Лучшие рецепты соусов для тефтелей

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Лучшие рецепты соусов для тефтелей

Самые лучшие тефтели получаются из смешанного мясного фарша. Можно добавить куриный или индюшиный, что сделает их ещё вкуснее. А готовить такие тефтели одно удовольствие, так как они получаются податливыми и сочными.

Если в фарш добавить длиннозерный рис, можно приготовить тефтели «ежики», которые очень нравятся детям. Соус для них для детского меню должен быть приготовлен на основе сметаны, молока или сливок, без добавления перца.

Впрочем, у вас теперь есть отличная возможность самим выбрать свой соус для тефтелей. Наш сайт собрал все самые интересные и несложные рецепты. А для тех, кто решил готовить это блюдо в первый раз, мы предлагаем универсальный рецепт тефтелей.

Томатный соус а-ля болоньезе

Лучшие рецепты соусов для тефтелей

Существует множество вариаций томатного соуса, основным ингредиентом которого, конечно же, являются помидоры. Приведенный ниже рецепт можно считать эквивалентом соуса болоньезе, поэтому он идеально подходит не только для фрикаделек, но и для любой пасты.

Ингредиенты:

  • стебель сельдерея – 1 шт.;
  • томатная паста – 1 ст. л.;
  • свежий базилик и кориандр – 1 пучок;
  • консервированные помидоры в собственном соку – 700 гр;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • сухое красное вино – 50 мл;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • соль, сахар, молотый черный перец, орегано, кориандр – по щепотке каждого.

Приготовление:

  1. Мелко нарежьте лук и сельдерей.
  2. Разогрейте глубокую сковороду или вок. Обжарьте овощи на растительном масле, затем добавьте рубленый чеснок.
  3. Выложите томатную пасту и сахар и перемешайте.
  4. Раздавите помидоры вилкой или натрите их на крупной терке (если вы хотите, чтобы смесь была однородной, без кусочков).
  5. Поместите помидоры и их сок в вок, добавьте вино и тушите соус, накрыв крышкой, около часа.
  6. За 10 минут до приготовления добавьте соль, специи и мелко нарезанную зелень.

Добавляя в соус соль и сахар, помните, что консервированные помидоры уже содержат эти продукты.

Ореховый бешамель

Лучшие рецепты соусов для тефтелей

Классический бешамель — это молоко, мука и масло. Добавляя в соус другие ингредиенты, следите за тем, чтобы они не перебили сливочный вкус «основы», а только усилили его.

Ингредиенты:

  • мука – 30 гр;
  • кешью – горсть;
  • зелень сельдерея;
  • сливочное масло – 30 гр;
  • мускатный орех – на кончике ножа;
  • молоко – 300 мл;
  • соль, молотый белый перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Измельчите орехи в блендере до мелкой крошки.
  2. Нагрейте несколько столовых ложек молока и мускатный орех на медленном огне.
  3. Разогрейте масло в сотейнике или в ковшике и добавьте муку. На медленном огне, непрерывно помешивая венчиком, взбейте смесь до однородности.
  4. Влейте тонкой струйкой холодное молоко начиная с самых маленьких порций.
  5. Когда смесь станет гладкой, влейте оставшееся молоко (включая часть со специями) и орехи.
  6. Продолжайте готовить соус на медленном огне, постоянно помешивая. Общее время приготовления составляет примерно 20 минут.
  7. Приправьте соус солью и перцем и добавьте мелко нарезанную зелень.

Молоко должно быть только свежим, иначе оно свернется.

Кисло-сладкий сметанный соус

Лучшие рецепты соусов для тефтелей

Этот сливочный соус подходит для любых фрикаделек.

Не бойтесь неожиданных сочетаний — смелые идеи приветствуются в кулинарии, а результат обязательно понравится любителям необычных вкусовых сочетаний в блюдах.

