Грибной соус — это вкусная приправа на основе грибов, которая хорошо сочетается почти со всеми мясными, рыбными и овощными блюдами, а также с макаронами, сухими завтраками или картофелем. Его готовят из нежных лисичек, шампиньонов, дорогих трюфелей и других съедобных грибов.
Рецепты очень разнообразны. Его можно готовить как со свежими, так и с сушеными грибами, но многие кулинары уверены, что последние придают блюду особое благородство, а соус из них обладает более выраженным вкусом.
Соус грибной: самые вкусные, легкие и быстрые рецепты
Грибные соусы и подливки могут превратить мясо, овощи, макароны и крупу в ресторанные деликатесы. Мы научим вас готовить грибной соус, который станет вашим любимым рецептом!
Ароматные белые грибы, вкусные шампиньоны, сочные опята. Вы любите грибы и грибные блюда? Тогда вам понравится готовить такой соус из свежих плодовых тел! У каждого есть свой вкусный рецепт, мы предложим несколько, а вы выбирайте.
Все рецепты проверены домохозяйками, подходят для начинающих кулинаров и не требуют особых ингредиентов. Надевайте фартук и приступайте!
Как вкусно приготовить сметанно-грибной соус
Минимальный набор продуктов:
- грибы 350 гр;
- сметана 120 гр;
- репчатый или зеленый лук 1 шт.;
- несколько столовых ложек муки;
- специи по вкусу.
- Исходя из этого списка, вы можете экспериментировать с любыми продуктами, которые есть у вас на кухне. Замените сливочную основу сметаной или йогуртом, а грибную — любыми грибами. Эти простые манипуляции позволят вам разнообразить блюдо в соответствии со вкусами всей вашей семьи.
- Варианты разнообразны и ограничены только списком ингредиентов и фантазией хозяйки. Вы можете купить грибы в магазине или на рынке, а можете собрать собственноручно, если вы уверены, что они съедобны.
- Грибной соус можно приготовить всего за сорок минут, имея в холодильнике основные ингредиенты, но это блюдо удивит вашу семью и друзей. Вы можете усилить соус натуральными специями и не скупиться на сметану, тогда ваши кулинарные способности будут вне всякой похвалы.
Грибной соус может содержать тертый сыр, помидоры, зелень, несколько столовых ложек сухого вина и чеснок в дополнение к сливочной основе.
Рецепты
Из шампиньонов со сметаной
Для приготовления трех порций вам понадобятся следующие продукты:
- 200 гр грибов;
- 1 луковица;
- 1 ст. л. пшеничной муки;
- сметана 30% (домашняя) — половина стакана;
- вода — ½ стакана, растительное масло — 1 ст. л.;
- соль, сахар, перец, лавровый лист по вкусу.
Если вы решите приготовить этот рецепт, то грибной соус с шампиньонами следует делать с домашней жирной сметаной. Покупные продукты, даже дорогие, иногда бывают низкого качества. При приготовлении сметана сворачивается. Соус не будет однородным. Вкус неприятный.
Чтобы блюдо выглядело презентабельно и было вкусным, действуйте следующим образом:
- Грибы тщательно промойте и нарежьте ровными ломтиками. Очистите лук и порубите тонкими кольцами одинакового размера.
- Разогрейте растительное масло в сковороде, киньте лук и обжарьте до золотистого цвета.
- Добавьте нарезанные грибы, лавровый лист, соль, сахар и перец. Нагревайте в течение 2–3 минут, постоянно помешивая.
- Смешайте сметану и муку с водой до однородности. Вылейте в сковороду и, помешивая, варите в течение 3–4 минут.
Блюдо готово. Соус получается однородным, в нем присутствуют кусочки грибов. Перед подачей посыпьте зеленью.
Соус из вешенок со сметаной
Вешенки по своему биологическому составу богаты растительным белком и витаминами. Они могут с успехом заменить мясо для вегетарианцев, а также используются в диетах благодаря своей низкой калорийности. Правильно приготовленные, они не уступают по вкусу другим видам грибов и стоят недорого.
Вам понадобятся:
- вешенки 400–600 гр;
- сметана средней жирности 200 гр;
- лук;
- оливковое масло;
- зелень;
- соль, молотый перец.
Этапы приготовления:
- Подготовьте вешенки, отрезав корни, вымойте и обсушите.
- Нарежьте их кусочками, кубиками или ломтиками, как вам больше нравится.
- Очистите лук и мелко нарежьте его.
- Разогрейте оливковое масло в чугунной сковороде и бросьте лук.
- Когда он будет почти готов, бросьте грибы. Примерно через 15 минут жидкость испарится, но не пережарьте их, иначе они могут стать жесткими.
- Добавьте сметану, соль, перец и зелень. Доведите до кипения и готово!
Если грибной соус получился слишком густым, можно влить молоко или воду. Если он слишком жидкий, добавьте несколько столовых ложек муки, перемешайте и варите еще 10 минут. Порадуйте своих близких новым вкусным блюдом!
Рецепт из белых грибов с томатами и без муки
Соус с помидорами и сметаной — отличный способ приготовления белых грибов. Самое главное — это добавление свежих томатов и чеснока, которые вместе со сметаной придают соусу из белых грибов тонкий вкус и аромат. Очень интересный, вкусный и необычный рецепт.
Вам понадобятся:
- 450–600 гр белых грибов;
- 350 гр свежих помидоров;
- одна большая луковица;
- несколько (1–3) зубчиков чеснока;
- сметана, 4 ст. л.;
- растительное или сливочное масло для жарки.
Приготовление:
- Очищенные и промытые грибы нарежьте на кусочки среднего размера.
- Очистите и мелко покрошите лук и чеснок.
- Налейте масло в сковороду и хорошо разогрейте.
- Обжарьте сначала чеснок, а затем отдельно лук.
- Высыпьте грибы к луку и тушите с открытой крышкой, чтобы влага как можно больше испарилась.
- Помидоры необходимо окатить кипятком, охладить под проточной водой, снять с них кожуру и раздавить мякоть ложкой в пюре.
- Отправьте томатное пюре и сливки в сковороду, приправьте солью и перцем и тушите в течение 15 минут на среднем огне.
- В конце добавьте обжаренный чеснок и зелень, и соус готов.
Калорийность и пищевая ценность
В грибном соусе на бульоне будет около 80 ккал, 6 гр жира, 3 гр углеводов и 1,5 гр белка.
