Салат цезарь и соус к нему – ТОП-9 лучших вриантов

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Соус для «Цезаря»: тонкости приготовления

Салат цезарь и соус к нему - ТОП-9 лучших вриантов

Некоторые ингредиенты для соуса легко найти в любом холодильнике. Но что делать, если вы не можете купить все необходимое для приготовления?Салат цезарь и соус к нему - ТОП-9 лучших вриантов

  • Оливковое масло в заправке можно заменить любым растительным без запаха. Если вы используете подсолнечное, выбирайте легко рафинированный продукт. Нерафинированное темное масло имеет сильный аромат, который может подавить все остальные запахи ингредиентов в заправке.
  • Замените вустерский соус серебряной рыбой — анчоусами. Для одной порции вам понадобится 2–3 кусочка любого варианта, который вы найдете в продаже. Измельчите анчоусы вместе с остальными ингредиентами в блендере.
  • Пармезан является одним из ингредиентов заправки для салата «Цезарь». Этот сыр входит в классический рецепт. При желании его можно заменить Грана Падано, голландским или российским сыром (твердый сорт).

Важно: вы можете заменить ингредиенты для соуса, но вкус будет отличаться от того, который предусмотрен в оригинальном рецепте. Если вам все равно, вы можете использовать любые продукты, которые есть под рукой.

Классический рецепт

В качестве классического решения заправки для салата «Цезарь» с креветками возьмем рецепт от Алексея Забелина, шеф-повара ресторана «Солодов». Алексей подчеркивает, что заправка «Цезарь» — это, по сути,
домашний майонез, приготовленный с добавлением определенных ингредиентов, которые придают ему особый вкус. Именно эти вкусовые акценты подчеркивают особенности того или иного рецепта салата «Цезарь».

Салат цезарь и соус к нему - ТОП-9 лучших вриантов

 

 

Ингредиенты:

  • 1 яйцо (желток отделить от белка);
  • 0,5 ч. л. дижонской горчицы, которая имеет более мягкий вкус;
  • лимонный сок;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • 2–3 анчоуса;
  • рафинированное растительное и оливковое масло на глаз;
  • соусы табаско и вустер;
  • щепотка тертого сыра пармезан.

Приготовление:

  1. Смешайте вместе горчицу, лимонный сок, яичный желток и измельченный чеснок, затем добавьте масло понемногу, пока эмульсия не приобретет нужную консистенцию.
  2. Вы можете добавлять ингредиенты на глаз, меняя их количество по своему вкусу.
  3. Масло будет лучше взбиваться, если его предварительно охладить.
  4. Наконец, измельчите анчоусы до состояния пюре и добавьте в готовый майонез.
  5. Затем влейте немного табаско и вустерского соуса и перемешайте.
  6. В конце добавьте раскрошенный пармезан и немного воды для текучести.
  7. Подавайте сразу после приготовления.

Совет шеф-повара! Удалите сердцевину чеснока, которая при употреблении дает неприятный запах. После этого вам не придется беспокоиться о последствиях трапезы.

Украинский вариант на травах

У каждого повара есть свое представление о заправке для салата. Этот вариант хорошо сочетается с любым зеленым салатом, но особенно с заправкой «Цезарь» из морепродуктов.
Его уникальность заключается в том, что в рецепт добавлены прованские травы, которые придают соусу особый аромат и хорошо подчеркивают креветки.

Салат цезарь и соус к нему - ТОП-9 лучших вриантов

 

Ингредиенты:

  • 1 ст. л. смеси трав де Прованс;
  • 1 ст. л. сушеного базилика;
  • 1 ч. л. сухой горчицы;
  • 4 зубчика чеснока;
  • сок одного лимона;
  • 100 мл оливкового масла;
  • 100 мл готового к употреблению майонеза.

Приготовление:

  1. Поместите травы, горчицу, раздавленный чеснок, лимонный сок и масло в миску.
  2. Взбейте венчиком, миксером или блендером.
  3. Затем добавьте готовый майонез и хорошо перемешайте.

С креветками и маслинами

Попробуйте приготовить домашний соус «Цезарь» и добавить в него несколько измельченных маслин. Вам понравится его аромат, и он будет хорошо сочетаться с креветками в чесночной панировке.

Используйте рецепт классической заправки как основу и немного подправьте его, добавив подходящие морепродукты.