Ингредиенты:

  • лимонный сок – 1 ст. л.;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • свежий сельдерей – 1 стебель;
  • мед – 1 ст. л.;
  • соевый соус – 1 ст. л.;
  • лук – 1 небольшая головка;
  • мука – 1 ст. л.;
  • сметана – 100 мл;
  • сливочное масло – 50 гр;
  • гранатовый соус – 1 ст. л.;
  • соль, молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Лук и сельдерей порубите ножом как можно мельче (или натрите на крупной терке).
  2. Нагрейте подсолнечное и сливочное масло и обжарьте овощи до золотистой корочки.
  3. Посыпьте столовой ложкой муки и хорошо перемешайте.
  4. Добавьте сметану, соевый соус и все оставшиеся ингредиенты.
  5. Тушите в течение 5 минут.

Соус часто подается отдельно в сотейнике. Но можно также протушить фрикадельки в нем в течение нескольких минут на сковороде, чтобы они пропитались соусом и стали более сочными.

Сливочный соус

Соус для фрикаделек - 3 рецепта

Ингредиенты:

  • мука 1 ст. л.;
  • зелёный лук;
  • 10–20% сливки 350 мл.;
  • чесночный порошок 0,25 ч. л.;
  • сливочное масло 40 гр;
  • щепотка соли;
  • молотый перец 0,25 ч. л.

Приготовление

  1. Подготовьте все необходимое. Сливки могут быть любой жирности, но чем выше процент, тем нежнее будет соус для фрикаделек.
  2. На сухую сковородку насыпьте муку – столовую ложку с небольшой горкой. Держите на среднем огне, помешивая, пока она не станет слегка карамельного цвета. Это происходит очень быстро, поэтому важно не отвлекаться, мука почернеет в считаные секунды.
  3. Выложите сливочное масло. Оно сразу же начнет плавиться. Масло должно впитаться во всю муку. Влейте примерно третью часть сливок.
  4. Перемешайте, разбивая все комочки муки. Постоянно держите сковороду на слабом огне.
  5. Затем добавьте оставшиеся сливки. Дайте прокипеть несколько минут, добавьте молотый перец, чеснок и соль.
  6. Помешивая, доведите соус до густоты нежирного кефира путем выпаривания. Положите фрикадельки, которые следует обжарить отдельно до хрустящей корочки. Тушите все вместе в течение 5–10 минут, в зависимости от размера фрикаделек и вида используемого мяса.
Если соус загустеет слишком сильно, его всегда можно разбавить сливками, если он слишком жидкий, его можно легко уварить, немного увеличив нагрев.

Сливочный соус для фрикаделек получается нежным и ароматным. Посыпьте готовое блюдо рубленым зеленым луком.

Грибной соус

Лучшие рецепты соусов для тефтелей

Грибные соусы — самые вкусные из всех, особенно если они приготовлены из лесных грибов. Представленный рецепт соуса – из боровиков, но также можно использовать и любые другие, придерживаясь одной технологии.

Ингредиенты:

  • домашний обезжиренный йогурт без добавок – 100 мл;
  • лук репчатый – 1 головка;
  • петрушка и укроп – по пучку;
  • сушеные боровики – 2 горсти;
  • соль, молотый черный перец;
  • пастеризованные сливки 10% – 200 мл.

Приготовление:

  1. Замочите сушеные грибы на 30–40 минут в холодной воде. Когда они разбухнут, тщательно промойте их под проточной водой.
  2. Нарежьте на мелкие кусочки, сложите в кастрюлю, налейте воду, доведите до кипения, снимите пену и варите 30 минут. Незадолго до окончания варки добавьте в кастрюлю несколько горошин перца и лавровый лист.
  3. Выньте боровики из бульона и оставьте стекать.
  4. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте грибы. Через 20 минут добавьте нарезанный лук и жарьте вместе с грибами еще 15 минут, пока грибы не подрумянятся.
  5. Влейте сливки и йогурт, хорошо перемешайте и тушите на медленном огне, накрыв крышкой, в течение 20 минут.
  6. Добавьте соль и перец незадолго до приготовления.
  7. Когда грибы и сливки немного остынут, взбейте их блендером так, чтобы соус не был полностью однородным.
  8. Добавьте в соус измельченную зелень.

