Сладкая аджика из помидор в домашних условиях: варианты приготовления

Сладкая с яблоками и помидорами

Это очень популярный рецепт закусок, который идеально сочетает в себе сладость яблок с остротой чеснока. Этот домашний соус особенно приятно открывать зимой. Именно в это время аромат напомнит вам о солнечном лете.

Ингредиенты:

Как готовить:

1. Промыть овощи и фрукты, при необходимости очистить и порезать на крупные куски.

2. Измельчить морковь и лук в мясорубке в одну миску, помидоры и яблоки в другую,  чеснок в третью. Налить масло в кастрюлю с толстым дном и готовить лук и морковь до размягчения.

3 В сковороду положить томатную и яблочную массу, перемешать, добавить соль, сахар, молотый перец и уксус. Довести до кипения и варить 45 минут, периодически помешивая. В конце этого времени добавить чеснок в аджику и готовить еще четверть часа.

4. Разложить приготовленное блюдо в теплые стерильные банки, герметично запечатать, поставить вверх дном и закутать одеялом до полного охлаждения.

Из помидор и зеленых яблок – простой рецепт без варки и уксуса

Очень быстрый и простой вариант аджики готовится без проваривания. Здесь все ингредиенты измельчаются, смешиваются и откладываются на хранение. Однако, мы будем хранить их только в холодильнике. Это потому что получается «живой» соус, без термической обработки и без добавления основного консерванта — уксуса.

Но вкус и польза такой аджики огромны.

Ингредиенты:

Как готовить:

Шаг 1: Промойте все ингредиенты. Разрежьте помидоры на четыре части для более легкого измельчения. Поместите их в миску блендера.

Удалите сердцевину из яблока, порежьте на куски и поместите также в блендер. Добавьте очищенный чеснок. Очистите красный перец от семян и поместите в блендер.

Добавьте соль и масло.

Шаг 2: Обработайте блендером овощи, пока они не будут мелко нарезаны. Постарайтесь, чтобы они были равномерно измельчены. Попробуй соус. Если вас это устраивает, приготовьте банки.

Шаг 3: Убедитесь, что вы кладете аджику в стерильную банку. Затем вы можете хранить ее в холодильнике в течение 6 месяцев.

По этому рецепту получается очень вкусный соус. Подходит к любым отварным, жареным блюдам.

Острая из яблок и помидор на зиму «Пальчики оближешь» – рецепт с варкой

Готовим эту аджику с варкой. Соус получается очень ароматным, красивым, средней густоты.

Ингредиенты:

Как готовить:

Шаг 1 Первое, что нужно сделать, — это приготовить ингредиенты и контейнер. Аккуратно перебрать ингредиенты. Вырезать все прогнившие, мягкие места. В общем, удалить некачественное.

Далее тщательно промыть и очистить все овощи. Удалить из перца семена и перегородки. Томаты порезать пополам и удалить плодоножки.

Почистить яблоки от сердцевин. Можно срезать кожуру с яблок или оставить.

Очистить чеснок. Поместить его в отдельную миску. Использовать его надо в самом конце готовки.

Очистить острый перец. Вы можете удалить семена, если хотите. Обычно именно семена дают остроту.

Совет: работать с острым перцем только в перчатках. Во избежание случайного контакта со слизистыми оболочками или кожей.

Шаг 2: Ингредиенты готовы, переходим к готовке.

Далее нужно измельчить все овощи и яблоки. Это удобно делать с помощью блендера или мясорубки. Положите ломтики яблок, помидоров и перца в одну миску. Если вы обнаружите, что кусочки овощей слишком большие, можете перекрутить смесь снова. Или сразу использовать в мясорубке среднюю или маленькую решетку.

Поместить полученное пюре на плиту на максимальный огонь и довести до кипения. Затем добавить смесь перца, соль и готовить на среднем огне около 20 минут. За это время нужно перемешать несколько раз, чтобы овощная смесь не осела ко дну.

Пропустить чеснок через пресс. Предварительно отмерить необходимое количество уксуса и растительного масла. К концу приготовления добавить в кастрюлю чеснок, уксус и масло.

Готовить еще пять минут и выключить огонь. Аджика готова. Можно пробовать и при необходимости добавить соли или перца.

Кстати, к этому рецепту можно добавлять любые понравившиеся травы. Самые распространенные — укроп или петрушка.

Шаг 3: Закатка. Нужно заранее простерилизовать все банки и крышки. Банки можно пропарить или прокалить в духовке. Некоторые пользуются микроволновкой. Крышки обдать кипятком или прокипятить в чистой воде около пяти минут.

Разложить горячий соус в подготовленную емкость до самого верха. Старайтесь не оставлять воздушный зазор между смесью и крышкой.

Закрыть крышками и проверить, что банки плотно закрыты. Переверните банки вверх дном и дайте им остыть в этом положении. Также их можно завернуть в одеяло или старую зимнюю одежду. Тогда консервы будут отлично держаться при комнатной температуре.

Через 24 часа убрать банки на хранение.

