Соус Весто из кинзы в домашних условиях

Основной состав блюда

Это блюдо имеет необычный зеленый цвет, густую маслянистую текстуру и насыщенный вкус. Обычно его используют в качестве приправы к мясным блюдам, картофелю или макаронам. Это итальянский соус, название которого переводится как «молоть».

Основными ингредиентами песто являются базилик, оливковое масло и сыр пармезан. Эта итальянская заправка подчеркнет вкус любой закуски и добавит нотку средиземноморского колорита в привычные блюда.

Большинство итальянских рецептов предлагают готовить его, измельчая ингредиенты в ступке из мрамора или стекла со специальным деревянным пестиком. Однако сегодня эта задача значительно упростилась, поскольку у большинства хозяек на кухне есть блендер.

Сегодня, помимо классического рецепта, можно порекомендовать различные вариации, а фавориты — это сицилийский, неаполитанский и генуэзский способы приготовления этого деликатеса.

В различных рецептах встречается базилик, соль, оливковое масло, грецкие или кедровые орехи, чеснок, овечий сыр, вяленые помидоры и т. д.

Можно бесконечно экспериментировать с составом итальянской заправки. Например, многие часто заменяют кедровые орешки на арахис, базилик на обычную петрушку, используют разные виды сыра.

Французы, например, не добавляют в это блюдо орехи, а австрийцы предпочитают тыквенные семечки. Готовым соусом во многих странах мира приправляют пиццу, салаты, пасту. Его также можно использовать для приготовления супов и вторых блюд, например, запекать курицы.

Классический способ

Сегодня практически каждая хозяйка может найти множество рецептов с фотографиями этого замечательного соуса. Его так часто используют для ароматизации различных блюд, что вопрос о том, что с ним подавать, даже не возникает.

Ингредиенты:

50 гр сыра;
100 мл оливкового масла;
2 зубчика чеснока;

50 гр зеленого базилика;
30 гр кедровых орехов.

Приготовление:

Вымойте и высушите базилик.
Нарежьте чеснок тонкими ломтиками.
Натрите сыр на терке.
Смешайте все ингредиенты вместе с маслом с помощью блендера.

Вы полюбите эту заправку, и она станет отличным дополнением к основным блюдам из макарон и овощей.

От Юлии Высоцкой

Разнообразные рецепты Юлии Высоцкой пользуются большим спросом у хозяек, потому что доступны в приложении. Чтобы приготовить песто так, как рекомендует Юлия Высоцкая, смешайте следующие ингредиенты до однородности:

1 ст. л. растительного масла;
5 гр молотого черного перца;
150 гр сыра пармезан;
пучок кинзы и базилика;

10 ст. л. оливкового масла;
2 зубчика чеснока;
1 маленькая ч. л. морской соли.

Готовая заправка восхитительна на вкус и, несомненно, заставит вполне обычные блюда приобрести изысканность и аромат.

С лаймом

Очень оригинальная вещь — песто с кинзой. Несколько иная вариация на тему итальянской классики. Соус получается остреньким и свежим, а в сочетании с хлебными палочками это идеальная закуска!

Предлагаем приготовить необычный песто с кинзой.

В отличие от базилика, она растет почти в каждом огороде, поэтому найти ее несложно. В результате получается очень оригинальный песто с немного необычным вкусом.

Вы можете использовать его в качестве соуса для пасты, можете подавать его с различными закусками.

Ингредиенты

кинза (пучок) — 2 шт. (вымыть и обсушить);
пармезан — 3 ст. л. (натрите сыр на терке);

чеснок — 1 зубчик (очистить и выдавить);

соль — 1 ст. л.;
лайм (сок) — 1 шт.

Жгучий

Ингредиенты

кинза — большой пучок;
петрушка — 0,5 пучка;
острый перец — по вкусу;
имбирь (корень) — 1–2 см;
чеснок — 1–2 зубчика;
оливковое масло — 4–5 ст. л.;

белый винный уксус — 1–2 ст. л.;
морская соль — по вкусу;
черный молотый перец;
любые орехи по вашему выбору;
сахар — по желанию.