Если соус получился слишком густым, можно добавить немного грибного бульона, чтобы сделать его еще более ароматным. В принципе, включение бульона в процесс можно запланировать и заранее.

Соус карри с изюмом для тефтелей из курицы

Лучшие рецепты соусов для тефтелей

Курица и карри хорошо сочетаются в блюдах. Тефтели из курицы, поданные с пряным соусом, будут иметь отголосок азиатской кухни.

Чтобы текстура карри была гладкой и нежной, ингредиенты для соуса нужно перемолоть в блендере.

Ингредиенты:

  • вода или бульон – 100 мл;
  • яблоко – 1 шт.;
  • петрушка – 30 гр;
  • ананас – 100 гр;
  • сливочное масло – 30 гр;
  • сахар, соль, порошок карри – по вкусу;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • кишмиш – 50 гр;
  • 20% сливки – 200 мл;
  • пшеничная мука – 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Измельчите в блендере или мясорубке лук, яблоко без кожуры и семян и нарезанный ананас (подойдет консервированный).
  2. Переложите смесь в сотейник, влейте сливки и доведите до кипения.
  3. В другой посуде обжарьте порошок карри в масле со столовой ложкой муки (менее минуты). Добавляйте бульон небольшими порциями и кипятите, пока смесь не станет похожа на крем.
  4. Соедините карри и сливочную смесь в одной посуде, добавьте соль, сахар, мелко порубленную зелень, распаренный изюм и готовьте соус ещё пару минут.

Если есть возможность, соус карри можно приготовить с кокосовым молоком (вместо сливок или в соотношении 50/50) — именно так его часто готовят в Индии.

Из овощей

Лучшие рецепты соусов для тефтелей

Ингредиенты:

  • растительное масло 2 ст. л.;
  • лук репчатый 1–2 шт.;
  • молотый перец;
  • мука 1 ст. л.;
  • томатный кетчуп 2 ст. л.;
  • 1 морковь.
  • вода или бульон 250 мл;
  • соль.

Приготовление

  1. Сначала обжарьте фрикадельки в растительном масле. Делайте это быстро на сильном огне до образования румяной корочки.
  2. Выньте фрикадельки и положите в сковороду натертую морковь и нарезанный мелкими кубиками лук. Обжарьте до мягкости и слегка золотистого цвета. Овощи впитают аромат жареного мяса.
  3. Добавьте томатный кетчуп и муку, которую надо обжарить на сухой сковороде до карамельного цвета. Это улучшит вкус соуса.
  4. Перемешайте, затем надо влить воду или бульон. Если в качестве гарнира к тефтелям готовите рис или макароны, то можно использовать воду из кастрюли, в которой они варятся. Эта жидкость вместе с мукой загустит соус для овощных фрикаделек.
  5. Доведите до кипения и положите фрикадельки. Если они торчат над соусом, переверните их на другую сторону через половину времени. Тушите, накрыв крышкой, в течение 10–15 минут, в зависимости от вида мяса. Следите за консистенцией и при необходимости добавляйте больше жидкости.
Соус для овощных фрикаделек получается густым и насыщенным. 

Соус на красном вине для тефтелей из рыбы

Лучшие рецепты соусов для тефтелей

Соусы для рыбных тефтелей являются непременным условием успеха самого блюда, поскольку способны как подчеркнуть лучшие качества хорошей рыбы, так и замаскировать недостатки фарша среднего качества с невысокой вкусовой гаммой.

Представленный рецепт очень хорошо сочетается с фрикадельками из лососевых пород рыб.

Ингредиенты:

  • сухое красное вино – 2 стакана;
  • лимонный сок – 2 ст. л.;
  • бальзамический уксус – 3 ст. л;
  • сахар – 1 ст. л;
  • набор для приготовления глинтвейна (смесь специй: гвоздика, имбирь, мускатный орех, корица, пряности, апельсиновая цедра) – 1–2 ст. л.

