Как сварить заварной крем без муки – 4 лучших варианта

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Особенности приготовления и рекомендации

Сливки с добавлением кукурузного крахмала

Чтобы приготовить идеальный заварной крем без муки, не помешает следовать нескольким советам опытных кулинаров:Как сварить заварной крем без муки - 4 лучших варианта

  1. Рекомендуется готовить заварной крем в кастрюле или другой посуде с двойным дном. Это предотвратит его подгорание.
  2. Не допустить появления неприятных запахов и послевкусия в креме поможет лимонная цедра. Добавьте ее в молоко, пока оно еще нагревается. Даже небольшая щепотка ее в разы улучшит вкус крема.
  3. Домашний заварной крем, приготовленный из натуральных ингредиентов без добавления консервантов или стабилизаторов, подвержен быстрой порче и закисанию. Срок хранения должен составлять не более 3–4 дней. В течение этого времени рекомендуется держать его в холодильнике, плотно накрыв поверхность пищевой пленкой, чтобы ограничить доступ воздуха к крему. В противном случае он заветрится.

Заварной крем без муки

В принципе, заварной крем можно приготовить и с яичными белками. Но очень вкусно и удобно варить его для меренги — белки идут в основной десерт, а желтки в крем. Да и выглядеть он будет более ярко и насыщенно. Чтобы приготовить заварной крем без муки, вам понадобятся домашние яйца, если вы не можете их найти — можно просто использовать яркие.

Как сварить заварной крем без муки - 4 лучших варианта

Ингредиенты:

  • сливочное масло – 300 гр;
  • желтки – 6 шт.;
  • сахар – 0,75 стакана;
  • молоко – 70 миллилитров.

Как приготовить:

Заварной крем без муки - шаг 1 фото

  1. Добавьте сахар к яичным желткам и взбивайте до образования пены.Заварной крем без муки - шаг 2 фото
  2. Теперь влейте молоко и взбейте все вместе.Заварной крем без муки - шаг 3 фото
  3. Поместите емкость на плиту, варите на водяной бане и постоянно помешивайте крем, пока он не загустеет.Заварной крем без муки - шаг 4 фото
  4. Взбейте сливочное масло в отдельной посуде до однородности.Заварной крем без муки - шаг 5 фото
  5. Выложите остывший крем к маслу.Заварной крем без муки - шаг 6 фото
  6. Все необходимо тщательно перемешать.

Заварной крем без муки готов! Можно подавать с выпечкой, с безе. Наслаждайтесь!

Рецепт заварного крема без муки и крахмала на желтках

Заварной крем из яичных желтков

Этот вариант отличается от классического тем, что в нем не используется загуститель. От этого качество крема только выигрывает. Он очень нежный и имеет приятный сливочный вкус.

Продукт (без муки или крахмала) приготовить несложно:

  1. Добавьте сахар (¾ ч. л.) к яичным желткам (6). Взбейте смесь миксером, пока она не станет пышной и светлой.
  2. Влейте затем в нее 70 мл молока. Снова хорошо взбейте миксером.
  3. Поместите кастрюлю этой массой на водяную баню. Постоянно помешивая, готовьте, пока заварной крем не загустеет. Снимите с плиты.
  4. Взбейте миксером мягкое сливочное масло высокой жирности (300 гр) до однородности.
  5. Добавьте слегка остывший крем в масло и перемешайте. Получается красивый желтый цвет с глянцевой поверхностью.

Как приготовить без яиц

Как сварить заварной крем без муки - 4 лучших варианта

По вкусу этот крем напоминает мороженое «Пломбир». Он настолько нежный, что буквально тает во рту. По этому рецепту он готовится без яиц и муки.

Вам предстоит сделать всего лишь нескольких незамысловатых шагов:

  1. В кастрюле с толстым дном соедините сахар (1 ст. л.) и кукурузный крахмал (40 гр). Перемешайте.
  2. Влейте в сухую смесь 500 мл холодного молока.
  3. Поставьте посуду на слабый огонь. Варите крем до тех пор, пока он не загустеет. Не забывайте постоянно помешивать, чтобы масса не пригорала.
  4. Снимите кастрюлю с огня. Через 5 минут добавьте сливочное масло (70 гр).
  5. Накройте поверхность пищевой пленкой так, чтобы не было контакта с воздухом, и оставьте до полного охлаждения.
  6. Взбейте 33%-е сливки (250 мл) до плотных пиков. Соедините пышную сливочную массу с остывшим заварным кремом и перемешайте.
Поскольку заварной крем готовится без яиц, он получается очень белым, без посторонних привкусов и очень вкусным. 

Как приготовить безглютеновый

Ингредиенты:

  • 2 больших яйца;
  • 150 гр сахара;
  • 120 гр сливочного масла;
  • 1,5 ч. л. ванилина;
  • 100 мл молока.

Приготовление:

  1. Заранее достаньте из холодильника масло, нарежьте кубиками и дайте ему размягчиться.
  2. Взбейте венчиком два яйца вместе с сахаром и ванилью до полного растворения кристаллов.Заварной крем без муки, пошаговый рецепт
  3. Нагрейте молоко до горячего состояния, но не кипятите. Тонкой струйкой влейте взбитые яйца. Постоянно энергично помешивайте, чтобы они не свернулись.Заварной крем без глютена, как приготовить
  4. Варите смесь до загустения, постоянно помешивая. Затем добавьте кусочки мягкого сливочного масла и перемешайте, пока оно не растопится.Десертный крем
  5. Снимите смесь с плиты и оставьте остывать, накрыв продукт пленкой (это предотвратит образование корочки на поверхности заварного крема).Крем без муки и крахмала
Если вы хотите превратить заварной крем в полноценный десерт, то разложите его в пиалки или другую подходящую посуду и добавьте ягоды или фрукты.
Если вы планируете использовать его для тортов или пирогов, положите его в банку и храните в холодильнике, но не более двух-трех дней.

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Как выбрать продукты для крема Сметанный крем для бисквитных тортов должен получиться однородным и воздушным, гу
Что такое профитроли Эти маленькие заварные пирожные диаметром около 4 см — французское изобретение. Профитрол
Готовим быстрый Не все любят классический заварной крем. Но если сварить простую классическую основу и немного
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]