ТОП-10 рецептов аджики из кабачков с яблоками

Острый овощной соус — для различных блюд или в качестве закуски! Хороший рецепт аджики не только с овощами, но и с фруктами.

Классический рецепт

Существует традиционный рецепт аджики из кабачков и яблок, в котором используются следующие ингредиенты:

Приготовление:

1. Измельчите в блендере или на мясорубке промытые и нарезанные сладкий и горький перец, морковь, кабачки и яблоки (при необходимости очистите).
2. Переложите смесь в кастрюлю и поставьте на огонь. Когда она дойдет до кипения, уменьшите огонь до самого низкого и оставьте на час, периодически помешивая. 
3. Затем добавьте очищенный и измельченный чеснок и используемые травы и оставьте смесь на огне еще на 10 минут.
4. Добавьте уксус, сахар, масло и соль и снова доведите до кипения. 
5. Пока фруктово-овощная смесь на зиму варится, подготовьте банки любым доступным способом. Первый — поставить банки вверх дном в духовку на решетку на 10–15 минут. Второй — подержать банки в кастрюле с водой в течение 5 минут. И третий — в микроволновке, но не забудьте налить в каждую немного воды.
6. Заполните тару приготовленной заготовкой и закатайте их предварительно прокипяченными 5–10 минут крышками.

Как только банки с аджикой из кабачков и яблок будут закатаны на зиму, переверните их и укутайте чем-нибудь теплым. Оставьте в таком положении, пока банки полностью не остынут. Затем уберите на хранение в холодное место до зимы.

Аджика с помидорами

Чтобы приготовить яблочно-томатный соус, подготовьте следующие ингредиенты:

Как приготовить:

1. Вымойте помидоры, очистите от кожуры и измельчите на мясорубке или в блендере.
2. То же самое сделайте с кабачками и перцем.
3. Очистите морковь и также перекрутите. Если вы хотите использовать овощ в более крупном виде, натрите его на терке.
4. Очистите яблоки и измельчите их. Они и все овощи должны быть доведены до пюреобразного состояния.
5. Смешайте все вместе и выложите чеснок, предварительно выдавленный через пресс.
6. Добавьте сахар, соль и растительное масло в кастрюлю с овощной массой и тщательно перемешайте все.
7. Готовьте смесь из яблок, кабачков и помидоров на среднем огне в течение 40 минут. Если хозяйки используют большее количество на зиму, то увеличивают время приготовления до 1 часа.
8. В конце приготовления добавьте красный перец — его нельзя использовать сразу, так как он потеряет свой аромат. После этого готовьте все еще 10 минут.
9. Горячую аджику из кабачков разложите в стерилизованные банки. Закатайте и оставьте в перевернутом виде под одеялом или пледом, пока она полностью не остынет.

Кабачковые консервы на зиму прекрасно подходят в качестве дополнения к основным блюдам или в виде закуски.

Совет: Если вы хотите, чтобы ваши консервы хранились дольше, исключите из рецепта растительное масло.

Из яблок и чеснока

Чтобы сделать домашнюю аджику из помидоров и яблок ароматной и пикантной, в дополнение к специям и пряностям ингредиентам часто добавляют чеснок. Количество можно регулировать по вкусу, а очищенные зубчики выдавить через пресс, мелко порубить ножом или измельчить в блендере.

Ингредиенты:

Приготовление

1. Нарежьте помидоры, яблоки, лук, морковь и болгарский.
2. Варите смесь в течение 1 часа после закипания.
3. Добавьте соль, сахар или мед, перец, хмели-сунели и лавр и готовьте еще 30 минут.
4. Влейте уксус, выложите чеснок и тушите смесь еще 7–10 минут.
5. Наконец, закатайте аджику с яблоками и помидорами на зиму в стерилизованные банки.

С помидорами без варки

Сырая аджика с яблоками и помидорами будет не только вкусной, но и сохранит максимальное количество витаминов и ценных элементов, которыми так богаты плоды фруктов и овощей в свежем виде. Важно соблюдать стерильность при приготовлении закуски и хранить ее до зимы только в холоде.

Ингредиенты:

Приготовление

1. Опустите помидоры поочередно в кипящую и ледяную воду и снимите кожуру.
2. Измельчите их вместе с яблоками, очищенным чесноком и хреном на мясорубке.
3. Добавьте соль и сахар, перемешайте смесь, разложите в стерильные банки и храните в прохладном месте.

С зелеными помидорами и яблоками

Следующий простой рецепт аджики из яблок и помидоров позволит вам найти применение недозревшим томатам и одновременно получить оригинальную по вкусу закуску. Мята, базилик, молотый кориандр и острый перец чили придадут блюду особый пряный аромат и жгучесть.