Приготовление:

  1. Положите специи для глинтвейна в кастрюлю, влейте вино и доведите до кипения на медленном огне.
  2. Выдержите около получаса (объем должен уменьшиться примерно на треть).
  3. Процедите вино, добавьте сахар, лимон и бальзамический уксус. Варите еще 5 минут.

Если вы хотите, чтобы соус был более густым, можно использовать крахмал: разведите примерно чайную ложку в небольшом количестве холодной воды, влейте тонкой струйкой в горячий соус и готовьте еще несколько минут.

Пряный сливочный рецепт для мясных тефтелей

Лучшие рецепты соусов для тефтелей

Этот классический сливочный соус состоит всего из нескольких ингредиентов. Он обладает мягким и нежным вкусом и хорошо сочетается со всеми видами тефтелей. В этом рецепте описывается, как приготовить сливочный соус с травами и специями, придающими ему индивидуальный и изысканный вкус.

Ингредиенты:

  • пшеничная мука высшего сорта – 1 ст. л.;
  • базилик, мята, петрушка – по пучку;
  • 20% сливки- 200 мл;
  • тертый мускатный орех – на кончике ножа;
  • сливочное масло – 1 ст. л.;
  • соль, сахар, молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Хорошо разогрейте сковороду и обжарьте в ней муку до золотисто-коричневого цвета.
  2. Добавьте сливочное масло. Как только оно растает, постепенно влейте холодные сливки.
  3. Нагрейте соус на среднем огне, постоянно помешивая. Смесь должна быть однородной и без комочков.
  4. Ближе к концу процесса добавьте сыпучие ингредиенты и мелко нарезанную зелень.
  5. Прокипятите соус еще минуту, затем выключите огонь.
Если соус получился слишком густым, можно добавить немного воды или бульона. Если он слишком жидкий, добавьте щепотку муки.

Сырно-сливочный соус

Лучшие рецепты соусов для тефтелей

Пармезан хорошо подходит для сырных соусов, но вы также можете использовать любой сыр, который есть у вас в холодильнике.

Если он очень мягкий, его можно сначала заморозить, чтобы он легче натирался на терке.

Ингредиенты:

  • горчица – 1 ст. л.;
  • сыр – 50 гр;
  • лук – ½ головки;
  • мука – 1 ч. л.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • сливки (можно использовать обезжиренные) – 300 мл;
  • сливочное масло – 20 гр;
  • соль, молотый белый перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Разогрейте масло в сотейнике и обжарьте мелко нарезанный лук (можно натереть его на тёрке).
  2. Добавьте немного муки, перемешайте и тонкой струйкой влейте сливки.
  3. Добавьте соль, перец, горчицу и натрите сыр в соус. Хорошо перемешайте и дайте сыру расплавиться.
  4. Выдавите зубчик чеснока через чесночный пресс за минуту до приготовления.

Сырные соусы хорошо использовать в дальнейшем процессе приготовления фрикаделек, которые заливаются подливой и ставятся в разогретую духовку на несколько минут: сыр «схватывается» аппетитной корочкой сверху и пропитывает тефтели изнутри.

Острый соус барбекю

Лучшие рецепты соусов для тефтелей

Спелые помидоры и томатная паста хорошего качества — основа соуса барбекю в этом рецепте. Все остальные ингредиенты можно добавлять по своему вкусу и настроению, придавая соусу различные оттенки от терпко-сладкого до жгуче-кислого, делая его более пикантным или нейтральным по вкусу.

Ингредиенты:

  • терияки – 1 ст. л.;
  • острый перец чили (свежий или в порошке) по вкусу;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • бальзамический уксус – 2 ст. л.;
  • свежие помидоры – 5 шт.;
  • лимонный сок – 1 ст. л.;
  • тростниковый сахар – 3 ст. л.;
  • томатная паста – 1 ст. л.;
  • свежий базилик – 1 пучок;
  • соль, орегано по вкусу.

