ТОП-7 лучших рецепта соуса из петрушки песто на зиму

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Как приготовить соус песто

ТОП-7 лучших рецепта соуса из петрушки песто на зиму

 

Чтобы приготовить песто дома, вам не нужно покупать мраморную ступку и часами толочь в ней ингредиенты. Современные хозяйки часто используют блендер, поэтому соус можно приготовить за считаные минуты.

Хитрости приготовления

ТОП-7 лучших рецепта соуса из петрушки песто на зимуПромойте петрушку, стряхните воду, при необходимости просушите или промокните салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу.

Хитрость 1: Нарезка — это целая наука. Слишком мелко измельчать, долго блендировать — не лучшая идея: это будет петрушечный смузи или даже суп.

Нарезать — можно, но сок остается. Кстати, это классический способ приготовления всех грузинских и итальянских соусов с травами и зеленью. Конечно, если большой объем, вы не сможете много измельчить. Но если у вас маленькая баночка, то можно.

А если стратегический запас да на большую всю семью — то стоит привлекать блендер. Буквально несколько секунд — не до кашицы и не до полного отделения сока, который накроет петрушку.

И самое главное: теряется вкус и аромат! Потолочь — лучший вариант потому, что и зелень измельчается, но выделяет немного сока. А поскольку эфирные масла из петрушки быстро испаряются, соус теряет вкус и аромат. И даже цвет во время хранения!

Далее чеснок. Та же участь ожидает его при использовании ступки или блендера. Многим нравится ступка для небольших количеств. Или пресс для чеснока. Или можно блендировать вместе с петрушкой.

Некоторые опытные хозяйки умеют так мелко рубить чеснок, что ступке и не снилось. Это тоже вариант.

Все эти длинные описания сводятся к одному: при измельчении важно сохранить вкус и аромат. И блендер не всегда полезен — скорее наоборот.

Заправка. Заправить надо растительным маслом (любым на ваш выбор, но не слишком ароматным). И соль. Вы также можете использовать уксус или лимонный сок, по вашему вкусу. Посолить, тщательно перемешать — с маслом это сложнее.

 

Хитрость 2. Для длительного хранения, более месяца, важно, чтобы масло не только полностью покрывало петрушку, но и поднималось на 0,5-1 см выше ее уровня.

 

Классический способ приготовления

ТОП-7 лучших рецепта соуса из петрушки песто на зиму

Сегодня практически каждая хозяйка может найти множество рецептов с фотографиями этого замечательного соуса. Его так часто используют для ароматизации различных блюд, что вопрос о том, что с ним подавать, даже не возникает.

Это классический рецепт приготовления итальянской заправки.

Вам понадобятся:

  • 50 гр сыра;
  • 100 мл оливкового масла;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 50 гр петрушки;
  • 30 гр кедровых орехов.

Приготовление:

  1. Вымойте и высушите зелень.
  2. Нарежьте чеснок тонкими ломтиками.
  3. Натрите сыр на терке.
  4. Смешайте все ингредиенты вместе с маслом с помощью блендера.

Вы полюбите эту заправку, и она станет отличным дополнением к основным блюдам из макарон и овощей.

С томатами

ТОП-7 лучших рецепта соуса из петрушки песто на зиму

Еще один рецепт — томатный соус для спагетти или просто для крекеров.

Вам понадобятся:

  • 1 свежий томат;
  • 50–60 гр грецких орехов;
  • 100–110 гр вяленых помидоров;
  • 2 зубчика чеснока;
  • пучок петрушки;
  • 50 гр сыра пармезан;
  • 10 гр сушеного красного перца;
  • 5 ст. л. оливкового масла.

Приготовление:

  1. Нарежьте помидоры обоих видов и чеснок.
  2. Затем смешайте в блендере измельченные овощи, орехи и зелень.
  3. Постепенно влейте в смесь масло, добавьте паприку и тертый сыр и снова перемешайте.
Стоит отметить, что итальянцы (и не только они) любят подавать такую заправку к лазанье, она придает ей особый пикантный вкус. 

Из петрушки и кинзы

ТОП-7 лучших рецепта соуса из петрушки песто на зиму

Многие предпочитают использовать более привычные ингредиенты в своей кулинарии и делают итальянскую заправку без базилика, но с петрушкой. Это ни в коей мере не умаляет вкуса блюда.

Чтобы приготовить блюдо по этому рецепту, возьмите:

  • 100–115 мл оливкового масла;
  • пучок петрушки, кинзы;
  • ½ маленькой ч. л. соли;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 100 гр сыра пармезан;
  • 2 ст. л. кедровых орехов.

Процесс приготовления происходит следующим образом:

  1. Сначала сыр помещается в блендер и измельчается, затем добавляются травы, орехи и чеснок, а затем оливковое масло.
  2. Смешайте все ингредиенты до однородности.

Храните готовую к употреблению заправку в контейнере под закрытой крышкой в холодильнике до 10 дней.

С грецкими орехами

ТОП-7 лучших рецепта соуса из петрушки песто на зиму

Альтернативный вариант соуса песто можно приготовить с петрушкой и грецкими орехами.

Инструкция:

  • 4 пучка петрушки;
  • 100 гр грецких орехов;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 150 гр твердого сыра (предпочтительно пармезан);
  • 2 перца чили;
  • 250 мл оливкового масла.

