Домашнее яблочное пюре «Неженка» со сгущенкой: варианты приготовления

Яблочное пюре по этому рецепту получается сказочно вкусное и может быть легко подано в качестве десерта. Представьте себе: нежное яблочное пюре в сочетании со сгущенным молоком. Правда, звучит изысканно?

Яблочное пюре «Неженка»: пошаговая инструкция

Ингредиенты:

Яблоки (3 килограмма)

Сгущенное молоко (1 баночка)

Вода (1 стакан)

Сахар (0,5 стакана)

Приготовление блюда по шагам:

Шаг 1

Для приготовления нежного и очень вкусного яблочного десерта возьмите яблоки, сгущенное молоко, сахар-песок и воду. Любые яблоки подходят, даже если они не идеальны: мятые, мягкие… Главное — не гнилые. Кстати, советуем использовать кисло-сладкие или даже кислые яблоки, чтобы готовое яблочное пюре не было слишком приторным. На картинке 3 кило уже очищены.

Шаг 2

Возьмите большую кастрюлю с толстыми стенками (желательно казан). Вымойте яблоки, очистите и удалите сердцевину с семенами. Вырежьте все плохие части безжалостно. Нарежьте фрукты на мелкие кусочки. Налейте стакан воды к яблокам, накройте крышкой и варите на среднем огне до тех пор, пока кусочки фруктов не станут мягкими. В зависимости от типа яблок это займет у вас около 20–25 минут после начала кипения. Если яблоки немного сухие (т. е. не очень сочные), не стесняйтесь налить больше воды, чтобы плоды не подгорели.

Шаг 3

Когда ломтики яблока начнут распадаться, всыпьте сахар, хорошо перемешайте все, накройте крышкой опять и кипятите плоды на среднем огне до полного размягчения. Это займет еще около 15 минут, но не забудьте помешивать содержимое емкости несколько раз, чтобы яблоки не прилипли ко дну.

Шаг 4

Когда ломтики фруктов почти полностью готовы, взбейте яблочную смесь погружным блендером. Если у вас нет такого устройства, вы можете раздавить яблоки толкушкой для картофельного пюре, но в этом случае вы не добьетесь 100% гладкости и однородности.

Шаг 5

Наконец, наш секретный ингредиент — сгущенное молоко с сахаром. Налейте в яблочное пюре и хорошо перемешайте.

Шаг 6

Доведите до кипения (но чтобы сильно не бурлило) и готовьте еще 5 минут, чтобы смесь хорошо прогрелась.

Шаг 7

На самом деле, это все — рецепт яблочного пюре «Неженка» очень прост и понятен. Осталось только положить готовый деликатес в стерильные банки получится около 2,5 литров.

Крышки можно просто прокипятить примерно пять минут. 

Шаг 8

Закрыть банки плотно подготовленными крышками, дать охладиться донышками вверх и убрать в сухое, темное, желательно прохладное место — подвал или кладовая. Если у вас достаточно места в холодильнике, храните их там. Нежелательно оставлять яблочное пюре при комнатной температуре, оно может испортиться.

Шаг 9

Яблочное пюре «Неженка» на 100% заслуживает своего названия: оно чрезвычайно нежное, гладкое и умеренно сладкое. Все, кто пробует, говорят, что никогда в жизни не ели ничего подобного — такое вкусное и ароматное яблочное пюре.

Классический рецепт со сгущенкой

Нежное яблочное пюре со сгущенным молоком — прекрасное дополнение к утренней овсянке, творогу или блинчикам. Выбирайте сгущенное молоко проверенного качества, можно домашнее.

Ингредиенты:

Количество порций: 1

Способ приготовления

1. Тщательно вымойте яблоки.

2. Если кожица жесткая, очистите фрукты. При приготовлении она может не размягчиться, и тогда пюре не будет однородным и нежным. Разрежьте яблоки на мелкие кусочки и поместите их в кастрюлю с тяжелым или двойным дном.
3. Добавьте воды, доведите до кипения, прокипятите 15–25 минут, пока яблоки не станут нежными. Время тушения зависит от типа яблок. Добавьте сахар и кипятите еще 5 минут, периодически помешивая деревянной лопаткой.
4. Пробейте яблоки блендером до однородности.
5. Добавьте сгущенное молоко и кипятите еще 5 минут, помешивая деревянной лопаткой. Регулируйте количество сгущенного молока по вашему вкусу.

6. Влейте горячую заготовку в стерилизованные банки, закройте их чистыми крышками и дайте остыть. Храните яблочное пюре в прохладном месте.

