Итак, для приготовления самого вкусного кетчупа «Пальчики оближешь» нам понадобятся:
- 3 кг томатов;
- 500 гр яблок;
- 250 гр репчатого лука;
- 1,5 стакана сахарного песка;
- 1,5 ст.ложки соли;
- 50 мл уксуса (лучше использовать яблочный — вкус будет более мягкий и приятный);
- красный и чёрный перец — по вкусу;
- несколько зубчиков чеснока — по вкусу.
Начинаем приготовление соуса:
- Для начала тщательно моем фрукты и овощи. Нарезаем томаты небольшими кусочками. Яблоки делим на небольшие дольки, не забывая вырезать твёрдую сердцевину с косточками. Чистим от шелухи лук и рубим его на довольно крупные части.
- Подготовленные овощи и фрукты пропускаем через мясорубку.
- Затем полученную смесь переливаем в кастрюлю и отправляем на плиту. Варим на медленном огне примерно один час.
- Снимаем с огня, когда лук станет мягким.
- При помощи блендера измельчаем полученную массу до состояния однородности, после чего опять ставим на огонь. Варим кетчуп еще примерно 50 минут или до того времени, когда консистенция будет достаточной для вас густоты, не забывая помешивать.
- За несколько минут до окончания приготовления (до того, как снять массу с плиты), добавляем соль, сахар, уксус, а также перец и чеснок (очищенные и пропущенные через пресс зубчики) по вкусу.
- Готовый, еще горячий кетчуп раскладываем по заранее стерилизованным банкам или бутылочкам. Затем закатываем крышками и оставляем в тепле до полного охлаждения.
Чтобы получить более однородную консистенцию, следует очистить помидоры от кожицы. Сделать это очень просто, и вот полезный совет: достаточно опустить томаты на несколько минут в кипяток, а затем дать овощам остыть! Снять кожицу в этом случае будет очень и очень просто! А кетчуп получится более нежный и приятный.
Приятного аппетита!