Приготовление

С помощью любого блендера (даже погружного) соус готовится буквально за 3 минуты. Он такой ароматный и вкусный, обязательно сделайте его, это просто фаворит среди соусов!
Чтобы приготовить песто из кинзы, подготовьте ингредиенты, как указано в списке.
Если кинза продается с корнями, удалите их, но сохраните стебли — они сочные и вкусные. Петрушка, напротив, имеет волокнистые стебли, которые следует срезать. Вымойте и высушите травы.
Очистите и нарежьте корень имбиря, удалите семена и измельчите перец чили на крупные кусочки. Разрежьте чеснок на две части и удалите сердцевину, если он слишком острый.
Поместите все ингредиенты в чашу блендера, добавьте морскую соль по вкусу и приправьте перцем. Постепенно доливайте масло и уксус (можно заменить лимонным соком). Можно всыпать щепотку сахара для вкуса. Добавлять ли орехи в этот вариант песто — решать вам. Они очень калорийны, и если вы собираетесь подавать соус к мясу или птице, это не лучшая идея. Однако, если вы решите подать его с овощными салатами и сыром моцарелла, это отличная идея — за уши не оттащить будет.
Взбейте содержимое блендера в гладкую пасту и попробуйте на вкус — возможно, потребуется добавить соль, перец или кислинку. Силиконовой лопаткой соскребите соус со стенок. Поместите блендер в холодильник на некоторое время.

С тыквенными семечками

Ингредиенты:

1 зубчик чеснока;
45 гр тыквенных семечек;
100 гр кориандра;

1 ч. л. соли;
½ ч. л. перца чили;
120 мл оливкового масла.

Приготовление

Измельчите чеснок. Обжарьте тыквенные семечки на среднем огне в течение нескольких минут на сковороде без масла.
С помощью блендера соедините семена, кориандр, чеснок, соль и чили. Постепенно добавьте масло и взбивайте, пока смесь не станет однородной.

Со свекольной ботвой

Ингредиенты:

50 гр грецких орехов;
50 гр твердого сыра, например, пармезана;
120 гр свекольной ботвы;

30 гр базилика;
соль по вкусу;
70 мл оливкового масла.

Порубите грецкие орехи. Натрите сыр на мелкой терке.
С помощью блендера соедините орехи, сыр, ботву, базилик и соль. Затем добавьте оливковое масло и снова взбейте. Смесь должна быть однородной.

С петрушкой

Многие предпочитают использовать более привычные ингредиенты в своей кулинарии и делают итальянскую заправку без базилика, но с петрушкой. Это ни в коей мере не умаляет вкуса блюда.

Ингредиенты:

100–115 мл оливкового масла;
пучок петрушки, кинзы;
½ маленькой ч. л. соли;

2 зубчика чеснока;
100 гр сыра пармезан;
2 ст. л. кедровых орехов.

Процесс приготовления:

Сначала сыр помещается в блендер и измельчается, затем добавляются травы, орехи и чеснок, а затем оливковое масло.
Смешайте все ингредиенты до однородности.

Храните готовую к употреблению заправку в контейнере с закрытой крышкой в холодильнике до 10 дней.

С чем кушать итальянский соус песто?

Многие из нас ели блюда с песто в ресторанах и видели готовые баночки с ним в магазинах. Но некоторые хозяйки сомневаются, что он будет сочетаться с обычной едой, которую им приходится готовить на обеды и ужины каждый день.

Не бойтесь вводить в свое меню новые блюда, ведь песто может придать необыкновенный вкус любому виду пасты или спагетти. Он также хорошо сочетается с рыбой, такой как лосось или треска.

Приправу используют в качестве маринада для курицы или мяса, а запеченное в ней филе получается невероятно вкусным и ароматным. Такие блюда прекрасно смотрятся на рождественском столе.