускатный орех молотый. |
Как готовить:
- Грибы вымыть, обсушить и порезать крупными кусочками.
- На сковороде со сливочным и оливковым маслом жарить минут 7 до испарения воды.
- Убавить огонь до минимума, влить вино. Тушить минут 5 до полного испарения.
- Влить сливки, добавить приправы и продолжать готовить еще 3-4 минуты.
- Смешать с готовой пастой, сваренной Аль денте, сервировать.
На заметку:
Аль денте — степень готовности пасты, когда она уже сварена, но еще достаточно твердая. В переводе с итальянского означает «на зуб».
Рецепты приготовления пасты разнообразны. Одно блюдо может отличаться в разных провинциях, и у каждого повара есть свои секреты.
Итальянская паста с грибным соусом Портобелло
Расчет продуктов на 1 порцию:
| Количество | Компоненты |
| фетучини (можно заменить на спагетти); |
| Портобелло шампиньоны; |
| филе курицы; |
| сливки; |
| перец, соль, молотый мускатный орех; |
| масло оливковое; |
| Пармезан сыр. |
Как готовить:
- В кипящую подсоленную воду опустить фетучини (спагетти) и варить до готовности.
- Теперь можно приступить к приготовлению соуса. Нарезать шампиньоны Портобелло мелкими брусочками, высыпать в заранее разогретую сковороду с оливковым маслом и обжарить.
- Филе курицы мелко порезать и выложить на сковороду к грибам, обжарить.
- Влить сливки в обжаренные до готовности шампиньоны с куриным филе, довести до кипения и отставить.
- Слить воду с приготовленных фетучини (спагетти) и смешать их с соусом.
- Добавить по вкусу соль, перец и мускатный орех.
- Паста готова. Выложить на тарелку, посыпав натертым сыром Пармезан.
На заметку:
Вместо соли и перца в спагетти можно добавить натертый сыр Горгонзола, обладающий специфическим ароматом и сливочным вкусом.
Я взяла обычные шампиньоны, но мне кажется, что на вкус соуса это сильно не повлияло. Готовится быстро и не надо никаких сложных продуктов, а главное всем понравилось. Теперь буду часто готовить.
Когда-то я пробовала пасту с грибным соусом Портобелло в Италии, даже и не думала, что когда-нибудь я приготовлю это блюдо самостоятельно на собственной куне. Получилось очень вкусно!