Многие хозяйки знают, что тушение мяса с черносливом придает ему неповторимый вкус и делает его достойным праздничного стола. Однако чернослив также помогает раскрыть вкус жареного, запеченного в духовке и тушенного в другом соусе мяса. Вы просто для этого должны сделать из него подливу.
Соус из чернослива подается во многих кафе и ресторанах, между тем с его приготовлением может справиться даже неопытный кулинар.
Каждая хозяйка может приготовить эту уникальную кисло-сладкую приправу в домашних условиях.
Классический рецепт соуса из чернослива
Ингредиенты:
- сливочное масло — 40 гр;
- растительное масло — 40 мл;
- сахар — 10 гр;
- соль по вкусу;
- чернослив без косточек — 0,2 кг;
- вода или бульон — 0,3 л;
- лук репчатый — 0,2 кг;
- специи по вкусу.
Способ приготовления:
- Замочите чернослив в теплой воде на четверть часа, затем тщательно промойте, можно даже несколько раз.
- Нарежьте его на части, можно крупные.
- Очистите лук и нарежьте его мелкими кусочками.
- Вскипятите воду или бульон — они должен быть горячими.
- Налейте масло в сковороду и поставьте ее на слабый огонь. Через несколько минут положите ломтики лука в нее. Жарьте до тех пор, пока они не станут мягкими и полупрозрачными.
- Добавьте чернослив и обжаривайте вместе с луком в течение 2–3 минут.
- Влейте в кастрюлю кипящую воду или бульон. Накройте крышкой. Тушите, пока фрукты не станут совсем мягкими.
- Добавьте сахар и соль и приправьте по вкусу. Тушите чернослив еще 5 минут.
- Взбейте соус блендером, измельчая чернослив и лук.
- Добавьте растопленное масло и снова взбейте до однородности.
Нежный сливовый соус, приготовленный по традиционному рецепту, является прекрасным дополнением к любому виду мяса, особенно хорошо сочетается с говядиной.
В этом варианте соус не слишком сладкий, имеет сбалансированный вкус и гладкую текстуру.
Соус из чернослива со сливовым вареньем
Ингредиенты:
- растительное масло — 30 мл;
- сливочное масло — 20 гр;
- лук репчатый — 100 гр;
- молотый черный перец — 10 гр;
- чернослив без косточек — 100 гр;
- кипяченая вода — 100 мл;
- сливовый джем — 80 мл;
- соль по вкусу (можно не добавлять).
Способ приготовления:
- Промойте чернослив и пропарьте его в кипящей воде в течение 15 минут. Нарежьте на небольшие кусочки.
- Очистите лук от шкурки. Порежьте его на мелкие кубики.
- Разогрейте растительное масло в сковороде и положите в нее лук.
- Через 2 минуты добавьте чернослив к луку и обжаривайте вместе, помешивая, в течение минуты.
- Разбавьте джем кипятком и вылейте в кастрюлю с черносливом и луком. Кипятите эту смесь в течение 10–15 минут помешивая. К этому времени соус должен стать намного гуще.
- Добавьте в соус черный перец, приправьте солью по желанию.
- Хорошо перемешайте соус, затем добавьте сливочное масло. Взбейте венчиком.
- Снимите соус с огня. Взбейте пюре блендером или протрите через сито.
- Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Когда начнет закипать, снимите с огня.
- Подавайте соус горячим в сотейнике или сразу полейте им мясо. Если к обеду он остынет, подогрейте его на медленном огне или на водяной бане.
Соус из чернослива с яблоком
Ингредиенты:
- чеснок — 2 зубчика;
- вода — 0,25 л;
- мякоть зеленого яблока — 150 гр;
- ядра грецких орехов — 50 гр;
- чернослив без косточек — 150 гр;
- соль, хмели-сунели.
Способ приготовления:
- Чернослив хорошо промойте, положите в небольшую кастрюлю, залейте теплой водой и поставьте на плиту. Доведите до кипения и варите в течение 5 минут. Процедите отвар, оставив примерно ¼ вместе с черносливом.
- Измельчите чернослив блендером вместе с остальным бульоном.
- Натрите мякоть яблок на терке.
- Раздавите чеснок с помощью специального пресса.
- Раздавите ядра грецких орехов.
- Добавьте к черносливу грецкие орехи, чесночное и яблочное пюре, соль и специи.
- Этот соус можно подавать даже холодным с мясом. Он имеет необычный вкус и по консистенции довольно густой. Этот соус придется по вкусу любителям кавказской кухни.
Соус из чернослива к мясу подается во многих кафе и ресторанах. Домохозяйки взяли его на вооружение и часто готовят дома.
Кисло-сладкий соус улучшает вкус любого вида мяса, но больше всего он подходит к говядине. Этот соус можно приготовить и для праздничного угощения.
Рецепт от Юлии Высоцкой
Густой, ароматный, кисло-сладкий соус! Он хорошо сочетается с любым мясом, птицей, рисом или рыбой. Если вы любите чернослив, вы можете сочетать его с чем угодно:))
Опять же, соус не содержит жиров, очень полезен и готовится в кратчайшие сроки.
Ингредиенты:
- кисло-сладкий чернослив — 150 гр;
- чеснок — 2 средних зубчика;
- соль — 1/4 ч. л. или по вкусу;
- хмели-сунели — 1/3 ч. л.;
- грецкие орехи очищенные — 1 ст. л. по желанию.
Приготовление
- Сливы тщательно промойте, положите в небольшую кастрюлю, залейте стаканом кипятка и варите на среднем огне в течение 5 минут.
- Процедите сливовый бульон почти полностью в миску. Оставьте примерно 1/4 бульона с фруктами.
- Используя погружной блендер, взбейте чернослив вместе с бульоном.
- Протрите соус через сито. Это обязательно! Если есть мелкие кусочки косточек, они останутся в сите вместе с кожурой.
- Если смесь слишком густая, добавьте немного отвара и перемешайте.
- Когда соус будет процежен через сито, добавьте мелко нарезанный чеснок, соль и хмели-сунели. Можно также добавить мелко нарезанные грецкие орехи и/или очищенное кислое яблоко. Взбейте еще раз погружным блендером. Соус готов!
Он вкусен как в горячем, так и в холодном виде!
Простой рецепт к мясу
Ингредиенты:
- черный перец — 2 ч. л.;
- сливовый джем (или варенье) — 4 ст. л.;
- сливочное масло — 1 ст. л.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- чернослив — 6 шт.
Приготовление
- Сначала подготовьте ингредиенты. Мелко нарежьте лук и чернослив.
- В подходящей сковороде на среднем огне обжарьте нарезанный лук в течение 2–3 минут, затем добавьте нарезанный чернослив. Жарьте еще 1 минуту помешивая.
- Затем добавьте сливовый джем и полчашки воды комнатной температуры. Нагревайте на среднем огне, пока соус не загустеет. Добавьте щепотку черного перца.
- Снимите соус с огня, добавьте кусочек сливочного масла и хорошо перемешайте. Сливовый соус для мяса готов! Подавайте горячим.