На зиму в мультиварке

Ингредиенты: 

• 3,5 кг фруктов;
• 400 грамм сгущенного молока;
• ¼ стакана сахарного песка.

Процесс приготовления: 

1. Хорошенько вымойте яблоки, так как по этому рецепту нужно готовить «Неженку», не снимая кожицы. Но удалить сердцевину все равно нужно, а крупные куски яблок разрезать пополам. Затем сложите кусочки фруктов в чашу мультиварки, залейте туда же воду, закройте крышкой. Установите прибор в режим «выпечка».
2. Примерно через десять минут хорошо перемешайте фрукты, при необходимости добавив горячую жидкость, и варите до полного размягчения, следя за тем, чтобы смесь не прилипла ко дну.
3. Когда яблоки станут достаточно мягкими, выключите электрический помощник, переместите смесь в другой сосуд, который не пострадает от погружного блендера, и тщательно взбивайте фрукты до тех пор, пока они не будут однородными.
4. Залейте полученное пюре опять в мультиварку, активируйте режим «выпечка» и дождитесь, пока полуфабрикат начнет закипать. В этот момент влейте сгущенное молоко, добавьте сахар, смешайте все вместе и попробуйте на вкус.
5. Немного потушите заготовку с открытой крышкой, постоянно перемешивая, в течение пяти минут. Разложите готовый деликатес по чистым банкам, прикройте и простерилизуйте. Маленькие банки до 700 мл — 20 минут, большие банки — полчаса.
6. Закройте горячий десерт, переверните его и укутайте одеялом, пока продукт полностью не остынет.

Простой рецепт без стерилизации

Предлагаем попробовать простой и безумно нежный рецепт домашнего яблочного пюре. Этот вид заготовки подходит для тех, кто уже устал от стандартной версии — джема. Фруктовое лакомство со сгущенным молоком очень просто приготовить и всегда выходит вкусным.

Необходимые продукты: 

Способ приготовления: 

1. Вымойте яблоки от грязи и пыли, обсушите бумажным полотенцем, очистите и удалите семена. Порежьте на мелкие кусочки. Подготовка плодов к дальнейшей переработке является самым длительным этапом, поэтому для ускорения работы можно задействовать свободные руки членов семьи.
2. Поместите кусочки фруктов в жаропрочную емкость, добавьте воду и поместите на плиту на средний огонь.
3. Накройте крышкой и дайте фруктам потушиться в течение 30–45 минут. Время приготовления зависит от типа яблок. Примерно через 10 минут хорошо перемешайте смесь, при необходимости добавьте жидкость и готовьте до тех пор, пока фрукты не станут нежными, периодически перемешивая полуфабрикат.
4. Когда яблоки будут готовы, выключите огонь и доведите смесь до однородной консистенции любым удобным для вас способом.
5. Пришло время добавить сахар и сгущенное молоко, регулируйте количество сладостей в десерте на свой вкус. Тщательно перемешайте.
6. Верните заготовку на варочную поверхность, включите средний нагрев и доведите до кипения. Постоянно перемешивая, готовьте лакомство еще 2–3 минуты и можно удалять с огня. Разлейте горячую массу в сухие, стерилизованные стеклянные банки и оставьте на столе для охлаждения. Чтобы десерт заветрился, накройте банки пергаментной бумагой. После полного охлаждения закройте чистыми крышками прямо поверх пергамента.

Этот десерт будет храниться в холодильнике целый год.

Без сахара для детей

Конечно, можно купить готовое яблочное пюре для детей, но лучше сделать его самому без консервантов, используя только свежие яблоки.

Ингредиенты:

• 600 граммов неочищенных фруктов;
• 160 граммов сгущенного молока без сахара;
• 40 граммов сиропа агавы или натурального меда.

Способ приготовления:

1. Тщательно вымойте фрукты, очистите и порежьте на мелкие кусочки.
2. Положите кусочки фруктов в кастрюлю, добавьте сгущенное молоко и сироп. Если в приготовлении нет сиропа и мед будет использоваться, добавьте его в заготовку после того, как фрукты будут полностью приготовлены и газ под ними будет выключен. Мед при термической обработке теряет свои качества.
3. Хорошо перемешайте смесь, поставьте на средний огонь и варите, постоянно помешивая, пока яблоки не станут мягкими.
4. Снимите готовое блюдо с варочной поверхности (на этом этапе можно добавить мёд), взбейте «Неженку» до гладкой консистенции с помощью погружного блендера. Разложите заготовку в банки, закройте мягкой крышкой, охладите и храните в холодильнике не более 1–2 недель.

