Ткемали из абрикоса по разным рецептам

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Особенности приготовления соуса из абрикоса на зиму

Ткемали из абрикоса по разным рецептам

Полученная смесь напоминает индийский соус чатни. Особое внимание следует уделить выбору базовых ингредиентов. Чтобы соус как можно дольше сохранял свой вкус и свежесть, тара, в которой он хранится, должна быть правильно подготовлена.

Классический вариант из абрикоса

 

Классический рецепт абрикосового ткемали

Ингредиенты:

  • абрикосы – 0,5 кг;
  • вода – 1 стакан;
  • кинза – 30 гр;
  • острый перец – ½ ч. л.;
  • соль – ½ ч. л.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • розмарин – 1 ст. л.;
  • молотый черный перец – ½ ч. л.;
  • сахар – 1 ст. л.

 

 

Приготовление

 

  1. Выберите абрикосы, отбросив все гнилые или испорченные плоды. Вымойте и высушите их на бумажных полотенцах.Ткемали из абрикоса по разным рецептам
  2. Удалите косточки, разделив абрикосы пополам.Ткемали из абрикоса по разным рецептам
  3. Положите их в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Варите 30 минут помешивая.Ткемали из абрикоса по разным рецептам
  4. Остудите и протрите через сито.Ткемали из абрикоса по разным рецептам
  5. Переложите пюре обратно в кастрюлю.Ткемали из абрикоса по разным рецептам
  6. Вымойте кинзу и очистите чеснок.
  7. Чтобы облегчить работу с последним, положите зубчики в холодную воду на 5 минут. За это время чеснок впитает влагу, и шелуха легко снимется, не потревожив нервную систему хозяйки. К тому же она не будет прилипать ни к ножу, ни вашим рукам. Остается только промыть чеснок.Ткемали из абрикоса по разным рецептам
  8. Мелко нарежьте кинзу и чеснок и добавьте в абрикосовое пюре. Всыпьте сахар. Отрегулируйте количество по своему вкусу.Ткемали из абрикоса по разным рецептам
  9. Добавьте соль и оставшиеся специи: молотый черный и красный перец и розмарин. Вы также можете использовать базилик, если он есть. Он придает особый аромат и вкус.Ткемали из абрикоса по разным рецептам
  10. Смешайте все вместе. Попробуйте. При необходимости добавьте больше специй, соли или сахара.Ткемали из абрикоса по разным рецептам
  11. Затем разложите соус ткемали по банкам.
  12. Если вы хотите сохранить его на зиму, добавьте уксус (1 ст. л.) и кипятите в течение минуты. Затем переложите в стерилизованные банки.
  13. Если вы собираетесь употребить его сразу, можно поместить его в стеклянную емкость с плотно закрывающейся крышкой.Ткемали из абрикоса по разным рецептам
Готовый домашний соус обладает сложным вкусом и приятным ароматом. Отличная альтернатива покупным приправам.

Острый

Ткемали из абрикоса по разным рецептам

Ингредиенты:

  • абрикосы – 1 кг;
  • зелень по вкусу (кинза, укроп);
  • чили – 1 стручок;
  • соль и перец по вкусу;
  • сахар – по необходимости;
  • розмарин и базилик – по несколько веточек.

Приготовление

  1. Тщательно промойте абрикосы и удалите косточки. Переложите мякоть в большую кастрюлю и влейте воду (почти до полного объема). Готовьте на среднем огне в течение 30–35 минут, затем откиньте на дуршлаг. Установите его на кастрюлю и с помощью толкушки измельчите абрикосы.
  2. В результате получается такое пюре.
  3. Порубите все травы, а также чеснок и паприку.
  4. Добавьте в пюре зелень, чеснок и паприку. Всыпьте сахар, соль и молотый перец по вкусу. Переложите соус в банки, оставьте остывать, а затем храните в холодильнике. Приятного аппетита!