Приготовление:

  1. Снимите кожицу с помидоров, замочив их на минуту в кипятке.
  2. Плоды измельчите блендером, лук мелко нарежьте.
  3. Разогрейте оливковое или подсолнечное масло в сковороде и обжарьте лук.
  4. Выложите помидоры и тушите, помешивая, в течение 5–10 минут.
  5. Добавьте томатную пасту, лимонный сок, сахар и соль. Хорошо перемешайте и кипятите в течение 15 минут.
  6. Добавьте чили, орегано, уксус и терияки. Через 10 минут выдавите чеснок и положите мелко нарезанную зелень базилика.
  7. Готовьте соус, накрыв крышкой, на медленном огне еще 10–15 минут.

Вы можете сочетать в блюде все, что считаете нужным.

Консерватизм делает повседневные блюда скучными, поэтому иногда стоит нарушить стереотипы, чтобы удивить своих близких и себя. 

Из сметаны и кетчупа

Лучшие рецепты соусов для тефтелей

Если вы хотите приготовить что-то вкусное к приходу гостей, отличным вариантом станут соусы быстрого приготовления. Пока жарятся тефтельки, вы можете за пару минут смешать эту подливку, а затем залить ей ваше блюдо, затем пару минут выпекайте в духовке.

Всего 10 минут, и вы приготовили шикарное блюдо, вся семья будет в восторге!

Ингредиенты:

  • помидор (если есть дома, по желанию) – 1 шт.;
  • кетчуп или томатный соус – 2 ст. л.;
  • сметана – 200 гр;
  • горчица (если есть) – 1 ст. л.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • оливковое или подсолнечное масло – 1 ст. л.;
  • специи, приправы и сушеные травы по вкусу;
  • укроп, другая свежая зелень, что есть у вас дома – несколько веточек;
  • соль по вкусу.

Прелесть этого рецепта в том, что его нужно готовить без всякой варки. Все, что вам нужно сделать, это смешать ингредиенты, и все готово!

Приготовление:

  1. Возьмите глубокую стеклянную или керамическую миску.
  2. Влейте сметану. Если у вас есть йогурт, вы также можете использовать его.
  3. Добавьте кетчуп. Лучше всего брать томатную пасту, но если у вас есть кетчуп, это тоже подойдет. Можно взять по ложке того и другого. Перемешайте и при необходимости добавьте еще немного.
  4. Затем добавьте чайную ложку горчицы, если она у вас есть. Это необязательно, но она сделает вкус более богатым и насыщенным.
  5. Если у вас есть помидор, пустите его в дело. Обдайте кипятком, снимите шкурку и удалите все несъедобные части. Затем порежьте и превратите в кашицу, добавьте к соусу и очень хорошо размешайте.
  6. Подойдет вся зелень, что есть в доме. Идеально — укроп и кинза, но можно добавить и петрушку, базилик, веточку мяты или даже шпинат или руколу. Зелень очень мелко порубите и добавьте в смесь.
  7. Попробуйте на вкус и посолите столько, сколько необходимо, так как кетчуп уже содержит свой процент соли.
  8. Очистите и выдавите чеснок через чеснокодавку, добавьте в миску и хорошо перемешайте.
  9. Влейте чайную ложку растительного масла — лучше всего оливкового, у него более благородный вкус, но подсолнечное подойдет не хуже.
  10. Добавьте специи, которые вам нравятся, но не переусердствуйте. Достаточно щепотки черного перца, паприки и кардамона.
  11. Теперь необходимо смешать все, что вы приготовили. Лучше всего это делать с помощью миксера или блендера, но можно и вручную.
Когда фрикадельки будут готовы, выложите их на противень и смажьте каждую ароматной смесью. Затем поставьте их в духовку примерно на пять минут, выньте и подавайте.

Мы уверены, что ваши гости еще никогда не пробовали ничего настолько вкусного!

Видео-рецепт сметанного соуса

Из молока и томатной пасты

Sos do klopsików

Этот простой и вкусный соус делается из свежего молока, томатной пасты и овощей с добавлением муки. Он готовится на сковороде, и вы сами решайте, как его подавать.

Но еще эта подлива подходит для тушения, причем очень даже неплохо. Любые блюда с таким соусом станут более нежными и легкими, а их вкус — изысканнее и утонченнее.

