Вкуснейшие маринады для куриных ножек

В этой статье мы собрали самые вкусные рецепты, как приготовить маринад для куриных бедер. Популярные и проверенные рецепты на основе кефира, меда, соевого соуса, специй, вина и других ингредиентов.

Как выбрать голени

Прежде всего, важно обратить внимание на следующие моменты:

1. Желтоватый цвет жира считается нормальным для курицы, поэтому не стоит с подозрением относиться к куриным ножкам, в которых он такого оттенка.
2. Мясо на ножках неестественно ярко-красного цвета должно насторожить, так как его нормальный оттенок – чуть красноватый. Куриные голени с таким цветом мяса явно были обработаны красителем.
3. Куриные ножки должны иметь легкий запах свежей курицы, другие запахи абсолютно неприемлемы. Если они пахнут пряностями, то это указывает на то, что ими пытаются отбить запах несвежего продукта. Полное отсутствие какого-либо запаха также может быть признаком того, что они были предварительно химически обработаны.
4. Кожа на голенях не должна отслаиваться сама по себе и в идеале должна быть без повреждений.
5. Куриные ножки также не должны быть неестественно белыми, так как такой цвет появляется после обработки марганцовкой или хлором.
6. Сам продукт должен быть чистым и не содержать: сгустков крови, остатков перьев, разводов, посторонних частиц, слизи и т. д.

Свежие куриные окорочка отлично подходят для приготовления многих блюд на гриле, в фольге, на решетке, на барбекю или просто для жарки на костре.

Вы всегда можете найти как обычный вариант без длительной предварительной обработки, так и самые интересные рецепты с различными видами маринадов. Вот несколько хороших вариантов рецептов куриных барабанных палочек с маринадами.

Маринад для куриных ножек с сухим вином

 Ингредиенты:

Приготовление

1. Влейте в миску слегка подогретое сухое вино и свежевыжатый лимонный сок.
2. Добавьте соль и молотый черный перец и перемешайте, пока соль не растворится.
3. Вылейте маринад на ножи и маринуйте в течение 1 часа.

Со сметаной и чесноком

Для 1 кг куриных ножек: 

Приготовление

1. Измельчите чеснок и смешайте со сметаной, солью и перцем.
2. Обмажьте бедра и оставьте мариноваться на 2 часа в холодильнике.

Соево-медовый

 Ингредиенты:

Приготовление

1. Смешайте вместе соевый соус, мед, горчицу, травы и растительное масло.
2. Обмакните бедра в смесь, накройте и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 3 часа.

В вишневом маринаде

 Ингредиенты:

Как готовить

1. Смешайте масло, кориандр, вишневый джем, соевый соус, горчицу, соль и перец.
2. Маринуйте бедра в течение 3 часов.

Горчично-цитрусовый

Ингредиенты: 

Приготовление

1. Чтобы сделать горчично-цитрусовый маринад, смешайте вместе горчицу, сок мандарина или апельсина, приправу для курицы и соль.
2. Замаринуйте бедра в маринаде на один час.

Из йогурта и имбиря

 Ингредиенты:

Как готовить

1. Всыпьте в йогурт порошкообразный имбирь и мелкую соль и хорошо перемешайте.
2. Вылейте смесь на куриные ножки и оставьте в прохладном месте на 2–4 часа.

Чесночный для куриных ножек с майонезом и кетчупом

 Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Смешайте все ингредиенты в глубокой миске.
2. Замаринуйте бедра в этой смеси.
3. Накройте маринад полотенцем и отставьте в прохладное место на 1-2 часа.
4. Добавьте красный лук, нарезанный кольцами. Смешайте все вместе и оставьте настаиваться еще на 15 минут.
5. Запеките маринованные голени в духовке или обжарьте на сковороде.

Куриные ножки, после «вымачивания» в маринаде, получаются очень нежными, сочными и вкусными. Восхитительно!

