Сирийская намазка Мухаммара
Ингредиенты:
- красный болгарский перец (среднего размера) — 3 шт.;
- лук (используйте обычный желтый плод небольшого размера) — 2 шт.;
- панировочные сухари (можно сделать самостоятельно из белого хлеба или использовать покупные) — 1/2 ст.;
- грецкие орехи (очищенные) — 3/4 ст.;
- чеснок — 2–3 зубчика;
- оливковое масло (предпочтительно extra virgin) — 5–7 ст. л.;
- лимонный сок (нужен от половины цитруса);
- гранатовый сироп (можно заменить соком или вообще не добавлять) — 2–3 ст. л.;
- перец чили (используйте 1 ч. л. сушеного молотого или 2 свежего);
- сахар (желательно тростниковый, но подойдет и обычный белый) — 1 ст. л.;
- соль (по вкусу);
- кумин (молотый, известен как зира на Кавказе и джира в Индии и Пакистане) — 1/2 ч. л.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готовое блюдо | |||
| ккал 4324,4 ккал | белки 85.2 гр | жиры 341.5 гр | Углеводы 250 гр |
| Порции | |||
| ккал 1081,1 ккал | белки 21.3 гр | жиры 85.4 гр | Углеводы 62.5 гр |
| 100 гр блюда | |||
| ккал 351,6 ккал | белки 6.9 гр | жиры 27.8 гр | Углеводы 20.3 гр |
Процесс приготовления:
На картинке — фабричный вариант мухаммара из турецкого магазина. Эта банка стоит 2 евро и называется Acuka. Так мухаммару называют в западной Турции. Он мало чем отличается от оригинала, но содержит томатную пасту и много консервантов. Домашнее приготовление в 1000 раз вкуснее и полезнее!
- Подготовьте все необходимые ингредиенты.
- Следует добавить, что вместо лимонного сока можно использовать рисовый уксус, если у вас дома нет цитрусов.
- Очистите перцы, удалите перегородки, семена и плодоножки, разрежьте пополам и поставьте в духовку. Готовьте при температуре 180 градусов в течение 10–15 минут.
- Налейте в сковороду 5–7 столовых ложек оливкового масла, разогрейте. Мелко нарежьте чеснок и лук и бросьте их туда.
- Обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета. Кстати, если вы хотите сохранить аромат чеснока, то его можно не обжаривать.
- Измельчите семена кумина. Если у вас нет ступки, используйте кофемолку, а если у вас нет самого тмина, просто не добавляйте его.
- Очистите приготовленные перцы от кожицы.
- Добавьте абсолютно все ингредиенты (кроме масла и лука!) в блендер и измельчите. Если вы обжариваете только лук, добавьте сюда свежий чеснок (2–3 зубчика).
- Теперь добавьте обжаренные лук и чеснок в получившуюся пасту (вместе с маслом, в котором вы все это готовили).
- Снова включите блендер и наслаждайтесь результатом!
Подавайте мухаммару с сыром моцарелла и посыпьте зеленью.
Приятного аппетита!
Помимо моцареллы, мухаммару можно добавлять в обычную кашу или спагетти. Его также можно использовать в качестве заправки для супов или маринада для мяса и рыбы. В целом, спектр применения этого соуса ограничивается только вашей фантазией.
Употребление
Мухаммара используется как намазка на тосты, как соус для хлеба, шашлыка, мяса и рыбы на гриле.
