Вешенки — очень вкусные и питательные грибы. Они содержат много аминокислот, витаминов и микроэлементов, которые очень полезны для человеческого организма. Эти грибы можно мариновать, солить, квасить, тушить и жарить. Из них также получаются отличные соусы к основным блюдам.
Хотя вешенки не являются лесными грибами, они обладают грибным ароматом и собственным ярко выраженным вкусом, поэтому различные блюда с их использованием также становятся вкусными.
Если вы приготовите соус с ними, его можно подавать к любым блюдам, таким как паста, спагетти, морковь и другие виды макаронных изделий. Соус также можно подавать с лапшой, пельменями или варениками, получается намного вкуснее и интереснее, чем со сметаной.
К сожалению, иногда хозяйки забывают, что простое блюдо можно дополнить вкусным соусом из вешенок. Его приготовление не требует много времени и усилий, и он улучшает любое блюдо. Добавление соуса из вешенок может сделать любое блюдо из макарон или картофеля еще более питательным.
Грибной соус из вешенок со сливками
Соусы являются хорошей приправой к любому блюду и усиливают его вкус. Предлагаем приготовить сливочный соус из вешенок.
Ингредиенты:
- вешенки — 400 гр;
- лук-шалот — 3 шт.;
- 10% сливки — 150 гр;
- растительное масло — 1 ст. л.;
- сливочное масло — 20 гр;
- мускатный орех — на кончике ножа;
- соль — по вкусу;
- молотый перец по вкусу.
Пошаговое приготовление:
Для сливочного соуса из вешенок вам понадобятся достаточно доступные продукты (см. список выше).
- Лук можно брать хоть шалот, хоть репчатый, просто у первого более деликатный вкус и в нем нет явной горечи, поэтому если есть такой лук, то лучше использовать для соуса именно его.
- Затем нарежьте вешенки на небольшие кусочки. Кстати, грибы не нужно мыть перед приготовлением, просто обрежьте корни и очистите от остатков, и все. Если грибы промыть, то во время приготовления они выделяют много жидкости, что удлиняет процесс приготовления и снижает качество блюда.
- Разогрейте растительное и сливочное масло в сковороде.
- Обжарьте нарезанный лук на медленном огне до мягкости.
- Затем добавьте в сковороду грибы и продолжайте жарить помешивая.
- Когда они уменьшатся в объеме и слегка подрумянятся, добавьте в сковороду сливки, тертый мускатный орех, молотый перец и соль. После закипания варите около пяти минут, пока соус слегка не загустеет.
- По истечении этого времени снимите сковороду с огня. Чтобы сделать соус более густым, не добавляйте муку, просто измельчите половину всего количества в блендере.
- Влейте измельченную смесь обратно в соус и перемешайте.
- Попробуйте на вкус, чтобы понять, достаточно ли он соленый.
Переложите готовый сливочный соус из вешенок в любую посуду и подавайте горячим с любым блюдом.
Простой грибной соус из вешенок
Это простой и вкусный рецепт грибного соуса. Для его приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
- вешенки — 300 гр;
- лук репчатый — 2 шт.;
- сливочное масло — 50 гр;
- сметана или сливки — 300 мл;
- мука — 1 ст. л.;
- соль;
- молотый черный перец — 1 ст. л.
Вешенки перед приготовлением соуса стоит отварить, чтобы сократить время жарки на сковороде.
Нарежьте грибы кубиками, положите их на сухую сковороду и обжарьте на слабом огне до испарения жидкости.
Добавьте масло к грибам и жарьте 5–7 минут.
Очистите и нарежьте кубиками лук и добавьте к грибам.
Приправьте солью и молотым перцем и обжарьте до золотистости.
Всыпьте муку, хорошо перемешайте и влейте сливки или сметану.
Готовьте все на среднем огне в течение 10 минут и выключите.
Этот простой соус идеально подходит к спагетти, мясу или картофелю. Из него можно приготовить жюльен и просто намазывать его на бутерброды.
Если кому-то не нравится консистенция соуса из кусочков, можно измельчить его в блендере.
