Вкуснейшие маринады для куриных ножек

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Вкуснейшие маринады для куриных ножек

В этой статье мы собрали самые вкусные рецепты, как приготовить маринад для куриных бедер. Популярные и проверенные рецепты на основе кефира, меда, соевого соуса, специй, вина и других ингредиентов.

Как выбрать голени

Прежде всего, важно обратить внимание на следующие моменты:

  1. Желтоватый цвет жира считается нормальным для курицы, поэтому не стоит с подозрением относиться к куриным ножкам, в которых он такого оттенка.
  2. Мясо на ножках неестественно ярко-красного цвета должно насторожить, так как его нормальный оттенок – чуть красноватый. Куриные голени с таким цветом мяса явно были обработаны красителем.
  3. Куриные ножки должны иметь легкий запах свежей курицы, другие запахи абсолютно неприемлемы. Если они пахнут пряностями, то это указывает на то, что ими пытаются отбить запах несвежего продукта. Полное отсутствие какого-либо запаха также может быть признаком того, что они были предварительно химически обработаны.
  4. Кожа на голенях не должна отслаиваться сама по себе и в идеале должна быть без повреждений.
  5. Куриные ножки также не должны быть неестественно белыми, так как такой цвет появляется после обработки марганцовкой или хлором.
  6. Сам продукт должен быть чистым и не содержать: сгустков крови, остатков перьев, разводов, посторонних частиц, слизи и т. д.
Свежие куриные окорочка отлично подходят для приготовления многих блюд на гриле, в фольге, на решетке, на барбекю или просто для жарки на костре.

Вы всегда можете найти как обычный вариант без длительной предварительной обработки, так и самые интересные рецепты с различными видами маринадов. Вот несколько хороших вариантов рецептов куриных барабанных палочек с маринадами.

Маринад для куриных ножек с сухим вином

Вкуснейшие маринады для куриных ножек

 Ингредиенты:

  • лимонный сок – 2 ст. л.;
  • сухое белое вино – 1 стакан;
  • молотый черный перец – 1 ст. л.;
  • соль по вкусу.

Приготовление

  1. Влейте в миску слегка подогретое сухое вино и свежевыжатый лимонный сок.
  2. Добавьте соль и молотый черный перец и перемешайте, пока соль не растворится.
  3. Вылейте маринад на ножи и маринуйте в течение 1 часа.

Со сметаной и чесноком

Вкуснейшие маринады для куриных ножек

Для 1 кг куриных ножек: 

  • сметана 100 мл;
  • соль – 0,5 ч.л.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • молотый черный перец – 10 гр.

Приготовление

  1. Измельчите чеснок и смешайте со сметаной, солью и перцем.
  2. Обмажьте бедра и оставьте мариноваться на 2 часа в холодильнике.

Соево-медовый

Вкуснейшие маринады для куриных ножек

 Ингредиенты:

  • растительное масло – 1 ст. л.;
  • мёд – 1 ст. л.;
  • соль по вкусу;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • специи, приправы (базилик, петрушка, паприка, черный перец, майоран, укроп);
  • горчица – 1 ст. л.;
  • соевый соус – 1 ст. л.

Приготовление

  1. Смешайте вместе соевый соус, мед, горчицу, травы и растительное масло.
  2. Обмакните бедра в смесь, накройте и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 3 часа.

В вишневом маринаде

Вкуснейшие маринады для куриных ножек

 Ингредиенты:

  • вишневый джем – 2 ст. л.;
  • растительное масло – 150 мл;
  • соль, перец;
  • горчица – 2 ст. л.;
  • соевый соус – 4 ст. л.;
  • молотый кориандр – 0,5 ч.л.;
  • сахар – 1 ст. л.

Как готовить

  1. Смешайте масло, кориандр, вишневый джем, соевый соус, горчицу, соль и перец.
  2. Маринуйте бедра в течение 3 часов.