 

Салат цезарь и соус к нему - ТОП-9 лучших вриантов

Ингредиенты:

  • 1 яйцо (желток);
  • 2 ч. л. дижонской горчицы или 1 ч. л. русской;
  • лимонный сок;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • 5–6 анчоусов;
  • 5–6 каперсов;
  • рафинированное растительное масло;
  • оливковое масло;
  • вустерский соус;
  • немного тертого пармезана или другого твердого сыра;
  • черные оливки.

Приготовление:

  1. Взбейте майонез с маслом, лимонным соком, горчицей, чесноком и яичным желтком, добавьте измельченные анчоусы, каперсы и оливки и заправьте соусом.
  2. Смешайте все вместе и подавайте на стол в красивом блюде.

Совет шеф-повара! Нарезанные креветки также можно добавить в соус сразу после обжаривания, чтобы продукт был немного теплым, что будет хорошо сочетаться с салатом.

Простой соус с креветками и вкусными добавками

Вот простой вариант заправки для салата «Цезарь», которую мы предлагаем приправить семенами горчицы и мускатным орехом.
Вы также можете добавить в соус взбитые сливки, чтобы придать продукту сливочный вкус, хотя многие люди, заботящиеся о своем здоровье, не рекомендуют смешивать растительные и животные жиры.
В этом случае сделайте выбор в пользу сливок или домашнего майонеза.

Салат цезарь и соус к нему - ТОП-9 лучших вриантов

 

Ингредиенты:

  • 1 ч. л. зерен горчицы;
  • 1 желток;
  • 1 ч. л. соли без горки или по вкусу;
  • 1 ст. л. лимонного сока;
  • 1 ч. л. молотого перца;
  • 150 мл растительного масла;
  • 2 зубчика чеснока;
  • тертый твердый сыр.
По желанию: жирные сливки, дижонская горчица, тертый мускатный орех, зелень петрушки.

Приготовление:

  1. Соедините горчицу, яичный желток и соль, перемешайте, затем добавьте масло понемногу и взбейте, затем влейте лимонный сок.
  2. Образуется молочная эмульсия, смешайте ее с черным перцем и чесноком.
  3. В конце добавьте зерна горчицы, мускатный орех и сливки, а также сыр и зелень петрушки.

Греческий

Greek Yogurt Caesar Dressing - Simply Scratch

Этот рецепт домашней заправки для салата «Цезарь» с креветками занимает 10 минут. Он может стать любимым блюдом благодаря своему удивительному вкусу.

Необходимые продукты:

  • 120 гр сыра фета или пармезан;
  • классический майонез – 100 мл;
  • рубленая петрушка – на глаз;
  • свежий орегано – 2 ст. л;
  • крупные помидоры – 1 шт.;
  • оливковое масло – несколько капель;
  • любые специи – щепотка.

Как приготовить:

  1. Натрите сыр по своему вкусу и соедините с зеленью, майонезом и маслом.
  2. Нарежьте помидор и добавьте в смесь.
  3. Оставьте соус настаиваться в течение получаса.

Вкусный рецепт с креветками и лососем

Еще одна вариация этого замечательного салата, на этот раз с лососем. Поскольку в состав блюда входят морепродукты, лимонный сок и оливковое масло идеально подойдут в качестве заправки. А с маслинами он становится еще вкуснее.

Салат цезарь и соус к нему - ТОП-9 лучших вриантов

Ингредиенты:

  • листья салата-латука;
  • слегка подсоленный лосось или другая красная рыба;
  • креветки;
  • сыр пармезан;
  • перепелиные яйца;
  • помидоры черри;
  • молотый перец.

Приготовление:

  1. Соедините лимонный сок с оливковым маслом.Салат цезарь и соус к нему - ТОП-9 лучших вриантов
  2. Измельчите салат-латук на кусочки. Лосось, сыр и красный перец нарежьте мелкими кубиками, вареные перепелиные яйца и помидоры черри разрежьте пополам.
  3. Отварите креветки в подсоленной воде в течение 2 минут после закипания, затем остудите и очистите.
  4. Поместите все ингредиенты в салатницу и заправьте лимонным соком. Перед подачей на стол сбрызните оливковым маслом.

С кальмарами

Салат цезарь и соус к нему - ТОП-9 лучших вриантов

 

 

 

 

 

 

 

 

Этот вариант салата с креветками и кальмарами понравится любителям морских деликатесов. Самое главное — правильно подготовить морепродукты, а остальной процесс очень прост.

Ингредиенты:

  • 2 кальмара;
  • 150 гр свежемороженых креветок;
  • 100 гр тертого сыра пармезан;
  • 4 ломтика вчерашнего батона;
  • 100 гр листьев салата;
  • щепотка соли и перца;
  • 170 гр соуса.