Апельсиновый маринад

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Выжмите сок из двух апельсинов, а третий нарежьте тонкими ломтиками.
2. Полейте апельсиновым соком ножки, бедра, крылья или грудку (или все сразу) и оставьте на 15–20 минут.
3. Соедините мед, масло, порошок карри и перец. Смешайте до состояния гладкой пасты.
4. Маринуйте курицу в течение 2–4 часов.
5. Выложите приготовленную птицу на противень, гарнируйте дольками апельсина, снова смажьте маринадом и запекайте до готовности. Приправьте солью непосредственно перед подачей.

Острый

Отличный вариант для куриных бедер — острый маринад.

Вам понадобятся:

Приготовление:

1. Натрите лук и положите его в миску.
2. Добавьте остальные ингредиенты для маринада и влейте оливковое масло.
3. Все тщательно перемешайте и в полученную полужидкую смесь положите куриные голени.
4. Залитые маринадом бедра отставьте в сторону при комнатной температуре примерно на пятнадцать минут. В это время несколько раз все перемешайте, затем оставьте мариноваться в прохладном месте.
5. Через шесть часов маринованные голени будут готовы к жарке.

Маринад-глазурь

Ингредиенты:

Как приготовить

1. Натрите имбирь на мелкой терке.
2. Соедините мед, соевый соус, чеснок, имбирь и специи.
3. Смешайте все ингредиенты до состояния гладкой пасты.
4. Доведите до кипения на слабом огне и кипятите 4–5 минут, затем охладите.
5. Поместите подготовленную курицу в форму для запекания, обильно смажьте глазурью и накройте алюминиевой фольгой.
6. Поместите в духовку, предварительно разогретую до 180 °C, запекайте в течение 15 минут и снова смажьте соусом.
7. Продолжайте обжаривать курицу, каждые 5–7 минут поливая соусом, пока она не прожарится. Добавьте соль в конце приготовления.

Пряный

Вам понадобятся:

Растительное масло, лимон, чеснок и специи — самые популярные ингредиенты маринада для курицы.

Приготовление:

1. Чеснок и лук, которые должны быть предварительно измельчены, смешиваются в стеклянной посуде.
2. Добавьте остальные ингредиенты в маринад, перемешайте все вместе и влейте лимонный сок.
3. Поместите голени в эту смесь и оставьте мариноваться в течение приблизительно пяти часов.

В чесночно-медовом соусе

Для этого рецепта используется духовка.

Необходимые ингредиенты:

Приготовление:

1. Разогрейте подсолнечное масло в сковороде. Вымойте и обсушите куриные бедра, натрите их солью и перцем. Обжарьте курицу на среднем огне в течение 2–3 минут с каждой стороны до хрустящей корочки.
2. Очистите чеснок, мелко порубите его или пропустите через мясорубку и добавьте в сковороду, где жарились голени. Влейте мед, соевый соус и кетчуп, добавьте масло. Поставьте на слабый огонь. Готовьте до загустения, постоянно помешивая.
3. Когда соус будет готов, снимите курицу с огня. Разложите сверху голени и тщательно обмакните каждую в жидкость.
4. Разогрейте духовку до 180 °C. Поставьте блюдо на среднюю полку, накройте и запекайте в течение 25–30 минут, периодически поливая их соусом.
5. Выньте готовые голени и переложите на сервировочное блюдо. Посыпьте сверху обжаренными семенами кунжута и мелко нарезанной зеленью.

Мед и чеснок делают мясо нежным и ароматным, с насыщенным и слегка пряным вкусом. Лучше всего подавать с картофельным пюре, гречкой или рисом.

С соевым соусом и натуральным медом

Вам понадобятся:

Приготовление:

1. В подходящей миске соедините все ингредиенты для маринада, перемешайте и готовьте на пару около 10 минут.
2. Затем положите голени в эту полужидкую смесь, несколько раз перемешайте и маринуйте в прохладном месте в течение 3 часов.
3. Ножки, замаринованные в этом медовом маринаде, получаются очень нежными и обладают неповторимым вкусом.

Имбирный с медом и соевым соусом

Это блюдо готовится в духовке, на гриле или на мангале.

