Готовим мексиканский соус пико де гайо

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Особенности

Готовим мексиканский соус пико де гайо

Блюдо отличается тем, что не имеет типичного внешнего вида соуса. Продукт получается консистенции салата.

Еще одной особенностью этого блюда является то, что для его приготовления используются только свежие ингредиенты. Как петушиный клюв, сальса пико де гайо острый и «колющий», но эту остроту легко регулировать увеличением или уменьшением количества перца.

Пико де галло — это освежающе-острый мексиканский соус, приготовленный из свежих овощей.
Название переводится как «клюв петуха», по одной из версий, из-за острого вкуса блюда, а по другой легенде, соус изначально ели руками, захватывая кусочки овощей щепотками, при этом сложенные пальцы едока напоминали по форме клюв петуха. 
Традиционный состав пико де гайо довольно скромен и включает всего 5 основных ингредиентов: свежие помидоры, лук, острый перец, лайм и зелень. Овощи и зелень мелко нарезаются и заправляются соком лайма, который четко подчеркивает вкус других ингредиентов и смягчает остроту перца.
В современных вариантах этого блюда часто используется более яркий красный лук, а в классическом — белый, для того чтобы сочетание цветов в закуске (белый, красный, зеленый) совпадало с цветами мексиканского флага.

Также популярны варианты соуса с чесноком, авокадо и различными овощами.

Пико де гайо на родине подают почти к каждому блюду.

Соус получается сочным, ярким и острым и является отличным дополнением к жареной рыбе или мясу на ужин, начинкой для тако или кесадильи на обед, а также хорошо сочетается с хрустящими кукурузными чипсами и яичницей на завтрак. Попробуйте!
Готовим мексиканский соус пико де гайо

Состав настоящего соуса-салата очень прост: зелень, лук, помидоры и перец. Добавление других подходящих ингредиентов только улучшит заправку и придаст ей индивидуальность. Хотелось бы отметить, что этот кулинарный деликатес не требует варки и очень легко делается в домашних условиях.

Соус отлично поднимает настроение и возбуждает аппетит. Наслаждайтесь вареными и жареными овощами, мясом и рыбой. Мексиканцы любят сальсу с кукурузными чипсами и постными сухими лепешками, напоминающими лаваш.

Существует очень много различных вариантов сальсы пико де гайо. Мы постараемся наиболее полно рассказать о пользе и способах приготовления чудесного соуса.

Классический рецепт

Готовим мексиканский соус пико де гайо

Ингредиенты:

  • томаты – 3 шт.;
  • соевый соус (Kikkoman) – 2 ст. л.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • красный лук – 1 шт.;
  • острый перец – 1 стручок;
  • кинза (чем больше, тем лучше);
  • лимон (маленький) – 1 шт.;
  • соль и черный перец (молотый, по вкусу).

Приготовление

  1. Смешайте мелко нарезанные помидоры в миске.
  2. И лук, нарезанный кубиками.
  3. Очистите и мелко нарежьте чеснок.
  4. Очистите острый перец от семян и мелко порубите.
  5. Измельчите кинзу и отправьте в блюдо, добавьте столько, сколько вам нравится.
  6. Выжмите сок одного лимона в миску, добавьте соевый соус, соль и перец, можно взять также немного оливкового масла.
  7. Смешайте все ингредиенты. Оставьте сальсу настояться на некоторое время перед подачей на стол.
  8. Затем снова перемешайте, разложите и подавайте.
  9. Сальсу можно положить в банку и взять с собой на пикник в качестве закуски или как соус для шашлыка.

Приятного аппетита!

Рецепт Ильи Лазерсона

Готовим мексиканский соус пико де гайо

Ингредиенты:

  • помидор – 1 шт.;
  • красный лук – 1 шт.;
  • сахар – 2 щепотки;
  • соль – 1 по вкусу;
  • лайм – 1 шт.;
  • перец чили – 2 шт.;
  • оливковое масло;
  • чеснок – 1 зубчик.

Приготовление

  1. Очистите помидор: сделайте крестообразный надрез, обдайте кипятком, оставьте на некоторое время, затем опустите в холодную воду.
  2. Нарежьте кубиками лук, положите в миску, добавьте несколько щепоток сахара, соли и выжмите сок из половины лайма. Очистите зубчик чеснока, измельчите и добавьте к луку.
  3. Снимите кожицу, вырежьте плодоножки, нарежьте помидор кубиками и отправьте в миску, не смешивая с луком, чтобы он лучше промариновался.
  4. Возьмите два перца чили, удалите семена из одного из них и нарежьте оба перца на кусочки. Положите их к остальным ингредиентам. Влейте немного оливкового масла по вкусу. Перемешайте и переложите в соусницу.

Соус хорошо сочетается с мясом и рыбой, приготовленными на гриле. Приятного аппетита!

С авокадо и лаймом

Этот вариант требует более тщательной подготовки. Приготовление занимает около двадцати минут
.