Со сгущенкой в скороварке

Благодаря электрической мультиварке-скороварке, можно приготовить фруктовое пюре практически за несколько минут. В то же время все полезные вещества сохраняются в готовом лакомстве, что очень важно для тех домохозяек, которые готовят этот десерт для детей.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Самая трудная часть этого рецепта — это очистка от кожуры и нарезание фруктов на мелкие кусочки, которые потом нужно поместить в чашу прибора. Затем налейте воду в яблоки.
2.  Закройте крышкой заполненную чашу прибора и опустите клапан выпуска пара в нижнее положение. Установите скороварку на режим «тушение» на 20 минут.
3. Когда мультиварка сделает свою работу, вы увидите, что яблочное пюре почти готово. Далее насыпьте сахар. Здесь все очень индивидуально, потому что вы можете отклоняться от рецепта и добавлять песок по своим вкусовым предпочтениям. Однако, обратите внимание, что в рецепт также входит сгущенное молоко, которое добавляют в заготовку, предварительно подсластив угощение песком и доведя его до кипения.
4.  Смешайте сгущенное молоко с фруктовой смесью и доведите до кипения. Но, чтобы получить это советское детское пюре, его нужно взбить до однородности блендером.
5. Готовый десерт наливается в стерилизованные стеклянные емкости, укутывается толстым пледом оставляется до полного охлаждения.

Как приготовить пюре в мультиварке или пароварке

В приготовлении яблочного пюре «Неженка» нет ничего сложного, но нужно запомнить некоторые нюансы.

1. Любой сорт яблок можно использовать для этого десерта. Можно даже брать некондиционные фрукты, если на них нет признаков порчи. Яблоки нужно помыть и почистить. Не нужно снимать кожуру, так как при протирании через сито она останется в нем. Но сердцевину с семенами вырезать нужно обязательно. Разрезайте яблоки на ломтики, но они должны быть примерно одинакового размера, чтобы фрукты равномерно готовились.
2. Яблоки можно варить в обычной кастрюле, налив воду на дно. Однако, если у вас есть кухонная техника для приготовления пищи, нужно использовать ее. Яблоки можно готовить в пароварке, при этом способе приготовления сохраняется максимальное количество витаминов. В мультиварке в режиме «тушение» получается отличная заготовка Если вы больше всего цените время, то приготовьте фрукты в скороварке, в ней они размягчатся всего за несколько минут.
3. Приготовленные яблоки должны быть пюрированы. Можно просто протереть их через сито или обработать в блендере.
4. Если яблоки не кислые, можно приготовить пюре без сахара. Сгущенное молоко добавит сладость. Если яблоки недостаточно сладкие, можно добавить немного сахара по вкусу.

Очень важно выбрать хороший второй ингредиент — сгущенное молоко. Покупайте натуральные и высококачественные продукты, содержащие только молоко и сахар. Некачественная сгущенка испортит вкус вашей заготовки, поэтому выбирайте ее тщательно.

Совет: Если вы хотите поэкспериментировать, вы можете заменить обычное сгущенное молоко на вареное. Можно также использовать сгущенное какао или сгущенное молоко с добавлением кофе.

Яблочное пюре, смешанное со сгущенным молоком, следует подогреть до кипения. Затем наливать его в еще горячие, стерилизованные банки и немедленно закупоривать герметично.

Интересный факт: яблоки и блюда из них тонизируют, почти так же, как кофе. Поэтому яблочное пюре «Неженка» лучше всего есть за завтраком или в первой половине дня.

Со сливками

Можно готовить яблочное пюре со сливками, оно будет таким же нежным, как и в варианте со сгущенным молоком.

1. Для приготовления пюре очистите плоды, положите их в кастрюлю, налив воду на дно. Поварите яблоки, пока они не станут полностью мягкими. Протрите охлажденные фрукты через сито.
2. Добавьте сахар в пюре по вкусу и залейте густыми сливками. Взбейте хорошо, можно использовать блендер или миксер. Поварите 10 минут после начала кипения. Затем разложите в стерильные, еще горячие банки. Закройте их герметично чистыми крышками, охладите, укутав теплым одеялом.

Этот десерт — настоящий деликатес для сладкоежек, лучше заготовить побольше и наслаждаться этим домашним лакомством всю зиму. И дети, и взрослые не прочь попробовать такие сладости. Этот десерт очень вкусный с блинами и оладьями, можно мазать на коржи выпечки.