ТОП-12 рецептов аджики из кабачков на зиму

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Кабачковая аджика

Вообще, традиционная аджика — это острое блюдо абхазской кухни, приготовленное из красного перца с различными специями. Со временем его стали готовить с другими овощами, но чаще всего с красными помидорами и спелыми сливами.

Аджика из кабачков готовится не сложно и получается очень вкусной. Даже если у вас нет дачи, вы можете купить эти овощи на рынке — в сезон они очень дешевы. Предлагаем вам подборку лучших рецептов аджики из кабачков.

Совет! Для приготовления подойдут цукини и даже патиссоны. Берите те продукты, которые доступны. Банки и крышки должны быть хорошо простерилизованы.

Аджика из кабачков «Всегда мало»

Насыщенная, в меру острая и приятно пряная аджика, которую любят все!

По этому рецепту получается 2,5 литра готового продукта.

Ингредиенты:

  • растительное масло – 200 мл;
  • томатная паста – 350 гр;
  • кабачки – 2 кг;
  • уксус 9% – 100 мл;
  • красный молотый перец – 1 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л. с горкой;
  • чеснок – 100–150 гр;
  • сахар – 200–250 гр.

Приготовление

  1. Подготовьте овощи — нарежьте кабачки на кусочки, чтобы их было легче измельчить в мясорубке. Очистите чеснок. Если вы хотите получить консистенцию аджики с ощутимыми кусочками, используйте самую крупную терку для мясорубки.Cukinia adjika
  2. Налейте масло в кастрюлю с толстым дном и положите в нее кабачки, добавьте сахар, соль и чеснок.Аджика из кабачков
  3. Добавьте томатную пасту и поставьте на медленный огонь, закрыв крышкой.
  4. Доведите до кипения и варите, помешивая, в течение 30 минут.
  5. За это время банки и крышки можно стерилизовать банки и крышки.Аджика из кабачков
  6. Добавьте красный перец и уксус в готовую аджику. Перемешайте и тушите еще 5 минут.
  7. Затем переложите в стерильные банки.Аджика из кабачков
  8. Сразу же закройте, поставьте банки вверх дном, укутайте толстым одеялом и оставьте остывать до утра.
  9. Храните в кладовой или погребе.Аджика из кабачков
  10. Когда захочется вкусненького, достаньте аджику и ешьте с большим удовольствием!

Кабачковая аджика «Пальчики оближешь»

Очень вкусный и пикантный рецепт, подходящий для спелых кабачков. Попробуйте!

Cukiniowe aioli

Ингредиенты:

  • острый перец – 1 шт.;
  • морковь – 80 гр;
  • кабачки – 500 гр;
  • уксус 9% – 20 мл;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • сахар – 1,5 ст. л.;
  • соль – по вкусу;
  • чеснок – 1 головка;
  • молотый черный перец – 1/2 ч. л.;
  • растительное масло – 6 ст. л.;
  • сладкая паприка – 80 гр;
  • помидоры – 250 гр.

Приготовление

  1. Очистите кабачки и удалите семена. Это особенно актуально для зрелых овощей, которые уже имеют грубую кожуру и крупные семена.
  2. Измельчите кабачки, морковь и помидоры по очереди в мясорубке.Аджика кабачковая
  3. Переложите овощную смесь в кастрюлю, поставьте на огонь, помешивайте, чтобы не пригорела и дождитесь закипания.
  4. После этого варите в течение 20 минут. Затем добавьте соль, сахар, который делает вкус более гармоничным и томатную пасту.Аджика кабачковая
  5. Нарежьте острый перец на мелкие кусочки и добавьте в смесь.
    Если вы хотите, чтобы аджика была более жгучей, оставьте семена острого перца. В противном случае — выскоблите.
  6. Влейте растительное масло и тушите еще 10 минут.Аджика кабачковая
  7. Наконец, добавьте рубленый чеснок и крупно молотый черный перец.
  8. Перемешайте и тушите еще 5 минут. Затем влейте уксус, перемешайте и снимите с огня.Аджика кабачковая
  9. Разложите в подготовленные стерилизованные банки и закатайте герметично.
  10. Стандартная процедура такова: перевернуть на крышку, укутать в теплое одеяло или плед до полного остывания и хранить в темном, прохладном месте.Аджика кабачковая
  11. Острая аджичка готова! Ешьте с удовольствием!

С яблоками

Итак, готовы к изучению следующего рецепта? Он будет несколько отличаться от предыдущих. Все дело в яблоках, которые будут использоваться в составе. Они придадут аджике насыщенный фруктовый вкус. И восполнят недостаток кислоты в составе.