Ингредиенты:

Приготовление

1. Нарежьте зеленые помидоры на кусочки, посолите и оставьте на 4 часа.
2. Слейте выделившийся сок и прокрутите ломтики помидоров через мясорубку вместе с остальными ингредиентами.
3. Варите смесь 40 минут, затем добавьте соль, сахар, масло и чеснок.
4. Подержите аджику на огне еще 15 минут и закатайте ее на зиму.

С помидорами и сладким перцем

Ингредиенты:

Приготовление

1. Измельчите помидоры, перец, яблоки и морковь удобным для вас способом. Можно воспользоваться мясорубкой или блендером.
2. Переложите массу в кастрюлю и кипятите в течение 1 часа.
3. Добавьте соль, сахар и масло и готовьте овощную смесь в течение 15 минут.
4. Добавьте чеснок, острый перец и уксус, кипятите 10 минут и закатайте в ошпаренные кипятком банки.

С помидорами и морковью на зиму

Аджика с яблоками, помидорами, морковью и перцем получается не менее гармоничной по вкусу, если готовить ее в пропорциях, предложенных в приведенном ниже рецепте. Морковь, которую лучше всего предварительно отварить с помидорами в течение получаса, придаст блюду желаемую густоту и насыщенность.

Ингредиенты:

Приготовление

1. Сначала очистите и измельчите помидоры и морковь и тушите около получаса.
2. Добавьте измельченные яблоки и перцы и варите еще час.
3. Влейте масло, насыпьте соль и сахар и кипятите в течение 15 минут.
4. Влейте уксус, добавьте чеснок и острый перец и оставьте смесь на огне на 5 минут.
5. Укупоривайте горячую аджику с яблоками, морковью и помидорами на зиму в стерильную тару.

Со сливами и помидорами

Следующий рецепт аджики из яблок и помидоров отличается добавлением слив, которые придадут закуске особый вкус, аромат, дополнительную густоту и насыщенность. Остроту можно регулировать по вкусу, изменяя пропорции горького перца и чеснока.

Ингредиенты:

Приготовление

1. Пропустите овощи и фрукты, кроме зубчиков чеснока, через мясорубку.
2. Поставьте емкость со смесью на плиту и готовьте содержимое в течение 1 часа.
3. Добавьте соль, сахар, масло, а еще через 15 минут приготовления уксус, острый перец и чеснок.
4. Еще через 5 минут закатайте аджику в стерилизованную тару.

Рецепт острой аджики с помидорами

Ингредиенты:

Приготовление

1. Измельчите помидоры, морковь, перец и яблоки до пюреобразного состояния и тушите в течение 1 часа.
2. Добавьте чили, чеснок, уксус, соль, сахар и масло и кипятите смесь еще 15 минут.
3. Закатайте горячую еще аджику в стерильные контейнеры.

С помидорами и орехами

Аджика из яблок с помидорами с добавлением измельченных грецких орехов может придать необычный вкус. Получившаяся насыщенная, в меру острая закуска с легкой остринкой хорошо сочетается с мясными блюдами. Вы также можете насладиться ею, просто намазав смесь на ломтик хрустящего свежего хлеба.

Ингредиенты:

Приготовление

1. Пропустите ингредиенты через мясорубку и соедините в обычной кастрюле.
2. Добавьте в смесь орехи и варите на медленном огне в течение 2 часов.
3. Готовую аджику с яблоками и помидорами закатайте в стерилизованные банки, закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и до полного остывания оставьте укутанными в теплое одеяло.

Тонкости приготовления

Среди лучших секретов приготовления аджики из кабачков с яблоками на зиму можно выделить следующие:

• Острый красный перец и чеснок — основные ингредиенты, которые придают остроту настоящей аджике. Отказываться от них нельзя, но можно скорректировать рецепт по своему вкусу. Если вы хотите, чтобы блюдо не было сильно жгучим, уменьшите указанное количество в 1,5 раза или выскоблите семена у перца.
• Кабачки могут быть зелеными, желтыми или даже с темной кожицей. Из крупных овощей следует удалять семена, поскольку они приведут к вздутию готовой банки и порче вкуса блюда. Лучше использовать молодые кабачки, которые требуют меньше времени для приготовления и обладают характерным ярким вкусом.
• Какие бы ингредиенты ни использовались в рецепте, они должны включать острый красный перец, чеснок, соль и различные травы, такие как базилик, шафран, петрушка, майоран, мята, кинза и другие.
• Подготовка перца – это обязательное удаление хвостиков. При их наличии аджика на зиму быстро прокиснет.
• Если вы хотите приготовить острую аджику из кабачков, не удаляйте семена из перца.

Внимание! Основная проблема для домохозяек — вздутие и взрывание банок с заготовками. Чтобы этого не произошло, кабачки следует очистить от кожицы и семян.

Условия хранения