Особенности блюда
В Японии гамадари является традиционной заправкой для салата чука. В основе рецепта — орехи, кунжутные семена и специи, подчеркнутые пикантной ноткой рисового уксуса и соевого соуса.
Его характерный кисло-сладкий вкус хорошо сочетается со многими блюдами, гамадари можно подавать с запеченным в духовке мясом, овощными салатами и рыбой на гриле.
Ингредиенты:
- арахисовая паста 100 гр;
- вода 150 мл;
- соевый соус 60 мл;
- рисовый уксус 20 мл;
- мирин (сладкое рисовое вино) 20 мл;
- семена белого и черного кунжута по 15 гр;
- кунжутное масло 20 мл.
Пошаговое приготовление
- Обжарьте семена белого кунжута на сухой сковороде до золотистого цвета — это придаст соусу более насыщенный вкус и аромат.
- В кастрюле смешайте арахисовую пасту и воду. Поставьте сотейник на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите соус до первых признаков кипения. Уменьшите нагрев и, не переставая мешать, выпаривайте соус, пока он не станет средней густоты.
- Снимите посуду с огня. Перелейте его в чашу блендера, добавьте все оставшиеся ингредиенты и взбивайте на максимальной мощности до однородности.
- Ореховый соус для салата гамадари готов. Приятного аппетита!
Фото готового блюда
Как правильно подавать Гамадари
Приготовленный ореховый соус можно подавать к блюдам азиатской кухни:
- суп с креветками;
- рисовая и стеклянная лапша;
- пельмени гедза;
- в качестве заправки для салата чука.
Он также хорошо сочетается с морепродуктами. Удачный гастрономический баланс орехового вкуса с оттенками соевого соуса и нотками рисового уксуса дополняет классические европейские блюда — как мясные, так и гарниры.
Соус подается в пиалках, чтобы гости могли добавлять его в основное блюдо или макать в него кусочки еды палочками.
Приправа может храниться от 1 до 2 дней без холодильника, но при температуре от 0 до 2 °C срок хранения увеличивается до 5 дней.
