Грибной соус из свежих грибов

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Грибной соус из свежих грибов

Грибной соус — это вкусная приправа на основе грибов, которая хорошо сочетается почти со всеми мясными, рыбными и овощными блюдами, а также с макаронами, сухими завтраками или картофелем. Его готовят из нежных лисичек, шампиньонов, дорогих трюфелей и других съедобных грибов.

Рецепты очень разнообразны. Его можно готовить как со свежими, так и с сушеными грибами, но многие кулинары уверены, что последние придают блюду особое благородство, а соус из них обладает более выраженным вкусом.

Основой грибного соуса часто служит мясной или куриный бульон и пассерованная мука. Большинство соусов также содержат жирные сливки, растительное масло, оливковое или кукурузное, лук, чеснок, травы и приправы.
Не делайте слишком большой упор на специи, так как они могут подавить вкус основных ингредиентов. Богатый, нежный домашний соус можно подавать как самостоятельную закуску или как гарнир к основным блюдам.

Соус грибной: самые вкусные, легкие и быстрые рецепты

Грибные соусы и подливки могут превратить мясо, овощи, макароны и крупу в ресторанные деликатесы. Мы научим вас готовить грибной соус, который станет вашим любимым рецептом!
Грибной соус из свежих грибов

Ароматные белые грибы, вкусные шампиньоны, сочные опята. Вы любите грибы и грибные блюда? Тогда вам понравится готовить такой соус из свежих плодовых тел! У каждого есть свой вкусный рецепт, мы предложим несколько, а вы выбирайте.

Все рецепты проверены домохозяйками, подходят для начинающих кулинаров и не требуют особых ингредиентов. Надевайте фартук и приступайте!

Как вкусно приготовить сметанно-грибной соус

Грибной соус из свежих грибов

Минимальный набор продуктов:

  • грибы 350 гр;
  • сметана 120 гр;
  • репчатый или зеленый лук 1 шт.;
  • несколько столовых ложек муки;
  • специи по вкусу.
  1. Исходя из этого списка, вы можете экспериментировать с любыми продуктами, которые есть у вас на кухне. Замените сливочную основу сметаной или йогуртом, а грибную — любыми грибами. Эти простые манипуляции позволят вам разнообразить блюдо в соответствии со вкусами всей вашей семьи.
  2. Варианты разнообразны и ограничены только списком ингредиентов и фантазией хозяйки. Вы можете купить грибы в магазине или на рынке, а можете собрать собственноручно, если вы уверены, что они съедобны.
  3. Грибной соус можно приготовить всего за сорок минут, имея в холодильнике основные ингредиенты, но это блюдо удивит вашу семью и друзей. Вы можете усилить соус натуральными специями и не скупиться на сметану, тогда ваши кулинарные способности  будут вне всякой похвалы.

Грибной соус может содержать тертый сыр, помидоры, зелень, несколько столовых ложек сухого вина и чеснок в дополнение к сливочной основе.

Рецепты

Из шампиньонов со сметаной

Приготовление соуса со сметаной

Для приготовления трех порций вам понадобятся следующие продукты:

  • 200 гр грибов;
  • 1 луковица;
  • 1 ст. л. пшеничной муки;
  • сметана 30% (домашняя) – половина стакана;
  • вода – ½ стакана, растительное масло – 1 ст. л.;
  • соль, сахар, перец, лавровый лист по вкусу.

Если вы решите приготовить этот рецепт, то грибной соус с шампиньонами следует делать с домашней жирной сметаной. Покупные продукты, даже дорогие, иногда бывают низкого качества. При приготовлении сметана сворачивается. Соус не будет однородным. Вкус неприятный.

Чтобы блюдо выглядело презентабельно и было вкусным, действуйте следующим образом:

  1. Грибы тщательно промойте и нарежьте ровными ломтиками. Очистите лук и порубите тонкими кольцами одинакового размера.
  2. Разогрейте растительное масло в сковороде, киньте лук и обжарьте до золотистого цвета.
  3. Добавьте нарезанные грибы, лавровый лист, соль, сахар и перец. Нагревайте в течение 2–3 минут, постоянно помешивая.
  4. Смешайте сметану и муку с водой до однородности. Вылейте в сковороду и, помешивая, варите в течение 3–4 минут.

