Соус из Мацони – прекрасная приправа к огромному количеству блюд. Он является густым белоснежным кремом с консистенцией жидкой сметаны или кефира. Данный соус обладает своим изысканным неповторимым сливочным вкусом с небольшой горчинкой. Соус делается на базе кисломолочного продукта с далёких кавказских стран. Этим шедевром кулинарии любят шедевр дополнять мясные блюда, различные сандвичи, рыбу, тушёные овощи и многую другую еду.
История появления cоуса
Спустя время, в мацун научились добавлять разную зелень и сыпать перец, что сделало его в разы вкуснее.
Какие бывают замены Мацуну?
Мацун заменить можно, но, как говорится, только осторожно. Вместо кавказского чудесного кисломолочного продукта можно использовать жирный кефир, сметану или обыкновенный классический йогурт. Но следует убедиться, что купили йогурт или кефир, а не «йогуртный продукт» или «продукт с добавлением кефира».
Соус мацони в домашних условиях
На приготовление вкуснейшего соуса из Мацуна уйдёт около 15 минут. Всё что нужно сделать, так это просто смешать все составляющие.
Список продуктов:
- огурец свежий – 150–200 г;
- мацони (если его нет, то жирный кефир, сметана или обычный йогурт) 400 г;
- чеснок 5-6 зубчиков;
- среднее зелёное яблоко (стоит убедиться, что оно сладкое. Кислое не подойдёт);
- щепотка красного и чёрного перца (лучше размолоть его в ступке, так аромат становится ярче).
Итак, поехали:
- Для начала надо промыть под проточной водой яблоко и огурцы, очистить их от кожуры, избавить яблоко от семечек, после чего нарезать продукты на небольшие кусочки.
- Помыть укроп и высушить.
- Взять мисочку и надавить туда, очищенный от шелухи чесночок.
- К чесноку в компанию пригласить Мацун, мелко нарезанную зелень, кусочки огурца и яблока, чтобы остренькому чесночку не было скучно.
- Приправить перцем.
- Остаётся только воспользоваться блендером и превратить содержимое миски в однородный мусс, после чего отправить в холодильник настояться.
Вкуснейший соус из Мацуна готов! Приятного аппетита!
Чесночный соус из Мацони
Мацони – это тот же Мацун, но с грузинской вариацией названия. Для изготовления этого вида соуса понадобится не так много ингредиентов:
- мацони – 350 г;
- чеснок – 4—5 зубчиков;
- укроп (если нет свежего, можно добавить сушёный).
Если нравится другая зелень, например: кинза, базилик, петрушка — можно смело использовать, также добавлять соль и перец тоже следует исключительно по своему вкусу.
Способ приготовления ничем не отличается от предыдущего рецепта, только превращать всё в однородную массу необязательно.
- В миску надо наложить Мацони.
- В него добавить мелко порубленную зелень и чеснок.
- Далее накрыть чашку пищевой плёнкой и оставить соус настаиваться на час. Потом поставить в холодильник на это же время.
Подавать его можно с чем душа пожелает! Чесночный соус из Мацони идеально подходит к рыбе, мясу, его добавляют в суп вместо майонеза. В него без проблем окунают гренки, его добавляют на варёные яйца также вместо майонеза. Всё зависит от желания.
Вариация соуса для долмы
Список продуктов:
- мацони – 400 г;
- ассорти зелени: укроп, петрушка, мята(при желании), базилик, кинза;
- чеснок – 4 зубчика;
- соль и перец на своё усмотрение.
- В миску наливаем Мацони.
- В него ароматную мелко порубленную зелень. Для хорошей густоты нужно очень много зелени.
- После очистить от шелухи чеснок, измельчить и добавить в миску.
- Посолить, поперчить, хорошо перемешать и дать настояться.
Всё, ещё один вариант этого вкуснейшего соуса готов. Можно поливать им долму.
Очень хочу попробовать сделать такой соус. всегда хочется пробовать что-то новое, тем более в статье все детально описано. Готовится быстро и легко, а к мясу будет вкусное дополнение.
Люблю такой соус. Пробовал мацони в чистом виде, причём несколько вариантов, не зашёл он мне, но вот в сочетании с Соус и зеленью наверняка вкусный соус выходит. Обожаю этот соус..
Очень рада, что решила попробовать сделать этот соус, теперь мои дети просят именно его и перестали добавлять везде кетчуп. Он к тому же не только вкусный, но ещё и полезный. Готовится быстро.