Горчично-цитрусовый

Вкуснейшие маринады для куриных ножек

Ингредиенты: 

  • мандарины – 2 шт.;
  • горчица – 2 ст. л.;
  • приправа для курицы – 0,5 ч.л.;
  • апельсин – 1 шт.;
  • соль.

Приготовление

  1. Чтобы сделать горчично-цитрусовый маринад, смешайте вместе горчицу, сок мандарина или апельсина, приправу для курицы и соль.
  2. Замаринуйте бедра в маринаде на один час.

Из йогурта и имбиря

Вкуснейшие маринады для куриных ножек

 Ингредиенты:

  • имбирный порошок – 3 ст. л.;
  • йогурт – 2 стакана;
  • соль по вкусу.

Как готовить

  1. Всыпьте в йогурт порошкообразный имбирь и мелкую соль и хорошо перемешайте.
  2. Вылейте смесь на куриные ножки и оставьте в прохладном месте на 2–4 часа.

Чесночный для куриных ножек с майонезом и кетчупом

Вкуснейшие маринады для куриных ножек

 Ингредиенты:

  • горчица – 1 ст. л.;
  • томатная паста или помидоры в собственном соку – 3 ст. л.;
  • соль;
  • красный лук – 1 штука, по желанию;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • майонез – 3 л.

Процесс приготовления:

  1. Смешайте все ингредиенты в глубокой миске.
  2. Замаринуйте бедра в этой смеси.
  3. Накройте маринад полотенцем и отставьте в прохладное место на 1-2 часа.
  4. Добавьте красный лук, нарезанный кольцами. Смешайте все вместе и оставьте настаиваться еще на 15 минут.
  5. Запеките маринованные голени в духовке или обжарьте на сковороде.
Куриные ножки, после «вымачивания» в маринаде, получаются очень нежными, сочными и вкусными. Восхитительно!

Апельсиновый маринад

Вкуснейшие маринады для куриных ножек

Ингредиенты:

  • 100 гр меда;
  • 3 апельсина;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 2 ст. л. карри;
  • молотый красный перец – по вкусу;
  • соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Выжмите сок из двух апельсинов, а третий нарежьте тонкими ломтиками.
  2. Полейте апельсиновым соком ножки, бедра, крылья или грудку (или все сразу) и оставьте на 15–20 минут.
  3. Соедините мед, масло, порошок карри и перец. Смешайте до состояния гладкой пасты.
  4. Маринуйте курицу в течение 2–4 часов.
  5. Выложите приготовленную птицу на противень, гарнируйте дольками апельсина, снова смажьте маринадом и запекайте до готовности. Приправьте солью непосредственно перед подачей.

Острый

Вкуснейшие маринады для куриных ножек

Отличный вариант для куриных бедер — острый маринад.

Вам понадобятся:

  • лавровый лист – два больших;
  • две луковицы среднего размера;
  • соль, смесь перцев, приправы и паприка по вкусу;
  • оливковое масло – 4 ст. л.;
  • голени куриные – один килограмм.

Приготовление:

  1. Натрите лук и положите его в миску.
  2. Добавьте остальные ингредиенты для маринада и влейте оливковое масло.
  3. Все тщательно перемешайте и в полученную полужидкую смесь положите куриные голени.
  4. Залитые маринадом бедра отставьте в сторону при комнатной температуре примерно на пятнадцать минут. В это время несколько раз все перемешайте, затем оставьте мариноваться в прохладном месте.
  5. Через шесть часов маринованные голени будут готовы к жарке.

Маринад-глазурь

Вкуснейшие маринады для куриных ножек

Ингредиенты:

  • 150 мл соевого соуса;
  • 80 гр мёда;
  • 5–7 см корня имбиря;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 столовая ложка прованских трав;
  • 1 щепотка перца;
  • соль – по вкусу.

