Готовим соус песто по разным рецептам

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Основной состав блюда

Готовим соус песто по разным рецептам

Это блюдо имеет необычный зеленый цвет, густую маслянистую текстуру и насыщенный вкус. Обычно его используют в качестве приправы к мясным блюдам, картофелю или макаронам. Это итальянский соус, название которого переводится как «молоть».

 

Основными ингредиентами песто являются базилик, оливковое масло и сыр пармезан. Эта итальянская заправка подчеркнет вкус любой закуски и добавит нотку средиземноморского колорита в привычные блюда.
Большинство итальянских рецептов предлагают готовить его, измельчая ингредиенты в ступке из мрамора или стекла со специальным деревянным пестиком. Однако сегодня эта задача значительно упростилась, поскольку у большинства хозяек на кухне есть блендер.

Сегодня, помимо классического рецепта, можно порекомендовать различные вариации, а фавориты — это сицилийский, неаполитанский и генуэзский способы приготовления этого деликатеса.

В различных рецептах встречается базилик, соль, оливковое масло, грецкие или кедровые орехи, чеснок, овечий сыр, вяленые помидоры и т. д.
Можно бесконечно экспериментировать с составом итальянской заправки. Например, многие часто заменяют кедровые орешки на арахис, базилик на обычную петрушку, используют разные виды сыра.
Французы, например, не добавляют в это блюдо орехи, а австрийцы предпочитают тыквенные семечки. Готовым соусом во многих странах мира приправляют пиццу, салаты, пасту. Его также можно использовать для приготовления супов и вторых блюд, например, запекать курицы. 

Классический способ

Готовим соус песто по разным рецептам

Сегодня практически каждая хозяйка может найти множество рецептов с фотографиями этого замечательного соуса. Его так часто используют для ароматизации различных блюд, что вопрос о том, что с ним подавать, даже не возникает.

Ингредиенты:

  • 50 гр сыра;
  • 100 мл оливкового масла;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 50 гр зеленого базилика;
  • 30 гр кедровых орехов.

Приготовление:

  1. Вымойте и высушите базилик.
  2. Нарежьте чеснок тонкими ломтиками.
  3. Натрите сыр на терке.
  4. Смешайте все ингредиенты вместе с маслом с помощью блендера.

Вы полюбите эту заправку, и она станет отличным дополнением к основным блюдам из макарон и овощей.

От Юлии Высоцкой

Готовим соус песто по разным рецептам

Разнообразные рецепты Юлии Высоцкой пользуются большим спросом у хозяек, потому что доступны в приложении. Чтобы приготовить песто так, как рекомендует Юлия Высоцкая, смешайте следующие ингредиенты до однородности:

  • 1 ст. л. растительного масла;
  • 5 гр молотого черного перца;
  • 150 гр сыра пармезан;
  • пучок кинзы и базилика;
  • 10 ст. л. оливкового масла;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 маленькая ч. л. морской соли.

Готовая заправка восхитительна на вкус и, несомненно, заставит вполне обычные блюда приобрести изысканность и аромат.

С лаймом

Готовим соус песто по разным рецептам

Очень оригинальная вещь — песто с кинзой. Несколько иная вариация на тему итальянской классики. Соус получается остреньким и свежим, а в сочетании с хлебными палочками это идеальная закуска!
Предлагаем приготовить необычный песто с кинзой.
В отличие от базилика, она растет почти в каждом огороде, поэтому найти ее несложно. В результате получается очень оригинальный песто с немного необычным вкусом.
Вы можете использовать его в качестве соуса для пасты, можете подавать его с различными закусками. 

Ингредиенты

  • кинза (пучок) – 2 шт. (вымыть и обсушить);
  • пармезан – 3 ст. л. (натрите сыр на терке);
  • чеснок – 1 зубчик (очистить и выдавить);
  • соль – 1 ст. л.;
  • лайм (сок) – 1 шт.

Жгучий

Готовим соус песто по разным рецептам

Ингредиенты

  • кинза – большой пучок;
  • петрушка – 0,5 пучка;
  • острый перец – по вкусу;
  • имбирь (корень) – 1–2 см;
  • чеснок – 1–2 зубчика;
  • оливковое масло – 4–5 ст. л.;
  • белый винный уксус – 1–2 ст. л.;
  • морская соль – по вкусу;
  • черный молотый перец;
  • любые орехи по вашему выбору;
  • сахар – по желанию.

