Аджика из алычи — 7 лучших рецептов

Аджика из алычи — уникальная приправа для любителей острых блюд. Ее пряный вкус обогащен фруктовым ароматом, которого нет в томатном аналоге. Сливовая кислинка, чеснок, острый перец и сушеные специи гармонично сочетаются с различными блюдами.

Аджику подают с отбивными, шашлыками, котлетами, гренками, жареными яйцами, картофелем и макаронами. Даже приготовленное впрок лакомство не теряет своих ценных свойств. 

На зиму аджику из алычи закрывают уже давно. Вкус у готового продукта пряный, с небольшой кислинкой. Алычу не следует заменять сливой, так как последняя проигрывает по вкусу. Приготовление аджики довольно простое.

Аджику из алычи на зиму легко приготовить в домашних условиях, достаточно следовать инструкциям, и у вас получится идеальная приправа. Вот несколько популярных рецептов оригинального блюда.

Классический рецепт

Готовят из тёмно-синих плодов.

Ингредиенты:

Приготовление

Протрите фрукты через сито, добавьте остальные ингредиенты и кипятите в течение 5 минут. Чеснок следует мелко порубить. Разложите в банки и закатайте.

Из красной алычи

Приготовление займет не более часа.

Вам понадобятся:

Приготовление

1. Поместите крупно нарезанный перец в чашу блендера. Предварительно удалите из него семена.
2. Затем добавьте травы, очищенный чили и чеснок.
3. Приправьте солью, сахаром и специями.
4. Фрукты можно не отваривать, нужно просто удалить косточки.
5. Измельчите все в кашицу, перелейте в эмалированную кастрюлю и варите 15 минут.

Из жёлтой или зелёной алычи

Цвет этой аджики светло-коричневый.

Вам понадобятся:

Приготовление

1. Протрите алычу через дуршлаг. Должна образоваться желто-зеленая жидкая масса.
2. Поставьте на плиту вариться.
3. Добавьте сахар, соль и специи. Зелень порубите ножом, красный перец мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс. Добавьте их к фруктам.
4. Готовьте в течение 10 минут и выключите.

Рецепт с помидорами

Для этого рецепта хорошо подходит желтая алыча. 

Вам понадобятся:

Приготовление

1. Перелейте измельченные помидоры, острый перец и чили в эмалированную кастрюлю.
2. Удалите косточки из алычи, измельчите ее в блендере и добавьте к овощам.
3. Пропустите чеснок через пресс.
4. Поставьте кастрюлю на огонь. Добавьте остальные ингредиенты.
5. После закипания варите в течение часа. Так она становится более густой.

Не накрывайте посуду крышкой.

Видео-рецепт с помидорами

Пикантная аджика для гурманов

Поскольку существует множество рецептов приготовления аджики на зиму, давайте рассмотрим оригинальный вариант.

Необходимые ингредиенты:

Количество продуктов для соуса кулинар выбирает самостоятельно, учитывая свои предпочтения.

Приготовление

1. Проварите алычу в отдельной посуде не более 15 минут. Откиньте на дуршлаг. Перетрите, отделив кожицу и семена. Должна получиться однородная масса.
2. Выложите измельченные в блендере остальные овощи в жидкость.
3. Добавьте рубленую зелень, соль, сахар и хмели-сунели. Перелейте в кастрюлю. Готовьте примерно 15 минут, постоянно помешивая.
4. Распределите аджику из алычи в стерилизованные емкости. Закройте металлическими крышками. Подавайте в холодном виде как соус к мясу, картофелю, макаронам и различным крупам.

Продукт сохраняет свою текстуру и вкус в течение примерно 12 месяцев при температуре не выше 5 °C. 

Божественная аджика с шафраном

На Востоке мясные продукты подавали со сладковатым соусом и вином. Учитывая оригинальность такого подхода, кулинары создали необычный вариант аджики.

Вам понадобятся:

Приготовление

1. Отварите алычу классическим способом, а затем хорошо измельчите ее. Мелко порубите травы и чеснок ножом. Поместите ингредиенты в блендер. Влейте мякоть фруктов. Посолите по вкусу. Добавьте щепотку сахарного песка.
2. Запустите машину. Перелейте полученную массу в кастрюлю. Готовьте около 15 минут, постоянно помешивая, чтобы соус не пригорел.
3. Горячим разложите в ошпаренные банки. Закатайте или Закройте капроновыми крышками. Храните в погребе или холодильнике до 12 месяцев. Подавайте в качестве сопровождения ко вторым блюдам или мясным продуктам.

На зиму

Не менее вкусная из алычи получается аджика. Попробовать такую вкуснятину однозначно стоит.

Подавать аджику можно с рыбой, мясными блюдами, хлебобулочными и макаронными изделиями. Даже самую постную пищу такая приправа сделает вкусной.

Ингредиенты:

Приготовление

1. Вымойте и обсушите алычу и отварите до мягкости. Затем протрите алычу через сито — косточки и кожица останутся в нем.
2. Измельчите чеснок блендером до состояния кашицы.
3. Вымойте острый перец и мелко нарежьте или измельчите вместе с чесноком. Вы можете варьировать количество ингредиентов по своему вкусу. Если вы хотите, чтобы аджика была еще более жгучей, добавьте еще немного острого перца и наоборот.
4. Поместите пюре из алычи, чеснок и перец в сотейник и готовьте на медленном огне в течение 7 минут.
5. По истечении этого времени добавьте в аджику все оставшиеся ингредиенты из рецепта, перемешайте и тушите еще 5 минут.
6. Разложите полученную приправу по стерилизованным банкам и закатайте их.
7. В аджику также можно добавить немного зелени, базилика. Тогда приправа будет более ароматной. По желанию можно не класть в аджику так много жгучих ингредиентов, тогда она получится более «нежная».

Как видите, приготовить аджику из алычи на зиму довольно просто. Почти все рецепты следуют традиционным инструкциям. Однако разнообразие специй придает блюду особый вкус и аромат.

Если вы собрали обильный урожай алычи и не знаете, что с ней делать, обязательно попробуйте заготовить ее на зиму по нашим рецептам. Это позволит вам получить вкусные джемы, пикантные соусы, закуски и многое другое.

Правила подачи к столу

Подавайте аджику в качестве соуса к мясу, рыбе или картошке. Часто используется в качестве закуски, просто намазывая ее на гренки. Ее также можно использовать в качестве сопровождения к первым блюдам. Она придает аромат супу харчо и русским щам.

Видео-рецепт