Как приготовить

  1. Натрите имбирь на мелкой терке.
  2. Соедините мед, соевый соус, чеснок, имбирь и специи.
  3. Смешайте все ингредиенты до состояния гладкой пасты.
  4. Доведите до кипения на слабом огне и кипятите 4–5 минут, затем охладите.
  5. Поместите подготовленную курицу в форму для запекания, обильно смажьте глазурью и накройте алюминиевой фольгой.
  6. Поместите в духовку, предварительно разогретую до 180 °C, запекайте в течение 15 минут и снова смажьте соусом.
  7. Продолжайте обжаривать курицу, каждые 5–7 минут поливая соусом, пока она не прожарится. Добавьте соль в конце приготовления.

Пряный

Вкуснейшие маринады для куриных ножек

Вам понадобятся:

  • голени куриные – один килограмм;
  • чеснок – достаточно трех небольших зубчиков;
  • одна средняя луковица;
  • лимонный сок – ½ стакана;
  • соль, специи, перец и другие приправы по желанию.
Растительное масло, лимон, чеснок и специи — самые популярные ингредиенты маринада для курицы.

Приготовление:

  1. Чеснок и лук, которые должны быть предварительно измельчены, смешиваются в стеклянной посуде.
  2. Добавьте остальные ингредиенты в маринад, перемешайте все вместе и влейте лимонный сок.
  3. Поместите голени в эту смесь и оставьте мариноваться в течение приблизительно пяти часов.

В чесночно-медовом соусе

Вкуснейшие маринады для куриных ножек

Для этого рецепта используется духовка.

Необходимые ингредиенты:

  • 4–5 зубчиков чеснока;
  • 60 мл растительного масла;
  • семена кунжута для украшения;
  • 1–2 стебля свежей зелени;
  • 2 ст. л. соевого соуса;
  • 200 мл жидкого или растопленного меда;
  • 1 кг куриных голеней;
  • ½ ч. л. кетчупа;
  • 30 мл сливочного масла;
  • соль, перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Разогрейте подсолнечное масло в сковороде. Вымойте и обсушите куриные бедра, натрите их солью и перцем. Обжарьте курицу на среднем огне в течение 2–3 минут с каждой стороны до хрустящей корочки.
  2. Очистите чеснок, мелко порубите его или пропустите через мясорубку и добавьте в сковороду, где жарились голени. Влейте мед, соевый соус и кетчуп, добавьте масло. Поставьте на слабый огонь. Готовьте до загустения, постоянно помешивая.
  3. Когда соус будет готов, снимите курицу с огня. Разложите сверху голени и тщательно обмакните каждую в жидкость.
  4. Разогрейте духовку до 180 °C. Поставьте блюдо на среднюю полку, накройте и запекайте в течение 25–30 минут, периодически поливая их соусом.
  5. Выньте готовые голени и переложите на сервировочное блюдо. Посыпьте сверху обжаренными семенами кунжута и мелко нарезанной зеленью.
Мед и чеснок делают мясо нежным и ароматным, с насыщенным и слегка пряным вкусом. Лучше всего подавать с картофельным пюре, гречкой или рисом.

С соевым соусом и натуральным медом

Вкуснейшие маринады для куриных ножек

Вам понадобятся:

  • чеснок – 3 зубчика;
  • по одной ст. л. меда, оливкового масла и соевого соуса;
  • соль, специи и приправы по желанию;
  • горчица – 1 ч. л.;
  • куриные окорока или голени – около одного килограмма.

Приготовление:

  1. В подходящей миске соедините все ингредиенты для маринада, перемешайте и готовьте на пару около 10 минут.
  2. Затем положите голени в эту полужидкую смесь, несколько раз перемешайте и маринуйте в прохладном месте в течение 3 часов.
  3. Ножки, замаринованные в этом медовом маринаде, получаются очень нежными и обладают неповторимым вкусом.

Имбирный с медом и соевым соусом

Вкуснейшие маринады для куриных ножек

Это блюдо готовится в духовке, на гриле или на мангале.

Вам понадобятся:

  • ½ ч. л. растительного масла;
  • ½ ч. л. воды;
  • 30 г корня имбиря;
  • 4–6 зубчиков чеснока;
  • 2 ст. л. меда;
  • голени 1 кг;
  • ½ ч. л. соевого соуса;
  • соль, перец, специи по вкусу.

