Зеленый соус чили — ТОП-8 лучших рецептов

Описание и калорийность

Острый чили был известен древним как лекарственное растение. Он содержит множество компонентов, которые помогают организму функционировать. Чили содержит много полезных витаминов и минералов, включая калий, цинк, фолиевую и аскорбиновую кислоты. Также присутствуют железо, медь и марганец. Состав растения обуславливает полезные свойства продукта.

Соус употребляют для улучшения здоровья, во время болезни и для профилактики.

Продукт способствует повышению потенции и либидо, а также улучшает кровообращение. Острый соус полезен для кроветворения, укрепления иммунной системы и избавления от простуды. Однако его не следует употреблять, если у вас гастрит или язва желудка.

Калорийность соуса чили составляет 120 калорий на 100 гр. Его подают к мясным и рыбным блюдам. Соус придает неповторимый вкус стейкам, тушеным блюдам и шашлыкам. Кулинары сочетают его со смешанными овощами, приготовленными на гриле или запеченными в духовке.

Соус можно использовать как в горячем, так и в охлажденном виде. Его следует хранить на полке в холодильнике, где он прекрасно сохраняет свои вкусовые и функциональные свойства.

Существует множество различных рецептов приготовления острого соуса. Чили можно приготовить с чесноком, кориандром, помидорами, базиликом, петрушкой и даже вином. В различные рецепты можно добавлять винный или яблочный уксус, пряности и многие другие специи.

Классический вариант с чесноком

Приготовление классического соуса чили не занимает много времени — если все ингредиенты под рукой, процесс займет не более 20 минут. Его можно подавать к обеду — он является прекрасным дополнением ко многим блюдам из мяса, птицы, овощей и рыбы.

Домашний соус, приготовленный на кухне, не содержит посторонних примесей. Стандартный рецепт является натуральным и полезным.

Вам понадобятся:

Приготовление:

1. Почти все шеф-повара известных ресторанов знают этот рецепт. В домашних условиях его можно усовершенствовать и дополнить различными ингредиентами.
2. Промойте перец, очистите зубчики чеснока и разделите на части. Выскребите семена. Измельчите в блендере вместе с зубчиками чеснока. Добавьте сахар и соль. Влейте необходимое количество уксуса.
3. Затем прокипятите соус на слабом огне в течение 10 минут до средней густоты. Когда лишняя жидкость выпарится и соус хорошо прогреется, разлейте его в стеклянные банки и подавайте с мясом и овощами.

Добавьте ½ ч. л. порошка картофельного крахмала во время приготовления, чтобы придать соусу густую консистенцию. Также рекомендуется сдобрить соус 2 ст. л. растительного масла, чтобы он не пригорал.

Узнайте, какие рецепты острого соуса  проще всего приготовить в домашних условиях.

Мексиканский

Очень простой мексиканский рецепт острой приправы, которая особенно понравится любителям экзотических соусов.

Для приготовления используется знаменитое рисовое вино мирин. Смесь загущается кукурузным крахмалом.

Ингредиенты:

Приготовление

1. Измельчите перец и зубчики чеснока до состояния пюре. Используйте блендер или мясорубку.
2. Налейте вино, воду, всыпьте сахарный песок и соль в кастрюлю и поставьте на слабый огонь.
3. Добавьте горькое пюре, когда жидкость дойдет до кипения.
4. В отдельной чашке разведите крахмал водой до однородности и тонкой струйкой влейте в горячий соус.
5. После этого готовьте не более 3 минут до загустения.
6. Готовую приправу храните в стеклянной емкости на полке в холодильнике.

С томатами и луком

Этот рецепт позволит придать подливке кисло-сладкие вкусовые ноты. Терпкий, сладкий соус, который многие гурманы любят за его непревзойденный вкус. Для его приготовления используются помидоры, лайм и пальмовое масло.

Ингредиенты:

Приготовление

1. Обжарьте чеснок, лук, перец и помидоры в растительном масле.
2. Затем добавьте сок лайма, соль и сахар.
3. Доведите смесь до гладкой консистенции, чтобы получилась паста.
4. Соус можно хранить в холодильнике в течение недели.