ТОП-12 рецептов аджики из кабачков на зиму

Вам понадобятся:

  • растительное масло – 250 мл;
  • яблоки – 400 г или 6 небольших фруктов;
  • кабачки – 3 кг;
  • соль – 1 ст. л. (по вкусу);
  • паприка – 1,5 ч. л.;
  • уксус 6% – 100 мл;
  • чеснок – 100 гр;
  • сочная морковь – 500 гр;
  • сахар-песок – 100 гр;
  • томатная паста – 250 мл;
  • сладкий болгарский перец – 500 гр.

Приготовление:

  1. Очистите кабачки от кожицы и семян. То же самое сделайте с яблоками и перцем. Очистите морковь, чеснок.
  2. Пропустите все овощи через мясорубку. Но не в одну посуду, а все ингредиенты по отдельности.
  3. Как только кабачки будут измельчены, сразу же переложите их в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения.
  4. Теперь, когда кабачки закипели, можно добавить остальные ингредиенты. Выложите измельченные болгарский перец, морковь и яблоки. Тщательно перемешайте и приправьте солью и сахаром. Используйте паприку по своему вкусу. Вы также можете насыпать красный острый перец, но добавляйте его ближе к концу приготовления.
  5. Уменьшите газ до слабого кипения и варите в течение часа. Время от времени перемешивайте смесь. Лучше всего использовать кастрюлю с толстым дном.
  6. За 10 минут до готовности добавьте чеснок, измельченный через мясорубку или чеснокодавилку. Влейте необходимое количество уксуса.
  7. Снова перемешайте и продолжайте готовить. По истечении времени приготовления попробуйте аджику на вкус. При необходимости добавьте соль и сахар.
  8. Соус готов, его можно разлить по стерилизованным банкам. Закройте герметично крышками и оставьте на столе до полного остывания.

Храните аджику в прохладном месте, как и другие консервы.

Пикантный рецепт с томатной пастой

ТОП-12 рецептов аджики из кабачков на зиму

Это рецепт с добавлением томатной пасты, что значительно облегчает работу. И вам не придется перерабатывать еще и помидоры.
Но несмотря на все эти преимущества, вы все же должны использовать натуральные продукты. А это значит, что будет хорошо, если вы сделаете свою собственную пасту.

Вам понадобятся:

  • растительное масло – 1 ст. или 200 мл;
  • томатная паста – 350 гр;
  • кабачки или цукини – 2 кг;
  • уксус 9% – 100 мл;
  • молотая красная паприка – 1 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • чеснок – 100–120 гр;
  • сахар – 200–250 гр.

Объем: 2,5 литра или 5 банок по 0,5 литра.

Приготовление:

  1. Очистите кабачки или цукини. Разрежьте на две равные части. Выскоблите семена и нарежьте ломтиками. Размер зависит от вас, главное, чтобы их было легче измельчить на мясорубке.
  2. Очистите чеснок. Пропустите его вместе с нарезанными кабачками.
  3. Переложите полученную овощную смесь в кастрюлю с толстым дном. Приправьте солью, сахаром и растительным маслом. Влейте необходимое количество томатной пасты.
  4. Тщательно перемешайте. Поставьте на слабый огонь и доведите до кипения.
  5. Тушите аджику под закрытой крышкой в течение 30 минут. По истечении этого времени снимите крышку и добавьте молотый красный перец. Затем влейте необходимое количество уксуса. Закройте опять и продолжайте тушить еще 5 минут.
  6. Банки всегда должны быть стерилизованы. Вы можете выбрать любой способ — либо на пару, либо в духовке при температуре 150 градусов в течение 15–20 минут, либо в микроволновой печи.
  7. Когда аджика будет готова, переложите ее в банки, не снимая с огня. Смесь должна быть очень горячей. Затем закройте крышками и переверните емкости вверх дном. Оставьте на ночь при комнатной температуре на ровной поверхности.
Утром приготовленную аджику можно убрать на хранение в погреб или другое подходящее место.

С луком

ТОП-12 рецептов аджики из кабачков на зиму

Есть еще один рецепт консервирования на зиму с добавлением томатной пасты. В нем больше ингредиентов, но он такой же вкусный, поэтому рекомендуем приготовить сразу побольше.

Итак, что входит в состав:

  • 200 мл чистой воды;
  • 1 кг сладкого болгарского перца;
  • 6 крупных луковиц;
  • 3 головки чеснока среднего размера;
  • 1 ст. подсолнечного масла;
  • 40 гр соли;
  • 1 банка томатной пасты (380 гр);
  • 5 ст. л. 9% уксуса;
  • 50 гр сахара;
  • 4 кг кабачков;
  • 2 большие моркови;
  • черный перец, свежий укроп и петрушка по вашему вкусу.

