ТОП-5 вариантов приготовления соуса бешамель

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

ТОП-5 вариантов приготовления соуса бешамель

Классический рецепт

ТОП-5 вариантов приготовления соуса бешамель

Это интересная вариация на тему знаменитого белого соуса. Его можно использовать с макаронами, мясными запеканками или, например, подавать с овощами. Попробуйте, это очень вкусно!

Процесс очень прост и не занимает много времени. Вы можете использовать любой твердый сыр, который есть под рукой, но он должен быть хорошего качества, иначе соус может расслаиваться. 

Ингредиенты:

  • сливочное масло – 70 гр;
  • мука – 90 гр;
  • молоко – 1 л;
  • сыр – 100–150 гр;
  • соль и перец по вкусу.

Как приготовить 

  1. Натрите сыр на мелкой терке.
  2. Растопите сливочное масло в сотейнике или кастрюле.
  3. Всыпьте муку и постоянно помешивайте до золотистого цвета.
  4. Тонкой струйкой влейте молоко, постоянно помешивая.
  5. Доведите соус до кипения на медленном огне. Очень важно тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Добавьте соль по вкусу.
  6. Снимите соус с огня и добавьте тертый сыр.
  7. Дайте постоять несколько минут, затем хорошо перемешайте. Сыр должен хорошо расплавиться. Вот и все, соус готов!

С мускатным орехом

ТОП-5 вариантов приготовления соуса бешамель

О соусе бешамель было сказано немало, и он действительно этого заслуживает. Он нежный, кремовый, а в сочетании с сыром — просто кулинарный шедевр. Опытные кулинары говорят, что соус бешамель следует готовить в кастрюле с толстым дном, но не алюминиевой, иначе он приобретет не кремовый, а сероватый оттенок.

Ингредиенты:

  • молоко – 0,5 л;
  • сливочное масло – 70 гр;
  • мука – 3 ст. л.;
  • соль и белый перец по вкусу;
  • мускатный орех – 1/2 ч. л.;
  • сыр – 200 гр.

Приготовление 

  1. Нарежьте сливочное масло на кусочки, чтобы оно быстрее растаяло. Переложите в кастрюлю с толстым дном. Растопите на медленном огне, не обжаривая, чтобы оно не изменило цвет.
  2. Всыпьте муку.
  3. Затем добавьте тертый мускатный орех.
  4. Тщательно разотрите, стараясь получить однородную массу. Постоянно помешивая, как при поджаривании, запарьте муку. Вся процедура занимает не более нескольких минут.
  5. Медленно влейте холодное молоко, меньше половины зараз, постоянно помешивая. Лучший способ избежать образования комочков — взбить соус блендером. Затем влейте остальное молоко и поставьте соус на плиту вариться дальше.
  6. Варите соус около 5 минут, постоянно помешивая. Вы увидите, как он загустеет на ваших глазах. В этот момент добавьте тертый сыр и готовьте, пока он весь не расплавится.
  7. Всыпьте соль и перец по вкусу.
  8. Соус Бешамель с сыром готов. Прекрасное дополнение к овощным и мясным блюдам.

С чесноком

ТОП-5 вариантов приготовления соуса бешамель

 

Ингредиенты:

  • сливочное масло – 80 гр;
  • мука – 3 ст. л.;
  • мускатный орех – 1/2 ч. л.;
  • молоко – 0,5 л;
  • чеснок – 1/2 зубчика;
  • сыр – 200 гр;
  • молотый черный перец – щепотка;
  • соль по вкусу.

Приготовление

  1. Растопите масло в сотейнике на медленном огне, добавьте муку и перемешайте до однородности.
  2. Влейте горячее молоко, постоянно помешивая, понемногу.
  3. Продолжайте мешать в течение 4–5 минут, пока соус не начнет густеть.
  4. Добавьте тертый сыр, выдавленный через пресс чеснок, тертый мускатный орех, черный перец и соль.
  5. Перемешивайте, пока сыр не расплавится.

Используйте, пока соус не остыл.

С твердым сыром: изысканный рецепт

Соус, известный как бешамель, очень популярен во многих странах мира. Известно, что рецепт этого восхитительного сопровождения к другим блюдам принадлежит французскому королевскому повару.
Соус был назван в честь гофмейстера Бешамеля, находившегося при дворе Людовика XIV. Впервые это блюдо было упомянуто в начале XVI века и наряду с майонезом стало очень популярным.

Рецепт приготовления бешамеля с твердым сыром

Соус бешамель с бульоном

Бешамель легко сочетается с мучными блюдами, например, с макаронами. В качестве основы используется овощной или мясной бульон, а сыр придает блюду мягкий, сливочный вкус.

Этот рецепт несложный.

ТОП-5 вариантов приготовления соуса бешамель

Для его приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • коровье молоко – ¾ ст.;
  • сливочное масло – 40 гр;
  • мука – 1 ст. л.;
  • твердый сыр – 100 гр;
  • бульон (мясной или овощной) – 0,75 ст.;
  • соль, молотый перец.

Время приготовления составляет всего 15 минут. Этого количества продуктов достаточно для 4 порций.

Приготовление

  1. Возьмите небольшой сотейник или глубокую сковороду. Это предотвратит пригорание соуса. Лучше всего перемешивать массу деревянной лопаткой.Подогрейте бульон и коровье молоко.
  2. Натрите сыр как можно крупнее. Затем растопите сливочное масло в подготовленной посуде.
  3. Постепенно добавьте муку небольшими порциями и нагревайте около минуты до подрумянивания, затем уменьшите нагрев.
  4. Тонкой струйкой влейте молоко в мучную смесь, постоянно помешивая, затем бульон. Добавьте соль и перец. Как только масса станет однородной, увеличьте огонь и доведите до кипения. Готовьте бешамель еще три минуты, затем снимите с огня.
  5. Бешамель — отличное дополнение к овощам. Его часто добавляют в мясные блюда, яйца-пашот и делают начинку пирогов более пышной. Даже обычная цветная капуста будет великолепно сочетаться с этим вкусным соусом. Приготовить его очень просто. Зная несколько правил и хитростей и используя простой рецепт, вы сможете легко внести разнообразие в свой обычный рацион.

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Кетчуп — это универсальный соус, который дополняет вкус мяса, спагетти, пельменей, пиццы и десятка других попул
Свинина — довольно полезный продукт. В мясе этого животного содержится много белка, витамины группы В, витамин Р
Соус для пельменей может быть разным, некоторые предпочитают вариант с горчицей. Кто-то любит их с уксусом. Дру
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]