Хумус из гороха
Хумус из горохаХумус пришел из стран Ближнего Востока и завоевал сердца и желудки наших соотечественников. Нежная, бархатистая консистенция пасты не только отличается потрясающим вкусом, но и является очень полезным продуктом.
Хумус можно готовить на основе нута, смешивая его с кунжутной пастой, чесноком, соком лимона и душистыми травами. Это классический вариант хумуса. А также, его можно готовить из гороха. Это отличный перекус без вреда для здоровья!
Для приготовления потребуются:
- семечки кунжута – половина стакана;
- горох — 300 г;
- лимон — 1 штука;
- чеснок — 3 зубчика;
- оливковое масло — 4 столовые ложки;
- вода — 1 стакан;
- кориандр – по вкусу;
- перец чили — одна щепотка;
- куркума – по вкусу;
- соль.
Этапы приготовления:
- Держать горох в холодной воде в течение двенадцати часов. Затем отварить в течение полутора часов на тихом огне. Воду не следует солить.
- Важной составляющей хумуса является кунжутная паста, иначе называющаяся тхиной. Прежде чем приступать к приготовлению, необходимо обжарить семена кунжута на сухой сковороде для раскрытия более насыщенного аромата. Жарить не более пары минут, иначе семечки будут горчить.
- Как только семена остынут, отправить их в чашу блендера и измельчить. Во время измельчения в чашу также следует постепенно вводить оливковое масло, лимонный сок и воду.
- Все тщательно пюрировать до состояния однородности.
- Горох сварился, с него сливается жидкость в отдельную посуду. Позже она еще пригодится для приготовления хумуса.
- Также измельчить горох при помощи блендера вместе с небольшим количеством воды, оставшейся после его варки.
- Теперь соединить гороховое пюре с тхиной. Через пресс выдавить чеснок, отправить в смесь, добавить специи по вкусу, взбрызнуть хумус лимонным соком. Ввести оливковое масло, посолить и еще раз взбить все ингредиенты в блендере.
- Полученный продукт попробовать, при необходимости посолить еще немного, добавить еще лимонного сока или масла.
- Хумус можно подавать присыпанным семенами черного кунжута или зернами граната. Употребляют хумус вместе с хлебом, лепешками, питой, лавашем. Просто намажьте хумус на хлеб, по желанию добавьте пару салатных листьев.
В домашних условиях
Хумус можно с легкостью приготовить своими руками. Он получается гораздо аппетитнее и полезнее, чем продукт, приобретенный в магазине. Подавать хумус можно в качестве закуски с хлебом, лавашем или питой, а так же как гарнир к овощам, мясу или рыбе.
Для приготовления потребуются:
- сушеный горох — 300 г;
- сок лимона — 1 чайная ложка;
- растительное масло — 2 столовые ложки;
- куркума — 0,5 чайных ложки;
- молотый черный перец — 3 щепотки;
- молотая паприка — 1 чайная ложка;
- молотый тимьян — 0,5 чайных ложки;
- соль — 0,5 чайных ложки.
Этапы приготовления:
1. Сушеный горох промыть несколько раз. Оставить в горячей воде на 3 часа. За это время горох набухнет и идеально подойдет для создания кремовой, насыщенной консистенции.
2. После того как горох набух, его следует промыть еще раз, а затем поместить в кастрюлю.
3. Горох посолить, залить кипятком и довести до кипения. Во время готовки на поверхности будет появляться пена, ее необходимо снимать. Отваривать горох до мягкости в течение полутора часов.
4. Оставшуюся после варки гороха жидкость слить в отдельную посуду. Она пригодится немного позже.
5. Отваренный горох отправить в чашу блендера и взбить до состояния пюре. Масса может получиться довольно густой. В таком случае следует добавить немного жидкости, оставшейся после варки гороха.
6. В миске смешать оливковое масло с пряными травами и специями. В гороховом хумусе сделать углубление. Смесь масла и пряностей влить в это углубление. Перемешивать не надо.
Из зеленого горошка
Для приготовления потребуются:
- замороженный горох – 400 г;
- чеснок – 2–3 зубчика;
- лимонный сок – 2 столовые ложки;
- кунжут – 2 столовые ложки;
- оливковое масло – 70 мл;
- молотый тмин или зира – 1 чайная ложка;
- молотый кориандр – 1 чайная ложка;
- перец чили – 1 щепотка;
- соль – по вкусу.
Этапы приготовления:
- Горох разморозить, поместить в кастрюлю с подсоленной водой, варить в течение 20 минут.
- Часть воды, оставшейся от варки гороха, перелить в отдельную посуду.
- Переместить горох в чашу блендера и взбить до состояния однородности. Если консистенция слишком густая, можно добавить немного воды, оставшейся после варки гороха.
- Предварительно обжаренные кунжутные семечки измельчить при помощи блендера или кофемолки.
- Полученную пасту добавить в гороховое пюре.
- Сюда же отправить пропущенный через пресс чеснок, сок лимона, оливковое масло и специи. Посолить, взбить все ингредиенты при помощи блендера до состояния однородности.
- Хумус подавать со свежим хлебом, жареным хлебом, сухарями. По желанию сверху можно присыпать перцем чили.