Приготовление

  1. Очистите овощи от кожицы и измельчите их в пюре. Удалите семена из перцев и перекрутите их вместе с луком на мясорубке в другую миску. Натрите морковь на терке.
  2. Поместите все подготовленные овощи в большую кастрюлю. Влейте воду и посолите. Поставьте на плиту, дождитесь, пока овощи закипят, уменьшите огонь и тушите в течение 45 минут (крышку не снимайте).
  3. Теперь настало время приправы — добавьте перец горошком, рубленый чеснок и измельченные укроп и петрушку, затем влейте масло и уксус, тщательно перемешайте, подождите несколько минут и снимите с плиты.
  4. Сразу же разлейте соус в стерилизованные банки и запечатайте железными крышками. Уберите на хранение, когда приправа остынет.

С чесноком и перцем на зиму

ТОП-12 рецептов аджики из кабачков на зиму

Рассмотрим еще один рецепт аджики. Это блюдо гораздо более острое, чем предыдущие рецепты. Есть люди, которые любят очень жгучие соусы.

Вам понадобятся:

  • острый перец – 3–4 шт.;
  • морковь – 0,5 кг;
  • молодые кабачки – 2 кг;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • растительное масло – 100 мл;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • помидоры – 0,5 кг;
  • уксус 9% – 3–4 ст. л.;
  • томатная паста – 150–200 гр;
  • сладкий болгарский перец – 0,5 кг.

Приготовление:

  1. В этом рецепте вместо того, чтобы пропускать овощи через мясорубку, нужно измельчить их немного по-другому.
  2. Подготовьте овощи. Кабачки молодые, поэтому не очищайте их от кожуры. Освободите перцы от семян и плодоножек. Очистите морковь. Промойте помидоры и удалите плодоножки.
  3. Все вымытые и очищенные овощи нарежьте произвольными кусочками. Старайтесь не нарезать их слишком крупно. Ваша задача, чтобы заготовленные кусочки успели потушиться.
  4. Теперь, когда овощи готовы, можно начинать процесс тушения. Положите все, кроме помидоров, в кастрюлю. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения.
  5. Когда масса дойдет до кипения, уменьшите огонь до низкого. Продолжайте варить в течение 10 минут.
  6. По истечении этого времени добавьте нарезанные помидоры и продолжайте тушить еще 30 минут. Не забывайте время от времени перемешивать смесь.
  7. Через определенное время, в данном случае через полчаса, проткните каждый вид овощей ножом. Если они мягкие на ощупь, можно переходить к следующему процессу.
  8. Теперь достаньте ваш кухонный комбайн. Аккуратно переложите всю массу в чашу и взбейте до однородности.
  9. Перелейте смесь обратно в кастрюлю и добавьте томатную пасту. Заправьте всеми необходимыми ингредиентами: острый перец, сахар и соль. Добавьте указанное количество растительного масла. Тщательно перемешайте и поставьте на минимальный огонь.
  10. Продолжайте тушить овощи в течение 15–20 минут. За 10 минут до конца добавьте очищенный и выдавленный чеснок. Еще через пять минут влейте уксус, снова перемешайте и попробуйте на вкус. При необходимости добавьте соль и сахар или приправы.
  11. Разложите приготовленную аджику в стерилизованные банки. Переверните их вверх дном и оставьте на ночь при комнатной температуре. Так сказать, до полного остывания. Затем уберите на хранение в прохладное место.

Подавайте этот соус как к первому, так и ко второму блюду. Не менее интересно будет преподнести аджику, как отдельное блюдо, просто намазав ее на хлеб.

С тертым хреном на зиму

Это звучит как настоящая русская версия аджики. Так ее готовили наши бабушки.

Подготовьте следующие продукты:

  • 5 кг кабачков;
  • 2 больших головки чеснока;
  • 400 гр хрена;
  • свежие травы;
  • средняя банка томатной пасты (достаточно 380 гр);
  • 60 мл. 9% уксус;
  • 50 гр сахара;
  • 2 ст. л. соли;
  • порошок острого перца по желанию.

Приготовление

  1. Смешайте пасту с водой, добавьте соль, сахар и перец.
  2. Нарежьте очищенный кабачок, сложите его в томатный соус и поставьте на огонь. Когда все закипит, оставьте вариться 20 минут.
  3. Измельчите чеснок, зелень и хрен в блендере и залейте уксусом. Добавьте смесь к кабачкам, варите еще 10 минут и снимите с огня.
  4. Разложите в банки, закрутите крышками, охладите и храните в погребе.

Это очень ароматная, в меру острая аджика. Ее можно сочетать с мясными блюдами и даже намазывать на черный хлеб.