Это как бешамель, только более насыщенный и аппетитный. В общем, если хотите удивить капризных и важных гостей – вот рецепт, берите на заметку!

Ингредиенты:

  • молоко – 200 гр;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • соль – щепотка;
  • пшеничная мука – 1 ст. л.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • базилик – 0,5 ч. л.;
  • сливочное масло – 100 гр;
  • черный перец – щепотка;
  • сушеный укроп – 2 ст. л.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • семена горчицы – 0,5 ч. л.

Пошаговое приготовление:

  1. Возьмите большую удобную кастрюлю и поставьте ее на средний огонь.
  2. Добавьте сливочное масло и растопите его. Всыпьте семена горчицы.
  3. Очистите и мелко нарежьте лук. Положите в кастрюлю и обжарьте до румяного оттенка.
  4. Добавьте муку и энергично перемешайте, чтобы она полностью растворилась в масле и луке. Если смесь подгорает по краям, немного уменьшите нагрев.
  5. Бросьте лавровый лист. Оставьте его в кастрюле до конца, а затем выбросьте, когда соус будет готов.
  6. В отдельной миске подогрейте молоко, но не доводите его до кипения. Одной рукой вливайте горячее молоко в кастрюлю тонкой струйкой, а другой энергично перемешивайте смесь. Важно, чтобы мука не образовывала комочков, а чтобы вышла идеально равномерная густая масса приятной консистенции.
  7. Самое трудное позади. Теперь добавьте томатную пасту, перемешайте все вместе и дайте закипеть.
  8. Пока смесь кипит и распространяет по кухне удивительные ароматы, бросьте чеснок, который предварительно следует измельчить. Добавьте соль, черный перец, базилик и мелко нарезанную зелень.
  9. Дайте смеси выпариться в течение 5–7 минут.
  10. Затем удалите и выбросьте лавровый лист и еще раз перемешайте смесь.
  11. Теперь выложите фрикадельки на противень, полейте их этим вкусным соусом и запеките в духовке.

Мы уверены, что нежный соус с молоком и томатной пастой станет вашим любимым блюдом на любой случай!

Из кетчупа и майонеза

Лучшие рецепты соусов для тефтелей

И еще один невероятно быстрый и вкусный соус для любимых тефтелей — майонезно-томатный. Его может приготовить даже новичок, и он намного вкуснее майонеза или кетчупа!

А если вы нальете его на каждую фрикадельку и запечете их в духовке в течение пяти минут, вы будете поражены тем, насколько потрясающим будет вкус.

Ингредиенты:

  • кетчуп – 2 ст. л.;
  • горчица (по желанию) – 1 ст. л.;
  • легкий майонез, низкокалорийный – 200 гр;
  • лимонный сок – 1 ст. л.;
  • свежая зелень любая, какая есть у вас дома – небольшой пучок;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • черный перец, соль, специи, травы – всего понемногу.

Пошаговое приготовление:

  1. Возьмите большую миску и вылейте в нее майонез.
  2. Добавьте кетчуп, перемешайте.
  3. Выдавите чеснок в эти ингредиенты.
  4. Мелко нарежьте зелень — укроп, кинзу, петрушку. Переложите в миску с соусом.
  5. При необходимости добавьте соль — но это вряд ли понадобится, поскольку кетчуп и майонез уже содержат достаточное количество соли.
  6. Добавьте любимые специи — паприку для остроты, перец, измельченные семена подсолнечника, зелень. Но не переусердствуйте, все должно быть в меру.
  7. Выжмите немного лимонного сока.
  8. Добавьте горчицу, если хотите получить более острый вкус.
  9. Перемешайте смесь.

Этот соус можно есть просто так: вам сразу же захочется обмакнуть в него кусочек жареного картофеля или хлеба. Попробуйте налить его на тефтели, сверху натереть немного сыра, положить ломтик помидора и запечь в духовке. Это безумно вкусно, лучше, чем в ресторане!

Рецепт подливы на сковороде

Лучшие рецепты соусов для тефтелей

Под конец мы приберегли самый сложный, на наш взгляд, рецепт. Это, так сказать, «продвинутый уровень». Эта подлива для тефтелей будет и с мукой, и со сметаной, и со свежими овощами.

