Рецепт соуса Карри как в Макдональдсе – рецепт в домашних условиях

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Рецепт соуса Карри как в Макдональдсе - рецепт в домашних условияхИстория возникновения

Считается, что Карри возник в Индии. Археологические раскопки показали, что специя использовалась в районе Месопотамии в 1700 году до н. э. Упоминание о карри можно найти и в кулинарной книге, которая была написана в Англии во времена правления короля Ричарда II — это было в конце 1300-х годов.

Какой он на вкус?

Основа специи — куркума, имеет яркий запах, но почти не имеет вкуса. На соус влияют дополнительные ингредиенты в составе блюда. Сливки и молоко добавляют нежность, а особенностью японского варианта является выраженный цитрусовый вкус. Тайский рецепт имеет свежий вкус и зеленый цвет и лучше подходит для овощей и салатов, чем для мясных блюд.
Вкус готовой смеси зависит от страны, где она была произведена. Южноазиатский карри содержит значительное количество ингредиентов, что придает ему очень насыщенный вкус. В Западной Европе аромат слабый, а вкус нежный. В восточноевропейской кухне акцент сделан на паприке, которая придает блюду острый вкус. 

Классический рецепт

Традиционная версия соуса содержит яблоки и куркуму.

Необходимые ингредиенты:

  • головка лука среднего размера;
  • два больших сладких яблока;
  • пол столовой ложки рафинированного подсолнечного масла;
  • 1 столовая л. порошка карри;
  • сто миллилитров воды;
  • половина чашки сливок;
  • соль, перец и куркума по вкусу.

Пошаговое приготовление: 

  1. Первый шаг — подготовить лук, почистить и порезать его.
  2. Следующий шаг — нагреть масло в чаше с толстым дном. Затем положите в него лук и жарьте на среднем огне в течение трех минут.
  3. Теперь добавьте яблоки. Почистите и порежьте их заранее. Обжарьте их примерно две минуты.
  4. Затем засыпьте порошок карри. Тщательно перемешайте ингредиенты и залейте их водой. Потушите в течение 15 минут.
  5. Во время приготовления часть воды должна испариться. Если она испаряется быстрее, чем необходимо, добавьте немного. Не дайте пригореть.
  6. Полученная масса протирается через сито. Затем добавьте сливки, тщательно перемешайте и снова поставьте на плиту.
  7. Смесь регулярно перемешивается и доводится до кипения. После этого температура снижается до минимума. В блюдо добавляют соль, перец и куркуму. После этого оставьте на огне около пяти минут.

Курица с соусом карри

С мясным бульоном

У специи карри специфический аромат. На вкус не очень острая. Она имеет тенденцию окрашивать другие ингредиенты блюда в желтый цвет.

Заправка может быть приготовлена разными способами.

В этом варианте вам понадобятся:

  • три ст. л. масла;
  • одна столовая ложка порошка карри;
  • 3 ст. л. муки;
  • пол-литра мясного бульона;
  • соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления: 

  1. Сначала растопите масло на подогретой сковороде, затем добавьте специи и слегка обжарьте.
  2. Затем добавьте муку, перемешайте все ингредиенты и залейте кипящий бульон. Размешивайте до достижения однородной консистенции.
  3. В соусе карри не должно быть комочков. Если есть комки, рекомендуется процедить блюдо через мелкое сито, а затем вылить его обратно в емкость.
  4. Добавьте соль и перец в соус, пока он готовится. Варите на медленном огне, постоянно помешивая. Трех минут достаточно, чтобы соус был готов. Затем переместите в специальную чашу и подавайте.

Острая заправка

Чтобы подготовить его, вам понадобится:

  • рафинированное масло для обжарки;
  • две чайные ложки семян горчицы;
  • по одной ч. л. пажитника и куркумы;
  • горсть листьев карри;
  • 30 граммов имбиря;
  • три луковицы;
  • шесть свежих помидоров;
  • 200 миллилитров воды;
  • три стручка перца чили;
  • банка кокосового молока;
  • соль и паприка по вкусу.

Пошаговые инструкции: 

  1. Поместите масло, горчицу, пажитник и листья карри в кастрюлю среднего размера. Аккуратно перемешайте все ингредиенты и поставьте на плиту.
  2. Удалите семена перца. Разрежьте его на узкие ломтики и добавьте к остальным ингредиентам. Туда же следует положить имбирь. Сначала почистите и натрите его на терке. Хорошо перемешайте все.
  3. Затем добавьте мелко нарезанный лук, паприку и куркуму. Туда же нарезанные ломтиками и очищенные помидоры.
  4. Следующий шаг — налить воду и кокосовое молоко. Не забудьте добавить соль и перемешать. Кипятите пять минут.

Этот соус карри хорошо сочетается с рисом. Его также можно использовать в качестве аккомпанемента к блюдам из рыбы и курицы.

Подлива карри для курицы

Поклонники McDonald’s знают, что куриные наггетсы там подаются с удивительным соусом карри, который также может с успехом использоваться для других блюд из курицы.
Окончательная композиция соуса McDonald’s представляет собой сложную промышленную формулу со специальными добавками.
В дополнение к обычным продуктам он содержит краситель, загуститель и консервант. Наша задача — добиться вкуса соуса карри, как в McDonald’s, приготовив его самостоятельно дома. 