С яблоками и морковью на зиму

ТОП-12 рецептов аджики из кабачков на зиму

Ингредиенты:

  • 2 головки чеснока среднего размера;
  • 200 гр сладкого болгарского перца;
  • 2 ст. л. соли (без горки);
  • 150 гр сахара;
  • 2 ст. л. молотого красного перца;
  • 5 кг кабачков;
  • 1 кг розовых спелых помидоров;
  • 300 гр моркови;
  • 5 зеленых яблок;
  • 1 стакан подсолнечного масла.

Приготовление

  1. Очистите помидоры, кабачки от кожицы и удалите семена из перцев. Сделайте пюре из всех подготовленных овощей.
  2. Мелко натрите морковь, яблоки и чеснок на терке. Не забудьте удалить сердцевину из яблок.
  3. Соедините овощи и фрукты в удобной посуде, приправьте солью и маслом.
  4. Поставьте кастрюлю на плиту и варите на слабом огне в течение 40 минут (отсчет ведется от момента закипания).
  5. Добавьте красный перец, перемешайте все (можно измельчить в блендере, чтобы получилась гладкая паста) и тушите еще четверть часа.
  6. Когда аджика будет готова к употреблению, распределите ее в стерилизованные банки, закрутите крышками, охладите и храните в погребе.

С болгарским перцем без стерилизации

ТОП-12 рецептов аджики из кабачков на зиму

Этот рецепт предполагает, что нет необходимости стерилизовать банки и использовать железные крышки для хранения соуса. Емкости можно просто помыть, а крышки подходят капроновые. За счет добавления уксуса аджика не испортится.

Что входит в состав, кроме основного овоща:

  • 1 кг спелых помидоров;
  • 2 головки чеснока;
  • 2 большие моркови;
  • 1 стакан растительного масла;
  • 3 ст. л. молотого красного перца;
  • 150 гр сахара;
  • 5 кг кабачков;
  • 3 ст. л. соли;
  • 80 мл. 9% уксуса;
  • 1 кг болгарского перца.

Приготовление

  1. Очистите помидоры и кабачки и измельчите на мясорубке. Удалите внутренности и семена из перцев, измельчите и добавьте к остальным овощам.
  2. Мелко натрите морковь и также соедините с основными ингредиентами.
  3. Приправьте овощную смесь солью, сахаром, перцем и маслом и поставьте на огонь. Когда она начнет закипать, уменьшите газ и варите в течение 40 минут. Измельчите чеснок через пресс и добавьте в аджику.
  4. Через 5 минут добавьте уксус и еще через несколько минут снимите соус с плиты.
  5. Разложите горячую аджику по банкам и закройте крышками. После охлаждения уберите на хранение в прохладное место. Через месяц вы можете попробовать приправу на вкус.

Совет! По этому рецепту острота будет легкой, поэтому, если любите жгучие специи, добавьте больше перца и чеснока.

Со сливами по-грузински

ТОП-12 рецептов аджики из кабачков на зиму

Очень вкусными получаются все виды аджики, будь то с помидорами или яблоками. Однако этот рецепт очень похож на кавказские или грузинские соусы из-за добавления слив.

Ингредиенты:

  • 5 кг кабачков;
  • 6 средних морковок;
  • 2 кг спелых слив (можно терн);
  • свежие травы;
  • 2 головки чеснока;
  • 60 мл уксуса (сюда подойдет виноградный);
  • сладкий болгарский перец – 2 кг;
  • 1 стакан сахара;
  • 2 ч. л. соли с горкой;
  • 350 мл растительного масла.

Приготовление

  1. Удалите кожицу с кабачков, внутренности из перцев и косточки из слив. Измельчите ингредиенты и травы через мясорубку.
  2. Натрите морковь на терке.
  3. Положите все в кастрюлю, добавьте соль, сахар и масло. Доведите до кипения и после закипания варите полчаса.
  4. Пропустите чеснок через пресс, влейте уксус.
  5. Перемешайте и сразу же снимите с плиты. Разложите в стерилизованные банки, закройте железными крышками. После охлаждения поместите на хранение в подвал или погреб.
Вы, наверное, заметили, что все рецепты довольно просты. Ваша задача на данном этапе — определиться с выбором и приступить к работе.
Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Морковный огонёк Для приготовления вкусной аджики вам понадобятся следующие ингредиенты: [colonizator_wrap]
Советы и тонкости приготовления Традиционная кавказская аджика не терпит помидоров, так как ее суть — острый
Классический рецепт аджики из помидор и чеснока Начнем с самого простого рецепта, в котором всего 4 ингредиента —
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]