Сейчас очень много различных рецептов приготовления грибного соуса: с томатами, с чесноком и сыром, с сельдереем, со сливками и множество других вариаций. Каждое блюдо по-своему уникально и вкусно.
Основной рецепт
Узнайте, как приготовить ароматный грибной соус! Он нравится всем. Его можно подать на праздничный стол или запечь с ним мясо. Картофельное пюре с грибным соусом очень вкусное. При желании сливочное масло можно заменить оливковым.
Подсолнечное не следует использовать в этом рецепте. Грибы подойдут и магазинные, и лесные. Предварительно отварите вторые для большей безопасности. Это займет больше времени, но лесные грибы гораздо ароматнее.
В данном рецепте описан алгоритм приготовления грибного бульонного соуса со сметаной. Отличное сочетание продуктов для совершенно универсального блюда!
Ингредиенты:
- грибной бульон 200 мл;
- шампиньоны 300 гр;
- лук репчатый 80 гр;
- сливочное масло 40 гр;
- мука 20 гр;
- сметана 150 гр;
- соль и молотый черный перец по вкусу.
Способ приготовления:
- Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками.
- Вымойте и очистите грибы. Нарежьте тонкими ломтиками.
- Налейте масло в сковороду и поставьте на огонь.
- Когда оно растопится, добавьте лук и обжарьте до золотистого цвета.
- Выложите грибы и готовьте на среднем огне до мягкости, около 20 минут.
- Влейте теплый грибной бульон к обжаренным ингредиентам, добавьте муку и тщательно перемешайте.
- Кипятите несколько минут, затем отправьте туда сметану, соль по вкусу и перемешайте.
- Соус готов, но ему нужно еще немного настояться под закрытой крышкой. Достаточно полутора часов.
Перелейте в соусницу, посыпьте молотым черным перцем по вкусу. Подавайте с мясными или овощными блюдами.
Приятного аппетита!
Острый грибной соус
Приготовить соус из грибного бульона совсем несложно. Он в меру острый и нежный. Идеально подходит к любым мясным блюдам, а также к птице. Обязательно попробуйте!
Ингредиенты:
- грибной бульон — 100 мл;
- горчица — 1 ст. л.;
- соус чили — 1 ч. л.;
- сливки — 4 ст. л. (33%);
- сливочное масло — 1 ст. л.;
- чеснок — 3 зубчика;
- хрен — 1 ст. л.
Как готовить:
- Сначала необходимо приготовить грибной бульон.
- Налейте его в кастрюлю. Добавьте хрен, горчицу и соус чили (1 ч. л.). Помешивая, когда соус закипит, влейте сливки и варите до легкого загустения.
- Снимите с огня, добавьте сливочное масло и рубленый чеснок. Перемешайте.
Теперь соус готов. - Полейте им мясо и наслаждайтесь непревзойденным вкусом. Приятного аппетита!
На бульоне из подосиновиков к мясу
Этот соус легко приготовить, и он получается очень вкусный. Особенно хорош он с жареным или запеченным мясом. Также неплохо подходит для намазывания на белый хлеб на завтрак.
Ингредиенты:
- свежие грибы (вешенки, белые) — 250 гр;
- соль — 1/2 ч. л. или по вкусу;
- молотый черный перец;
- пшеничная мука — 1/2 ч. л.;
- лук репчатый — 150 гр;
- красное вино — 1/2 стакана;
- вода для варки — 1,5 л;
- сливочное масло — 30 гр.
Приготовление:
- Сложите грибы в кастрюлю, добавьте 1/2 чайной ложки соли, влейте 1,5 литра воды и поставьте на средний огонь.
Перед приготовлением можно разделить грибы на шляпки и ножки, тогда они займут меньше места в кастрюле. - Доведите грибы до кипения, снимите пену и варите на слабом огне в течение 20 минут. Когда бульон будет готов, процедите его.
- Мелко порубите лук.
- Дайте готовым грибам остыть и нарежьте небольшими кусочками.
- Растопите масло в сковороде и обжарьте в нем лук до золотисто-коричневого цвета (5–7 минут). Продолжайте периодически перемешивать содержимое сковороды, особенно после добавления муки.
- Бросьте нарезанные грибы и жарьте еще 10 минут.
- Посолите и поперчите по вкусу, всыпьте муку и продолжайте обжаривать в течение 1–2 минут, постоянно помешивая.
- Влейте вино, 1 стакан бульона или воды и перемешайте.
- Доведите до кипения.
- Уменьшите огонь и варите, накрыв крышкой, пока соус не станет достаточно густым, но не менее 20 минут.
- Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте соль. Оставьте на плите еще 5–10 минут.
- Перелейте содержимое кастрюли в чашу блендера и взбейте до однородности.
- Добавьте в слегка остывший соус кусочек сливочного масла или немного жирных сливок. Это смягчит вкус и текстуру.
- Перелейте в соусницу и подавайте к столу.
Не храните соус долгое время, даже в холодильнике.
Наслаждайтесь!