Приготовление:

  1. Очистите чеснок и имбирь. Соедините воду и соевый соус, добавьте масло и мед и хорошо перемешайте. Мелко натрите чеснок и имбирь и добавьте в маринад.
  2. Хорошо вымойте голени и высушите. Приправьте солью (желательно немного, так как соус соленый) и перцем, приправьте по вкусу. Положите голени в маринад так, чтобы он равномерно покрывал их. Оставьте в холодильнике на 3–4 часа.
  3. Выложите маринованные голени на противень и запекайте в течение 45 минут при 180 °C или обжаривайте со всех сторон до золотистой корочки.

Это блюдо вкуснее всего в свежеприготовленном виде. Оно хорошо сочетается с овощами и картофелем.

Имбирно-медовый

Вкуснейшие маринады для куриных ножек

Ингредиенты:

  • 50 гр липового меда;
  • 1 ст. л. растительного масла;
  • ¼ ч. л. черного перца;
  • ½ ч. л. морской соли;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 50 гр корня имбиря;
  • 800 гр голеней;
  • 1,5 ст. л. лимонного сока.

Приготовление:

  1. Очистите чеснок и корень имбиря, промойте и нарежьте. Поместите ингредиенты в ступку, добавьте морскую соль и перец и измельчите до получения однородного кашеобразного состояния.
  2. Добавьте жидкий мед и влейте лимонный сок. Смешайте до образования однородной пасты.
  3. Вымойте голени, снимите кожу острым ножом и высушите на бумажном полотенце. Затем сделайте по 3 надреза с каждой стороны до самой кости.
  4. Вылейте маринад на голени и тщательно распределите руками, втирая жидкость в куски мяса, чтобы она лучше впиталась. Перемешайте курицу 2 или 3 раза.
  5. Переложите мясо в плотно закрытый контейнер и накройте крышкой. Поместите в холодильник на 1–2 часа.
  6. Разогрейте сковороду и налейте в нее немного масла. Обжарьте курицу на сильном огне в течение 2–3 минут со всех сторон до образования темно-бежевой корочки.
  7. Уменьшите огонь, влейте оставшийся маринад и тушите голени в течение 10–15 минут. Затем снимите сковороду с плиты и оставьте мясо накрытым на 5–8 минут, чтобы оно отдохнуло.
В этом рецепте мясо имеет более насыщенный имбирный вкус. Лучше всего подавать его с нейтральным гарниром (например, рисом).

Медово-горчичный острый

Вкуснейшие маринады для куриных ножек

Добавление горчицы в рецепт делает куриное мясо более нежным, сочным и придает ему пикантный сладковатый привкус.

Ингредиенты:

  • 1/3 ч.л. светлого меда;
  • 120 мл острой горчицы;
  • соль;
  • паприка, молотый черный перец и другие специи по вкусу;
  • 2 ст. л. лимонного сока;
  • голени 1 кг;
  • 120 гр сливочного масла;
  • немного растительного масла для смазки.

Приготовление:

  1. Вымойте и высушите куриные голени, удалите пленки и лишний жир.
  2. Растопите сливочное масло в сковороде на медленном огне, снимите с плиты и остудите. Добавьте мед, горчицу и приправы и посолите. Тщательно перемешайте до однородности.
  3. Хорошенько смажьте куриные голени соусом со всех сторон. Оставьте на 2–3 минуты, чтобы соус впитался.
  4. Выстелите противень фольгой или бумагой для выпечки и слегка смажьте маслом. Разложите курицу равномерно в один слой, оставляя 1–2 см между кусками.
  5. Разогрейте духовку до 200 ºC и запекайте мясо в течение 35–40 минут. По истечении заданного времени выключите плиту и оставьте блюдо готовиться еще на 10–20 минут.

