Хумус – это блюдо из еврейской национальной кухни. Существует много комбинаций и добавок в рецептах приготовления этого продукта. Его можно приготовить с жареным луком, тыквой, сыром фетой, добавляют авокадо.
Основой закуски является нут (турецкий или бараний горох). Высоко углеводный, насыщенный белками, витаминами и жирными кислотами (важными для нашего здоровья) продукт. Содержит большое количество микроэлементов. Это питательный и вкусный продукт.
В случае покупки готового отварного нута времени для приготовления понадобится совсем немного. Можно и самому его приготовить. Для этого предварительно на 7—8 часов (удобно на ночь) замочить в воде, а потом варить до готовности приблизительно один час.
Другой ингредиент – кунжутная паста «Тахину». Ее можно найти в больших супермаркетах в отделе здорового питания. Если у Вас нет этой пасты, то ее легко приготовить. Она содержит в себе семена кунжута и оливковое масло.
Третий ингредиент этого блюда – это вяленые томаты.
Остальные части этого блюда варьируются в разных рецептах.
Вот несколько рецептов приготовления хумуса.
Хумус классический
Состав продуктов:
- нут отварной – 800 гр.;
- вяленые томаты — 4 шт.;
- семена кунжута – 200 гр.;
- масло оливковое — 80 мл.;
- соль – ½ ч. л.;
- чеснок сушеный — ¼ ч. л.;
- копченая сладкая паприка – ½ ч. л.;
- смесь сушеных трав 1 ст. л.
Рецепт приготовления
- Кунжут высыпаем на сковородку и обжарим до приобретения золотистого цвета.
- Выложим содержимое двух банок отварного нута (каждая весом 400 гр.) и сольем жидкость в отдельную емкость. Не выбрасываем так как она пригодится.
- Если нет консервированного можно использовать самостоятельно приготовленный.
- Выложим в чашу блендера нут, обжаренный кунжут, вяленые томаты, сушеный чеснок, соль и перец по вкусу.
- Пробиваем все продукты до состояния пюре. Добавим оливковое масло и снова пробьем до получения однородной массы.
- После этого опять добавим нутовый отвар и снова продолжаем взбивать.
- Готовый хумус выкладывается в миски, присыпается паприкой и другой зеленью и поливается оливковым маслом.
- Одновременно подается пита и лаваш.
С лимонным соком
Состав продуктов:
- нут сухой– 90 гр.;
- паста «Тахини»;
- масло растительное — 25 мл.;
- соль, пряности – по вкусу;
- чеснок – 1 зубок;
- лимонный сок — 1½ ст. л.
Рецепт приготовления
Оказывается — если нут освободить от плотной оболочки, то готовое блюдо будет еще вкуснее. Есть соответствующие методики, облегчающие этот процесс, но определенные трудности в этом процессе присутствуют. Кроме того, некоторые диетологи утверждают, что в оболочке скапливаются витамины и микроэлементы, которые при очистке будут потеряны.
- Замоченный с вечера нут сольем и поместим в кастрюлю. Зальем чистой водой, чтобы полностью скрыть и поставим на огонь.
- Доведем до кипения и будем варить пока не станет мягким (приблизительно 45—55 минут).
- Отвар сливают в другую емкость, но не выливают. Готовому продукту дадим остынуть.
- Добавим в чашу блендера нут, зубок чеснока, тахини, вяленые помидоры, добавим лимонный сок и растительное масло (желательно оливковое), пряности.
- Измельчим все до получения однородной массы. Подливая отвар регулируем густоту готового хумуса.
- Подаем в мисочках с вялеными помидорами, полив оливковым маслом.
Видео
С запеченным перцем
Состав:
- нут — 300 грамм (отварной);
- перец болгарский — 1 штука (красный, крупный);
- вяленые томаты — 8-10 штук;
- чеснок — 1 зубчик;
- масло оливковое — 50 миллилитров;
- сок лимонный — 2 ст. ложки;
- зира — ½ чайных ложки
- перец розовый — ½ чайных ложки;
- бульон овощной — ½ стакана.
Приготовление
- Предварительно замоченный нут слить, залить чистой водой и варить в течении полутора часов. Оставить бульон для получения нужной консистенции хумуса.
- Перец требуется предварительно приготовить — запекать в духовке при температуре 180о C в течение часа завернутый в фольгу. Потом снять кожицу и удалить семена.
- В чашу блендера уложим нут, подготовленный перец, вяленые томаты, зубчик чеснока, соль и специи, добавить оливковое масло и лимонный сок. Пробиваем до получения однородной массы.
- Регулируем густоту добавлением овощного бульона.
- Подаем с хлебцами, свежими овощами или ломтиками хлеба. Сверху посыпаем зеленью.
