Рецепт соуса мутти
Для итальянцев мутти — это классический томатно-чесночный кетчуп. Они готовят его без петрушки и лука, которые наши хозяйки любят добавлять в соусы.
Вам понадобятся:
- помидоры — 3 крупных плода;
- чеснок — 4–5 зубчиков;
- свежий базилик — 1 пучок;
- сушеный орегано — 2 ст. л.;
- сушеный тимьян — 1 ст. л.;
- растительное масло (необходимо для жарки) — 3 ст. л.;
- сахар, перец и соль по вкусу.
Приготовление:
- Очистите зубчики чеснока и мелко нарежьте их. Разогрейте сковороду, влейте в нее масло, подождите, пока оно разогреется, уменьшите огонь до среднего, добавьте рубленый чеснок. Обжарьте в течение 15–20 секунд.
- Вымойте помидоры и измельчите их так, как вам нравится (в виде пюре или небольшими кусочками).
- Уменьшите огонь до низкого и добавьте томатную массу к чесноку. Потушите в течение примерно 5 минут после закипания.
- Мелко нарежьте базилик. У вас должно получиться 2 столовые ложки травки. Добавьте его, сушеные орегано и тимьян. Перемешайте тщательно. Не забывайте пробовать соус после добавления каждого ингредиента. Ваша задача — сбалансировать вкус, чтобы он был приятным кисло-сладким.
- Добавьте соль, сахар и перец. Снова перемешайте и отрегулируйте по вкусу. Готовьте в течение еще 2–3 минут. Соус должен получиться консистенции качественного кетчупа.
Теперь остается только охладить подливу и украсить ею пиццу. Кстати, она также отлично сочетается с пастой. Если у вас получилось слишком много для одной порции, переложите остаток в банку и поставьте в холодильник, будет пригоден в течение 4 дней. Если вас интересует калорийность соуса, то в нем всего 32 ккал на 100 грамм, но он полон витаминов и минералов.
Читайте также: другие рецепты томатного соуса для пиццы
Состав и полезные свойства
Вред
Томатный соус Mutti для пиццы может вызывать аллергические реакции.
В кулинарии
Готовая заправка из Италии
Уникальные права на томатно-чесночный соус для пиццы Mutti’s принадлежат одноименной компании.
Впервые о бренде заговорили в 1850 году, когда итальянец Джованни Мутти первым в Италии стал культивировать принципы органического земледелия на своей ферме, сведя использование химикатов и удобрений к минимуму. Джованни был сторонником естественного восстановления почвы путем посадки разнообразных растений и отказа от монокультур.
Бизнес Джованни продолжили его племянник Марчеллино Мутти и брат Каллисто. В 1899 году они основали свою собственную фирму. В то время компания продавала только свежие фрукты и овощи.
Уго Мутти, сын Марчеллино, изменил направление развития компании. Именно он в 1909 году предложил построить небольшой консервный завод в семейном поместье. Именно тогда знаменитая томатная паста впервые увидела свет.