Быстрый рецепт

Абрикосовый соус можно приготовить на зиму с минимальными затратами времени.

Ингредиенты:

  • абрикосы – 2 кг;
  • корица и соль – по 1 щепотке;
  • вода – полстакана;
  • лимонный сок – 40 мл;
  • сахар – 140 гр;
  • красный перец – 1 г.

Приготовление:

  1. Удалите косточки из фруктов, измельчите их, положите в кастрюлю и залейте водой.
  2. Поставьте на слабый огонь и начните варить, периодически помешивая.
  3. Через 5 минут добавьте соль, корицу и сахар.
  4. Еще через пять минут добавьте оставшиеся ингредиенты.
  5. Снова доведите смесь до кипения и разлейте в стерилизованные банки.

рецепт быстрого приготовления соуса
После закатки контейнеров их необходимо перевернуть и накрыть.

С имбирем

Использование тертого корня придаст соусу азиатский шарм. Вам нужен свежий имбирь, а не порошковый.

Ингредиенты:

  • абрикосы – 1 кг;
  • имбирь – 30 гр;
  • яблочный уксус – 1 стакан;
  • кислое яблоко и лимон – по 1 шт.;
  • тростниковый сахар – 200 гр;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • лук репчатый – 2 головки;
  • тмин – 10 гр;
  • карри – 2 ч. л.;
  • соль по вкусу;
  • кайенский перец – 1 гр;
  • гвоздика – 3 шт.

Приготовление:

  1. Прокипятите сахар и уксус в течение 3 минут.
  2. Добавьте мелко нарезанные абрикосы, лук и лимон (мякоть, сок и цедру) и варите в течение 10 минут.
  3. Измельчите специи в ступке и смешайте с соусом. Тушите в течение примерно 40 минут.
  4. Натрите чеснок и имбирь на терке и смешайте с соусом.
  5. Протрите смесь через сито и снова доведите до кипения.

абрикосово-имбирный соус
Переложите в стерильные контейнеры с крышками и уберите на хранение.

С помидорами

Если свежие помидоры недоступны, можно использовать пюре, сок или пасту. Но вкус лучше со свежими овощами.

Ингредиенты:

  • помидоры и абрикосы – по 1 кг;
  • сахар – 100 гр;
  • лимон – ½ шт.;
  • соль по вкусу;
  • тертый имбирь – 2 ч. л.;
  • молотый перец – 1 щепотка.

Приготовление:

  1. Пропарьте помидоры и абрикосы по отдельности в пароварке до размягчения (добавьте к фруктам немного воды). Оставьте остывать и протрите через сито.
  2. Добавьте специи (все, кроме имбиря) и сахар и варите в течение 25 минут.
  3. Перед самым окончанием приготовления добавьте имбирь, перемешайте и разлейте по банкам.

Абрикосовый и томатный соус
Если помидоры водянистые, можно добавить несколько столовых ложек томатной пасты и больше сахара.

Как правильно хранить готовый продукт?

Ткемали из абрикоса по разным рецептамСрок хранения абрикосового соуса, даже при соблюдении всех правил приготовления, не должен превышать 1 сезона. Разлейте продукт в сухие стерильные банки и закройте прокипяченными крышками, предварительно промыв их раствором пищевой соды.

Хранить заготовку лучше в прохладе, при качественной вентиляции и защите от солнечных лучей.

Готовить в мультиварке намного проще. В этом случае нет необходимости добавлять воду к абрикосам, прибор сам предотвратит их пригорание. Полученный продукт будет иметь характерный вкус и густую консистенцию.

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Что это такое дрессинг? Когда вы приходите в ресторан или гости и слышите умное слово «дрессинг», не пугайтесь
Подготовка продуктов и тары Для приготовления яблочного соуса подходят крупные сорта фруктов всех видов. Перед
Соус с душой и историей Жидкие приправы, изготовленные из измельченных зерен и частей растений, использовались
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]