Приготовление

  1. Сначала приготовьте кальмаров. Разморозьте морепродукты, промойте, удалите мембраны, нитки и внутренности. Опустите в подсоленную кипящую воду и варите 2 минуты. Охлажденные трубочки нарежьте тонкими ломтиками.
    Важно: Во время приготовления кальмаров не отходите от плиты и снимайте их со сковороды в нужный момент. Пережаренные морепродукты станут жесткими и непригодными для употребления.
  2. После кальмаров положите креветки в ту же сковороду. Через 5 минут выньте их и очистите. Приготовьте крутоны из черствого хлеба, используя любой способ (духовка, микроволновая печь или сковорода).
  3. Промойте, высушите и порвите руками листья салата прямо на сервировочное блюдо. Полейте зелень несколькими столовыми ложками готовой заправки. Добавьте морепродукты и перемешайте. В конце надо посыпать ровным слоем крутонов, тертым сыром и полить оставшейся заправкой.

С курицей и креветками

007-37-687x379.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Этот рецепт работает в тандеме с двумя основными ингредиентами салата — креветками и курицей. Салат вкусен, презентабелен и может быть подан на блюде или порционно в качестве холодной закуски.

Ингредиенты:

  • 200 гр куриного филе;
  • 300 гр вареных креветок;
  • 50 гр сыра пармезан (тертый);
  • 50 гр панировочных сухарей из пшеничного хлеба;
  • 1 пучок листьев салата;
  • 4–5 перепелиных яиц;
  • 0,5 ч. л. итальянских трав;
  • 3–5 небольших сочных помидоров черри;
  • щепотка соли и черного перца;
  • 250 гр соуса.

Приготовление

  1. Отварите перепелиные яйца, дайте им остыть, очистите и разрежьте пополам. Промойте куриную грудку и натрите смесью трав. Обжарьте на сковороде до мягкости и хрустящей корочки. Нарежьте курицу тонкими ломтиками поперек волокон.
  2. Нарежьте промытый и просушенный салат-латук на кусочки. Отварите морепродукты в течение 5 минут в кипящей воде. Остудите и очистите. Выложите зелень, курицу и креветки на тарелку и смешайте все вместе, добавив ложку соуса.
  3. Аккуратно разложите сверху половинки яиц, ломтики помидоров и панировочные сухари. Посыпьте содержимое хлопьями сыра и полейте оставшейся заправкой.

С авокадо

Необычное, но интересное сочетание продуктов в салате приведет в восторг ваших гостей.

простой Цезарь с креветками...

Ингредиенты:

  • салат-латук – 1 пучок;
  • креветки – 250 гр;
  • авокадо – 1 шт.;
  • сыр пармезан – 70 гр;
  • лимон – 1/2 шт.;
  • хлеб – 2–3 ломтика;
  • сырный соус – 80 мл;
  • помидоры черри.

Приготовление:

  1. Промойте листья салата и обсушите на полотенце.
  2. Разморозьте креветки и очистите их.
  3. Белый хлеб без корки нарежьте кубиками и обжарьте на сковороде. В завершение полейте чесночным маслом.
  4. Очистите авокадо, удалите косточку и нарежьте тонкими ломтиками.
  5. Сбрызните лимонным соком, чтобы кусочки не потемнели.
  6. В готовый сырный соус выдавите зубчик чеснока, лимонный сок и добавьте травы де Прованс.
  7. Разложите салат, полейте заправкой и украсьте половинками помидоров.
  8. Посыпьте салат тертым пармезаном. В качестве альтернативы нарежьте сыр тонкими ломтиками и посыпьте кунжутом.

Перед подачей можно добавить несколько каперсов и гарнировать четвертинками вареного яйца.

Цезарь с креветками можно приготовить в домашних условиях с различными заправками. Для любителей острых блюд соус можно приготовить с яичными желтками и горчицей.
В соус также можно добавить ложку меда, зелень или анчоусы. Экспериментируйте, и у вас появится свой собственный рецепт, который станет изюминкой вашего праздничного салата «Цезарь». Приятного аппетита!

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
История   «Аджика» означает соль в переводе, которая и является основным ингредиентом в составе. Считает
Особенности приготовления Соус для салата «Чука» обладает хорошо сбалансированным вкусом благодаря правильному
Готовим классический соус для салата Цезарь Ингредиенты: [colonizator_wrap] [colonizator_col] курин
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]