Вам понадобятся:

Приготовление:

1. Очистите чеснок и имбирь. Соедините воду и соевый соус, добавьте масло и мед и хорошо перемешайте. Мелко натрите чеснок и имбирь и добавьте в маринад.
2. Хорошо вымойте голени и высушите. Приправьте солью (желательно немного, так как соус соленый) и перцем, приправьте по вкусу. Положите голени в маринад так, чтобы он равномерно покрывал их. Оставьте в холодильнике на 3–4 часа.
3. Выложите маринованные голени на противень и запекайте в течение 45 минут при 180 °C или обжаривайте со всех сторон до золотистой корочки.

Это блюдо вкуснее всего в свежеприготовленном виде. Оно хорошо сочетается с овощами и картофелем.

Имбирно-медовый

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Очистите чеснок и корень имбиря, промойте и нарежьте. Поместите ингредиенты в ступку, добавьте морскую соль и перец и измельчите до получения однородного кашеобразного состояния.
2. Добавьте жидкий мед и влейте лимонный сок. Смешайте до образования однородной пасты.
3. Вымойте голени, снимите кожу острым ножом и высушите на бумажном полотенце. Затем сделайте по 3 надреза с каждой стороны до самой кости.
4. Вылейте маринад на голени и тщательно распределите руками, втирая жидкость в куски мяса, чтобы она лучше впиталась. Перемешайте курицу 2 или 3 раза.
5. Переложите мясо в плотно закрытый контейнер и накройте крышкой. Поместите в холодильник на 1–2 часа.
6. Разогрейте сковороду и налейте в нее немного масла. Обжарьте курицу на сильном огне в течение 2–3 минут со всех сторон до образования темно-бежевой корочки.
7. Уменьшите огонь, влейте оставшийся маринад и тушите голени в течение 10–15 минут. Затем снимите сковороду с плиты и оставьте мясо накрытым на 5–8 минут, чтобы оно отдохнуло.

В этом рецепте мясо имеет более насыщенный имбирный вкус. Лучше всего подавать его с нейтральным гарниром (например, рисом).

Медово-горчичный острый

Добавление горчицы в рецепт делает куриное мясо более нежным, сочным и придает ему пикантный сладковатый привкус.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Вымойте и высушите куриные голени, удалите пленки и лишний жир.
2. Растопите сливочное масло в сковороде на медленном огне, снимите с плиты и остудите. Добавьте мед, горчицу и приправы и посолите. Тщательно перемешайте до однородности.
3. Хорошенько смажьте куриные голени соусом со всех сторон. Оставьте на 2–3 минуты, чтобы соус впитался.
4. Выстелите противень фольгой или бумагой для выпечки и слегка смажьте маслом. Разложите курицу равномерно в один слой, оставляя 1–2 см между кусками.
5. Разогрейте духовку до 200 ºC и запекайте мясо в течение 35–40 минут. По истечении заданного времени выключите плиту и оставьте блюдо готовиться еще на 10–20 минут.

Видео рецепт медово-горчичного маринада

С кетчупом

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Смешайте соевый соус, кетчуп, жидкий мед и горчицу до однородности. Очистите и мелко натрите чеснок или раздавите его в чеснокодавке и добавьте в соус.
2. Промойте куриные бедра холодной водой и вытрите насухо бумажным полотенцем. Солить или приправлять не нужно, так как соус даст достаточно вкуса.
3. Разогрейте сковороду на сильном огне и влейте масло. Положите курицу и обжаривайте по 5 минут с каждой стороны до хрустящей корочки.
4. Вылейте соус на голени, уменьшите огонь до среднего и тушите 12–17 минут. Во время приготовления дважды переверните их, чтобы мясо равномерно прожарилось.

Поскольку курица имеет такой насыщенный вкус, ее следует подавать с нейтральным гарниром: пастой, нешлифованным рисом или жареными кабачками.

Оставшийся на сковороде соус можно использовать в качестве подливки.