 

Приготовление

  1. Петрушку тщательно промойте, ополосните кипятком и обсушите. Положите орехи на сухую сковороду и слегка поджарьте их, держа на огне в течение 2–3 минут. Натрите сыр на самой мелкой терке.
  2. Измельчите петрушку и орехи с помощью блендера. Если чаша блендера небольшая, измельчайте партиями. Добавьте тертый сыр к петрушке и орехам. Очистите чили (лучше всего подходят красные стручки), удалите семена, вымойте внутри и снаружи, нарежьте тонкими кольцами. Добавьте к зелени.
  3. Перемешайте, постепенно добавляя оливковое масло. Посолите по вкусу. Храните соус в холодильнике в небольших чистых банках, налив сверху оливковое масло, чтобы не допустить попадания воздуха.

Острый

ТОП-7 лучших рецепта соуса из петрушки песто на зиму

Этот соус не только приятен на вкус, но и полезен для иммунной системы.

Ингредиенты:

  • петрушка – 2 пучка;
  • перец чили – 1 шт.;
  • грецкие орехи – 2 ст. л.;
  • оливковое масло – 6 ст. л.;
  • перец, соль, паприка, базилик – по 3 гр каждого;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • сыр пармезан – 30 г.

Приготовление

  1. Измельчите петрушку и грецкие орехи в блендере, затем обжарьте их на сухой сковороде.
  2. Постепенно влейте масло, добавьте специи и тертый сыр.
  3. Нарежьте чили тонкими ломтиками и взбейте вместе с зеленью.

С тыквенными семечками

ТОП-7 лучших рецепта соуса из петрушки песто на зиму

Еще одна довольно популярная вариация итальянского соуса песто на зиму. Тыквенные семечки очень полезны и прекрасно сочетаются со свежей петрушкой.
Этот ингредиент можно приобрести в продуктовых магазинах. Хорошо использовать очищенные семена тыквы, так как они значительно ускоряют процесс приготовления.

Ингредиенты

  • 100 гр петрушки;
  • 50 гр тыквенных семечек;
  • 50 гр сыра пармезан;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 100 мл масла.

Приготовление

Шаг 1: Вымойте петрушку, оборвите все листья, положите на салфетку и оставьте сушиться на полчаса. Тем временем положите тыквенные семечки на сковороду и слегка обжарьте их. Очистите чеснок и разрежьте каждый зубчик на четыре части.

Шаг 2: Поместите петрушку, семена и чеснок в блендер и обрабатывайте до получения однородности. Натрите сыр очень мелко, высыпьте в основную массу. Теперь ингредиенты удобнее смешивать в миске.

Шаг 3: Влейте оливковое масло и перемешайте. Приправьте солью, по желанию перцем чили и небольшим количеством лимонного сока. Иногда его можно заменить фруктовым уксусом.

Шаг 4: Проверьте консистенцию соуса, при необходимости добавьте еще масла. Затем переложите ароматную смесь в маленькие баночки или пластиковые контейнеры, закройте и поставьте в морозильную камеру.

Рецепт от Юлии Высоцкой

ТОП-7 лучших рецепта соуса из петрушки песто на зиму

 

Разнообразные рецепты Юлии Высоцкой пользуются большим спросом у домохозяек, потому что доступны в приложении. Чтобы приготовить песто так, как рекомендует Юлия Высоцкая, смешайте следующие ингредиенты до однородности:

  • 1 ст. л. растительного масла;
  • 5 гр молотого черного перца;
  • 150 гр сыра пармезан;
  • пучок кинзы, базилика и петрушки;
  • 10 ст. л. оливкового масла;
  • 1 зубчика чеснока;
  • 1 ч. л. морской соли.
Готовая заправка восхитительна на вкус и, несомненно, заставит вполне обычные блюда приобрести изысканность и аромат. 

С чем кушать итальянский соус песто?

ТОП-7 лучших рецепта соуса из петрушки песто на зимуМногие из нас ели блюда с ним в ресторанах и видели готовые баночки с ним в магазинах. Но некоторые домохозяйки сомневаются, что он будет хорошо сочетаться с обычной едой, которую им приходится готовить на обеды и ужины каждый день.

Не бойтесь вводить в свое меню новые блюда, ведь песто может придать необыкновенный вкус любому виду пасты или спагетти. Он также хорошо сочетается с рыбой, такой как лосось или треска.

Приправу используют в качестве маринада для курицы или мяса, а запеченное в ней получается невероятно вкусным и ароматным. Такие блюда прекрасно смотрятся на праздничном столе.

Как правильно заморозить песто

Закатывание — не единственный способ хранения песто на зиму. Вы также можете хранить его в морозильной камере, просто нужно знать, как заморозить правильно.
Для этого приготовьте соус по классическому рецепту, приведенному выше. После того как вы взбили все ингредиенты, подготовьте место в морозилке для их хранения.
В зависимости от того, как заправка будет использоваться в дальнейшем, песто на зиму можно хранить либо в формочках для льда, либо в банках в самом холодильнике.

Заморозить соус очень просто: разложите его в лотки для льда, оставьте в морозильной камере, а когда соус замерзнет, переложите кубики в контейнер, который также должен храниться в морозильной камере.

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Шпинат — это уникальная трава, которая обладает прекрасным вкусом. Он также очень полезен для снижения веса, та
Чатни из груш Грушевый чатни — это традиционный соус, который подается к сырной тарелке. Его также можно намаз
Классический рецепт Это интересная вариация на тему знаменитого белого соуса. Его можно использовать с макар
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]