ТОП-7 лучших рецепта соуса из петрушки песто на зиму

Как приготовить соус песто

Чтобы приготовить песто дома, вам не нужно покупать мраморную ступку и часами толочь в ней ингредиенты. Современные хозяйки часто используют блендер, поэтому соус можно приготовить за считаные минуты.

Хитрости приготовления

Промойте петрушку, стряхните воду, при необходимости просушите или промокните салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу.

Хитрость 1: Нарезка — это целая наука. Слишком мелко измельчать, долго блендировать — не лучшая идея: это будет петрушечный смузи или даже суп.

Нарезать — можно, но сок остается. Кстати, это классический способ приготовления всех грузинских и итальянских соусов с травами и зеленью. Конечно, если большой объем, вы не сможете много измельчить. Но если у вас маленькая баночка, то можно.

И самое главное: теряется вкус и аромат! Потолочь — лучший вариант потому, что и зелень измельчается, но выделяет немного сока. А поскольку эфирные масла из петрушки быстро испаряются, соус теряет вкус и аромат. И даже цвет во время хранения!

Далее чеснок. Та же участь ожидает его при использовании ступки или блендера. Многим нравится ступка для небольших количеств. Или пресс для чеснока. Или можно блендировать вместе с петрушкой.

Некоторые опытные хозяйки умеют так мелко рубить чеснок, что ступке и не снилось. Это тоже вариант.

Все эти длинные описания сводятся к одному: при измельчении важно сохранить вкус и аромат. И блендер не всегда полезен — скорее наоборот.

Заправка. Заправить надо растительным маслом (любым на ваш выбор, но не слишком ароматным). И соль. Вы также можете использовать уксус или лимонный сок, по вашему вкусу. Посолить, тщательно перемешать — с маслом это сложнее.

Хитрость 2. Для длительного хранения, более месяца, важно, чтобы масло не только полностью покрывало петрушку, но и поднималось на 0,5-1 см выше ее уровня.

Классический способ приготовления

Сегодня практически каждая хозяйка может найти множество рецептов с фотографиями этого замечательного соуса. Его так часто используют для ароматизации различных блюд, что вопрос о том, что с ним подавать, даже не возникает.

Это классический рецепт приготовления итальянской заправки.

Вам понадобятся:

Приготовление:

1. Вымойте и высушите зелень.
2. Нарежьте чеснок тонкими ломтиками.
3. Натрите сыр на терке.
4. Смешайте все ингредиенты вместе с маслом с помощью блендера.

Вы полюбите эту заправку, и она станет отличным дополнением к основным блюдам из макарон и овощей.

С томатами

Еще один рецепт — томатный соус для спагетти или просто для крекеров.

Вам понадобятся:

Приготовление:

1. Нарежьте помидоры обоих видов и чеснок.
2. Затем смешайте в блендере измельченные овощи, орехи и зелень.
3. Постепенно влейте в смесь масло, добавьте паприку и тертый сыр и снова перемешайте.

Стоит отметить, что итальянцы (и не только они) любят подавать такую заправку к лазанье, она придает ей особый пикантный вкус. 

Из петрушки и кинзы

Многие предпочитают использовать более привычные ингредиенты в своей кулинарии и делают итальянскую заправку без базилика, но с петрушкой. Это ни в коей мере не умаляет вкуса блюда.

Чтобы приготовить блюдо по этому рецепту, возьмите:

Процесс приготовления происходит следующим образом:

1. Сначала сыр помещается в блендер и измельчается, затем добавляются травы, орехи и чеснок, а затем оливковое масло.
2. Смешайте все ингредиенты до однородности.

Храните готовую к употреблению заправку в контейнере под закрытой крышкой в холодильнике до 10 дней.

С грецкими орехами

Альтернативный вариант соуса песто можно приготовить с петрушкой и грецкими орехами.

Инструкция:

Приготовление

1. Петрушку тщательно промойте, ополосните кипятком и обсушите. Положите орехи на сухую сковороду и слегка поджарьте их, держа на огне в течение 2–3 минут. Натрите сыр на самой мелкой терке.
2. Измельчите петрушку и орехи с помощью блендера. Если чаша блендера небольшая, измельчайте партиями. Добавьте тертый сыр к петрушке и орехам. Очистите чили (лучше всего подходят красные стручки), удалите семена, вымойте внутри и снаружи, нарежьте тонкими кольцами. Добавьте к зелени.
3. Перемешайте, постепенно добавляя оливковое масло. Посолите по вкусу. Храните соус в холодильнике в небольших чистых банках, налив сверху оливковое масло, чтобы не допустить попадания воздуха.

Острый

Этот соус не только приятен на вкус, но и полезен для иммунной системы.

Ингредиенты:

Приготовление

1. Измельчите петрушку и грецкие орехи в блендере, затем обжарьте их на сухой сковороде.
2. Постепенно влейте масло, добавьте специи и тертый сыр.
3. Нарежьте чили тонкими ломтиками и взбейте вместе с зеленью.

С тыквенными семечками

Ингредиенты

Приготовление

Шаг 1: Вымойте петрушку, оборвите все листья, положите на салфетку и оставьте сушиться на полчаса. Тем временем положите тыквенные семечки на сковороду и слегка обжарьте их. Очистите чеснок и разрежьте каждый зубчик на четыре части.

Шаг 2: Поместите петрушку, семена и чеснок в блендер и обрабатывайте до получения однородности. Натрите сыр очень мелко, высыпьте в основную массу. Теперь ингредиенты удобнее смешивать в миске.

Шаг 3: Влейте оливковое масло и перемешайте. Приправьте солью, по желанию перцем чили и небольшим количеством лимонного сока. Иногда его можно заменить фруктовым уксусом.

Шаг 4: Проверьте консистенцию соуса, при необходимости добавьте еще масла. Затем переложите ароматную смесь в маленькие баночки или пластиковые контейнеры, закройте и поставьте в морозильную камеру.

Рецепт от Юлии Высоцкой

Разнообразные рецепты Юлии Высоцкой пользуются большим спросом у домохозяек, потому что доступны в приложении. Чтобы приготовить песто так, как рекомендует Юлия Высоцкая, смешайте следующие ингредиенты до однородности:

Готовая заправка восхитительна на вкус и, несомненно, заставит вполне обычные блюда приобрести изысканность и аромат. 

С чем кушать итальянский соус песто?

Многие из нас ели блюда с ним в ресторанах и видели готовые баночки с ним в магазинах. Но некоторые домохозяйки сомневаются, что он будет хорошо сочетаться с обычной едой, которую им приходится готовить на обеды и ужины каждый день.

Не бойтесь вводить в свое меню новые блюда, ведь песто может придать необыкновенный вкус любому виду пасты или спагетти. Он также хорошо сочетается с рыбой, такой как лосось или треска.

Приправу используют в качестве маринада для курицы или мяса, а запеченное в ней получается невероятно вкусным и ароматным. Такие блюда прекрасно смотрятся на праздничном столе.

Как правильно заморозить песто

Заморозить соус очень просто: разложите его в лотки для льда, оставьте в морозильной камере, а когда соус замерзнет, переложите кубики в контейнер, который также должен храниться в морозильной камере.