Соус из вешенок со сметаной и томатной пастой
Приготовленный по данному рецепту соус из вешенок со сметаной просто тает во рту. Добавление томатной пасты придает уму розоватый оттенок и томатный вкус. Он хорошо сочетается с крупами.
Ингредиенты:
- вешенки — 800 гр;
- сметана — 300 мл;
- лук репчатый — 2 шт.;
- зелень укропа — 1 пучок;
- томатная паста — 2 ст. л.;
- соль;
- молотый черный перец — 1 ст. л.;
- оливковое масло — 3 ст. л.;
- сухое белое вино — 4 ст. л.
Приготовление:
- Свежие очищенные и промытые вешенки нарежьте ломтиками и приправьте щепоткой соли.
- Добавьте в сковороду с оливковым маслом и жарьте, пока вся жидкость не испарится.
- Очистите лук, нарежьте кольцами, соедините с грибами и обжарьте до мягкости лука.
- Влейте в сковороду сухое белое вино, варите 5 минут, добавьте сливки и томатную пасту.
- Все хорошо перемешайте, приправьте перцем и солью, накройте и тушите в течение 5 минут.
- Откройте крышку и продолжайте тушить еще 10 минут.
- Нарежьте укроп и добавьте в соус, затем выключите плиту и дайте постоять 5 минут.
- Используйте блендер и измельчите до однородности.
Грибной соус из вешенок со сметаной и томатной пастой поразит вас и ваших гостей необычным мягким вкусом. Хотя в нём нет выраженного грибного аромата, зато есть что-то более необычное и пикантное.
Соус из вешенок для спагетти с луком и зеленью
Лук является неотъемлемым ингредиентом. Чтобы он не чувствовался в соусе как отдельный продукт, всегда хорошо измельчайте его. Это только усилит аромат и вкус грибов.
Этот рецепт грибного соуса идеально подходит для спагетти и делает их намного привлекательнее и вкуснее.
Ингредиенты:
- вешенки — 400 гр;
- сливочное масло — 50 гр;
- сметана — 200 мл;
- лук репчатый — 2 шт.;
- вода — 1 ст. л.;
- укроп и петрушка — по 4 веточки;
- соль;
- мука — 2 ст. л.;
- молотый черный перец — 1 ст. л.
Приготовление:
- Положите грибы на горячую сковороду, добавьте сливочное масло и обжаривайте в течение 10 минут.
- Приправьте солью и перцем, добавьте нарезанный кубиками лук и жарьте на среднем огне в течение 15 минут.
- Всыпьте муку, затем влейте сметану, накройте крышкой и варите 10 минут до загустения.
- Нарежьте петрушку и укроп, добавьте в соус, перемешайте и снимите с плиты.
- Налейте готовый соус в соусницу, оставьте остывать и подавайте со спагетти.
Этот соус можно использовать и для овощных блюд, он хорошо сочетается с картофельными запеканками. Достаточно попробовать один раз, и вы больше никогда не откажетесь от приготовления такого вкусного блюда.
Соус из вешенок со сметаной и сыром
Нежность этого соуса со сметаной прекрасно сочетается с картофелем, макаронами, рисом и овощными котлетами, придавая им сочную текстуру.
Ингредиенты:
- вешенки — 300 гр;
- лук репчатый — 1 шт.;
- сметана — 200 мл;
- твердый сыр — 100 гр;
- сливочное масло — 50 гр;
- соль по вкусу;
- перец — 1 ст. л.;
- чеснок — 1 зубчик.
Приготовление:
- Предварительно отваренные вешенки нарежьте кусочками и обжарьте в масле до золотистости.
- Очистите и нарежьте кубиками лук, добавьте к грибам и обжарьте до прозрачности.
- Нарежьте зубчик чеснока тонкими слайсами и киньте к грибам.
- Приправьте солью и перцем, хорошо перемешайте и тушите в течение 5 минут.
- Влейте сметану, тертый сыр и тщательно перемешайте, пока сыр не расплавится.
- Охлажденную смесь измельчите в блендере, налейте в соусницу и подавайте к основным блюдам.