 

Блюдо готово. Соус получается однородным, в нем присутствуют кусочки грибов. Перед подачей посыпьте зеленью.

Соус из вешенок со сметаной

Грибной соус из свежих грибов

Вешенки по своему биологическому составу богаты растительным белком и витаминами. Они могут с успехом заменить мясо для вегетарианцев, а также используются в диетах благодаря своей низкой калорийности. Правильно приготовленные, они не уступают по вкусу другим видам грибов и стоят недорого.

Вам понадобятся:

  • вешенки 400–600 гр;
  • сметана средней жирности 200 гр;
  • лук;
  • оливковое масло;
  • зелень;
  • соль, молотый перец.

Этапы приготовления:

  1. Подготовьте вешенки, отрезав корни, вымойте и обсушите.
  2. Нарежьте их кусочками, кубиками или ломтиками, как вам больше нравится.
  3. Очистите лук и мелко нарежьте его.
  4. Разогрейте оливковое масло в чугунной сковороде и бросьте лук.
  5. Когда он будет почти готов, бросьте грибы. Примерно через 15 минут жидкость испарится, но не пережарьте их, иначе они могут стать жесткими.
  6. Добавьте сметану, соль, перец и зелень. Доведите до кипения и готово!

Если грибной соус получился слишком густым, можно влить молоко или воду. Если он слишком жидкий, добавьте несколько столовых ложек муки, перемешайте и варите еще 10 минут. Порадуйте своих близких новым вкусным блюдом!

Рецепт из белых грибов с томатами и без муки

Грибной соус из свежих грибов

Соус с помидорами и сметаной — отличный способ приготовления белых грибов. Самое главное — это добавление свежих томатов и чеснока, которые вместе со сметаной придают соусу из белых грибов тонкий вкус и аромат. Очень интересный, вкусный и необычный рецепт.

Вам понадобятся:

  • 450–600 гр белых грибов;
  • 350 гр свежих помидоров;
  • одна большая луковица;
  • несколько (1–3) зубчиков чеснока;
  • сметана, 4 ст. л.;
  • растительное или сливочное масло для жарки.

Приготовление:

  1. Очищенные и промытые грибы нарежьте на кусочки среднего размера.
  2. Очистите и мелко покрошите лук и чеснок.
  3. Налейте масло в сковороду и хорошо разогрейте.
  4. Обжарьте сначала чеснок, а затем отдельно лук.
  5. Высыпьте грибы к луку и тушите с открытой крышкой, чтобы влага как можно больше испарилась.
  6. Помидоры необходимо окатить кипятком, охладить под проточной водой, снять с них кожуру и раздавить мякоть ложкой в пюре.
  7. Отправьте томатное пюре и сливки в сковороду, приправьте солью и перцем и тушите в течение 15 минут на среднем огне.
  8. В конце добавьте обжаренный чеснок и зелень, и соус готов.

Калорийность и пищевая ценность

Грибной соус — это низкокалорийное блюдо, которое не навредит вашей фигуре. Его калорийность не превышает 120 ккал и зависит от ингредиентов. Постный вариант без использования сливок, сметаны и сливочного масла является наиболее диетическим. Чем меньше молочных продуктов и жарки, тем легче будет соус.

В грибном соусе на бульоне будет около 80 ккал, 6 гр жира, 3 гр углеводов и 1,5 гр белка.

[colonizator_col]Если вы добавите сливки или сметану, то количество калорий составит 108–115 ккал, а КБЖУ будет примерно таким: белки 10 гр, жиры 5–15 гр (зависит от того, какой жирности молочный продукт вы берете).
Он отлично подходит для постных и вегетарианских блюд, но он также достаточно сытный и вкусный, чтобы внести разнообразие в ваше ежедневное домашнее меню. Для тех, кто придерживается диеты, этот соус следует готовить без обжаривания лука и овощей, а используя легкую пассировку на растительном масле.
[/colonizator_col]

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Кетчуп — это универсальный соус, который дополняет вкус мяса, спагетти, пельменей, пиццы и десятка других попул
Свинина — довольно полезный продукт. В мясе этого животного содержится много белка, витамины группы В, витамин Р
Соус для пельменей может быть разным, некоторые предпочитают вариант с горчицей. Кто-то любит их с уксусом. Дру
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]