Секреты приготовления еврейской национальной закуски – Хумуса

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Секреты приготовления еврейской национальной закуски - Хумуса

Хумус – это блюдо из еврейской национальной кухни. Существует много комбинаций и добавок в рецептах приготовления этого продукта. Его можно приготовить с жареным луком, тыквой, сыром фетой, добавляют авокадо.

Основой закуски является нут (турецкий или бараний горох). Высоко углеводный, насыщенный белками, витаминами и жирными кислотами (важными для нашего здоровья) продукт. Содержит большое количество микроэлементов. Это питательный и вкусный продукт.
В случае покупки готового отварного нута времени для приготовления понадобится совсем немного. Можно и самому его приготовить. Для этого предварительно на 7—8 часов (удобно на ночь) замочить в воде, а потом варить до готовности приблизительно один час.
Другой ингредиент – кунжутная паста «Тахину». Ее можно найти в больших супермаркетах в отделе здорового питания. Если у Вас нет этой пасты, то ее легко приготовить. Она содержит в себе семена кунжута и оливковое масло.

Третий ингредиент этого блюда – это вяленые томаты.

Остальные части этого блюда варьируются в разных рецептах.

Вот несколько рецептов приготовления хумуса.

Хумус классическийСекреты приготовления еврейской национальной закуски - Хумуса

Состав продуктов:

  • нут отварной – 800 гр.;
  • вяленые томаты –  4 шт.;
  • семена кунжута – 200 гр.;
  • масло оливковое – 80 мл.;
  • соль – ½ ч. л.;
  • чеснок сушеный –  ¼ ч. л.;
  • копченая сладкая паприка – ½ ч. л.;
  • смесь сушеных трав 1 ст. л.

Рецепт приготовления

  1. Кунжут высыпаем на сковородку и обжарим до приобретения золотистого цвета.
  2. Выложим содержимое двух банок отварного нута (каждая весом 400 гр.) и сольем жидкость в отдельную емкость. Не выбрасываем так как она пригодится.
  3. Если нет консервированного можно использовать самостоятельно приготовленный.
  4. Выложим в чашу блендера нут, обжаренный кунжут, вяленые томаты, сушеный чеснок, соль и перец по вкусу.
  5. Пробиваем все продукты до состояния пюре. Добавим оливковое масло и снова пробьем до получения однородной массы.
  6. После этого опять добавим нутовый отвар и снова продолжаем взбивать.
  7. Готовый хумус выкладывается в миски, присыпается паприкой и другой зеленью и поливается оливковым маслом.
  8. Одновременно подается пита и лаваш.

С лимонным сокомСекреты приготовления еврейской национальной закуски - Хумуса

Состав продуктов:

  • нут сухой– 90 гр.;
  • паста «Тахини»;
  • масло растительное – 25 мл.;
  • соль, пряности – по вкусу;
  • чеснок – 1 зубок;
  • лимонный сок – 1½ ст. л.

Рецепт приготовления

Оказывается – если нут освободить от плотной оболочки, то готовое блюдо будет еще вкуснее. Есть соответствующие методики, облегчающие этот процесс, но определенные трудности в этом процессе присутствуют. Кроме того, некоторые диетологи утверждают, что в оболочке скапливаются витамины и микроэлементы, которые при очистке будут потеряны.

  1. Замоченный с вечера нут сольем и поместим в кастрюлю. Зальем чистой водой, чтобы полностью скрыть и поставим на огонь.
  2. Доведем до кипения и будем варить пока не станет мягким (приблизительно 45—55 минут).
  3. Отвар сливают в другую емкость, но не выливают. Готовому продукту дадим остынуть.
  4. Добавим в чашу блендера нут, зубок чеснока, тахини, вяленые помидоры, добавим лимонный сок и растительное масло (желательно оливковое), пряности.
  5. Измельчим все до получения однородной массы. Подливая отвар регулируем густоту готового хумуса.
  6. Подаем в мисочках с вялеными помидорами, полив оливковым маслом.

Видео

С запеченным перцем

Секреты приготовления еврейской национальной закуски - Хумуса

Состав:

  • нут — 300 грамм (отварной);
  • перец болгарский — 1 штука (красный, крупный);
  • вяленые томаты — 8-10 штук;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • масло оливковое — 50 миллилитров;
  • сок лимонный — 2 ст. ложки;
  • зира — ½ чайных ложки
  • перец розовый — ½ чайных ложки;
  • бульон овощной — ½ стакана.

Приготовление

  1. Предварительно замоченный нут слить, залить чистой водой и варить в течении полутора часов. Оставить бульон для получения нужной консистенции хумуса.
  2. Перец требуется предварительно приготовить – запекать в духовке при температуре 180о C в течение часа завернутый в фольгу. Потом снять кожицу и удалить семена.
  3. В чашу блендера уложим нут, подготовленный перец, вяленые томаты, зубчик чеснока, соль и специи, добавить оливковое масло и лимонный сок. Пробиваем до получения однородной массы.
  4. Регулируем густоту добавлением овощного бульона.
  5. Подаем с хлебцами, свежими овощами или ломтиками хлеба. Сверху посыпаем зеленью.
Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Простой рецепт пюре из яблок на зиму Пятиминутка [blockquote_1]Не бросайте в меня ничего - ни тряпок, ни банок, ес
Сладкая с яблоками и помидорами Это очень популярный рецепт закусок, который идеально сочетает в себе сладость я
Рецепт соуса из яблок и слив [blockquote_1]Этот соус подходит для тех, кто не любит слишком острую пищу. Он ве
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]