Видео рецепт медово-горчичного маринада

С кетчупом

Вкуснейшие маринады для куриных ножек

Ингредиенты:

  • 2 ст. л. жидкого меда;
  • ½ ч. л. соевого соуса;
  • растительное масло для жарки;
  • 2–3 зубчика чеснока;
  • 2 ч. л. горчицы;
  • 4 ст. л. кетчупа;
  • 8 голеней.

Приготовление:

  1. Смешайте соевый соус, кетчуп, жидкий мед и горчицу до однородности. Очистите и мелко натрите чеснок или раздавите его в чеснокодавке и добавьте в соус.
  2. Промойте куриные бедра холодной водой и вытрите насухо бумажным полотенцем. Солить или приправлять не нужно, так как соус даст достаточно вкуса.
  3. Разогрейте сковороду на сильном огне и влейте масло. Положите курицу и обжаривайте по 5 минут с каждой стороны до хрустящей корочки.
  4. Вылейте соус на голени, уменьшите огонь до среднего и тушите 12–17 минут. Во время приготовления дважды переверните их, чтобы мясо равномерно прожарилось.

Поскольку курица имеет такой насыщенный вкус, ее следует подавать с нейтральным гарниром: пастой, нешлифованным рисом или жареными кабачками.

Оставшийся на сковороде соус можно использовать в качестве подливки.

В медово-хмельном соусе

Вкуснейшие маринады для куриных ножек

Добавление пива в соус делает куриное мясо нежным и придает ему необычный, слегка горьковатый вкус.

Ингредиенты:

  • сок половины лимона;
  • 5–6 зубчиков чеснока;
  • приправа для курицы или другие специи по вкусу;
  • 200 мл светлого пива;
  • 1 ст. л. меда;
  • 10 голеней;
  • 3 ст. л. растительного масла;
  • соль.

Приготовление:

  1. Вылейте пиво в миску, добавьте мед, лимонный сок и оливковое масло и хорошо перемешайте. Мелко порубите очищенный чеснок, выложите в соус, добавьте специи и соль и доведите до однородной консистенции.
  2. Промойте курицу, обсушите бумажным полотенцем, очистите от мембран и лишнего жира. Поместите в маринад и оставьте минимум на 1 час.
  3. Застелите противень бумагой для выпечки и разложите голени. Разогрейте духовку до 200 °C и запекайте в течение 30–40 минут до готовности, периодически переворачивая.
Это считается традиционным блюдом для праздничного новогоднего стола. Выложите на тарелку и украсьте зеленью, зернами граната и ломтиками овощей перед подачей.

Сметанный маринад

Вкуснейшие маринады для куриных ножек

Ингредиенты:

  • 5 ст. л. нежирной сметаны;
  • 1 ст. л. соевого соуса;
  • 1 ст. л. русской горчицы;
  • 1 ст. л. сушеных прованских трав;
  • 2 ст. л. молотого имбиря;
  • соль – по вкусу.

Как приготовить маринад из сметаны:

  1. Соедините все ингредиенты и взбейте вилкой до однородности.
  2. Вымойте и высушите курицу.
  3. Маринуйте мясо не менее 2 часов.
  4. Выложите ломтики на противень и запекайте в предварительно разогретой духовке при 180 °C до мягкости.
  5. Во время приготовления периодически поливайте оставшимся маринадом.
  6. За 10 минут до окончания запекания посолите по вкусу и положите на каждый кусок курицы тонкий ломтик любого твердого сыра.

С майонезом и пряностями

Вкуснейшие маринады для куриных ножек

Вам понадобятся:

  • майонез;
  • оливковое масло – 3 ст. л.;
  • куриные голени – 1 кг;
  • куркума, красный перец и черный, тимьян – по ¼ ч. л.;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Смешайте все ингредиенты для маринада в стеклянной посуде и оставьте на 10 минут.
  2. Затем в смесь добавьте куриные бедра, которые должны быть не только тщательно обмазаны маринадом, но и несколько раз перемешаны в этой полужидкой массе.
  3. Затем отправьте все мариноваться в прохладное место.
  4. Мариновать не менее десяти часов.