Ингредиенты:

  • томатная паста – 3 столовые ложки;
  • рисовый уксус – 4 ст. л.;
  • приправа карри – 2 чайные ложки;
  • кукурузный крахмал – 1 ч. л.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • растительное масло – 1 столовая ложка;
  • сахар – ½ ч. л.;
  • соль – ¼ чайная ложка;
  • вода.

соус карри с курицей

Приготовление:

  1. Выдавите очищенный зубчик чеснока через пресс.
  2. В сковороду налейте растительное масло, разогрейте, добавьте чеснок и слегка обжарьте.
  3. Добавьте томатную пасту к чесноку, снова слегка поджаривая, чтобы она изменила цвет.
  4. Всыпьте все специи в смесь чеснока и помидоров.
  5. Разбавьте крахмал в воде и влейте к остальным ингредиентам. Перемешайте и доведите массу до кипения. Уберите с огня, чтобы охладить и можно подавать.

В среднем понадобится 20 минут, чтобы приготовить соус. Объем рассчитан для 5 порций.

Овощной

Рецепт соуса Карри как в Макдональдсе - рецепт в домашних условиях

Разнообразно приправленные овощи могут служить гарниром или подаваться с рисом. Блюдо одинаково хорошо как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты:

  • 2 чайные ложки карри;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 0,1 л легких сливок или молока;
  • 2–3 столовые ложки растительного масла;
  • 1 маленький цукини;
  • 1 баклажан;
  • 1 сладкий перец;
  • 2 картофеля среднего размера;
  • 2 небольших помидора;
  • 1 большая луковица;
  • черный перец, соль по вкусу.

Приготовление

  1. Мелко порежьте зубчики чеснока. Лук, баклажаны и кабачки — на большие кусочки, картофель — на круги, а помидор — на кубики.
  2. Добавьте лук и карри в разогретое масло и приправьте солью и перцем по вкусу. Тушите на среднем огне. Остановитесь, когда лук станет полупрозрачным и мягким.
  3. Готовьте картофель, кабачки и баклажаны на плите до золотистого цвета.
  4. Добавьте чеснок и грубо нарезанный перец. Обжарьте все в течение 3–5 минут, добавьте помидоры. Когда они дадут сок, влейте полстакана молока.
  5. Тушите овощи в течение 7–10 минут.
  6. На последнем шаге снимите крышку, чтобы позволить излишней влаге испариться, оставив только необходимое количество соуса.

Индийский

Рецепт соуса Карри как в Макдональдсе - рецепт в домашних условиях

Единого рецепта нет: каждый регион Индии обновляет вкус своими специями. Соус добавляется к овощам или курице, говядину в этой стране не едят.

Рецептура включает в себя:

  • 1 чайная ложка порошка карри;
  • 2 ст. л. гарам масала;
  • 1,5 чайных ложек куркумы;
  • 0,3 кг лука;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 400 мл жирных сливок;
  • оливковое масло;
  • острый перец, соль, кориандр по вкусу.

Приготовление

  1. Подогрейте масло на среднем огне, обжарьте в нем мелко нарезанный лук.
  2. Добавьте остальные ингредиенты, влейте сливки.
  3. Когда смесь закипит, варите 15–20 минут.
  4. В конце добавьте рубленую кинзу.

СливочныйРецепт соуса Карри как в Макдональдсе - рецепт в домашних условиях

Нежный, сливочный вкус придает кокосовое молоко (для приготовления рецепта понадобится 0,4 литра).

Ингредиенты:

  • 2 столовые ложки карри;
  • 10 гр. тертого корня имбиря;
  • 1 столовая ложка дижонской горчицы;
  • 1 луковица;
  • 3 ст. л. оливкового масла;
  • 3 столовые ложки яблочного пюре.
  • 2 зубчика чеснока;
  • чили;
  • кайенский перец;
  • молотый кориандр;
  • соль.

Приготовление

  1. Подогрейте растительное масло на сковороде, поджарьте овощи до золотисто-коричневого цвета.
  2. Всыпьте смесь специй к овощам, тщательно перемешайте все.
  3. Добавьте яблочное пюре (можно использовать яблоки, купленные в магазине, если они не слишком сладкие).
  4. Вмешайте горчицу.
  5. Налейте кокосовое молоко (можно заменить на сливки).
  6. Соус должен кипеть на медленном огне около десяти минут, чтобы жидкость немного загустела.
  7. Прежде чем снимать кастрюлю с подогрева, вам нужно попробовать то, что получилось.
  8. При необходимости добавьте любимые приправы, соль или свежеизмельченный перец.
Вам помогла статья?
1 раз уже помогла
Похожие рецепты
  Время приготовления: 1 ч 15 мин Количество порций: 10 Тип блюда: Запас на зиму Кухня: Евро
Состав [colonizator_wrap] [colonizator_col] растительное масло 3 столовые ложки; обрезки телятины 340
Соусы, специи и приправы помогают раскрыть вкус и аромат блюда, а зачастую даже улучшить его. Большинство из ни
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]