Мухаммара: что это такое и как приготовить своими руками

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Сирийская намазка Мухаммара

Мухаммара: что это такое и как приготовить своими руками

Ингредиенты:

  • красный болгарский перец (среднего размера) – 3 шт.;
  • лук (используйте обычный желтый плод небольшого размера) – 2 шт.;
  • панировочные сухари (можно сделать самостоятельно из белого хлеба или использовать покупные) – 1/2 ст.;
  • грецкие орехи (очищенные) – 3/4 ст.;
  • чеснок – 2–3 зубчика;
  • оливковое масло (предпочтительно extra virgin) – 5–7 ст. л.;
  • лимонный сок (нужен от половины цитруса);
  • гранатовый сироп (можно заменить соком или вообще не добавлять) – 2–3 ст. л.;
  • перец чили (используйте 1 ч. л. сушеного молотого или 2 свежего);
  • сахар (желательно тростниковый, но подойдет и обычный белый) – 1 ст. л.;
  • соль (по вкусу);
  • кумин (молотый, известен как зира на Кавказе и джира в Индии и Пакистане) – 1/2 ч. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готовое блюдо
ккал
4324,4 ккал
белки
85.2 гр
жиры
341.5 гр
Углеводы
250 гр
Порции
ккал
1081,1 ккал
белки
21.3 гр
жиры
85.4 гр
Углеводы
62.5 гр
100 гр блюда
ккал
351,6 ккал
белки
6.9 гр
жиры
27.8 гр
Углеводы
20.3 гр

Процесс приготовления:

Мухаммара: что это такое и как приготовить своими руками
На картинке — фабричный вариант мухаммара из турецкого магазина. Эта банка стоит 2 евро и называется Acuka. Так мухаммару называют в западной Турции. Он мало чем отличается от оригинала, но содержит томатную пасту и много консервантов. Домашнее приготовление в 1000 раз вкуснее и полезнее!
  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты.
  2. Следует добавить, что вместо лимонного сока можно использовать рисовый уксус, если у вас дома нет цитрусов.
  3. Очистите перцы, удалите перегородки, семена и плодоножки, разрежьте пополам и поставьте в духовку. Готовьте при температуре 180 градусов в течение 10–15 минут.
  4. Налейте в сковороду 5–7 столовых ложек оливкового масла, разогрейте. Мелко нарежьте чеснок и лук и бросьте их туда.
  5. Обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета. Кстати, если вы хотите сохранить аромат чеснока, то его можно не обжаривать.
  6. Измельчите семена кумина. Если у вас нет ступки, используйте кофемолку, а если у вас нет самого тмина, просто не добавляйте его.
  7. Очистите приготовленные перцы от кожицы.
  8. Добавьте абсолютно все ингредиенты (кроме масла и лука!) в блендер и измельчите. Если вы обжариваете только лук, добавьте сюда свежий чеснок (2–3 зубчика).
  9. Теперь добавьте обжаренные лук и чеснок в получившуюся пасту (вместе с маслом, в котором вы все это готовили).
  10. Снова включите блендер и наслаждайтесь результатом!
Подавайте мухаммару с сыром моцарелла и посыпьте зеленью.

Приятного аппетита!

Помимо моцареллы, мухаммару можно добавлять в обычную кашу или спагетти. Его также можно использовать в качестве заправки для супов или маринада для мяса и рыбы. В целом, спектр применения этого соуса ограничивается только вашей фантазией.

Употребление

Мухаммара используется как намазка на тосты, как соус для хлеба, шашлыка, мяса и рыбы на гриле.

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Что это такое дрессинг? Когда вы приходите в ресторан или гости и слышите умное слово «дрессинг», не пугайтесь
Подготовка продуктов и тары Для приготовления яблочного соуса подходят крупные сорта фруктов всех видов. Перед
Соус с душой и историей Жидкие приправы, изготовленные из измельченных зерен и частей растений, использовались
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]