Вкусные и простые соусы для макарон — ТОП-22 рецепта

Сливочный соус

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Налейте сливки в кастрюлю и нагрейте до кипения, затем добавьте сливочное масло.
2. Натрите сыр на терке. Добавьте его, перец и соль.
3. Все тщательно перемешайте.

От количества сыра зависит густота соуса. Вы можете добавить чеснок, грибы или другие специи, чтобы сделать блюдо более ароматным. Подается в отдельной соуснице.

Сырная подлива

Ингредиенты: 

Приготовление:

1. Разогрейте растительное масло, добавьте муку, обжарьте до золотистого цвета, медленно влейте стакан молока, помешивая, доведите до кипения, введите тертый сыр помешивая.
2. Добавьте специи, мягкое сливочное масло (достаньте его из холодильника), перемешайте.
3. Подавайте горячим, полив им макароны или потушите макароны в соусе пару минут.

Чесночный соус

Как приготовить

1. Измельчите чеснок через пресс. Три — пять зубчиков достаточно для двух порций для взрослых.
2. Разогрейте в сковороде немного оливкового масла, но подойдет и обычное рафинированное, и обжарьте в нем чеснок до золотистой корочки.

Соус хорошо сочетается со свежим базиликом. Это самый простой рецепт.

Проверено временем: рецепт сливочно — чесночного соуса.

Сметанный рецепт

Еще один полезный соус к макаронным изделиям – сметанный. Приготовить его так же просто, как и предыдущий.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Разогрейте масло в сковороде. Вы можете использовать растительное или сливочное, в зависимости от того, что вы предпочитаете.
2. Всыпьте муку. Обжарьте ее до слегка золотистого цвета. Затем добавьте овощной бульон. Перемешайте.
3. Добавить порцию сметаны. Перемешайте. Тушите в течение нескольких минут. Приправьте солью, перцем и вашими любимыми специями. Снова перемешайте.
4. Процедите соус через сито, прежде чем перелить его в соусницу, чтобы не было комочков. Консистенция должна быть идеальной и однородной.

Все готово. Вы можете подавать его со спагетти. 

Из курицы с грибами

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Обжарьте нарезанную небольшими кусочками куриную грудку на растительном масле с щепоткой соли.
2. Когда куриное мясо станет золотистым, добавьте нарезанный лук и жарьте на среднем огне еще около 10 минут.
3. Нарежьте грибы (соломкой или половинками), добавьте их в сковороду, поперчите, перемешайте, добавьте масло, уменьшите огонь до низкого.
4. Через пять минут добавьте все остальные ингредиенты и посолите по вкусу.

Шафрановый соус

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Очистите лук и нарежьте его на мелкие кусочки.
2. Разогрейте сковороду с маслом и хорошо обжарьте лук.
3. Влейте сливки и приправьте солью, уваривайте до желаемой густоты.

Подавайте отдельно в соуснице.

Грибной вариант

Как приготовить

1. Разогрейте несколько столовых ложек масла в сковороде и обжарьте 200 гр грибов до мягкости (если вы используете лесные грибы, отварите их заранее).
2. На другой сковороде обжарьте измельченную крупную луковицу до золотисто-коричневого цвета.
3. Когда грибы будут готовы, смешайте все вместе, влейте 2 ст. л. томатного соуса, тушите несколько минут, добавьте несколько выдавленных через пресс зубчиков чеснока, соль и перец по вкусу, несколько столовых ложек рубленой зелени (лучше всего петрушки) и тщательно перемешайте. Соус готов.

С морепродуктами

Как приготовить

Разогрейте в сковороде несколько столовых ложек масла, добавьте мелко нарезанный лук, пару зубчиков чеснока, паприку, тушите несколько минут, добавьте 450 гр замороженных морепродуктов, потомите 10 минут, накрыв крышкой, затем добавьте соль и специи. Соус готов.

Обратите внимание! Почти во всех рецептах рекомендуется использовать оливковое масло, но оно должно быть хорошего качества. Если вы не можете себе этого позволить, используйте обычное рафинированное.

Ванильный соус

Этот рецепт просто необходим для тех, у кого есть маленькие дети. Он превращает обычные макароны в любимое лакомство для малышей, хотя и взрослые от него не откажутся.

Вы также можете использовать его для подачи любого десерта.