В медово-хмельном соусе

Добавление пива в соус делает куриное мясо нежным и придает ему необычный, слегка горьковатый вкус.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Вылейте пиво в миску, добавьте мед, лимонный сок и оливковое масло и хорошо перемешайте. Мелко порубите очищенный чеснок, выложите в соус, добавьте специи и соль и доведите до однородной консистенции.
2. Промойте курицу, обсушите бумажным полотенцем, очистите от мембран и лишнего жира. Поместите в маринад и оставьте минимум на 1 час.
3. Застелите противень бумагой для выпечки и разложите голени. Разогрейте духовку до 200 °C и запекайте в течение 30–40 минут до готовности, периодически переворачивая.

Это считается традиционным блюдом для праздничного новогоднего стола. Выложите на тарелку и украсьте зеленью, зернами граната и ломтиками овощей перед подачей.

Сметанный маринад

Ингредиенты:

Как приготовить маринад из сметаны:

1. Соедините все ингредиенты и взбейте вилкой до однородности.
2. Вымойте и высушите курицу.
3. Маринуйте мясо не менее 2 часов.
4. Выложите ломтики на противень и запекайте в предварительно разогретой духовке при 180 °C до мягкости.
5. Во время приготовления периодически поливайте оставшимся маринадом.
6. За 10 минут до окончания запекания посолите по вкусу и положите на каждый кусок курицы тонкий ломтик любого твердого сыра.

С майонезом и пряностями

Вам понадобятся:

Приготовление:

1. Смешайте все ингредиенты для маринада в стеклянной посуде и оставьте на 10 минут.
2. Затем в смесь добавьте куриные бедра, которые должны быть не только тщательно обмазаны маринадом, но и несколько раз перемешаны в этой полужидкой массе.
3. Затем отправьте все мариноваться в прохладное место.
4. Мариновать не менее десяти часов.

Лимонный с розмарином

Что необходимо:

Как приготовить лимонный маринад:

1. Очистите чеснок и раздавите его ножом.
2. Нарежьте лимон крупными кубиками. Порвите веточки розмарина руками.
3. Соедините лимоны и розмарин. Хорошо перемешайте ингредиенты руками.
4. Добавьте чеснок, масло, перец и шафран и хорошо перемешайте.
5. Маринуйте курицу от 5 до 12 часов. Добавьте соль в самом конце приготовления.

Томатный с базиликом

Что необходимо:

Как приготовить томатный маринад:

1. Очень мелко порубите чеснок, мяту и базилик. Соедините с томатным соком и растительным маслом. Тщательно перемешайте.
2. Маринуйте курицу в течение 2–4 часов.
3. Положите приготовленную птицу на горячую сковороду, через 2–3 минуты уменьшите огонь до низкого и тушите в маринаде, накрыв крышкой, до готовности. При необходимости можно добавить немного воды во время приготовления и соль в конце.
4. При подаче посыпать рубленой мятой по желанию.

Маринад на квасе

Что необходимо:

Как приготовить:

1. Измельчите чеснок и мелко нарежьте зелень.
2. Соедините горчицу с медом, чесноком, травами и перцем.
3. Маринуйте птицу в течение 2–4 часов, но лучше всего на ночь.
4. Обжарьте курицу на гриле или в духовке до золотистой корочки. Приправьте солью за несколько минут до подачи.

Винный с черносливом

Что необходимо:

Как приготовить

1. Нарежьте чернослив и лук кольцами.
2. Соедините вино, лук, чернослив и перец и перемешайте.
3. Замаринуйте птицу, держа ее в холодильнике не менее 3 часов.
4. Во время маринования периодически перемешивайте. Добавьте соль в конце приготовления или непосредственно перед подачей на стол.

Йогуртовый маринад

Что необходимо:

Как приготовить

1. Смешайте все ингредиенты в однородную пасту и замаринуйте ножки.
2. Оставьте их в йогуртовом маринаде на ночь.
3. Посолите в конце приготовления или непосредственно перед подачей на стол.

Видео-рецепт с йогуртом