Приготовление

  1. С помощью любого блендера (даже погружного) соус готовится буквально за 3 минуты. Он такой ароматный и вкусный, обязательно сделайте его, это просто фаворит среди соусов!
  2. Чтобы приготовить песто из кинзы, подготовьте ингредиенты, как указано в списке.
  3. Если кинза продается с корнями, удалите их, но сохраните стебли — они сочные и вкусные. Петрушка, напротив, имеет волокнистые стебли, которые следует срезать. Вымойте и высушите травы.
  4. Очистите и нарежьте корень имбиря, удалите семена и измельчите перец чили на крупные кусочки. Разрежьте чеснок на две части и удалите сердцевину, если он слишком острый.
  5. Поместите все ингредиенты в чашу блендера, добавьте морскую соль по вкусу и приправьте перцем. Постепенно доливайте масло и уксус (можно заменить лимонным соком). Можно всыпать щепотку сахара для вкуса. Добавлять ли орехи в этот вариант песто — решать вам. Они очень калорийны, и если вы собираетесь подавать соус к мясу или птице, это не лучшая идея. Однако, если вы решите подать его с овощными салатами и сыром моцарелла, это отличная идея — за уши не оттащить будет.
  6. Взбейте содержимое блендера в гладкую пасту и попробуйте на вкус — возможно, потребуется добавить соль, перец или кислинку. Силиконовой лопаткой соскребите соус со стенок. Поместите блендер в холодильник на некоторое время.

С тыквенными семечками

Соус песто с кориандром и тыквенными семечками

Ингредиенты:

  • 1 зубчик чеснока;
  • 45 гр тыквенных семечек;
  • 100 гр кориандра;
  • 1 ч. л. соли;
  • ½ ч. л. перца чили;
  • 120 мл оливкового масла.

Приготовление

 

  1. Измельчите чеснок. Обжарьте тыквенные семечки на среднем огне в течение нескольких минут на сковороде без масла.
  2. С помощью блендера соедините семена, кориандр, чеснок, соль и чили. Постепенно добавьте масло и взбивайте, пока смесь не станет однородной.

Со свекольной ботвой

 

Соус песто со свеклой

Ингредиенты:

  • 50 гр грецких орехов;
  • 50 гр твердого сыра, например, пармезана;
  • 120 гр свекольной ботвы;
  • 30 гр базилика;
  • соль по вкусу;
  • 70 мл оливкового масла.
  1. Порубите грецкие орехи. Натрите сыр на мелкой терке.
  2. С помощью блендера соедините орехи, сыр, ботву, базилик и соль. Затем добавьте оливковое масло и снова взбейте. Смесь должна быть однородной.

С петрушкой

Готовим соус песто по разным рецептам

 

Многие предпочитают использовать более привычные ингредиенты в своей кулинарии и делают итальянскую заправку без базилика, но с петрушкой. Это ни в коей мере не умаляет вкуса блюда.  

Ингредиенты:

  • 100–115 мл оливкового масла;
  • пучок петрушки, кинзы;
  • ½ маленькой ч. л. соли;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 100 гр сыра пармезан;
  • 2 ст. л. кедровых орехов.

 

Процесс приготовления:

  1. Сначала сыр помещается в блендер и измельчается, затем добавляются травы, орехи и чеснок, а затем оливковое масло.
  2. Смешайте все ингредиенты до однородности.

Храните готовую к употреблению заправку в контейнере с закрытой крышкой в холодильнике до 10 дней.

С чем кушать итальянский соус песто?

  •  

Готовим соус песто по разным рецептам

Многие из нас ели блюда с песто в ресторанах и видели готовые баночки с ним в магазинах. Но некоторые хозяйки сомневаются, что он будет сочетаться с обычной едой, которую им приходится готовить на обеды и ужины каждый день.

Не бойтесь вводить в свое меню новые блюда, ведь песто может придать необыкновенный вкус любому виду пасты или спагетти. Он также хорошо сочетается с рыбой, такой как лосось или треска.

Приправу используют в качестве маринада для курицы или мяса, а запеченное в ней филе получается невероятно вкусным и ароматным. Такие блюда прекрасно смотрятся на рождественском столе.

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Шпинат — это уникальная трава, которая обладает прекрасным вкусом. Он также очень полезен для снижения веса, та
Чатни из груш Грушевый чатни — это традиционный соус, который подается к сырной тарелке. Его также можно намаз
Классический рецепт Это интересная вариация на тему знаменитого белого соуса. Его можно использовать с макар
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]