Как приготовить

1. Разведите столовую ложку муки в пол-литра молока, перемешайте, чтобы не было комочков, добавьте 2 ст. л. сахара и щепотку соли.
2. Доведите смесь до кипения на медленном огне, выключите, добавьте 2 взбитых яичных желтка и щепотку ванили.

Простой соус с фаршем

Многие путают этот рецепт с соусом «Болоньезе», в котором больше ингредиентов и используется алкоголь.

Этот вариант подходит для экономного вечера. Хотя количество ингредиентов меньше, вкус приятно удивляет.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Поставьте сковороду на огонь. Влейте растительное масло. Обжарьте фарш до готовности. Добавьте соль и перец по вкусу. Продолжайте обжаривать.
2. Тем временем очистите и нарежьте лук, добавьте его в сковороду. Теперь добавьте специи. Можно взять хмели-сунели или вы можете использовать все, что вам нравится. Не забудьте перемешать. Увеличьте нагрев, чтобы содержимое выпарилось.
3. Выложите томатную пасту в сковороду. Если соус получился слишком густым, разбавьте его водой.
4. Дайте соусу потомиться в течение 10 минут.
5. Тем временем приготовьте пасту или спагетти. Вскипятите воду, добавьте соль, бросьте макароны и варите столько, сколько указано на упаковке.
6. Готово. Выложите порцию спагетти в тарелку и сверху положите приготовленное лакомство.

Салями-соус

Как приготовить

1. Разогрейте немного оливкового масла в сковороде.
2. Добавьте 100 гр мелко нарезанных оливок, готовьте несколько минут, добавьте 100 гр салями, через 2 минуты — томатный соус (специальный соус для пасты, но подойдет и любой другой).
3. Тушите еще минуту, добавьте свежую зелень (чем больше, тем лучше), соль, перец и очень вкусный соус готов!

Ореховый вариант

Как приготовить

1. Обжарьте стакан грецких орехов или арахиса до золотистого цвета, остудите и затем измельчите.
2. Пассеруйте измельченные лук и чеснок до золотисто-коричневого цвета.
3. Всыпьте орехи, добавьте полстакана сметаны, 2 столовые ложки соевого соуса, соль и перец по вкусу.
4. Свежая зелень будет совсем не лишней. Используйте столько, сколько вам нравится.

Подлива из шпината

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Бросьте в кастрюлю мелко нарезанный свежий шпинат или измельченный покупной, влейте немного воды, накройте крышкой и тушите некоторое время.
2. Добавьте щепотку соли, влейте стакан сливок или нежирной сметаны, также столовую ложку сливочного масла, измельченный базилик, сухой или свежий.

Нежное и полезное блюдо, которое готовится за 10 минут и отлично сочетается с пастой. 

Из говядины

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Говядину нарежьте брусочками и обжарьте в растительном масле до коричневого цвета.
2. Влейте бульон или воду, добавьте нарезанный лук и морковь и тушите, пока мясо не станет мягким.
3. В это же время на другой сковороде подрумяньте две столовые ложки муки до коричневого цвета, добавьте немного воды, перемешайте, влейте сливки, посолите, поперчите, перелейте в посуду с мясом.
4. Порубите зелень и раздавите чеснок, добавьте в соус.

Томатный соус

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Разогрейте сковороду на среднем огне.
2. Положите в нее масло и нарезанный лук.
3. Перемешайте и тушите до прозрачности.
4. Добавьте нарезанные помидоры, предварительно очищенные от кожуры, и тушите, пока масса не начнет густеть.
5. Добавьте пасту и оставшиеся специи по вкусу.
6. Готовьте еще 15 минут или до получения желаемой консистенции.

С кусочками ветчины и грибов

Список продуктов:

Приготовление:

1. Вымойте и обсушите грибы, затем нарежьте их кубиками, а ветчину ломтиками.
2. Очищенный лук нарежьте небольшими кусочками.
3. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте лук до золотисто-коричневого цвета.
4. Бросьте ветчину и слегка обжарьте.
5. Добавьте сыр, подождите, пока он полностью расплавится, и полейте все сливками.
6. Всыпьте грибы и готовьте, пока не испарится лишняя жидкость.
7. Приправьте по вкусу, накройте крышкой и держите на слабом огне еще 5 минут.

