Рецепт из сметаны
Кремовый сметанный соус идеально дополняет вкус рыбной котлеты, по-новому открывая блюдо. Соус смягчит вкус основного продукта.
Состав
- 80 г сметаны со средним содержанием жира;
- 40 г просеянной муки;
- 20 г масла;
- 100 мл рыбного бульона;
- 15 г свежего укропа;
- 3 грамма соли.
Этапы приготовления
- Нагрейте масло в сковороде, снизив огонь до минимума.
- Добавьте муку в растопленное сливочное масло, постоянно помешивая. Важно. чтобы не было комочков
- Смесь жарится до золотистого цвета.
- Влейте бульон к смеси и снова перемешайте.
- Как только смесь загустеет, добавьте сметану.
- Готовьте сливочный соус для рыбных отбивных в течение одной минуты, затем дайте ему настояться еще 5 минут.
- Добавьте мелко нарезанный укроп к приготовленному соусу.
Сливочный соус
Этот соус легкий, с низким содержанием калорий и богатым вкусом, с нотками мускатного ореха, душицы и цитрусовой цедры. Сливочный соус для рыбной отбивной приемлем для включения в рацион питания людей на легких диетах.
Состав
- 120 мл нежирных сливок;
- 120 мл горячей воды;
- 20 граммов пшеничной муки;
- 20 граммов сливочного масла;
- лимон;
- 3 грамма порошка мускатного ореха;
- 1 грамм сушёного орегано;
- 2 грамма соли.
Порядок приготовления
- С помощью специальной тёрки натереть цедру лимона.
- Мука жарится в масле.
- Добавьте подогретую воду в подрумянившуюся муку. Перемешайте смесь и готовьте на медленном огне в течение 5 минут. Используйте вилку, чтобы разбить комочки.
- Добавьте цедру и сливки в загустевшую смесь. Выдавите сок из половины лимона.
- Через минуту посыпьте соус специями, посолите, накройте и держите на плите 3 минуты.
Полезный совет: не используйте металлические инструменты при изготовлении соуса: это ухудшит вкус и цвет соуса, сократив срок его хранения.
Простой и быстрый рецепт подливы на основе майонеза
Этот вкусный соус для рыбной отбивной очень прост в приготовлении.
Состав
- 200 грамм майонеза с низким содержанием жира;
- чайная ложка лимонного сока (можно заменить раствором лимонной кислоты);
- чайная ложка сахара;
- 150 грамм маринованных огурцов;
- петрушка или укроп (можно использовать высушенные);
- соль и специи по вкусу.
Приготовление
- Как видите, ингредиенты очень просты. Сама подготовка занимает максимум 5-7 минут.
- Нужно нарезать укроп и измельчить огурец, а затем смешать все ингредиенты в одной миске.
- Вы можете использовать готовый микс рыбных приправ или ваши любимые специи.
Быстрая подлива для котлет
Даже самые ароматные и вкусные котлеты лучше всего поливать соусом, они станут еще более ароматными и вкусными. Подлива быстро и легко готовится, подходит для отбивных из рыбы и мяса с любыми гарнирами.
Состав
- масло — 20 гр.;
- растительное масло — 2 столовые ложки;
- мука — 2 столовые ложки;
- томатная паста — 1 столовая ложка;
- сметана — 1 столовая ложка;
- вода — 400-500 мл;
- соль — 1/2 чайной ложки;
- чёрный перец;
- паприка — 1/ 3 ч. л.;
- сушеные травы.
Процесс приготовления
- В кастрюлю положить 20 г сливочного масла, добавить 2 столовые ложки растительного масла, нагревать на среднем огне. Как только масло растает, добавить 2 столовые ложки муки и перемешать венчиком.
- Добавить 1 столовую ложку томатной пасты и снова перемешать венчиком. Добавить воды около 300 мл, перемешать венчиком до получения однородной консистенции, чтобы не осталось комочков. Добавить больше воды, чтобы соус не был густым.
- Поместить на медленный огонь. Добавить соль, специи по вкусу (черный перец, паприка, сушеный укроп, базилик). Попробовать и добавить соль при необходимости.
- Теперь нужно добавить 1 ст. ложку сметаны, довести до кипения и снять соус с огня.
Приятного аппетита!
Как сделать грибную подливу к котлетам
Белый соус с грибами идеально подходит не только для котлет, но и для любого другого блюда.
Состав
- 100 мл сливок;
- 0,5 кг грибов (шампиньоны);
- 2 луковки;
- 2 столовые ложки муки;
- специи.
Калорийность грибного соуса 85 ккал на 100 граммов.
Приготовление
- Приготовление соуса с грибами не представляет сложности.
- Для этого нужно поджарить нарезанные грибы и лук в одной емкости, а в другой — пассеровать муку.
- Затем в миску с мукой медленно влить сливки, довести до кипения, добавить грибы и специи.
Сырная подлива
Сырный соус для рыбной отбивной легко и просто приготовить.
Для его приготовления необходима основа в виде сметаны, сливок или бульона и 100-150 граммов тертого сливочного сыра.
Лучший вариант приготовления — в теплом бульоне растопить сыр и добавить пряности. Этот соус следует подавать сразу после приготовления, когда он еще горячий. Его калорийность составит 350 ккал на 100 граммов.
С чесночком!
В блюдах, которые готовятся в кастрюле с крышкой, это дополнение просто необходимо. Оно имеет самый пикантный вкус и придает приготовленному блюду удивительный аромат.
Нам понадобятся следующие продукты: полстакана сметаны (не слишком густой), три зубчика чеснока, две столовые ложки майонеза, молотый базилик, перец и соль.
Рыбные котлеты в сметанном соусе: пошаговое приготовление
Филе белой рыбы порежьте в блендере или перемолите на мясорубке.
Замочите белый хлеб в молоке и дайте ему пропитаться 5 минут. Добавьте яйцо, пропитанный хлеб и молоко к рыбе, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте смесь.
Масса должна быть не густая, а немного рыхлая и водянистая, это сохранит фрикадельки нежными и сочными.
Для приготовления соуса подогрейте муку в маленькой кастрюле и слегка поджарьте. Мука должна слегка изменить цвет, но самое главное — не дайте муке сгореть, это будет заметно в соусе.
Затем, постоянно помешивая венчиком, добавьте сметану и воду. Смешивайте все до получения массы без комочков (если комочки еще есть, можно взбить смесь блендером). В соус добавить соль, специи по вкусу. Подходит смесь итальянских трав.
Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов. Сформируйте шарики и поместите их в форму. Налейте на них соус, положите форму с рыбными шариками в духовку на 30-35 минут.
После выпечки отбивные будут приятного золотистого цвета и источать волшебный аромат! Котлетки можно подавать с вашим любимым гарниром. Блюдо получается нежным и имеет пикантный сливочный вкус! Приятного аппетита!
