Сегодня мы предлагаем вам простые рецепты приготовления соуса из сушеных грибов. Это замечательные, невероятно вкусные и сытные подливы!
Излишне говорить, что все блюда с сушеными грибами гораздо богаче и ароматнее, чем со свежими, вареными или даже жареными. А уж если вам повезло и в закромах имеется пакетик с сушеными белыми грибами, вы необычайно богаты! Они считаются самыми лучшими.
Сушеные грибы придают каждому блюду неповторимый характер. И они делают соус более насыщенным и ароматным, чем из свежих. Если вы запаслись сушеными грибами на зиму, эти рецепты для вас!
Насыщенный, ароматный соус может дополнить мясо или курицу, отбивные или пасту. Он многократно обогатит вкус привычных блюд. Все благодаря ароматным грибам, которые в сушеном виде пахнут просто потрясающе — вкус не сравнится ни со свежими, ни с вареными, ни даже с жареными грибами!
Грибной соус из сушеных белых грибов
Ингредиенты:
- сушеные белые грибы;
- 50 гр воды;
- 250 мл молока;
- 250 гр пшеничной муки;
- 30 гр сливочного масла;
- 30 гр поваренной соли;
- 0,5 гр молотого черного перца;
- мускатный орех щепотка.
Приготовление:
Шаг 1 Рецепт этого вкусного домашнего соуса состоит из следующих ингредиентов: сушеные грибы (подойдут любые), вода, молоко, пшеничная мука, сливочное масло, соль и по щепотке черного перца и молотого мускатного ореха. Не пренебрегайте последним: он придает соусу непередаваемый аромат.
Шаг 2 Итак, первое, что нужно сделать, это замочить сушеные грибы в холодной воде. Вообще, конечно, лучше всего оставить их на несколько часов, но и 10 минут достаточно.
Шаг 3 Поставьте кастрюлю на плиту и отварите их на медленном огне с момента закипания около 10 минут. Лучше всего накрыть крышкой, чтобы влага не испарялась слишком сильно — она вам понадобится.
Шаг 4 Теперь, когда сушеные грибы стали мягкими, измельчите их вместе с бульоном в пюре. Если у вас есть погружной блендер, используйте его — он очень удобен. Можно и в стационарном блендере. При желании можно оставить мелкие кусочки грибов или превратить все в относительно однородное грибное пюре.
Шаг 5 Теперь сварите основу для грибного соуса. По сути, это та же процедура, что и при приготовлении классического соуса бешамель. Итак, в небольшую кастрюлю или сотейник положите сливочное масло и пшеничную муку.
Шаг 6 Поставьте на плиту и на слабый огонь, постоянно помешивая, обжарьте муку в масле. Должна образоваться масса кремового цвета.
Шаг 7 Теперь добавьте очищенные грибы и перемешайте все вместе.
Шаг 8 Предварительно подогрейте молоко, затем влейте его понемногу к остальным ингредиентам, пока оно еще горячее. Тщательно перемешивайте после каждой (3–4 раза) порции молока.
Шаг 9 Со временем соус будет постепенно густеть — примерно через 3–4 минуты он будет готов. Не прекращайте помешивать, иначе может пригореть!
Шаг 10 В конце добавьте соль, молотый черный перец и мускатный орех. Смешайте все вместе, посолите, если необходимо.
Шаг 11 Соус из сушеных грибов готов.
Шаг 12 Поместите его в правильную емкость, и вы сможете почувствовать его вкус. Нет, не дегустировать — кушать: простым дегустированием вы не отделаетесь. Это так вкусно и безумно ароматно!
Шаг 13 Думаем, вам понравится этот рецепт соуса из сушеных грибов, и вы обязательно повторите его для своей семьи. Она скажет вам за это спасибо!
Сливочный соус с сушеными грибами
Нежный, сливочный грибной соус, который подходит к любому блюду! Соус имеет очень нежную, кремовую текстуру с мягким грибным ароматом, который подчеркивает вкус блюда. Хорошо подходит для подачи с пастой, спагетти, мясом. Он также будет прекрасно смотреться на праздничном столе, подается в соуснике и может быть украшен зеленью.
Ингредиенты:
- 50 гр сушеных грибов;
- 20 гр муки;
- 75 гр лука;
- 50 гр растительного масла;
- 2 стакана грибного бульона;
- 200 мл сливок;
- 30 гр сливочного масла.
Приготовление:
- Сушеные грибы промойте, замочите на 4–5 часов и отварите часа без соли в той же воде, в которой они замачивались.
- Обжарьте муку до светло-коричневого цвета, добавьте грибной бульон и варите 15–20 минут.
- Нарежьте лук и обжарьте на растительном масле, выложите к луку грибы, снова обжарьте и добавьте в соус. Приправьте солью и снова доведите до кипения. Затем влейте сливки и кипятите 5–7 минут. Попробуйте и приправьте сливочным маслом.
Грибной соус можно подавать к мясным и овощным блюдам.
Соус из сухих грибов со сметаной
Ингредиенты:
- сметана 15% жирности — 150 гр;
- горячая вода — 100 мл;
- сушеные грибы (белые или пуговичные) — 30 гр;
- лук репчатый — 1 шт.;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- соль — по вкусу;
- молотый перец по вкусу.
Приготовление:
- Положите сушеные белые грибы в миску.
- Залейте горячей водой и оставьте на 20 минут.
- Обжарьте мелко нарезанный лук и рубленые грибы на сковороде с растительным маслом.
- Добавьте грибной бульон и варите в течение 2–3 минут.
- Добавьте сметану, соль и перец.
- Хорошо прогрейте соус и снимите с огня.
- Соус из сушеных грибов со сметаной готов. Переложите в соусницу и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
