- С наступлением холодов, многие хозяйки начинают делать заготовки зимних закруток.
- Одними из самых популярных является соус из помидоров и яблок, лучшие рецепты вы найдете в данной статье, сможете выбрать наиболее подходящий.
Классический вариант
Вам понадобится:
- пол килограмма грушовки;
- томаты 2 кг;
- гвоздика 4 бутона;
- кориандр по вкусу;
- 60 мл яблочного уксуса;
- соль 1 полная столовая ложка;
- сахар 4 полных столовых ложки.
Процесс приготовления
- Следует предварительно отварить фрукты и овощи, добавив гвоздику.
- Взбейте блендером, положите кориандр, добавьте сахар, соль.
- Варите еще час.
- За 10 минут до окончания добавьте яблочный уксус.
Пряный соус
Вам понадобится:
- оливковое масло 100 мл;
- томаты 1 кг;
- лук 300 грамм;
- яблоки антоновка 600 грамм;
- перчик халапеньо 2 штуки;
- свежий базилик;
- сахар 3 столовых ложки;
- соль 1 столовая ложка;
- уксус 30 мл.
Способ приготовления
- Для начала лук поджарьте на сковороде, смазанной маслом.
- Затем добавьте помидоры, халапеньо и фрукты, тушите на протяжении 40 минут.
- Взбейте блендером, добавьте базилик, соль, сахар и уксус.
- Отваривайте еще 10 минут.
С добавлением слив
Вам понадобится:
- томаты 1.5 кг;
- сливы полкило;
- репчатый лук 6 штук;
- сахар 5 столовых ложек;
- соль 2 столовые ложки;
- ренет 0.5 кг;
- гвоздика, чили, корица (молотые);
- уксус 40 мл.
Процесс приготовления
- Отваривайте лук, фрукты и помидоры на протяжении 2-х часов.
- Тщательно взбейте блендером, добавьте гвоздику, чили, корицу и уксус.
- Отваривайте еще 35 минут на медленном огне.
Кетчуп из помидоров
Данный вариант соуса любим многими и имеет лишь два главных продукта — помидоры и яблоки. Болгарский перец и лук не добавляются, так получается слаще.
Вам понадобится:
- томаты 2.5 кг;
- яблоки среднего размера 2 штуки;
- немолотый перец;
- гвоздика 4 штуки;
- сахар;
- соль 1\2 столовой ложки;
- уксус 2 чайные ложки (9%);
- черный перец молотый по вкусу.
Способ приготовления
- Тщательно отберите хорошие, крепкие помидоры. Следует промыть их, дефекты кожуры можно срезать ножом.
- Фрукты также следует отобрать и хорошенько помыть, желательно губкой, устранить дефекты, но кожуру полностью счищать не нужно. Удалите с помощью ножа серединку и семена.
- Нарежьте все на четвертинки и положите в кастрюлю. Затем варите в течение 40 минут на медленном огне. Вскоре масса загустеет.
- Выключите огонь и снимите кастрюлю. Взбейте продукты в одну кашеобразную массу, пропустите через ситечко, чтобы удалить семена.
- Вновь поставьте тару на плиту, варите на среднем огне, добавьте перец, гвоздику.
- Постоянно помешивая, варите еще 40 минут. Будьте аккуратны, из-за густоты он может пригореть.
- Затем налейте уксус, оставьте соус еще на 5 минут.
- Попробуйте соус на вкус. Если готов, снимайте кастрюлю с плиты и разливайте кетчуп по стерилизованным банкам.
Рецепт с луком
Еще один популярный рецепт вкусного соуса. Вместо обычного уксуса стоит взять яблочный.
Вам понадобится:
- томаты 3 кг;
- полкило яблок;
- пару больших луковиц;
- соль 1\2 столовой ложки;
- сахар 1\2 стакана;
- 40—50 мл яблочного уксуса;
- черный и красный перец.
Из данных граммовок можно получить 4 полные банки по 700 грамм.
Процесс приготовления
- Отберите хорошие продукты, промойте и нарежьте крупными кубиками. Рекомендуется снять шкурку с томатов.
- Все выложите в большую емкость или казан. Поставьте на огонь, средней мощности, лук в процессе должен стать мягче.
- После этого следует взбить все содержимое блендером, а затем варить до состояния густоты в течение 50 минут. Если хотите, чтобы кетчуп получился гуще, вываривайте влагу подольше.
- Залейте уксус, посыпьте солью, сахаром и перцем. Все старательно перемешайте, все приправы должны полностью раствориться.
- Варите еще 3 минуты, затем снимайте с плиты.
- Получившийся горячий соус можно разливать в банки и закрывать. Затем накройте их плотным одеялом.
С болгарским перцем, яблоками и крахмалом
Если у вас недостаточно времени, чтобы тщательно варить соус, процесс легко можно ускорить, добавив в него крахмал. На вкус он не повлияет.
Этот совет подходит и тем, кто хочет сохранить все полезные витамины, которые пропадают при длительной варке, так как этот процесс пройдет намного быстрее.
Вам понадобятся:
- 3 кг спелых томатов;
- полкило яблок;
- 1 кг репчатого лука;
- 1 кг болгарского перца;
- корица — половина чайной ложки;
- сахар 1 стакан;
- 15 соцветий гвоздики;
- соль 3 чайных ложки;
- 2 столовые ложки крахмала.
Процесс приготовления
- Следует начать с томатного сока. Аккуратно поместите помидоры в соковыжималку, это делается для того, чтобы она отделила семечки от мякоти.
- Перелейте сок в кастрюлю, и выставите огонь на среднюю мощность. Дождитесь закипания. Лук и перец прокрутите в комбайне или любом другом устройстве.
- Когда содержимое закипит, добавляем соль, сахар, не забываем корицу, гвоздику.
- Небольшой совет для хозяек! Для удобства положите соцветия гвоздики и стручок корицы в специальный кулек, чтобы потом не искать их.
- Тщательно помешивая, продолжайте вываривать массу. Затем добавьте другие овощи. Через пару минут не забудьте добавить лук. Оставьте соус еще на пару минут. Если заметите пенку, убирайте ее.
- Добавьте яблочную кашеобразную массу варите еще 25 минут.
- Затем добавьте мякоть перца, оставьте вариться минут 15—20.
- Тщательно перемешивайте содержимое. Уберите кулек.
- Пропюрируйте соус и добавьте в него немного уксуса. Попробуйте, добавьте недостающие ингредиенты.
- Необходимо разбавить крахмал 100 мл воды, желательно теплой. Не допускайте появления комков. Аккуратно налейте его в соус, перемешивая. Вновь оставьте кипятиться.
- Разлейте соус по банкам.
