Как сварить заварной крем без муки — 4 лучших варианта

Особенности приготовления и рекомендации

Чтобы приготовить идеальный заварной крем без муки, не помешает следовать нескольким советам опытных кулинаров:

1. Рекомендуется готовить заварной крем в кастрюле или другой посуде с двойным дном. Это предотвратит его подгорание.
2. Не допустить появления неприятных запахов и послевкусия в креме поможет лимонная цедра. Добавьте ее в молоко, пока оно еще нагревается. Даже небольшая щепотка ее в разы улучшит вкус крема.
3. Домашний заварной крем, приготовленный из натуральных ингредиентов без добавления консервантов или стабилизаторов, подвержен быстрой порче и закисанию. Срок хранения должен составлять не более 3–4 дней. В течение этого времени рекомендуется держать его в холодильнике, плотно накрыв поверхность пищевой пленкой, чтобы ограничить доступ воздуха к крему. В противном случае он заветрится.

Заварной крем без муки

В принципе, заварной крем можно приготовить и с яичными белками. Но очень вкусно и удобно варить его для меренги — белки идут в основной десерт, а желтки в крем. Да и выглядеть он будет более ярко и насыщенно. Чтобы приготовить заварной крем без муки, вам понадобятся домашние яйца, если вы не можете их найти — можно просто использовать яркие.

Ингредиенты:

Как приготовить:

1. Добавьте сахар к яичным желткам и взбивайте до образования пены.
2. Теперь влейте молоко и взбейте все вместе.
3. Поместите емкость на плиту, варите на водяной бане и постоянно помешивайте крем, пока он не загустеет.
4. Взбейте сливочное масло в отдельной посуде до однородности.
5. Выложите остывший крем к маслу.
6. Все необходимо тщательно перемешать.

Заварной крем без муки готов! Можно подавать с выпечкой, с безе. Наслаждайтесь!

Рецепт заварного крема без муки и крахмала на желтках

Этот вариант отличается от классического тем, что в нем не используется загуститель. От этого качество крема только выигрывает. Он очень нежный и имеет приятный сливочный вкус.

Продукт (без муки или крахмала) приготовить несложно:

1. Добавьте сахар (¾ ч. л.) к яичным желткам (6). Взбейте смесь миксером, пока она не станет пышной и светлой.
2. Влейте затем в нее 70 мл молока. Снова хорошо взбейте миксером.
3. Поместите кастрюлю этой массой на водяную баню. Постоянно помешивая, готовьте, пока заварной крем не загустеет. Снимите с плиты.
4. Взбейте миксером мягкое сливочное масло высокой жирности (300 гр) до однородности.
5. Добавьте слегка остывший крем в масло и перемешайте. Получается красивый желтый цвет с глянцевой поверхностью.

Как приготовить без яиц

По вкусу этот крем напоминает мороженое «Пломбир». Он настолько нежный, что буквально тает во рту. По этому рецепту он готовится без яиц и муки.

Вам предстоит сделать всего лишь нескольких незамысловатых шагов:

1. В кастрюле с толстым дном соедините сахар (1 ст. л.) и кукурузный крахмал (40 гр). Перемешайте.
2. Влейте в сухую смесь 500 мл холодного молока.
3. Поставьте посуду на слабый огонь. Варите крем до тех пор, пока он не загустеет. Не забывайте постоянно помешивать, чтобы масса не пригорала.
4. Снимите кастрюлю с огня. Через 5 минут добавьте сливочное масло (70 гр).
5. Накройте поверхность пищевой пленкой так, чтобы не было контакта с воздухом, и оставьте до полного охлаждения.
6. Взбейте 33%-е сливки (250 мл) до плотных пиков. Соедините пышную сливочную массу с остывшим заварным кремом и перемешайте.

Как приготовить безглютеновый

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Заранее достаньте из холодильника масло, нарежьте кубиками и дайте ему размягчиться.
2. Взбейте венчиком два яйца вместе с сахаром и ванилью до полного растворения кристаллов.
3. Нагрейте молоко до горячего состояния, но не кипятите. Тонкой струйкой влейте взбитые яйца. Постоянно энергично помешивайте, чтобы они не свернулись.
4. Варите смесь до загустения, постоянно помешивая. Затем добавьте кусочки мягкого сливочного масла и перемешайте, пока оно не растопится.
5. Снимите смесь с плиты и оставьте остывать, накрыв продукт пленкой (это предотвратит образование корочки на поверхности заварного крема).