С яблоками, морковью и помидорами

Эта аджика похожа на сальсу, сделанную из яблок, помидоров, моркови и некоторых других добавок, которые вместе создают удивительное сочетание вкусов — острых, кислых, слегка сладких и очень сбалансированных. Обычно ее подают в качестве гарнира, приправы и часто используют при приготовлении других блюд.

Ингредиенты:

Как готовить:

1. Промыть и нарезать помидоры, перец, морковь и яблоки.
2. Использовать можно мясорубку или кухонный комбайн для измельчения всех ингредиентов до консистенции сальсы. Перелить смесь в большую кастрюлю с толстым дном и кипятить в течение часа. Овощи станут мягкими, а полуготовая смесь — более жидкой.
3. Добавить уксус, соль, сахар, масло и чеснок. Готовить еще 15-20 минут. Распределить аджику в прозрачные банки и закрыть крышками.
4. Если вы делаете большую партию заготовки, обязательно стерилизуйте банки и крышки перед тем, как залить в них аджику. Затем поместить заполненные контейнеры в большую кастрюлю с водой и кипятить 10-15 минут. Затем нужно перевернуть банки вверх дном и накрыть их полотенцем.

Хранить нестерилизованные банки в холодильнике, а стерилизованные — при комнатной температуре.

Простой рецепт сырой аджики из томатов и яблок (рецепт без моркови и без варки)

Аджику на зиму обычно готовят как в вареном, так и в сыром виде. Аджика-сырец, конечно, потребует хранения при более низких температурах, но все ингредиенты сохранят больше полезных веществ.

Ингредиенты:

Как готовить:

1. Помыть фрукты и овощи, нарезать их на куски и измельчить в мясорубке или в кухонном комбайне.
2. Влить уксус в молотую яблочно-овощную смесь и хорошо перемешать.
3. Приправить соус сахаром и солью, количество регулировать на свой вкус. Начните с одной ложки песка и половины чайной ложки соли.
4. Когда соль разойдется, попробуйте, если нравится вкус, то поместите ее в стерильную емкость, плотно запечатайте и поместите в холодильник.

По-домашнему на зиму с яблоками, сладким перцем

Для приготовления соуса по этому рецепту вам понадобится:

Чтобы подготовить аджику, следуйте инструкциям:

1. Тщательно вымыть красный острый перец, а затем отрезать его зеленые стебли.
2. Почистить и помыть морковь.
3. Чеснок очистить и затем раздавить до консистенции кашицы.
4. Вымыть яблоки, почистить ножом и вырезать сердцевину.
5. Промыть болгарский перец и порезать его пополам. Удалить из него семена и перегородки.
6. Тщательно вымыть помидоры, а затем залить кипящей водой на 2 минуты. После этого слить горячую воду и погрузить помидоры в холодную на 5 минут. После этих действий овощи легко очищаются от кожицы.
7. Измельчить все овощи в мясорубке и поместить в кастрюлю.
8. Овощи ставят на плиту и кипятят в течение 30 минут после того, как смесь закипит.
9. Затем влить сахар, соль, уксус и масло. Всё тщательно перемешать и прокипятить в течение еще как минимум 10 минут.
10. Аджика распределяется в стерилизованные банки и герметично закрывается.

Рецепт заготовки на зиму без варки

Конечно, абхазская закуска традиционно не кипятится. Оказывается, такое блюдо с яблоками без термообработки пищи тоже существует!

Для его приготовления нам понадобится:

Приготовление

1. Перемолоть или порезать острый перец и чили в блендере. Почистить морковь, яблоки, натереть на крупной тёрке, очистить зубчики чеснока. Добавить в полученную массу масло и специи, тщательно перемешать все и поместить в заранее подготовленные банки.
2. Аджику можно не закатывать, а закрыть банки обычными полиэтиленовыми крышками и поставить их в холодильник. Этот сырой метод привлекает не только своим удивительным вкусом, но и огромным количеством витаминов, которые прекрасно сохраняются в течение всей зимы.

Острая с яблоками

Ингредиенты:

Как готовить:

1. Перец и яблоки хорошо промыть, удалить ветки и сердцевину, затем нарезать.
2. Также помыть помидоры и порезать их на шесть примерно одинаковых кусков.
3. Почистить, вымыть и порезать морковь на мелкие кусочки.
4. Помолоть все ингредиенты, кроме зелени, через мясорубку.
5. Добавить необходимое количество растительного масла, соли и черного перца по вкусу, уксуса, тщательно перемешать все, чтобы смесь была как можно более однородной.
6. Поместить все в кастрюлю и варить на медленном огне в течение двух часов.
7. Вымыть и порезать травы и добавить их в самом конце готовки.
8. Переложить аджику в чистые сухие банки и простерилизовать в кипящей воде в течение 20 минут.
9. Закатать банки крышками специальной машиной, затем перевернуть их вверх дном и завернуть в толстую ткань, одеяло или полотенце, а когда они полностью остынут, положить их в подвал или кладовую для последующего хранения.