Тайский

В этом рецепте в пряный соус добавляется такая специя, как гвоздика. Всего 2 бутончика достаточно, чтобы придать соусу пикантный вкус и тонкий аромат.

Также следует использовать горошины перца душистого. Для приготовления соуса используется сушеный перец чили.

Компоненты:

Приготовление

1. Обжарьте перец чили в оливковом масле в глубокой сковороде.
2. Влейте воду и доведите до кипения.
3. Затем добавьте специи и взбейте венчиком, продолжая нагревать на плите.
4. Пока готовится пряное пюре, постоянно снимайте пену.
5. Когда соус приобретет гладкую и густую консистенцию, выключите нагрев.

С имбирем

Свежий имбирь и кориандр — отличные ингредиенты для соуса чили, придающие ему пикантную нотку и восхитительный аромат. Вам также понадобится сок лайма.

В качестве альтернативы можно заменить лимонным.

Ингредиенты:

Приготовление

1. Измельчите все ингредиенты с помощью блендера или мясорубки.
2. Затем добавьте сахар и сок лайма.
3. Смешайте до однородности и поставьте на огонь.
4. Готовьте примерно 5–6 минут после закипания.

С томатами и перцами болгарскими

Многие повара готовят соус чили с чесноком на мясном бульоне, добавляя помидоры и болгарский.

Вкус очень нежный и в меру острый. Особую пикантность чили придает орегано и тростниковый сахар.

Компоненты:

Приготовление

1. Перед приготовлением соуса запеките перец, неочищенный чеснок и помидоры в духовке при высокой температуре. Очистите и нарежьте соломкой.
2. Замочите перец чили в кипятке и измельчите его вместе с обжаренными овощами в блендере.
3. Добавьте коричневый сахар, орегано и томатную пасту.
4. Разбавьте смесь мясным бульоном.
5. После тщательного смешивания нагрейте на огне и кипятите около 10 минут до полной готовности.

Зеленый с базиликом

В этом рецепте зеленого соуса чили используются мята, горчица, петрушка и базилик.

Ингредиенты:

Приготовление

1. Острым ножом порубите зелень, а также перец. Хорошо измельчите в блендере.
2. Добавьте лимонный сок, масло, каперсы и горчицу.
3. Затем влейте сок лайма. Взбейте смесь венчиком и нагрейте до кипения на плите.
4. Подавайте зеленый чили только после того, как он остынет.
5. Соус хорошо сочетается с мясом, рыбой и овощами. Это полезный диетический продукт.

Соус настолько универсален, что его часто используют в качестве заправки для первых и вторых блюд.

Продукт также можно применять в качестве закуски и как дополнение к различным салатам.

Из мяты, кинзы и чили

Вариация на тему зеленого соуса — замечательного острого дополнения к мясу, рыбе, птице, картофелю и лавашу.

Вы можете регулировать остроту с помощью количества или сорта перца. Вы вольны экспериментировать со вкусом, добавляя зеленый лук, базилик и петрушку поочередно или одновременно.

Ингредиенты:

Приготовление

1.  Вымойте зелень и перец и как можно тщательнее просушите их бумажным полотенцем.
2. Выдавите чеснок, разрежьте перец пополам, удалите семена и мелко нарежьте. Поместите в миску.
3. Мелко нарежьте мяту и кориандр или взбейте в блендере. Соедините с чесноком и перцем, приправьте солью. Добавьте масло и лимонный сок. Тщательно перемешайте все вместе.
4. Зеленый соус готов! Кладезь витаминов! Его можно хранить в течение недели в стеклянной емкости в холодильнике!

Его используют для приготовления различных блюд, в качестве дополнения.

Соус добавлять нужно небольшими порциями, хорош для овощей гриль, рыба тоже с ним гармонирует. Пробуйте, экспериментируйте, наслаждайтесь!

Видео-рецепт