Вам понадобятся:

  • 250 гр помидор;
  • 200 гр авокадо;
  • 50 гр красного лука;
  • 10 гр острого красного перца;
  • 1 плод лайма;
  • 50 гр свежей зелени (кинза или петрушка, укроп);
  • 2 зубчика чеснока (весенний ароматнее и пикантнее);
  • соль по вкусу.

Готовим мексиканский соус пико де гайо

Как готовить:

  1. Вымойте и очистите авокадо от кожицы. Затем разрежьте на кусочки и размягчите толкушкой. Поместите в миску.
  2. Вымойте помидоры и надрежьте их крест-накрест. Бланшируйте их в течение нескольких секунд (чтобы снять шкурку), опуская в кипящую воду. После охлаждения удалите семена и плодоножки и мелко нарежьте.
  3. Порубите очищенный лук и вымытую зелень. Отправьте к остальным ингредиентам.
  4. Пропустите очищенный чеснок через пресс.
  5. Смешайте все овощи в миске и полейте соком половины лайма. Приправьте солью и снова хорошо перемешайте.
  6. Дайте настояться 10 минут.

Находчивые граждане иногда используют соевый соус и сахар, но тогда получается совсем другой вкус. Попробуйте, может быть, вам понравится этот рецепт.

С болгарским перцем

Готовим мексиканский соус пико де гайо

 

Ингредиенты:

  • красный лук – 100 гр;
  • помидор – 150 гр;
  • болгарский – 100 гр;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль, молотый черный перец, свежая кинза по вкусу;
  • виноградный уксус (6 процентов) – 10 мл.

Способ приготовления:

  1. Очистите лук и мелко нарежьте его.
  2. Помидоры обдайте кипятком, очистите, измельчите мелкими кубиками.
  3. Удалите семена из перцев и нарежьте их небольшими кусочками.
  4. Мелко порубите кориандр и чеснок.
  5. Положите измельченные продукты в миску, приправьте солью и перцем и сбрызните уксусом.
Сальса по этому рецепту не такая острая, как классический пико де гайо. Если вы хотите придать блюду больше жгучести, можно заменить молотый черный перец порошком чили.

Острый

Готовим мексиканский соус пико де гайо

Ингредиенты

  • 4 свежих помидора;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 2 острых перца (предпочтительно халапеньо);
  • 2 луковицы;
  • 1 большой пучок кинзы;
  • сок 2 лаймов;
  • 1 ст. л. оливкового масла.

Приготовление:

  1. Нарежьте помидоры и лук мелкими кубиками. Измельчите острый перец, чеснок и кориандр с помощью блендера.
  2. Соедините все ингредиенты в салатнице и перемешайте. Выжмите сок лайма, посолите по вкусу и заправьте оливковым маслом.

Приятного аппетита!

С лаймом

Готовим мексиканский соус пико де гайо

Ингредиенты:

  • помидоры – 500 гр;
  • красный и белый лук – 0,5 шт.;
  • перец чили – 1 шт. (маленький);
  • лайм (сок) – 1 шт.;
  • кинза – 15 гр (+- по вкусу);
  • соль;
  • чеснок – 1 зубчик (по желанию).

Приготовление: 

  1. Мелко нарежьте лук и очищенный от семян острый перец. Поместите их в миску. Добавьте сок 1 небольшого лайма, хорошо перемешайте и отставьте в сторону на 5 минут.
  2. Тем временем мелко нарежьте помидоры и листья кориандра (кинзы). Соедините все ингредиенты. Тщательно перемешайте, попробуйте соус и приправьте солью по вкусу.
  3. По желанию добавьте 1 мелко нарезанный зубчик чеснока или еще немного сока лайма. Менее традиционными, но популярными дополнениями являются авокадо, огурец и редис.

Соус пико де гальо готов. Приятного аппетита.

Польза пико де гайо

Пользу натуральных, свежих и сырых овощей невозможно переоценить. Мексиканский соус идеально подходит для вегетарианской и сыроедческой диеты, да и «простым смертным» он наверняка понравится.
Он богат витаминами, микроэлементами, аминокислотами и антиоксидантами, которые необходимы для иммунной, пищеварительной, нервной и сердечно-сосудистой систем.

Знаете ли вы, что

Пико де гайо — удивительно полезная и вкусная приправа, которая придает даже самым обычным блюдам характерный мексиканский вкус. Соус, который исключительно хорошо сочетается с мясом, приготовленным на гриле (стейки, шашлыки и т. д.).

В разных частях Мексики пико де гайо — это разные блюда. В некоторых районах это соус, похожий на сальсу, в других — салат. Одно остается неизменным: в состав блюда входят помидоры и острый перец.

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Что это такое дрессинг? Когда вы приходите в ресторан или гости и слышите умное слово «дрессинг», не пугайтесь
Подготовка продуктов и тары Для приготовления яблочного соуса подходят крупные сорта фруктов всех видов. Перед
Соус с душой и историей Жидкие приправы, изготовленные из измельченных зерен и частей растений, использовались
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]