Лимонный с розмарином

Вкуснейшие маринады для куриных ножек

Что необходимо:

  • 2 лимона;
  • 5–7 зубчиков чеснока;
  • 1 ст. л. перца горошком;
  • 3 ст. л. растительного масла;
  • 1 ч.л. шафрана;
  • 1 небольшой пучок розмарина (можно заменить сушеным);
  • соль – по вкусу.

Как приготовить лимонный маринад:

  1. Очистите чеснок и раздавите его ножом.
  2. Нарежьте лимон крупными кубиками. Порвите веточки розмарина руками.
  3. Соедините лимоны и розмарин. Хорошо перемешайте ингредиенты руками.
  4. Добавьте чеснок, масло, перец и шафран и хорошо перемешайте.
  5. Маринуйте курицу от 5 до 12 часов. Добавьте соль в самом конце приготовления.

Томатный с базиликом

Вкуснейшие маринады для куриных ножек

Что необходимо:

  • 1 ст. л. густого томатного сока;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 1 ст. л. молотой паприки;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 1 пучок базилика;
  • 1 пучок мяты;
  • соль – по вкусу.

Как приготовить томатный маринад:

  1. Очень мелко порубите чеснок, мяту и базилик. Соедините с томатным соком и растительным маслом. Тщательно перемешайте.
  2. Маринуйте курицу в течение 2–4 часов.
  3. Положите приготовленную птицу на горячую сковороду, через 2–3 минуты уменьшите огонь до низкого и тушите в маринаде, накрыв крышкой, до готовности. При необходимости можно добавить немного воды во время приготовления и соль в конце.
  4. При подаче посыпать рубленой мятой по желанию.

Маринад на квасе

Вкуснейшие маринады для куриных ножек

Что необходимо:

  • 400 мл кваса (предпочтительно домашнего);
  • 2 ст. л. русской горчицы;
  • 1 ст. л. мёда;
  • 5–7 зубчиков чеснока;
  • 1 пучок трав по вашему выбору;
  • 1 щепотка перца;
  • соль – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Измельчите чеснок и мелко нарежьте зелень.
  2. Соедините горчицу с медом, чесноком, травами и перцем.
  3. Маринуйте птицу в течение 2–4 часов, но лучше всего на ночь.
  4. Обжарьте курицу на гриле или в духовке до золотистой корочки. Приправьте солью за несколько минут до подачи.

Винный с черносливом

Вкуснейшие маринады для куриных ножек

Что необходимо:

  • 300 мл красного десертного вина;
  • 100 гр чернослива без косточек;
  • 1 луковица;
  • несколько шт. гвоздики;
  • соль, перец, травы по вкусу.

Как приготовить

  1. Нарежьте чернослив и лук кольцами.
  2. Соедините вино, лук, чернослив и перец и перемешайте.
  3. Замаринуйте птицу, держа ее в холодильнике не менее 3 часов.
  4. Во время маринования периодически перемешивайте. Добавьте соль в конце приготовления или непосредственно перед подачей на стол.

Йогуртовый маринад

Вкуснейшие маринады для куриных ножек

Что необходимо:

  • 1 ст. л. натурального йогурта (можно заменить кефиром или даже ряженкой);
  • 1 ст. л. лимонного сока;
  • 1 ч. л. карри;
  • 1 ч. л. куркумы;
  • 1 ч. л. кардамона;
  • соль – по вкусу.

Как приготовить

  1. Смешайте все ингредиенты в однородную пасту и замаринуйте ножки.
  2. Оставьте их в йогуртовом маринаде на ночь.
  3. Посолите в конце приготовления или непосредственно перед подачей на стол.

Видео-рецепт с йогуртом

Вам помогла статья?
1 раз уже помогла
Похожие рецепты
Конец лета и начало осени — горячий период для домашнего консервирования, поскольку в это время созревает больш
Рецепты вкусного маринада для приготовления на мангале Грибы на гриле — чрезвычайно ароматная и вкусная закуска,
Сельдь, подвергнутая любой термической обработке, теряет значительную часть своих питательных веществ. Холодный
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]