Ингредиенты:

  • чеснок – 2 небольших зубчика;
  • сливочное масло – 50 гр;
  • пшеничная мука – 1 ст. л.;
  • кипяченая вода – 150 мл;
  • свежий помидор – 1 шт. (среднего размера);
  • лук репчатый – 1 шт. (среднего размера);
  • свежий базилик;
  • сметана (жирность не важна) – 2 ст. л.;
  • соль, перец по вкусу.

Фрикадельки нужно варить до полуготовности. Это можно сделать в кастрюле с толстым дном или в сковороде. Это не имеет значения.

Приготовление:

  1. Разогрейте подсолнечное масло в кастрюле с толстым дном.
  2. Поместите очищенный и нарезанный кубиками лук в нее. Обжарьте до золотисто-коричневого цвета.
  3. Пока лук обжаривается, подготовьте смесь из воды и сметаны. Просто в 150 мл воды размешайте 2 ст. л. сметаны до однородности. Пока отставьте и приступите к следующей заготовке.
  4. Очистите помидор и натрите его на терке или нарежьте. Очистите чеснок, измельчите его по своему вкусу.
  5. Когда лук приготовится, добавьте к нему сливочное масло. Обжарьте еще полминуты.
  6. Добавьте столовую ложку муки в сковороду с луком и, быстро помешивая, обжарьте все до однородности и золотистого цвета. Нагрев должен быть средним. Следите за тем, чтобы мука не пригорела, постоянно помешивайте.
  7. Когда лук и мука приобретут равномерный золотистый цвет, влейте в сковороду воду и сметану. Будьте очень осторожны — скорость здесь очень важна. Чтобы избежать образования комочков, важно постоянно помешивать смесь. Как только вы достигнете однородности, вы можете уменьшить нагрев и перейти к следующему шагу.
  8. Добавьте в сковороду (к луку, муке, сливкам и воде, которая уже должна быть однородной и слегка кипеть) остальные ингредиенты: тертый помидор и раздавленный чеснок. Хорошо перемешайте и готовьте в течение 2–3 минут.
  9. Если на этом этапе соус кажется слишком густым, добавьте еще немного воды, пока он не достигнет желаемой консистенции. После добавления воды не забудьте проварить соус еще 3–5 минуты на среднем огне.
  10. Последний шаг — добавить базилик, соль и перец по вкусу. Базилик должен быть мелко нарезан. Готовую подливу перемешайте, не снимая с огня.
  11. Выложите полуготовые фрикадельки в соус или полейте их им. В любом случае они должны быть полностью покрыты. Тушите, накрыв крышкой, на слабом огне в течение 10–15 минут, пока фрикадельки не будут полностью готовы.

Да эта подлива для тефтелей – совсем не из детского сада. И подойдет она, скорее, для какого-то романтического или праздничного ужина. Да, с ней нужно заморочиться, на нее нужно потратить время, но вкус, поверьте, того стоит…

Конечно, можно и усовершенствовать ее, добавив, например, запеченный перец. Или упростить, заменив помидоры на томатную пасту.

Заключение

Мы знаем, что наша подборка рецептов вам обязательно пригодится.

Еще раз напоминаем, что эти заправки и соусы универсальны и могут быть использованы для любого случая. Их можно готовить с мясом и отбивными, картофелем и овощами.

Готовьте с удовольствием, придумывайте свои собственные уникальные рецепты и наслаждайтесь домашней, натуральной и бесконечно вкусной едой. Приятного аппетита!

 

Вам помогла статья?
1 раз уже помогла
Похожие рецепты
Кетчуп — это универсальный соус, который дополняет вкус мяса, спагетти, пельменей, пиццы и десятка других попул
Свинина — довольно полезный продукт. В мясе этого животного содержится много белка, витамины группы В, витамин Р
Соус для пельменей может быть разным, некоторые предпочитают вариант с горчицей. Кто-то любит их с уксусом. Дру
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]