Из курицы с помидорами

Ингредиенты:

Приготовление:

1. В глубоком сотейнике обжарьте нарезанное небольшими кусочками куриное филе, когда оно приобретет приятный золотистый цвет, добавьте измельченный лук, перемешайте и обжарьте вместе.
2. Помидор ошпарьте кипятком, очистите от кожуры, мелко нарежьте, добавьте в сотейник, перемешайте с курицей и луком. Добавьте чуть воды и соль.
3. Приправьте перцем, всыпьте немного сахара (половину чайной ложки), сухие или свежие специи, накройте крышкой и тушите до мягкости.
4. В самом конце добавьте натертый или мелко нарезанный чеснок (три или четыре зубчика), накройте крышкой и дайте прокипеть около десяти минут, затем снимите с огня и подавайте к столу.

Из свинины

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Свинину нарежьте небольшими кусочками, слегка обжарьте.
2. Когда мясо подрумянится, добавьте стакан воды или мясного бульона, измельченный лук и морковь, нарезанную соломкой, и тушите до мягкости.
3. Незадолго до готовности добавьте томатную пасту и выдавленный через пресс чеснок.
4. В самом конце положите травы.

Видео-рецепт из свинины

Овощная подлива

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Налейте масло в сотейник, разогрейте его, нарежьте все овощи примерно одинаковыми кубиками, положите их в посуду, хорошо перемешайте, тушите на медленном огне, накройте крышкой.
2. Периодически помешивайте, при необходимости добавляя воду.
3. Когда все овощи станут мягкими, добавьте томатную пасту, приправы, соль, перец и чеснок. Время приготовления составляет около сорока минут.

Сливочный соус с добавлением пармезана

Список продуктов:

Приготовление:

1. Залейте сливки в сотейник и нагрейте, но не доводите до кипения.
2. Натрите сыр пармезан и добавьте его в сливки.
3. Тщательно перемешайте, добавьте соль и приправы.

Соус должен быть похож по консистенции на сметану. Подавайте в отдельной пиале.

Можно добавить сливочное масло, тогда он будет более сытным.

Мясной рецепт

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Разогрейте масло в сковороде.
2. Добавьте мелко нарезанный лук и жарьте 3 минуты, постоянно помешивая.
3. Добавьте тертую морковь и мелко нарезанный сельдерей.
4. Добавьте целые зубчики чеснока и готовьте в течение 10 минут, пока овощи не приготовятся.
5. Готовьте на медленном огне под закрытой крышкой в течение 1½ часов, периодически помешивая.
6. Обжарьте фарш на сковороде, влейте вино и тушите, пока вино не испарится.
7. Выложите приготовленный фарш к овощам.
8. Добавьте томатную пасту, крупно нарезанный базилик и протертые помидоры.
9. Перед выключением добавьте соль и перец по вкусу.

Советы и хитрости

Есть некоторые блюда, которые не требуют дополнения их вкусовых качеств. Однако для большинства это необходимость. В этом случае соусы — отличные помощники. Первоначально их использовали для влияния на вкус блюд, поскольку они были однообразными. Со временем люди поняли, что они могут радикально изменить вкус основного блюда.

Существует множество кулинарных секретов приготовления соусов с более насыщенным вкусом. К ним относятся:

1. Следует использовать только высококачественные свежие продукты.
2. Для повышения сытности блюда готовятся жирные соусы.
3. Важно использовать тяжелые сковороды с толстым дном и стенками, что положительно влияет на вкус пищи.
4. Если в соусе есть комочки, процедите его через сито и добавьте воды.
5. Появление пены после нагревания свидетельствует о непригодности.
6. Вкус соуса усиливается при добавлении вина. Хорошим выбором будет белое столовое вино или красный портвейн.
7. Для кислинки добавляется лимонный сок или кислота.
8. Соус хорошо хранится в герметичном контейнере.
9. Добавьте соль в конце, после помидоров.
10. Специи следует добавлять за 15 минут до готовности блюда.

Не поленитесь и приготовьте свой собственный соус. Вы сами решаете, насколько острым и ароматным он должен быть, не заботясь об экологической чистоте. Соусы для макарон могут придать вашим блюдам разнообразный вкус и визуально улучшить их.

Видео-рецепт